懒人果冻
材料:
果冻粉
做法:
1、去超市买一袋果冻粉,然后冲入热水搅拌;
2、可以切点果肉什么的加进去装点一下;
3、等热水凉了,静置一会儿就成了。
懒人果冻
材料:
果冻粉
做法:
1、去超市买一袋果冻粉,然后冲入热水搅拌;
2、可以切点果肉什么的加进去装点一下;
3、等热水凉了,静置一会儿就成了。
情人果
材料:
青芒果300公克,盐35公克,糖100公克,姜汁25㏄,辣椒丝2支,梅粉30公克,香油25公克
做法:
1.芒果洗净,削皮去核,切粗条,用盐抓揉至软后,充分洗去盐份。
2.加入所有调味料拌匀,放入冰箱冷藏入味(约1天)即可。
情人果
材料:
青芒果600公克,盐1大匙,白砂糖5大匙,甘草粉少许
做法:
1.将青芒果洗干净后,去掉果皮切开来后去掉里面的籽,再将果肉切成长条状后,放入干净的碗中备用。
2.加入盐于作法1中搅拌均匀,并腌渍约30分钟后,再以冷水沖洗备用。
3.于作法2中加入白细砂糖、甘草粉一起搅拌均匀后,放进冰箱内冰1小时后再拿出来拌一下即可食用。
酒梅情人果酱
材料:
酒梅300公克,情人果300公克,冷水300㏄,柠檬酸纳3公克,果冻粉15公克,海藻糖a17公克,海藻糖b100公克,麦芽糖200公克,柠檬酸3公克
做法:
1.把酒梅剖开去籽、切细碎;情人果切细碎备用。
2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。
3.把作法2的材料倒入锅中,以中小火煮至果冻粉完全溶解。
4.将海藻糖b与麦芽糖加入作法3的锅中搅拌至溶解,即转小火煮至糖度68、温度103℃。
5.将作法1的酒梅与150公克的情人果碎加入作法4中续煮至糖度68、温度103℃。
6.在煮作法5时,将剩余的情人果碎以果汁机将水梨丁打成泥,待作法5的糖度、温度到达时,即可加入情人果泥与柠檬酸并拌匀,续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火,趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。
情人果绵绵冰
材料:
情人果50公克,糖80公克,麦芽糖20公克,鲜奶100㏄,水400㏄,玉米粉水适量
做法:
1.情人果切碎,备用。
2.取锅,加入400㏄的水煮滚,再放入糖与麦芽糖拌煮均匀至糖融化,续加入鲜奶煮滚,再用玉米粉水勾薄芡后熄火、待凉。
3.于作法2的锅中加入作法1的情人果碎,充分搅拌均匀后放入冷冻库冰冻至结块,食用时可用冰淇淋挖杓挖入杯中食用即可。
情人果
材料:
材料:,芒果青3斤,白砂糖2斤,盐2两,
做法:
1.锅中倒入1斤半的白砂糖和4杯水以小火煮开后,放凉成为糖水备用
2.将芒果青削皮后剖开去籽,切成条状,再放入容器中加入盐拌匀腌放半天,再取出沖洗掉盐份后放置约半小时沥干水份备用
3.另取一容器倒入芒果青和1/3的糖水,再盖上盖子放入冰箱冷藏半天后,将糖水倒出保留,再依此方式重复1次
4.接着将最后1/3的糖水加入,再将前2次的糖水混入半斤白砂糖拌匀后加入,然后放入冰箱冷藏一天,再放入冷冻保存即可完成
厨师叮咛:
*选择果核和果囊部分较软的比较好操作,若太硬可改用削的方式取下果肉
*削皮时可戴上手套,因为芒果青的汁液会使手变黑
*煮糖水时,在未沸腾前不可搅动,会将空气打入破坏糖水的品质
*沖洗掉盐份后,不可一次将糖全加入,以免芒果青变皱而破坏外型和口感
*食用时取出放至半解冻即可享用
懒人卤鸡胗
材料:
鸡胗,老姜,桂皮,香叶,干辣椒,盐,生抽,老抽,料酒,白糖
做法:
1、 鸡胗洗净
2、 鸡胗焯水,捞出沥水
3、 老姜切片,干辣椒切小段
4、 将老姜、干辣椒、桂皮、香叶放入纱布调料袋子里,扎紧。
5、 烧一锅开水,将调料包放入煮上5分钟。
6、 将鸡胗放入锅中大火煮开,转中火煮10分钟
7、 再放生抽跟老抽、盐、糖(老抽:生抽=1:1.5)
8、 转小火煮,自己喜欢的熟烂程度,转大火收汁即可,可以用筷子戳一下试试熟烂程度
9、 凉透了之后,切片。
小诀窍
1、 桂皮香叶的量别放太多,干辣椒看个人嗜辣程度吧
2、 调料包先煮上5分钟,这样更方便鸡胗入味
3、 注意,盐跟酱油别过早放,过早放鸡胗不容易熟!!等到鸡胗到了6-7分熟的时候放入就可以了。
4、 生抽老抽比例也可自己掌握,主要就是关系到最后成色
懒人之三文鱼骨汤
材料:
三文鱼骨,萝卜
做法:
1、三文鱼骨煎一下。
2、放入生姜葱酒开始煮。
3、萝卜飞水后放入汤锅一起煮。
4、煮1个小时左右后即可,萝卜非常好吃。
小诀窍
三文鱼骨一定要煎,可以去腥气,鱼汤会白。
懒人厨房-芋仔玉米猪骨汤
材料:
猪骨2块,玉米2根,芋仔8个
做法:
1.猪骨飞水,玉米和芋头洗净,芋头去皮
2.另起一锅把猪骨, 玉米, 芋头放入,再放点黄酒,葱结和姜块,还可以加几颗红枣,几根党参
3.大火烧开后加几滴醋,让猪骨里的蛋白质更好的溶到汤里, 小火炖至猪骨和芋艿酥烂即可加盐调味出锅了
懒人厨房-秋天吃秋藕
材料:
藕1根,葱适量
做法:
1.把藕洗干净后切片,飞水
2.起油锅,下藕片,炒至出浆即可加盐调味,再撒入葱花即成
小诀窍
藕片飞水是为了让藕在炒的时候不变色