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免治西冷牛扒

时间:2021-05-26  2021-05-26  其它菜谱  手机阅读
免治西冷牛扒做法
   材料:
   A级牛扒1件
  
   做法:
  

  不用腌,去接去煎,7成熟即可!吃的就是原汁原味


  

免治西冷牛扒

免治西冷牛扒做法
   材料:
   A级牛扒1件
  
   做法:
  

  不用腌,去接去煎,7成熟即可!吃的就是原汁原味


  

巧煎美味西冷牛排

巧煎美味西冷牛排做法
   材料:
   西冷牛排500g(分割成三片),黄油40g,柠檬1个,各种蔬菜约300g,黑胡椒粉10g,盐10g
  
   做法:
  

  1、牛排放在保鲜袋里捶打断筋,煎的时候不会回缩~ 双面均匀涂抹黄油备用

  2、煎制西冷牛排时要把握好:既要能够将牛肉表面迅速加热,产生大量的香料分子,又不能使肉质的细胞壁破裂,而且最好用厚底铁锅,因为厚厚的生铁导热均匀受热快,这样才能把牛肉那种原有的口味发挥到极致~ 烧热坑纹锅,放入西冷扒,单面用猛火煎2分钟

  3、翻一面,撒一些黑胡椒和盐再煎2分钟,表面挤些柠檬汁淋上去 (5成熟了)

  4、再翻一面,撒黑胡椒和盐煎2分钟就可以咯~ (喜欢吃嫩一点的,这步就省了,我还是觉得熟一点更放心,于是就多煎了这2分钟,已经是八分熟)

  5、牛排后煎好后,用锅子里牛排渗出的油和咸味把蔬菜煎到有横纹就出锅了


  

西冷牛排配法国蘑菇汁

西冷牛排配法国蘑菇汁做法
   材料:
   材料西冷牛排、法国蘑菇、土豆块、黄汁、百里香、洋葱末、芜荽末、黄油、盐、胡椒、红酒
  
   做法:
  

  (1)西冷牛排加盐、胡椒、百里香、红酒腌渍。

  (2)土豆块煮熟,用黄油炒至呈金黄色,加入盐、胡椒调味,撒入芫荽末。

  (3)用黄油煸香洋葱末后,加入法国蘑菇、红酒、黄汁,用小火烧至蘑菇变柔软,汁水变浓稠,即成法国蘑菇汁。

  (4)将腌好的西冷牛排煎至所需的成熟度,取出装盆,配上土豆块,淋入法国蘑菇汁即可。

  特别关照

  法国蘑菇也叫羊肚菌,国内市场有售。


  

美式煎西冷牛排

美式煎西冷牛排做法
   材料:
   西冷牛排(又叫沙朗牛排,口感韧度强)100克,生菜10克,瓶装三文鱼籽酱10克,洋葱头2个。调料盐10克,味精5克,胡椒粉5克,红油15克,黄油10克。
  
   做法:
  

  1、将西冷牛排加盐、味精、胡椒粉、红油腌30分钟。

  2、平底锅下黄油,五成热时下牛排,按客人口味要求小火煎至不同程度。

  3、生菜洗净垫底,放上鱼籽酱,旁边放洋葱头点缀装盘即可。

小诀窍

  特点

  牛肉新鲜滑嫩,鱼籽酱口味极佳,回味无穷。


  

沙茶金菇西冷牛柳

沙茶金菇西冷牛柳做法
   材料:
   主料:
  
   做法:
  

  1、牛柳拌入腌料腌10分钟;金菇切去根部,冲净及隔干水;草菇开边,韭黄切段,红辣椒切丝。

  2、烧热3汤匙油,放下牛柳片炒至九成熟,取出。

  3、锅中剩2汤匙油,用猛火爆炒金菇及蒜蓉,加韭黄、草菇及红辣椒丝同炒,牛柳回镬,加芡汁煮滚炒匀。

小诀窍

  制作时间:25分钟

  份量:4-5人

  可选择半肥瘦的西冷牛柳片,炒后入口会较松滑。


  

烤整块西冷牛肉

烤整块西冷牛肉做法
   材料:
   料酒,姜汁,牛肉
  
   做法:
  

  用料酒和姜汁把牛肉抹遍, 用刀把牛肉拉开几刀, 在刀缝中嵌入葱段, 抹上五香粉, 生抽和蚝油. 放到冰箱里摆过夜. 第二天把牛肉放到烤箱(我今晚用小烤箱, 正好放进这块肉), 350度考40分钟, 在20分钟时把牛肉拿出来翻个面继续烤. 然后香喷喷的烤牛肉就出炉啦! 我不喜欢吃老美的烧烤调味品的味道, 所以每次都是自己腌的.

  火龙果做法: 洗干净, 一切二. 谢谢.


  

免治牛肉煲饭

免治牛肉煲饭做法
   材料:
   白米155公克,牛绞肉120公克,葱花1支,香菜末2支,青菜少许,水240公克,酱油1小匙,油1小匙,蛋1/2个,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/4小匙,糖1/2小匙,酱油1/2小匙,太白粉1/2小匙,水30㏄
  
   做法:
  

  1.白米略洗净,泡水1小时后沥干。青菜洗净,切成适当大小后以滚水烫熟。

  2.将牛肉及腌料一起放入碗中混合均匀,再摔打出筋性。

  3.将作法1中泡好的米放入砂锅中,加水后加盖以大火煮开(若水满溢则将盖掀开或半开)。

  4.待作法3砂锅内水分烧干后转小火,开盖均匀舖上作法2腌拌好的牛肉并稍微压成饼状。

  5.沿作法4砂锅边淋上油,加盖小火续煮5分钟,熄火后焖焗15分钟,开盖淋上酱油并撒上香菜末及葱花,排入烫好的青菜即可。


  

番茄牛肉免治(mince)碟头饭

番茄牛肉免治(mince)碟头饭做法
   材料:
   材料:
  
   做法:
  

  操作步骤:

  准备工作:

  一、番茄去皮切成小粒,将牛肉碎用碗装好,逐汤匙加水,顺着一个方向搅拌均匀,再加一汤匙水,搅拌到比原来的稀些。

  二、然后放少许盐、糖、胡椒面和生粉,再搅拌均匀。说明下:逐汤匙加水,是为牛肉碎能均匀地吸收水份,顺一个方向搅拌,是为牛肉能起胶,吃起来滑些。

  上锅操作步骤:

  一、煎好太阳蛋。锅热加油,放少许姜葱末,倒入牛肉滑,用锅铲或勺轻轻推动片刻。

  二、倒入番茄,翻匀,加少许糖、盐、胡椒面、麻油和番茄酱(茄汁亦可)调味,糖要比平时做菜时多些,因为番茄较酸,再兑入少许水淀粉,兜匀,即可铺在白饭上,面上再铺上煎好的太阳蛋。


  

番茄免治牛肉碎

番茄免治牛肉碎做法
   材料:
   免治牛肉碎:500g
  
   做法:
  

  【腌制牛肉碎】15分钟:

  1、牛肉碎中加生抽、料酒、水各2汤匙搅拌。

  2、再加入少许蒜茸、少许胡椒粉,最后加入玉米粉1汤匙拌匀。

  【做法】:

  1、热锅下油,将腌好的牛肉碎倒如翻炒片刻。

  2、下洋葱、番茄粒一起拌炒。这时加入番茄酱翻炒后,加入少许青豆增加颜色。

  3、调味:加少许老抽、生抽2汤匙、糖2汤匙,稍微煮一会儿,关小火,用玉米粉勾芡即可上桌。

小诀窍

  1、当然可以买一大块牛肉自己剁碎,或者嫌麻烦的话就直接买牛肉碎好了。

  2、番茄可以加多一点,味道更好。

  3、可以用瓶装番茄酱来代替罐头装的,但是罐头装的味道更浓郁;如果买那种颗粒状的罐头番茄更好。


  

冷牛肉片沙拉

冷牛肉片沙拉做法
   材料:
   牛板腱肉250公,生菜适量,1.盐适量,胡椒适量,2.酱油50㏄,水果醋30㏄,柳橙汁60㏄,柠檬汁少许,白葡萄酒30㏄
  
   做法:
  

  (1)将牛肉用盐、胡椒调味后用大火煎成3分熟后,盛起放入冰水中浸冷

  (2)待牛肉冰凉后将水分拭干,切成薄片备用。

  (3)将调味料(2)混和即为沙拉调味汁。将冷牛肉片搭配各式生菜置于餐盘中,沾取沙拉调味汁食用即可。


  

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