小熊独创的麻婆豆腐[原创]
![小熊独创的麻婆豆腐[原创]做法](http://static.xiaochi7.com/d/file/list/c4d117229e7e23fc9f25e9a80dd4dcc5.jpg)
材料:
主料：水豆腐500g、肉碎100g、青瓜一根（约250g）（二人份）
做法:
麻婆豆腐是一种很普通的川系家常菜。传统的做法配料比较多，工序多，要求高。但是现在超市里就有卖麻婆豆腐的调味料。省去了配料的麻烦，让小熊这种广东人也能试着做一下川菜了。下面为大家介绍一下小熊自己的做法：
1、将豆腐切成1.5厘米大小的丁状备用；青瓜削皮滚刀切。
（本次菜品不可或缺的调味）
2、热锅后放油，将肉碎入锅爆香，加入一包麻婆豆腐调味料，加入50g水煮沸。
3、放入豆腐，轻微翻动后加入50g水。
4、待豆腐煮沸后5分钟加和青瓜，煮五分钟后起锅。一碗小熊牌麻婆豆腐就出锅了！
小诀窍
经验总结：
1、青瓜用滚刀切而不是切片的好处在于可以保持青瓜的爽脆，以增加口感的丰富性。
2、用3：7的肥肉与瘦肉配搭，能使肉末更加香。
3、青瓜不能煮太久，否则容易软，影响口感。
4、调味料中已经含有盐分，因为无需再加盐。这次用的调味料品味上欠缺麻的口感，下次再做可以自己适当增加花椒。
小熊独创的麻婆豆腐[原创]
材料:
主料：水豆腐500g、肉碎100g、青瓜一根（约250g）（二人份）
做法:
麻婆豆腐是一种很普通的川系家常菜。传统的做法配料比较多，工序多，要求高。但是现在超市里就有卖麻婆豆腐的调味料。省去了配料的麻烦，让小熊这种广东人也能试着做一下川菜了。下面为大家介绍一下小熊自己的做法：
1、将豆腐切成1.5厘米大小的丁状备用；青瓜削皮滚刀切。
（本次菜品不可或缺的调味）
2、热锅后放油，将肉碎入锅爆香，加入一包麻婆豆腐调味料，加入50g水煮沸。
3、放入豆腐，轻微翻动后加入50g水。
4、待豆腐煮沸后5分钟加和青瓜，煮五分钟后起锅。一碗小熊牌麻婆豆腐就出锅了！
小诀窍
经验总结：
1、青瓜用滚刀切而不是切片的好处在于可以保持青瓜的爽脆，以增加口感的丰富性。
2、用3：7的肥肉与瘦肉配搭，能使肉末更加香。
3、青瓜不能煮太久，否则容易软，影响口感。
4、调味料中已经含有盐分，因为无需再加盐。这次用的调味料品味上欠缺麻的口感，下次再做可以自己适当增加花椒。
独创的冬瓜酱
材料:
冬瓜500克，糖200-250克，生姜1小块
做法:
1.冬瓜洗净，保留冬瓜皮、冬瓜籽，切成片。
2.生姜去皮后剁成细末。
3.锅里加水，水开了以后放冬瓜和冬瓜籽、生姜末，转小火煮到冬瓜颜色变透明。放置稍凉后，一起打成蓉。
4.重新入锅，放糖，煮开了以后，转小火熬到浓稠即可。
5.趁热倒入事先消毒的玻璃瓶内，盖上盖，立即倒置，凉了以后，入冰箱冷藏保存。
独创的消脂田园批萨
材料:
干山楂10粒，陈皮1小把，茯苓10克，高粉130克，糖1匙，盐1/4小匙，药汁75克，酵母2克，黄油10克，苹菇适量，玉米适量，胡萝卜适量，碗豆适量，苹果适量，卷心菜适量，马苏里拉芝士适量
做法:
1.先将所有药汁材料放入锅里，两碗水煎成一碗，滤出药汁备用。
2.黄油切成小粒备用，马苏里拉芝士刨成丝备用。
3.各种馅料洗净，放入锅里，不加油炒去水分，也可以放入烤箱，200度烤5分钟。
4.除黄油以外的所有面饼材料揉成光滑的面团，加入黄油，摔打至能拉出薄膜。（这是啥阶段我也不知道，反正臂力到极限了）
5.揉圆，放于温暖处发酵至2-3倍大，用手按不回缩即可。
6.发酵好的面团排气，滚圆，松驰15分钟。
7.松驰后的面团擀成所需的形状，烤盘上抹油，放入面饼最后再次醒发至体积稍增大。
8.醒发后的面饼，用餐叉在饼底均匀的叉出小孔，抹上番茄酱或者其他酱，撒上一层马苏里拉芝士，再撒上馅料，入烤箱180度，中下层烤10-15分钟。
9.最后再撒一层马苏里拉芝士，入烤箱200度，上层5分钟，至芝士熔化，面饼上色即可。
小诀窍
1、煎出的药汁，除了用于批萨还会有剩余，可以直接喝掉，没有任何中药味。药渣还可以用开水再冲泡几次，不要浪费了。健康的批萨，再加上消脂的茶水，双管齐下，不用担心发胖了。 2、我用的馅料都是素的，之前又经过炒制脱水，所以很容易熟，这一点根据你的馅料来决定时间的长短。 3、最后一步放入烤箱上层，根据你的烤箱温度，随时注意观察，芝士熔化，面饼上色即可。
经典的麻婆豆腐
材料:
豆腐400克，要稍微老一点的豆腐，青蒜苗两根，肉末二两，豆豉一大勺，豆瓣酱一大勺，姜粒少许，盐一克，酱油一小勺，白糖一小勺，料酒少许，辣椒粉一大勺，花椒粉一大勺，葱花少许，水淀粉少许
做法:
1、把豆腐切成大小适中的小块，用盐水稍微焯一下，然后放在冷水里浸泡一下，去去豆腥味
2、把肉末用点料酒抓一下
3、把青蒜洗净切成段，豆豉剁碎，姜切成粒，葱切成葱花。
4、坐锅热油，等油温七成热时加入肉馅翻炒，肉馅变色以后加入豆瓣酱使劲翻炒
5、炒香以后加入豆豉、辣椒粉、姜粒再翻炒几分钟，然后加入一点清水煮开，清水不要太多，刚没过肉馅即可。
6、煮开以后加入豆腐，不要使劲搅动，以免豆腐破碎，三分钟以后加入青蒜、酱油、白糖、盐。
7、两分钟以后加入一点水淀粉就可以起锅了，装盘的时候撒上一点花椒粉和葱花就可以开吃了
麻辣鲜香，香飘万里啊，而且豆腐是冬季最好的暖身菜，刚好和昨天北京下的第一场雪应景，大家不要客气，趁热吃。
小诀窍
豆腐千万不要使劲搅动。
独创椰香肉松蒸汤圆
材料:
主料：大个汤圆5个
做法:
1．备齐所有材料，将汤圆放入一只干净的大碗；
2．在汤圆的缝隙处撒满椰蓉；
3．最后在上面撒上肉松，水开后放入蒸锅，大火蒸15分钟左右即可。
小诀窍
1．我的汤圆个头比较大，如果是小汤圆，可以适当缩短蒸制的时间；
2．除了肉松和椰蓉，配料可以随意发挥，适合自己最重要。
自创的Biscotti
材料:
低粉200克，开心果30克，糖45克，花生75克，葵花籽油50克，盐0.25T，泡打粉0.25T，鸡蛋1个，朱古力30克
做法:
1.先把低粉、糖、盐、泡打粉一起混合，然后挖个小坑
2.朱古力隔水融化
3.再把蛋、葵花籽油、朱古力加入小坑中，再用按压方式让粉能完全吸收其他材料
4.成团之后再把加入开心果、花生再混和
5.装入保鲜袋，拍扁后，入冰箱冷藏松弛30分钟
6.将松弛好的面团从冰箱中取出整平，然后整形成厚约两厘米的椭圆形，第一次180度，烤20分钟，完全放凉，切成0.5cm的薄片，第二次160度，烤20分钟。
自创的烤麸烧肉丸
材料:
烤麸四块，鸡肉丸子一袋，青椒一个，红椒一个，香菇四朵，八角一个，酱油一大勺，白糖一小勺，料酒少许，盐一小勺
做法:
１把烤麸用冷水泡四十分钟左右，把鸡肉丸子洗干净。
２把红椒和青椒分别切成小块，香菇切成片。
３把泡好的烤麸挤去水分，切成均匀的小块。
４坐锅热油，等油冒烟以后下入烤麸翻炒，等到烤麸油亮以后就另外盛出来。
５锅里留点底油，放入八角爆香，然后放入配菜和鸡肉丸一起翻炒
６等到配菜稍微变色就加入刚才的烤麸一起使劲翻炒，然后加入酱油、料酒、白糖，再加一点清水焖煮一会。
７烤麸上色以后，大火收浓汤汁，加点盐，起锅时淋几滴香油就ＯＫ了。
小诀窍
烤麸一定要选薄厚均匀，大小一致的，这样的才入味好吃，泡的时候一定要用冷水。
自创的简易萝卜干
材料:
白萝卜，盐，麻油，老干妈，少量陈醋。
做法:
1.用刨黄瓜丝那种刨子，把白萝卜刨成丝状，我也是第一次用，虽然形状不怎么样，但是非常快也省事。
2.把萝卜丝铺在烤盘上，想起来翻动几次，我昨天中午晾的，今天晚上就已经挺干了，因为室内有暖气，加上刨的萝卜丝非常细，很容易干。
3.将晾干的萝卜丝拌入盐，麻油，老干妈，少量陈醋，腌制一两个小时。
4.完成。我刚刚已经将我做好的全部消灭了，效果出人意料的满意，所以上来分享给爱吃萝卜干的人，嘻嘻。
麻婆豆腐
材料:
豆腐400克，牛肉末，青蒜苗段各适量，豆豉，豆瓣，辣椒粉，花椒粉，盐，酱油各适量
做法:
1) 选石膏豆腐切四方丁放碗中，用开水泡去涩味。
2) 烧热炒锅下菜油，烧至六成热，将剁细的牛肉末炒散，至色呈黄
3) 加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒，
4) 加鲜肉汤，下豆腐，用中火烧至豆腐入味。
5) 再下青蒜苗节、酱油，略烧片刻即勾芡收汁，视汁浓亮油时盛碗内，撒花椒末即成。
麻婆豆腐
材料:
豆腐300克，猪肉馅100克，香葱1棵，生姜1小块，大蒜6瓣，花椒1大匙，淀粉适量，干辣椒2个，食用油30克，香油1大匙，酱油1/2大匙，豆瓣酱1大匙，白糖21小匙
做法:
1、豆腐切丁，香葱、生姜、大蒜、干辣椒切细末备用；
2、锅内放入油烧热，先爆香葱末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣酱，再放入猪肉馅炒熟，加入适量水，煮开后加入豆腐干、酱油、白糖煮3分钟，再用水淀粉勾芡，即可盛入盘中；
3、烧热香油，爆香花椒，将花椒油淋在豆腐上即可。