西瓜冻
材料:
西瓜,琼脂,白糖
做法:
1.用勺把西瓜瓤挖出来.
2.装在大碗里.
3.再把皮刮得干干净净.
4.用粉碎机打成汁.
5.成这样.
6.再倒回去还是刚好那么多.
7.把西瓜汁倒到锅里放入琼脂.
8.加入白糖.
9.琼脂全部溶化开锅后关火.
10.稍稍凉一下后倒回空瓜皮里.
11.还是装满.再放回冰箱里冷藏,
12.来一张西瓜图.
13.西瓜冻就做好了.
西瓜冻
材料:
西瓜,琼脂,白糖
做法:
1.用勺把西瓜瓤挖出来.
2.装在大碗里.
3.再把皮刮得干干净净.
4.用粉碎机打成汁.
5.成这样.
6.再倒回去还是刚好那么多.
7.把西瓜汁倒到锅里放入琼脂.
8.加入白糖.
9.琼脂全部溶化开锅后关火.
10.稍稍凉一下后倒回空瓜皮里.
11.还是装满.再放回冰箱里冷藏,
12.来一张西瓜图.
13.西瓜冻就做好了.
西瓜冻
材料:
西瓜瓤500克,琼脂50克,白糖30克,桂花、精盐各适量。
做法:
将西瓜瓤,用消过毒的纱布包上,用手挤出汁。琼脂洗净,用水泡软,加水烧开,转小火煮至溶化,滤去渣。西瓜汁加入琼脂、桂花和白糖,用筷搅匀。炒锅上火,倒入上述西瓜汁烧开,盛入碗中,凉后放入冰箱冻几分钟即成西瓜冻。将剩余的白糖放入碗中,加入清水化开,再加精盐调匀,浇到西瓜冻上即成。
清爽西瓜冻
材料:
优质红瓤西瓜肉
做法:
1.
将西瓜肉取出切丁,菠萝肉切大丁。
2.
取一个玻璃深碗,放入菠萝丁和西瓜丁,
青豆粒,注入冻透的凉开
水,撒上白糖即成。
奶香南瓜冻
材料:
琼脂10克,南瓜,冰糖少许,纯牛奶1罐
做法:
1.10G琼脂用温水泡一会儿备用。
2.南瓜去皮蒸熟后碾成泥,然后加入冰糖水,总量大概是琼脂的五十倍(冰糖事先放在水中化开)。
3.将2搅拌均匀后放入锅内加琼脂熬制至琼脂化开,期间加入半罐纯牛奶(利乐枕那种即可)。
4.将熬好的3,放入容器中,置于冰箱冷藏后切块即可。(我这个放在了果冻杯里,所以成型漂亮些,上面是蜜豆)。
薄荷香瓜冻
材料:
薄荷汁100cc,薄荷酒15cc,香瓜汁500cc,吉利T粉40公克,细砂糖100公克,热开水1杯
做法:
1.吉利T粉与砂糖搅拌均匀备用。
2.电锅外锅加1杯热开水,按下开关,放入作法1的材料,不要盖回锅盖,且需不停搅拌约2分钟至呈果冻液时取出,倒入薄荷汁、薄荷酒、香瓜汁拌匀,再倒入模型中待稍凉时,放入冰箱冷藏即可。
绿豆冬瓜冻
材料:
冬瓜糖600公克,绿豆300公克,洋菜粉10公克,砂糖1小匙,奶油球适量,冷开水1/4杯,热开水6杯
做法:
1.绿豆洗净,以温水浸泡30分钟后捞起,沥干水份;洋菜粉与1小匙砂糖拌匀,并用1/4杯冷开水调均至完全融化备用。
2.将作法1的绿豆与热开水一起放入快锅中,盖上锅盖,以大火煮至汽笛声响,转小火续焖煮约5分钟即熄火。
3.待安全阀降下并排完气后,掀开锅盖,放入冬瓜糖及作法1的洋菜水,以不加盖的方式小火煮至冬瓜糖完全融化时熄火,待稍凉即可倒入模型中,放入冰箱冷藏,食用前淋上奶油球即可。
爽口青瓜冻
材料:
新鲜黄瓜 1根(约100g),蜂蜜 2汤匙(30ml),鱼胶粉 1汤匙(15g)
做法:
黄瓜刷洗干净,切成块,放入搅拌机中,加入50ml凉开水,榨成汁,滗去瓜肉,瓜汁留用。
鱼胶粉放入碗中,加入200ml开水,按顺时针方向搅拌至化开。
榨好的瓜汁中调入蜂蜜和化开的鱼胶粉,搅拌均匀,倒入模子中,然后将模子移入冰箱冷藏室至凝固即可。
小诀窍
鱼胶粉一种动物性的胶冻原料,做冻时经常要用到,含有非常丰富的蛋白质,口感绵软、有弹性、保水性很好。也可以用琼脂代替鱼胶粉,与鱼胶粉不同的是,琼脂是一种纯植物性的胶冻原料,含有水溶性的膳食纤维,但口感较脆,没有鱼胶粉做出的冻那么Q,透明度也更差一些。
哈密瓜冻
材料:
哈密瓜,梨,苹果各1个,白糖,琼脂各适量。
做法:
将哈密瓜洗净,去皮,瓤后切成小块,再切成粒,皮留用。将琼脂用开水泡软,再煮化。苹果,梨洗净,去皮,核后,切成小块,再加入白糖,哈密瓜粒,与琼脂液搅匀,放入哈密瓜皮壳内,置冰箱冷冻至凝结后取出,倒扣盘中即成。
甜蜜又低卡的椰奶金丝南瓜冻
材料:
主料:南瓜150g、琼脂3g
做法:
1.南瓜切片,放入盘中,包上保鲜膜,放入微波炉高火加热4分钟;
2.熟透的南瓜片降温后,放入保鲜袋,擀成南瓜泥;
3.琼脂用冷水泡软,取3/4放入汤锅;
4.加入200g清水;
5.小火煮至琼脂融化;
6.放入南瓜泥;
7.一边小火加热,一边搅匀,倒入容器2/3处,放入冰箱冷藏至凝固;
8.剩余琼脂放入汤锅;
9.加入100g清水;
10.小火煮至琼脂融化,加入炼乳;
11.倒入椰粉;
12.用汤勺搅拌均匀;
13.小火加热2分钟,用汤勺不断搅拌;
14.取出已经凝固的南瓜冻;
15.倒入微温的椰奶液,继续放入冰箱冷藏,椰奶液凝固后即可食用。
小诀窍
1.琼脂用凉水浸泡即可,泡至膨胀发白后使用;
2.先将琼脂融化后再放入其他材料,可使溶液更加均匀;
3.南瓜冻一定要凝固之后再加入椰奶液,否则会互相渗透;
4.椰奶液微温时即可加入,不要完全冷却,否则由于琼脂凝固,难以得到细腻均匀的奶冻;
5.南瓜、炼乳都有甜味,不需另外加糖。
椰奶金丝南瓜冻
材料:
南瓜150g,椰粉5g,琼脂3g,炼乳30g,清水300g
做法:
1.南瓜切片,放入盘中,包上保鲜膜,放入微波炉高火加热4分钟
2.熟透的南瓜片降温后,放入保鲜袋,擀成南瓜泥
3.琼脂用冷水泡软,取3/4放入汤锅
4.加入200g清水
5.小火煮至琼脂融化
6.放入南瓜泥
7.一边小火加热,一边搅匀,倒入容器2/3处,放入冰箱冷藏至凝固
8.剩余琼脂放入汤锅
9.加入100g清水
10.小火煮至琼脂融化,加入炼乳
11.倒入椰粉
12.用汤勺搅拌均匀
13.小火加热2分钟,用汤勺不断搅拌
14.取出已经凝固的南瓜冻
15.倒入微温的椰奶液,继续放入冰箱冷藏,椰奶液凝固后即可食用