马六甲椰糖咖吔
材料:
鸡蛋 5粒
做法:
把鸡蛋、白糖、椰浆和椰糖汁参在一起搅均匀。
用沥子重复沥3次
然后倒入钢镬头,开小火用镬铲一直搅不停
把2片老姜和班兰叶卷好放进去一起搅
动作要快不可停!
大约25分钟就好了!
搅至形成咖吔浓滑为止。
http://tw.gigacircle.com/2766036-1?success=1
https://www.facebook.com/chinny.yap/notes?pnref=lhc
小诀窍
*镬铲一定要掺到镬底不让它有机会粘底。
马六甲椰糖咖吔
材料:
鸡蛋 5粒
做法:
把鸡蛋、白糖、椰浆和椰糖汁参在一起搅均匀。
用沥子重复沥3次
然后倒入钢镬头,开小火用镬铲一直搅不停
把2片老姜和班兰叶卷好放进去一起搅
动作要快不可停!
大约25分钟就好了!
搅至形成咖吔浓滑为止。
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小诀窍
*镬铲一定要掺到镬底不让它有机会粘底。
马六甲真加洛酱料(私房蘸料)
材料:
1. 在超市买一支500g"马六甲真加洛"酱
做法:
首先把500g的三分之二“真加洛”倒入圆盘子,
接着把洋葱丝、指天椒和红辣椒粒也加入盘子里。
挤下酸柑汁,撒白糖淋下适量酱清。然后用筷子
或叉子把它们搅搅均匀。即可蘸食了。
烧烤马六甲风味“阿三鱼”
材料:
(A)。
做法:
预先把(C)料。搅拌成““阿三酱(酸辣酱)”。(ASAM CIRI BOH)
[马六甲的早市/夜市的菜摊子或超级市场蔬菜部随手可买到。]
小罐200g.RM5.oo 左右,非常方便。
把两片对半香蕉叶分别貼放在铝箔纸上。
把处理干净的鱼身两边用刀划割十字,
然后涂上“阿三酱”。
鱼儿分两对放在个别的香蕉叶面。
鱼中间位子排入墨鱼片。
左右两旁不同的排好5斜片羊角豆和红辣椒。
鱼的上下两端加入洋葱块。
(以上的“块和片”都蘸了“阿三酱”)
最后分别淋半茶匙油在食材上。
接着做褶信封式,分别褶密以免烧烤时漏出酱汁。
准备烤箱(190度),预先热炉10分钟后,
才把2包食料放入开始烧烤。大约不过20分钟,就可上桌趁热享用了。
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枫糖咖啡
材料:
雀巢咖啡(醇品)一包,枫糖一勺
做法:
咖啡用水泡开,加入适量枫糖即成。
小诀窍
可以依据个人口味加入奶精或覆盖打发的奶油。
生姜红糖咖啡
材料:
材料:雀巢咖啡醇品100%纯咖啡1袋,生姜3~4片,红糖两勺
做法:
1冲泡一杯雀巢咖啡醇品100%纯咖啡,约8分满。
2加入红糖搅匀。
3加入切好的生姜片即可。
小诀窍
老姜片要切得很薄哦,绝对滋补!
马六拌鸡骨
材料:
材料:,鸡骨架4付,卤汁1锅,蒜4个,干辣椒半杯,香菜适量,花椒粉1大匙,炒香白芝麻适量
做法:
1.先将鸡骨架放入滚水中汆烫后,放入冷水中漂凉并用手拆除筋膜内脏,再放入煮滚的卤汁中卤约30分钟后,熄火浸泡至凉备用
2.取一个碗,放入蒜泥、1杯冷开水和白醋调匀成蒜水备用
3.起一干锅,先放入干辣椒片以小火炒香,再加入花椒粉干炒混合均匀呈现褐色时,加入1杯油拌匀,再熄火盛出成为辣椒油备用
4.取一个盆子,放入白芝麻以瓶子敲裂后,放入剥成块状的鸡骨,再淋上1大匙蒜水、少许小茴香、辣椒油、辣椒粉和香菜末充分拌匀即可盛盘完成今天的这一道马六拌鸡骨了
蛋花椰糖燕菜
材料:
下层:300g水…200ml淡奶…3片斑兰叶,打结…80g糖,加入8g燕菜粉,拌匀
做法:
做法:
1. 下层:水和斑兰叶煮滚至香,捞起斑兰叶。
2. 加入糖和燕菜搅煮至完全溶解,离火,加入淡奶拌匀,倒入模型中。
3. 上层:水、椰糖和斑兰叶煮滚,捞起斑兰叶,加入其余材料搅煮至完全溶解,加入蛋白,搅拌成蛋丝状,离火。
4. 倒入模型中,待冷,放入冰箱冷藏2小时即可享用。
椰糖老醋焖五花
材料:
连接前面“连环(一)”:
做法:
将焯汤退热后的五花肉连皮切作小块厚度(1cm)大小。
预先在电子砂煲里倒入不过半杯水,开电转(HIGH)符号。
切好老姜片
洗净蒜米粒粒切弃蒂留皮。
分一半把它们排放入
热气的砂煲里做垫底。
把五花肉块分作2次放入,
中间同样排入其余的蒜米和老姜片,
盖上玻璃盖。(焖煮)
大约一个小时后,打开盖子用木勺翻搅,
这时添加入老黑醋和椰糖或者红糖。一起加入指天椒。
再次搅拌均匀,盖回之后把电制转成(AUTO).
超过一小时后做搅拌时即可将电制转到(LOW)符号。
这时食用会感觉有酸辣香甜带嚼劲。
若继续焖炖多时才进食就入口即化酸甜辣!
#(不可加盐或酱清。)#
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椰糖银耳糖水
材料:
椰糖,黄片糖,银耳
做法:
1.银耳泡发撕小朵
2.加水煲软至浓稠起胶,加入椰糖和黄片糖煮至融化即可
椰糖银耳翡翠珍珠
材料:
糯米粉400克
做法:
1、糯米粉加水揉成团。
2、加入几滴班兰香精揉均匀。
3、糯米团分成小份,搓成若干个小丸子,沸水下锅煮小汤圆。
4、煮熟后再过凉开水,银耳泡发撕小朵。
5、放入锅中加适量水,大火煮开后,小火慢慢煮。
6、煲软至浓稠起胶,加入黄片糖煮至融化,加枸杞子点缀,熟汤圆放入椰糖银耳糖水中即可享用。