果醋鲜黄花菜
材料:
原料：鲜黄花菜、莴笋
做法:
1、将新鲜黄花的花蕊去掉；(这一步,小伟建议大家用另外一种方式处理新鲜黄花菜好些,做法:水烧开后,把新鲜黄花菜放开水里面焯一两分钟捞起,这样可能直接省略前面三个步骤,摘掉花蕊后黄花菜花粉基本上全部流失了,黄花菜花粉营养价值很高的)
2、然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟；
3、泡好的黄花用开水焯一下；
4、莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟；
5、沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋，撒少许盐、糖；
6、最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀即可。
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:新鲜黄花菜不可怕,处理得当可以放心食用,只要做到两点,可以放心食用,1.做菜前记得一定要先用开水焯一下,新鲜黄花菜中的"秋水仙碱"成份在高温60度以上可以分解,2.一次每人尽量不要食用太多,大概在50-100克之间就可以.
果醋鲜黄花菜
材料:
原料：鲜黄花菜、莴笋
做法:
1、将新鲜黄花的花蕊去掉；(这一步,小伟建议大家用另外一种方式处理新鲜黄花菜好些,做法:水烧开后,把新鲜黄花菜放开水里面焯一两分钟捞起,这样可能直接省略前面三个步骤,摘掉花蕊后黄花菜花粉基本上全部流失了,黄花菜花粉营养价值很高的)
2、然后将新鲜黄花放淡盐水中浸泡30分钟；
3、泡好的黄花用开水焯一下；
4、莴笋切丝，撒上适量盐搅拌均匀腌5分钟；
5、沥干黄花和莴笋的多余水分，淋入苹果醋，撒少许盐、糖；
6、最后可依个人喜好倒入一勺辣椒油，搅拌均匀即可。
小诀窍
管小伟黄花菜提示您:新鲜黄花菜不可怕,处理得当可以放心食用,只要做到两点,可以放心食用,1.做菜前记得一定要先用开水焯一下,新鲜黄花菜中的"秋水仙碱"成份在高温60度以上可以分解,2.一次每人尽量不要食用太多,大概在50-100克之间就可以.
炸鲜黄花菜
材料:
鲜黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。
做法:
1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。
2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊，
3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。
小诀窍
特点
酥脆鲜香。
爱心便签
黄花菜熟食可清肝，益脾胃，利大小肠，下膀胱结石，养血补虚。
炸鲜黄花菜
材料:
鲜>黄花菜200克，鸡蛋1个，花生油、精盐、面粉、料酒、湿淀粉、花椒盐各适量。
做法:
1、鲜黄花菜择洗干净，放入沸水中稍烫，捞出，控净水分，撒上少许精盐略腌。
2、鸡蛋打入碗内，朝一个方向搅至起沫，加面粉、料酒、盐、湿淀粉调成糊，
3、炒锅置火上，加入花生油，烧至七成热，将黄花菜挂糊放入，炸至金黄发酥时捞出，控净油，摆在盘中，撒上花椒盐即成。
新鲜黄花菜炒肉丝
材料:
材料：
做法:
新鲜黄花菜炒肉丝的详细做法：
1、准备材料。
2、黄花菜清洗后用开水绰烫一会。
3、捞出用凉水浸泡2小时，中间换一两次水。
4、肉切丝，加少许生抽、料酒、盐、干淀粉，抓匀腌制一会待用。
5、锅内热油，爆香姜蒜。
6、下入肉丝滑炒至变色，再加入青椒翻炒。
7、将肉丝挪到锅边（或者盛出），再加少许油，放入黄花菜煸炒一会。
8、加入肉丝混合，加蚝油翻炒一会。
9、最后加适量盐调味即可。
小诀窍
1.绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感，也不会泡烂。
2.新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。
3.在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。
新鲜黄花菜豌豆蛋汤
材料:
材料：处理好的黄花菜，鲜豌豆，鸡蛋，鸡汤或清水
做法:
1、将鲜黄花菜处理好挤去水分，豌豆洗净，鸡蛋打散成蛋液
2、将鸡汤或清水倒入锅中，煮至沸腾
3、倒入豌豆，煮至水再次沸腾后，倒入黄花菜
4、再待锅中汤水沸腾后，淋入蛋液，待蛋液凝固即可关火
5、调入少许盐和香油调味即可
小诀窍
1.绰烫和浸泡不会影响黄花菜鲜嫩的口感，也不会泡烂。
2.新鲜的黄花菜装保鲜袋里冷藏可保存约1周的时间。
3.在食用前数小时，将鲜黄花菜用冷水浸泡2小时以上，中间换一次水更好；或用开水烫一次后再用冷水浸泡2小时，这样就不会引起中毒。
新鲜黄花菜拌金针菇
材料:
主料：鲜黄花菜250克、金针菇400克、
做法:
1、主料备好；
2、金针菇、黄花菜洗净沥干水份待用；
3、辣椒切粒，蒜压成茸，香菜洗净留梗切成小段，调料配好待用；
4、锅下水烧开后，放入金针菇焯水10秒，捞起过凉；
5、然后把黄花菜放入焯水1-2分钟，捞起过凉；
6、把焯过水的黄花菜和金针菇放入柠檬冰水中3-5分钟；
7、将黄花菜捞起，放入蒜茸、辣椒粒、香菜梗和淋入调料拌匀，放置10分钟，再把和金针菇捞起，放入碗中拌匀即可。
小诀窍
1、金针菇焯水不要超过十秒，时间长了会塞牙。
2、新鲜黄花菜中含有秋水仙碱，可造成胃肠道中毒症状，故不能生食，吃之前先用开水焯一下，而且每次食用量不宜过多。
新鲜黄花菜烧鸡肉
材料:
食材
做法:
1.原料图片
2.鸡脯肉洗净，切成小粒，用蛋清、淀粉上浆
3.鸡蛋液、淀粉和成糊
4.鲜黄花菜去蒂洗净，放开水锅中焯水，捞出沥干水分
5.放糊中拌匀
6.下入6成热的油锅中炸微黄捞出
7.鸡米放温油中划散，捞出
8.葱、姜、蒜炒出香味，下入鸡米、黄花菜，加高汤、盐、料酒，小火烧至入味，加鸡精调好口味
小诀窍
管小伟黄花菜提示您：鲜黄花菜一定要经过焯水处理后再烹饪食用。
鲜黄花瘦肉汤
材料:
鲜黄花菜250克 瘦肉200克 葱 姜 鸡精 食盐
做法:
1：先把鲜黄花菜用水洗干净，再把鲜黄花菜里面花蕾摘掉，因为花蕾含秋水碱，过多食用会
出现不适。
2：再把鲜黄花菜放油锅稍微炒一下，瘦肉也分开炒一下。
3：再把油锅热一下，放许些食用油，加一些水烧开。
4水烧开以后，把鲜黄花菜，瘦肉一起加放去，再把葱 姜 鸡精适量放下去就OK
糖醋鲜鱼
材料:
炸过的鱼1尾，青椒1粒，洋葱1/4粒，番茄1/2粒，辣椒1支，沙拉油2大匙，太白粉水少许，番茄酱5大匙，砂糖3大匙，白醋3大匙，清水3大匙，酱油1大匙
做法:
1.先将鱼以微波炉加热后盛盘备用。
2.青椒、洋葱、番茄洗净后，切成丁状；辣椒洗净后切成辣椒末备用。
3.取锅烧干后加入沙拉油，放入作法2的洋葱爆香后，加入作法2的其他材料和调味料煮滚，并以太白粉水勾芡后，再淋在作法1的鱼身上即可。
糖醋鲜鱼
材料:
鲜鱼1条，红萝卜丁3大匙，青椒1/2个，蒜头3瓣，太白粉水2大匙，蕃茄酱3大匙，白醋2大匙，冰糖2大匙，酱油1大匙，蚝油7大匙，水7大匙
做法:
1.将鱼肉剖下，切除鱼刺，加入少许酒、盐、葱、姜去腥，再由鱼肉�侧切交叉斜纹，并撒上少许面粉。
2.起油锅，加热至200℃，将鱼肉2块及鱼头部份炸至香酥，排入盘中备用。
3.青椒洗净切小丁，蒜头切末，太白粉水以太白粉：水为1：3的比例调好备用。
4.烧热锅子，用少许油将蒜末爆香，加入三色豆、青椒丁及所有调味料煮滚，再用太白粉水勾芡，淋在鱼身上即完成。