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樱桃酒糖渍樱桃

时间:2019-11-30  2019-11-30  其它菜谱  手机阅读
樱桃酒糖渍樱桃做法
   材料:
   樱桃,白兰地,冰糖,细砂糖
  
   做法:
  

  1.在春天樱桃上市时,将樱桃洗干净擦干水份;

  2.整颗和白兰地,冰糖一起密封保存在玻璃瓶中,套上纸袋避光;

  3.隔三两天把瓶子颠倒一下,如此颠颠倒倒一个多月后,被我遗忘在角落里,最近尝一下,嗯~呃~~明年得搞个大瓶子来~~

  4.樱桃在酒中透析出了她的艳丽颜色,略有瘪缩的果肉可以沾上细砂糖,直接吃或装饰蛋糕都不错呢~


  

樱桃酒糖渍樱桃

樱桃酒糖渍樱桃做法
   材料:
   樱桃,白兰地,冰糖,细砂糖
  
   做法:
  

  1.在春天樱桃上市时,将樱桃洗干净擦干水份;

  2.整颗和白兰地,冰糖一起密封保存在玻璃瓶中,套上纸袋避光;

  3.隔三两天把瓶子颠倒一下,如此颠颠倒倒一个多月后,被我遗忘在角落里,最近尝一下,嗯~呃~~明年得搞个大瓶子来~~

  4.樱桃在酒中透析出了她的艳丽颜色,略有瘪缩的果肉可以沾上细砂糖,直接吃或装饰蛋糕都不错呢~


  

糖渍樱桃萝卜

糖渍樱桃萝卜做法
   材料:
   樱桃萝卜400克,白糖120克,盐5克,柠檬,水30-50毫升
  
   做法:
  

  1.樱桃萝卜400g左右,洗干净。

  2.小心地每个萝卜上切12刀左右,不要切断哦。

  3.准备120g白糖,5g盐。

  4.只柠檬挤出汁来,和白糖混合,搅拌,再加30-50ml水。

  5.萝卜放保鲜盒,倒进去白糖柠檬混合液,盖好盖子,进冰箱24小时,中途要翻一次。

  6.第二天就成这样就好了。。


  

酒渍樱桃

酒渍樱桃做法
   材料:
   樱桃250克,白兰地或葡萄酒120ML,柠檬1个,冰糖适量
  
   做法:
  

  1.樱桃用冷开水洗干净,最后一次用酒洗一下,去核;

  2.柠檬像削苹果一样削成长条的皮,去掉白衣,果肉挤汁;

  3.将樱桃,柠檬皮,柠檬汁,酒,冰糖一起放锅中煮开,转小火煮10分钟左右;

  4.自然冷却后,装入密封瓶,存放一周以上,就可以用了。

小诀窍

  体会:酒类,大家选择自己喜欢的味道,我这次随意选的葡萄酒,味道不是很搭,不太满意。


  

酒渍樱桃奶酪蛋糕

酒渍樱桃奶酪蛋糕做法
   材料:
   蛋糕底:,鸡蛋卷4根,黄油10克,酒渍樱桃30-40颗,蛋糕体:,奶油奶酪150克,细砂糖25克,原味酸奶50克,酒渍樱桃酒35克,玉米淀粉6克,蛋白50克,巧克力淋酱:,牛奶100克,黑巧克力160克,黄油20克,装饰线条:,白巧克力25克,牛奶10克
  
   做法:
  

  1.蛋卷放保鲜袋内用擀面杖碾碎,和软化的黄油用手抓匀,倒入模具,压紧,再铺上酒渍樱桃,放冰箱冷藏备用;

  2.隔热水将软化的奶酪和糖打至顺滑,离开热水,稍降温后加酸奶和酒渍樱桃酒,搅拌均匀;

  3.筛入玉米淀粉拌匀,再加入蛋白,轻轻搅拌均匀,倒入模具;

  4.烤制:预热烤箱,上下火,隔水烤制,160度,1个小时烤好后室温冷却 脱模;

  5.巧克力淋酱:牛奶加黑巧克力隔水加热融化后,加黄油至完全融化无颗粒;

  6.白巧克力装饰:白巧克力和牛奶隔水加热,边加热边搅拌至融化无颗粒,装入一次性裱花袋备用;

  7.奶酪蛋糕冷却脱模后放在烤网上,将温热的黑巧克力淋酱缓慢倒在蛋糕上,放置一会,巧克力降到室温后,裱花带剪小口,沿边缘均匀挤上原点,用刀尖划出线条,冰箱冷藏一夜。

小诀窍

  酒渍樱桃酒就是酒渍樱桃里面的汁液~ 这个巧克力淋酱的量有点大,实际浇在蛋糕上的并不多,大概只用了1/5不到 中间的心型白巧克力装饰其实原来是不在计划中的,但是,在做巧克力淋酱的时候,巧克力没化透,里面好多小颗粒,而且不知为何,巧克力怎么也浇不厚,蛋糕也并未烤的平整如镜,中间有点凸起,褐色中微微泛出白肚皮,于是有点崩溃有点沮丧的送进冰箱,躺床上就在琢磨怎么挽救这个大缺陷,做了N个构思,出来的效果还是让我心情大好滴~毛绒绒的怎么看着让我想到了热带雨林里面的村长-_-!!


  

酒渍樱桃乳酪蛋糕

酒渍樱桃乳酪蛋糕做法
   材料:
   底层派皮:10公克,消化饼干150公克,奶油30公克,牛奶15公克,蛋糕体:50公克,动物性鲜奶油31公克,奶油起司314公克,细砂糖63公克,全蛋35公克,玉米粉25公克,牛奶126公克
  
   做法:
  

  1.将消化饼干装入塑胶袋中捣碎备用;奶油放入钢盆中以隔水加热的方式溶化成液态备用。

  2.取一玻璃盆,倒入作法1的二项材料后,再加入牛奶、糖粉一起搅拌至均匀。

  3.取一8吋固定烤模,在烤模的底部上舖一张烤焙纸,再将作法2的材料平均铺在烤模里,并用刮刀压平即为底层派皮后,先放置一旁备用。

  4.奶油起司以隔水加热的方式使其回温软化后,放入搅拌缸中,加入细砂糖一起搅拌至呈无颗粒状。

  5.将全蛋打散后分次加入作法4的材料中拌匀后,继续加入过筛后的玉米粉一起搅拌。

  6.将牛奶和动物性鲜奶油倒入作法5的材料中,一起搅拌至起司煳呈现出光滑细緻具有流性的状态。

  7.取一半酒渍樱桃切细碎,加入作法6内,再倒入作法3的底层派皮烤模中,将剩余酒渍樱桃洒在表层。

  8.放入烤箱中,以温度上火180℃、下火180℃,烤焙约50分钟(摸起来有弹性)即可。


  

酒渍樱桃舒芙蕾芝士蛋糕

酒渍樱桃舒芙蕾芝士蛋糕做法
   材料:
   海绵蛋糕底 ---- 1cm厚蛋糕一片(我省略了)
  
   做法:
  

  1、准备好全部材料。模具内侧抹上一层黄油,然后垫好油纸。如果是活底模,那么模具外面包上两层锡纸。

  2、将软化的奶油奶酪放入打蛋盆中,用手动打蛋器或者刮刀拌至顺滑状态,基本没有大颗粒即可。

  3、加入细砂糖1,继续用刮刀或是手动打蛋器拌匀,直至砂糖基本溶解。

  4、分次加入蛋黄,每次都要等到前一次加入的蛋黄与奶酪糊混合均匀后,再加入下一次。

  5、依次加入柠檬汁,淡奶油,搅拌均匀。

  6、筛入玉米淀粉,拌匀。

  7、蛋清先加入几滴柠檬汁,搅打至粗泡状态后,再分2次加入细砂糖2,打发至湿性发泡的状态,即提起打蛋器,打蛋头上出现大的弯钩。

  8、烤箱预热150度。分次将打发好的蛋白与奶酪糊混合均匀,注意要轻柔而迅速的翻拌或是切拌,不要画圈搅拌。

  9、在模具底部放上沥干水分的酒渍樱桃,再将拌好的蛋糕糊倒入模具中,然后将模具在台面上轻震几次,震出表面的大气泡。

  10、取一个比模具大一些的烤盘,将模具放入烤盘中,再注入开水,水量到烤盘的一半高即可。

  11、送入预热好的烤箱,中层,上下火,150度,水浴烘烤40分钟左右,至蛋糕体积稍稍膨胀,表面金黄。

  12、然后将烤箱温度调到200度,继续烘烤5分钟至表面上色,即可出炉。

  13、出炉后,用手抓住模具一边,倾斜模具滚几圈,你会发现蛋糕已经和模具分离开了。

  14、然后取一个茶杯放在模具底部,脱模,揭去油纸,再将模具周围的圈圈套上,放凉后入冰箱冷藏一夜后切块食用。


  

酒渍樱桃

酒渍樱桃做法
   材料:
   樱桃、朗姆酒、柠檬汁1茶匙、白砂糖适量
  
   做法:
  

  1、樱桃洗净抹乾水,去核。

  2、密封瓶洗净,用热水冲一冲後,晾干水份。

  3、将所有材料放入密封瓶,室温(阴凉地方)腌1星期左右即成(我是放冰箱下层)

小诀窍

  1、樱桃、密封瓶绝不可沾有水份,不然可能会影响品质的。

  2、柠檬汁、白砂糖、朗姆酒可以因应瓶的大小、樱桃的多少而调较份量。

  3、朗姆酒一定要盖过樱桃。


  

酒糖巧克力

酒糖巧克力做法
   材料:
   牛奶巧克力90公克,巧克力模型1个,棉花糖3个,莱姆酒适量,彩笔1支,烤培纸适量,纯白牛奶巧克力少许,挤花袋1个
  
   做法:
  

  1.先用彩笔沾些融解后的巧克力涂抹于模型内部,放入冰箱变硬后取出,再重复上述的动作2∼3次。

  2.从冰箱内拿出变硬的巧克力后,将市售的棉花糖撕成小块状,放入巧克力模型中。

  3.另外再倒入少许的莱姆酒在巧克力模型内。在裁切好大小的烤培纸上涂抹适量的巧克力,盖住巧克力模型上的洞口,放入冰箱等变硬后,取出即可。将少许的纯白巧克力隔水加热融解后,放入挤花袋中在前端剪出小口,即可在酒糖巧克力上随意画出线条作为装饰。


  

啤酒糖浆鸡翅

啤酒糖浆鸡翅做法
   材料:
   鸡翅八个,啤酒罐装一瓶
  
   做法:
  

  做法:1.鸡翅戳洞用盐胡椒粉腌20分钟,焯水捞出洗净控干.2.鸡翅煎两面微黄备用.3.锅里放啤酒,一汤匙白糖,姜末,煮到白糖溶化。4.放三分之二汤匙生抽三分之一汤匙老抽盐煮开放鸡翅. 5.大火煮到粘稠。汤汁能扯丝均匀挂在鸡翅上即可。


  

樱桃酒乳酪蛋糕

樱桃酒乳酪蛋糕做法
   材料:
   消化饼50克,牛油10克,奶油乳酪110克,糖30克,鸡蛋1个,樱桃酒50毫升,咖啡粉2小匙,玉米淀粉1大匙,杏仁粉适量,乳酪糊适量
  
   做法:
  

  1.消化饼50克压碎。溶化牛油10克加入拌匀后压入模底。

  2.奶油乳酪110克室温软后加糖30克隔热水打滑加入一个鸡蛋搅匀,加入50ML的樱桃酒拌匀,再加两小勺即溶咖啡粉和一大勺玉米淀粉,把酒渍樱桃去核铺在饼底上,倒入乳酪糊。

  3.面洒上杏仁粉.放预热好180的烤箱,烤30分钟。烤盘要倒热水。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a12205.html

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