黑米杂粮小窝头
材料:
黑米面、黑芝麻粉、薏米粉共150克,黄豆粉玉米面共50克,糯米粉70克,白糖25克,干酵母粉2克,温水约130ML
做法:
1、将所有粉类与白糖混合,加入酵母粉。
2、将温水倒入粉中,混合揉匀成光滑的面团。
3、将面团放入容器中,盖好盖子在温暖的地方发酵约40分。
4、将发好的面团,分成30克一个的小面团。
5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子,用手指在窝头底部钻一个小洞。
6、小窝头做好后放入盘子中,再松弛20分钟。
7、放入蒸锅中,上气后蒸约12分钟即可。
小诀窍
1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感,使窝头更加细腻可口。
2、加入酵母粉也是为了使面团发酵,口感更加轻软。
3、材料中几种杂粮粉的量和比例,均可自行选择。
4、白糖25克,成品的甜味不很明显,可自行调整,不过糖还是尽量少放,不放也可以。
5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅,别有一番风味。
黑米杂粮小窝头
材料:
黑米面、黑芝麻粉、薏米粉共150克,黄豆粉玉米面共50克,糯米粉70克,白糖25克,干酵母粉2克,温水约130ML
做法:
1、将所有粉类与白糖混合,加入酵母粉。
2、将温水倒入粉中,混合揉匀成光滑的面团。
3、将面团放入容器中,盖好盖子在温暖的地方发酵约40分。
4、将发好的面团,分成30克一个的小面团。
5、用手将小面团搓成圆椎形窝头的样子,用手指在窝头底部钻一个小洞。
6、小窝头做好后放入盘子中,再松弛20分钟。
7、放入蒸锅中,上气后蒸约12分钟即可。
小诀窍
1、加糯米粉可以中和杂粮较为粗糙的口感,使窝头更加细腻可口。
2、加入酵母粉也是为了使面团发酵,口感更加轻软。
3、材料中几种杂粮粉的量和比例,均可自行选择。
4、白糖25克,成品的甜味不很明显,可自行调整,不过糖还是尽量少放,不放也可以。
5、也可以在窝头底部的小洞里塞上一些豆沙馅或枣泥馅,别有一番风味。
清汤玉米杂粮面
材料:
细玉米面150克,面粉300克
做法:
1.细玉米面先用200克开水烫一下,冷却之后加入面粉和成团,如果硬的话,就加点水。饧20分钟待用。然后把面团分成数块。
2.锅中烧水,水开了后用压面机把面块压成条。一边压一边往沸水锅里放,每加一次面条都要用筷子搅一搅,免得面条粘在一起。
3.煮的方法与饺子一样,点三次水。
4.捞出面条后,浇入调了盐的素高汤,并码上青菜和切片的鸡蛋,撒上葱花即可。
5.很素吧,不见油花,可是味道确实很好,特别适合节日期间和平时清肠食用。
6.看看我用的压面机,很简单却很好用.
小诀窍
1、玉米面不吸水,所以和面时一定要慢慢加水,千万别加多了,否则面条发粘。 2、想要让玉米面条更筋道,煮好捞出时再过一次凉开水就好。 3、这是个粗粮细吃的好办法。真的对身体很好。 4、我偷懒,用压面机,没有压面机的,可以自己手擀,或者买现成的面条烹煮也可以。
玉米杂粮蔓越莓bagel
材料:
酵种酵头
做法:
1. 混合主面团中除了蔓越莓,盐和酵母外的所有原料,搅拌均匀,浸泡20分钟。加入盐和酵母,stand mixer揉至面团光滑有弹性,扩展阶段,大约10 分钟。加入蔓越莓,低速揉均匀。
2. 等分9份,滚圆,放松15分钟。
3. 每份擀成长条,卷起封口,两头连接, 放在铺烘焙纸的烤盘上,烘焙纸上抹油撒粉。面团间距至少5CM。所有面团完成整形后,盖保鲜膜,室温发酵1到2小时(德州农民建议马上冷藏12到24小时,据说冷藏后组织和风味都比较好)
4. 煮沸一大锅水(1.9L),水中放2小勺食用碱。取出冷藏的面团,把其中一个放入一盆冷水中,如果马上浮到表面,就说明发酵完 成,可以进行下一步。否则,就将测试面团捞出,略擦干,把所有面团在室温继续 发酵15到20分钟,再次测试直到发酵完毕。小心不要发酵过度, 否则成品会过于蓬松!
5. 把面团3或4个一组放入沸水中每面煮20秒左右,捞出,略滴干水分,把面团放回铺烘焙纸的烤盘内。
6. 煮完所有面团后,将烤盘放入预热到400F的烤箱中烤20分钟。
杂粮小馒头
材料:
杂粮粉100公克,中筋面粉500公克,细糖50公克,酵母粉6公克,泡打粉5公克,水300㏄
做法:
1.将杂粮粉、中筋面粉、细糖及泡打粉放入钢盆中,再加入酵母粉拌匀。
2.将水倒入作法1中并拌匀,揉约2分钟至均匀成糰没有硬块。
3.用湿毛巾或保鲜膜盖好作法2的面糰静置发酵约20分钟。
4.再将作法3醒过的面糰揉至表面光滑后对切成2块。
5.将作法4的面糰搓揉成直径约2.5公分的长条。
6.用刀将作法5的面条糰切成约3公分的段后排放入蒸笼,盖上盖子,静置约25分钟醒发。
7.开炉火,待蒸气升起时将作法6醒发的馒头以大火蒸约8分钟即可。
杂粮小饭团
材料:
原料:杂粮米饭、金针菇、菠菜、胡萝卜、平菇、鸡蛋、盐、胡椒粉。
做法:
1、胡萝卜切丁,菠菜切末,金针菇切末,平菇切小粒;
2、蔬菜丁中打入鸡蛋黄3、放入杂粮米饭;
4、加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀;
5、锅烧热,倒入少量的油放入用手捏好米饭团(戴手套);
6、煎至两面金黄拿出即可。
杂粮小饭团
材料:
原料:杂粮米饭、金针菇、菠菜、胡萝卜、平菇、鸡蛋调料:盐、胡椒粉
做法:
1、胡萝卜切丁,菠菜切末,金针菇切末,平菇切小粒
2、蔬菜丁中打入鸡蛋黄
3、放入杂粮米饭
4、加入少许盐、胡椒粉搅拌均匀
5、锅烧热,倒入少量的油放入用手捏好米饭团(戴手套)
6、煎至两面金黄拿出即可
杂粮小饭团
材料:
主料:大米1杯、白糯米1/2杯、血糯米1/2杯、燕麦米1/4杯、绿豆1/4杯
做法:
1. 所有杂粮放入一只干净的大碗;
2. 加入清水淘洗干净;
3. 将米放入电饭煲,按比例加入足量水,煮熟杂粮饭放温,取一碗待用;
4. 取一只空碗,加入半碗水,放入洗净的玉米,微波高火4分钟;
5. 小火腿切成小粒;
6. 熟透的玉米剥下玉米粒,放凉待用;
7. 将还有余温的杂粮饭与玉米粒和火腿粒混合;
8. 戴上一次性手套,捏成小饭团即可。
小诀窍
1. 杂粮饭中加入一部分糯米,可使饭更具粘性,易于整形;
2. 也可以直接使用罐装玉米粒,注意控干水分;
3. 制作饭团取一碗饭的量即可,趁饭还有余温时更方便操作;
4. 可以使用隔夜饭,造型之前最好将饭加热,冷饭不易整形。
杂粮小饭团
材料:
大米1杯,白糯米1/2杯,血糯米1/2杯,燕麦米1/4杯,绿豆1/4杯,玉米1/2根,小火腿2根
做法:
1、所有杂粮放入一只干净的大碗,加入清水淘洗干净。
2、将米放入电饭煲,按比例加入足量水,煮熟杂粮饭放温,取一碗待用。
3、取一只空碗,加入半碗水,放入洗净的玉米,微波高火4分钟。
4、小火腿切成小粒。
5、熟透的玉米剥下玉米粒,放凉待用。
6、将还有余温的杂粮饭与玉米粒和火腿粒混合。
7、戴上一次性手套,捏成小饭团即可。
健康营养的杂粮小饭团
材料:
主料 杂粮饭
做法:
步骤 1.取一只空碗,加入半碗水,放入洗净的玉米,微波高火4分钟;
2.熟透的玉米剥下玉米粒,放凉待用;
3.小火腿切成小粒;
4.将还有余温的杂粮饭与玉米粒和火腿粒混合;
5.戴上一次性手套,捏成小饭团即可。
健康营养的杂粮小饭团
材料:
食材主料 杂粮饭
做法:
步骤 1.取一只空碗,加入半碗水,放入洗净的玉米,微波高火4分钟;
2.熟透的玉米剥下玉米粒,放凉待用;
3.小火腿切成小粒;
4.将还有余温的杂粮饭与玉米粒和火腿粒混合;
5.戴上一次性手套,捏成小饭团即可。