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泡椒田鸡

时间:2021-06-25  2021-06-25  其它菜谱  手机阅读
泡椒田鸡做法
   材料:
   活田鸡5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量
  
   做法:
  

  1、活田鸡宰杀去皮及内脏,一定要翻出里面来洗,然后放镂空篮子里沥干水。

  2、将田鸡斩块,用盐、生抽、鸡精、淀粉少许、鸡蛋清少许(偶用了约1/3个鸡蛋清)、白胡椒粉一起抓匀腌20-30分钟左右。

  3、红泡椒洗净切段,姜切丝,葱头切段,蒜头切片;另用少许淀粉、盐、老抽、鸡精、醋、糖及水调个汁待用。

  4、锅放油煸香姜葱蒜,下田鸡块翻炒(上浆后的田鸡块碗里有很多水份,下面的水不要)

  5、翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻,加上兑的调料汁小煮一会(一定要煮一会放心一些,因为担心田鸡有寄生虫)

  6、略煮了一会的田鸡也会入泡椒的味道,起锅装盘即可。


  

泡椒田鸡

泡椒田鸡做法
   材料:
   田鸡,泡姜,泡椒,蒜,料酒,蚝油,李锦记特级头抽,芝麻油,老抽,糖,油,盐,淀粉
  
   做法:
  

  1、田鸡宰杀后切块,这个步骤可请摊主帮忙;田鸡冲洗干净用糖,盐,淀粉和料酒抓匀腌制10分钟;蒜拍碎,泡姜切片;头抽,老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用。

  2、锅里放油,烧至四成热左右,把腌制好的田鸡倒进锅里,中火滑熟,盛起。

  3、把锅洗干净,重新放油烧至6成热,把蒜米放进去小火爆香,转大火把泡椒和泡姜放进去炒香。

  4、把田鸡倒进去翻炒均匀,倒进开水适量,小火焖三分钟。

  5、倒进头抽,老抽和蚝油的混合汁,大火烧至酱汁浓稠,浇上芝麻油即可。

小诀窍

  1、因为泡姜和泡椒都有咸味,所以腌制田鸡的时候不可放太多的盐,否则口味会偏咸。

  2、第二步的时候要把田鸡滑至熟透,油四成热即可,即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放田鸡进去。


  

泡椒田鸡

泡椒田鸡做法
   材料:
   田鸡(青蛙),泡姜,泡椒,蒜,料酒,蚝油,李锦记特级头抽,芝麻油,老抽,糖,油,盐,淀粉
  
   做法:
  

  1田鸡宰杀后切块,这个步骤可请摊主帮忙;田鸡冲洗干净用糖,盐,淀粉和料酒抓匀腌制10分钟;蒜拍碎,泡姜切片;头抽,老抽和蚝油倒到碗里拌匀备用

  2锅里放油,烧至四成热左右,把腌制好的田鸡倒进锅里,中火滑熟,盛起

  3把锅洗干净,重新放油烧至6成热,把蒜米放进去小火爆香,转大火把泡椒和泡姜放进去炒香

  4把田鸡倒进去翻炒均匀,倒进开水适量,小火焖三分钟

  5倒进头抽,老抽和蚝油的混合汁,大火烧至酱汁浓稠,浇上芝麻油即可

小诀窍

  1因为泡姜和泡椒都有咸味,所以腌制田鸡的时候不可放太多的盐,否则口味会偏咸

  2第二步的时候要把田鸡滑至熟透,油四成热即可,即油的四周微微颤动,但是油面还是平静的时候即可放田鸡进去


  

泡椒田鸡

泡椒田鸡做法
   材料:
   活田鸡5只、红泡椒几个、姜3片、葱头3个、蒜头四瓣、食用油、鸡蛋清、淀粉、盐、鸡精、白胡椒粉、生抽各适量
  
   做法:
  

  1、活田鸡宰杀去皮及内脏,一定要翻出里面来洗,然后放镂空篮子里沥干水。

  2、将田鸡斩块,用盐、生抽、鸡精、淀粉少许、鸡蛋清少许(偶用了约1/3个鸡蛋清)、白胡椒粉一起抓匀腌20-30分钟左右。

  3、红泡椒洗净切段,姜切丝,葱头切段,蒜头切片;另用少许淀粉、盐、老抽、鸡精、醋、糖及水调个汁待用。

  4、锅放油煸香姜葱蒜,下田鸡块翻炒(上浆后的田鸡块碗里有很多水份,下面的水不要)

  5、翻炒约一分钟后加入泡椒一起翻炒片刻,加上兑的调料汁小煮一会(一定要煮一会放心一些,因为担心田鸡有寄生虫)

  6、略煮了一会的田鸡也会入泡椒的味道,起锅装盘即可。


  

泡椒田鸡

泡椒田鸡做法
   材料:
   主料:田鸡400克
  
   做法:
  

  1、田鸡洗净斩块(商家已帮宰杀去皮去内脏)。

  2、加入1汤匙李锦记天成一味、1/2汤匙料酒、1茶匙胡椒粉、1茶匙盐、1/2茶匙糖腌制10分钟,然后沥干水份,沾上干淀粉抓匀。

  3、蒜、青红椒、泡椒和蒜苔切粒,姜切片,泡椒水备好。

  4、锅中放油烧热,下入田鸡块,炸至田鸡稍微变色,立即捞出备用。

  5、锅中留底油爆香蒜、姜和泡椒。

  6、倒入青红椒炒出香味,再淋入泡椒水。

  7、下入炸好的田鸡翻炒均匀,淋入1/2料酒、李锦记天成一味1汤匙、继续煸炒。

  8、加入蒜苔,放入1/2茶匙盐、1/2茶匙糖翻炒片刻即可。


  

泡椒田鸡

泡椒田鸡做法
   材料:
   田鸡等:
  
   做法:
  

  保密


  

蜜椒田鸡腿

蜜椒田鸡腿做法
   材料:
   田鸡腿250公克,面粉50公克,蛋1个,面包粉20公克,青椒、甜椒各少许,黑胡椒1大匙,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/3小匙,麻油1/3小匙
  
   做法:
  

  (1)将田鸡腿去骨,加入所有调味料及面粉搅拌均匀,腌10分钟备用。

  (2)将蛋打匀成蛋汁,再把整只田鸡腿沾上蛋汁,然后裹上面包粉用中温油炸6分钟。

  (3)将青椒、青椒切成小块,用沙拉油拌炒至熟,再与炸好的田鸡腿拌匀,即可上桌。


  

蜜椒田鸡腿

蜜椒田鸡腿做法
   材料:
   田鸡腿250公克,面粉50公克,蛋1个,面包粉20公克,青椒、甜椒各少许,黑胡椒1大匙,盐1/2小匙,鲜鸡粉1/3小匙,麻油1/3小匙
  
   做法:
  

  1.)将田鸡腿去骨,加入所有调味料及面粉搅拌均匀,腌10分钟备用。

  2.)将蛋打匀成蛋汁,再把整只田鸡腿沾上蛋汁,然后裹上面包粉用中温油炸6分钟。

  3.)将青椒、青椒切成小块,用沙拉油拌炒至熟,再与炸好的田鸡腿拌匀,即可上桌。


  

蜜椒田鸡腿

蜜椒田鸡腿做法
   材料:
   主料:田鸡腿250公克面粉50公克蛋1个面包粉20公克青椒,甜椒各少许黑胡椒1大匙盐1/2小匙鲜鸡粉1/3小匙麻油1/3小匙
  
   做法:
  

  (1)将田鸡腿去骨,加入所有调味料及面粉搅拌均匀,腌10分钟备用。

  (2)将蛋打匀成蛋汁,再把整只田鸡腿沾上蛋汁,然后裹上面包粉用中温油炸6分钟。

  (3)将青椒、青椒切成小块,用沙拉油拌炒至熟,再与炸好的田鸡腿拌匀,即可上桌。


  

豉椒田鸡

豉椒田鸡做法
   材料:
   净田鸡350克,红辣椒25克,豆豉15克,姜10克,料酒、酱油、糖色各10克,精盐、排骨精、白糖各3克,味精15克,湿淀粉10克,肉汤500克,油40克。
  
   做法:
  

  1、将红辣椒、豆豉、姜均切碎。田鸡下入沸水锅内焯透捞出,锅内放油,下入豆豉炒香。

  2、下入辣椒末、姜末炒出香味。

  3、下入田鸡及余下调料(不含味精、湿淀粉)烧至熟烂。汤浓时,加味精,用湿淀粉勾芡,装盘即成。

小诀窍

  特点

  软烂香浓,鲜辣爽口。

  操作提示

  要用小火烧制。


  

胡椒田鸡汤


   材料:
   白胡椒10克,田鸡1只。
  
   做法:
  

  (1)田鸡去内脏、洗净,放入开水锅内煮5分钟,捞起用冷水洗干净,白胡椒洗净,原粒放入田鸡腹中,用线缝合。(2)将田鸡放入炖盅内,加清水适量,盖好,用文火隔水炖2小时,调味趁温食用。


  

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