酸甜辣酱
材料:
西红柿,辣椒,(喜欢辣点就多放点辣椒)蒜子,葱白,糖,盐,高度米酒,这些看西红柿和辣椒有多少看着放就行了,我半斤西红柿半两辣椒就放了50克蒜子10克葱白,5克糖,5克盐,米酒我是自家做的,就是糯米加高度米酒泡的,没有就用甜米酒再加高度米酒也行,两种酒各10克。
做法:
1、西红柿,辣椒,蒜子,葱白都切粒,放到料理机打成酱,要加点水,容易打。
2、用锅把打好的酱用中火慢慢煮沸,煮到在打酱时加的水干时加入盐和糖。
3、用小火再煮一分钟,加入米酒,再稍煮一会,就可以起锅了。
泰式酸甜辣酱
材料:
水1碗,红辣椒3支,柠檬汁1颗,细砂糖2大匙,鱼露2小匙,太白粉水少许
做法:
1.将红辣椒切碎。
2.将水倒入炒锅中加热煮沸,放入碎辣椒、柠檬汁、细砂糖、鱼露都煮滚后,用太白粉水勾芡即可。
酸甜辣酱
材料:
西红柿,辣椒,(喜欢辣点就多放点辣椒)蒜子,葱白,糖,盐,高度米酒,这些看西红柿和辣椒有多少看着放就行了,我半斤西红柿半两辣椒就放了50克蒜子10克葱白,5克糖,5克盐,米酒我是自家做的,就是糯米加高度米酒泡的,没有就用甜米酒再加高度米酒也行,两种酒各10克。
做法:
1、西红柿,辣椒,蒜子,葱白都切粒,放到料理机打成酱,要加点水,容易打。
2、用锅把打好的酱用中火慢慢煮沸,煮到在打酱时加的水干时加入盐和糖。
3、用小火再煮一分钟,加入米酒,再稍煮一会,就可以起锅了。
甜辣酱韩辣酱银鱼干
材料:
银鱼,黄酒,甜辣酱2大匙,韩式辣椒酱1大匙,油,姜,蒜
做法:
1.把银鱼用水清洗泡软,水里加点黄酒。
2.甜辣酱2大匙和韩式辣椒酱一大匙。
3.油润锅烧热转小火,姜蒜爆一爆后把银鱼放下去煸炒,不要急于乱翻动,略炒干。
4.将甜辣酱和韩辣酱搅匀放入炒匀即。
小诀窍
1:银鱼下锅前油锅要烧得热些,银鱼控干水分,下锅后不要急于乱翻,以免粘锅或翻碎。 2:甜辣酱和韩酱已咸的,可斟酎口味 ,是否加少许盐。不必拘泥是否用这两种酱,喜更辣的可以用郫县豆瓣酱,或用干辣椒豆豉来炒都好吃。
酸甜辣椒
材料:
辣椒,盐,酱油,白糖,醋
做法:
1.洗净切大块,油锅放葱花然后炒辣椒。
2.放盐,酱油,白糖再炒一下。
3.放醋盖上盖闷一会儿,辣椒变软就可以了。
小诀窍
这道菜是酸甜口,喜欢吃酸,甜当然少不了辣的朋友可以试一试,味道特别的好。今天晚上我又超水平发挥了一下下到现在还有些。。。。。。:)
酸甜辣椒淋汁
材料:
辣椒酱1小匙,柠檬汁1大匙,细砂糖1小匙,蒜泥1小匙,鱼露1大匙,香菜末1小匙
做法:
1、将所有材料调匀即可。
2、用途:泰式凉拌海鲜或是其他南洋风味的料理都适合。
酸甜辣椒酿
材料:
主要食材:灯笼椒(我买的这种一般不辣),猪肉糜,葱,鸡蛋一颗
做法:
1. 在猪肉馅中混入鸡蛋,葱和少量生抽(3滴)
2.洗净辣椒从中切开,去丝 去籽
3.把肉馅填入辣椒槽内,填平
4.热锅热油,同时调汁:醋,糖和生抽的比列是2:2:1
5.在锅里放入辣椒,有肉的一面向上
6.等辣椒一面煎的皮起皱,煎带肉的一面。 注意,在翻面的时候要小心,不然肉和椒会分离
7.两面煎好后放入调料和热水(水没过食材)。 如果想吃的带劲一点,可以开锅盖小火煮,但是需要经常翻面。如果想吃的软呼一点,就盖上锅盖。 两种方法都需要在水快干的时候加大火,翻面。起锅
小诀窍
我之所以没有放盐是因为这是一道酸甜为主打的菜肴,放盐多此一举,况且 生抽里的盐分足以调味!
泰式酸甜辣海蜇
材料:
【材料A】:
做法:
1 將材料A切絲,放在冰箱裡濾乾冷卻;
2 要用餐時,把已冷卻的材料A拿出來,加入調料B,攪拌均勻就可上桌了。
树树牌甜辣酱
材料:
西红柿,菠萝,辣椒,柠檬,冰糖,白醋,盐,玉米淀粉
做法:
1.所有材料洗干净,西红柿去皮,辣椒去蒂,菠萝用盐水泡一泡,然后切碎。
2.放入搅拌机搅成糊状,加入糖盐醋柠檬汁熬成酱,最后加入玉米淀粉定型。
甜辣酱烤排骨
材料:
排骨250公克,A.蒜香粉1茶匙,酱油1大匙,细砂糖1茶匙,嫩精1/4茶匙,米酒1大匙,B.泰式甜辣酱4大匙
做法:
1.排骨剁成长约5公分的长条,洗净沥干水份备用。
2.将所有调味料A混合均匀,加入作法1的排骨条腌渍约20分钟。
3.烤箱预热,将作法2的排骨条平铺于烤盘上,放入烤箱以220℃烤约18分钟,至排骨表面略为焦黄,取出刷上调味料B,再放入烤箱烤约1分钟即可。
甜辣酱
材料:
辣椒酱2大匙,糖1小匙,冷开水1小匙
做法:
(1)将所有材料混合,细细调匀就成了甜辣酱。