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椰香红豆糕

时间:2021-06-28  2021-06-28  其它菜谱  手机阅读

   材料:
   红豆糕材料:红豆沙250克,琼脂8克,水一杯,砂糖60克,
  
   做法:
  

  先做好红豆沙:红豆浸泡一夜,高压锅烧酥,用搅拌机搅成泥,也可用勺子压(做这糕的豆沙不需要很细腻,有少许粗粒红豆口感也很好),锅中放少许油和糖翻炒成豆沙。

  红豆糕:

  锅中放入水,糖,泡软的琼脂小火烧开,将琼脂融化搅匀。

  加入红豆沙拌匀后离火倒入模具放凉。

  椰汁糕:

  牛奶,椰汁,砂糖,泡软的琼脂全部放入锅内小火烧开,融化搅匀后离火。

  放凉加入到已凝固的红豆糕上入冰箱冷藏2小时。

  小诀窍

  要将琼脂化开后再加豆沙。

  椰汁糕加些玉米淀粉是为了增加硬度。


  

椰香红豆糕

椰香红豆糕做法
   材料:
   1.红豆150公克,
  
   做法:
  

  (1)将材料(1)洗净,放入容器中,加水盖过红豆表面,用大火蒸2小时,沥干水份备用。

  (2)将材料(2)放入调理碗中,用打蛋器打至细砂糖与吉利丁融化,加入材料(3)拌至冰块溶化。

  (3)最后加入材料(4)及作法(1)的红豆搅拌均匀,倒入方形模具中,再放入冰箱冷藏,等凝固后倒扣出,再切成菱形状,装盘后即可上桌食用。


  

椰香红豆糕

椰香红豆糕做法
   材料:
   红豆150公克,吉利丁60公克,细砂糖300公克,沸水600㏄,冰块450公克,椰浆200㏄,三花奶水200㏄,鲜奶200㏄
  
   做法:
  

  1.)将材料(1)洗净,放入容器中,加水盖过红豆表面,用大火蒸2小时,沥干水份备用。

  2.)将材料(2)放入调理碗中,用打蛋器打至细砂糖与吉利丁融化,加入材料(3)拌至冰块溶化。

  3.)最后加入材料(4)及作法(1)的红豆搅拌均匀,倒入方形模具中,再放入冰箱冷藏,等凝固后倒扣出,再切成菱形状,装盘后即可上桌食用。


  

椰香红豆糕

椰香红豆糕做法
   材料:
   红豆糕材料:红豆沙250克,琼脂8克,水一杯,砂糖60克,
  
   做法:
  

  先做好红豆沙:红豆浸泡一夜,高压锅烧酥,用搅拌机搅成泥,也可用勺子压(做这糕的豆沙不需要很细腻,有少许粗粒红豆口感也很好),锅中放少许油和糖翻炒成豆沙。

  红豆糕:

  锅中放入水,糖,泡软的琼脂小火烧开,将琼脂融化搅匀。

  加入红豆沙拌匀后离火倒入模具放凉。

  椰汁糕:

  牛奶,椰汁,砂糖,泡软的琼脂全部放入锅内小火烧开,融化搅匀后离火。

  放凉加入到已凝固的红豆糕上入冰箱冷藏2小时。

小诀窍

  要将琼脂化开后再加豆沙。

  椰汁糕加些玉米淀粉是为了增加硬度。


  

椰香红豆糕


   材料:
   红豆糕材料:红豆沙250克,琼脂8克,水一杯,砂糖60克,
  
   做法:
  

  先做好红豆沙:红豆浸泡一夜,高压锅烧酥,用搅拌机搅成泥,也可用勺子压(做这糕的豆沙不需要很细腻,有少许粗粒红豆口感也很好),锅中放少许油和糖翻炒成豆沙。

  红豆糕:

  锅中放入水,糖,泡软的琼脂小火烧开,将琼脂融化搅匀。

  加入红豆沙拌匀后离火倒入模具放凉。

  椰汁糕:

  牛奶,椰汁,砂糖,泡软的琼脂全部放入锅内小火烧开,融化搅匀后离火。

  放凉加入到已凝固的红豆糕上入冰箱冷藏2小时。

  小诀窍

  要将琼脂化开后再加豆沙。

  椰汁糕加些玉米淀粉是为了增加硬度。


  

冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)

冰皮月饼(椰香绿豆馅+椰香红豆馅+奶黄馅)做法
   材料:
   面皮:糯米粉160克,粘米粉80克,澄面粉70克,炼奶90克,椰奶100克,牛奶300克,糖50克,油50克
  
   做法:
  

  红豆/绿豆馅的做法

  1、首先把红豆和绿豆洗几次,然后浸泡一晚或者最少4小时。

  2、浸泡后把水过滤干。

  3、然后各自加入100毫升的水(刚好盖过面1厘米),放入锅中用中大火隔水蒸煮30分钟。

  4、煮好后倒出多余的水分,然后把绿豆/红豆倒入搅拌机,再加入糖、椰奶、油和盐搅拌成糊。

  4、把搅拌好的糊浆倒入不粘锅里,用中大火煮至水分干腻(成面粉团的样子),约20分钟。然后放好待凉备用。

  奶黄馅的做法

  1, 把糖和油倒入一个大碗里,然后逐个逐个鸡蛋放进去搅浑,再加入牛奶和澄面粉搅浑至无粉粒。

  2, 放入锅里用大火隔水蒸25分钟,拿出来待凉后放入冰箱半个小时即可。

  【冰皮的制作】

  1、把糯米粉、粘米粉、澄面粉、炼奶、椰奶、牛奶、糖和油全部倒入一个大盛碗里,搅浑至无粉粒。

  2、然后放入锅里,用中大火隔水蒸30分钟。途中为了避免有沉淀,最好要用筷子搅拌均匀几次。

  3、蒸好后拿出来待涼。

  4、然后再把粉团拿出来搓几次,再分成多个小粉团待用。

  5、把适量的糯米粉倒入不粘锅里,用中火翻炒直至变成金黄色即可。这个是用来搓粉团用的,这样就不怕黏手了。

  【绿豆/红豆冰皮月饼的制作】

  1、把皮给压平成一个圆形,把适量的馅放到皮的中间,包好成圆粒。

  2、再把圆粒粘一点点糯米粉,放到月饼模中间,利用月饼模压出图案即可。


  

椰香红豆香芋喳咋

椰香红豆香芋喳咋做法
   材料:
   红豆,,眉豆,,西米,,红腰豆,鹰嘴豆(三角豆)1把,香芋半个,椰浆1灌,冰糖4块
  
   做法:
  

  1.红腰豆和鹰嘴豆先浸泡发开。然后所有豆先煮绵,已经煮得很松化的豆类。

  2.香芋切小丁和西米加少许水一起煮,并加入冰糖,煮开关火焖一会,再煮开再焖,反复三四次直到西米透明,香芋酥软。

  3.把煮好豆类连汤带水一起加进去,再加入椰浆。

  4.煮滚搅匀就可以喝了。

小诀窍

  1:豆类可以自己搭配,但西米、香芋、椰浆、红豆、眉豆、三角豆是这个甜品基本的配方  。尤其是椰浆(我买的是泰国产的,我也看到过海南产的,不过我没用过),如果买不到用椰树椰汁来替代的话也可以,但那种香味是完全不同的,椰浆很浓稠,是淡的。 2:香芋和西米也可以直接加到先煮好的豆汤里煮,但要保证汤水足够。如果用大西米口感更好,豆类的绵软中夹杂西米的Q感,我家宝贝喜欢吃西米。我煮西米很少过冷水的,如果你觉得要过冷水的话请单独煮。 3:剩下的椰浆可以拿来做:土豆咖喱鸡盖浇饭


  

脆皮椰香红豆年糕

脆皮椰香红豆年糕做法
   材料:
   糯米粉400克,白砂糖120克,牛奶260毫升,椰浆80毫升,玉米油180毫升,鸡蛋(约150克)3只,蜜红豆适量,泡打粉1小勺
  
   做法:
  

  1.糯米粉加泡打粉过筛后加入白糖,牛奶,椰浆,玉米油,鸡蛋用打蛋器打匀,本来用的手动打蛋器,打了几下发现较费劲赶紧改用电动的打成无颗粒的面糊。

  2.烤盘涂油,把面糊过筛倒入,过筛这步别省略,这样做出来成品更细腻。

  3.然后把蜜红豆随意撒在面糊上,也可用买的红豆沙,不过我更喜欢自己做的蜜红豆。

  4.蜜红豆撒好后,用勺轻轻压入面糊内。

  5.入预热好的烤箱里180度20分钟后,表面微黄时取出撒上椰丝再入烤箱继续烤20分钟,共40分钟左右至表面金黄即可,也可根据自己喜欢好的口感和表面颜色来适当调整时间。烤好后取出放凉切块即可食用了。


  

椰香红豆西米露

椰香红豆西米露做法
   材料:
   材料:红豆一杯(我觉得有点儿多了,煮熟后留了一半出来可以做其他的甜品),西米半杯(家里刚好没有小西米了,用的中等大小的),椰奶(椰浆)(coconut milk)一罐,白糖(多少看个人口味)
  
   做法:
  

  1. 煮西米,西米加水煮开后倒掉,最好沥一下,再放入冷水,重复几次到中间只剩下小白点,加盖焖10分钟,沥干水分。把煮好的西米倒入椰奶(椰浆)中,放入冰箱冷藏。

  2. 红豆泡过夜,冷水下锅,煮开后把水倒掉,再盛入冷水烧开,再倒掉,重复4,5次,最后留水淹过红豆(多一点儿水也没有关系,让它慢慢煮)煮开后放入白糖,加盖小火慢慢煮至红豆软烂。

  (这个红豆花了我不少时间煮,煮一会儿我又尝一尝,总是有那么一小撮老煮不烂,不得不剔出这些捣蛋份子,以保证总体效果。顺便也尝尝甜味够不够,西米和椰浆都不带甜味,这款甜品的甜味全靠煮红豆这关。)

  3. 吃的时候舀一些泡好的西米椰浆和红豆混合,味道不摆了。


  

椰香红豆西米露

椰香红豆西米露做法
   材料:
   红豆一杯(我觉得有点儿多了,煮熟后留了一半出来可以做其他的甜品),西米半杯(家里刚好没有小西米了,用的中等大小的),椰奶(椰浆)(coconut milk)一罐,白糖(多少看个人口味)
  
   做法:
  

  1. 煮西米,西米加水煮开后倒掉,最好沥一下,再放入冷水,重复几次到中间只剩下小白点,加盖焖10分钟,沥干水分。把煮好的西米倒入椰奶(椰浆)中,放入冰箱冷藏。

  2. 红豆泡过夜,冷水下锅,煮开后把水倒掉,再盛入冷水烧开,再倒掉,重复4,5次,最后留水淹过红豆(多一点儿水也没有关系,让它慢慢煮)煮开后放入白糖,加盖小 火慢慢煮至红豆软烂。

  (这个红豆花了我不少时间煮,煮一会儿我又尝一尝,总是有那么一小撮老煮不烂,不得不剔出这些捣蛋份子,以保证总体效果。顺便也尝尝甜味够不够,西米和椰浆都不带甜味,这款甜品的甜味全靠煮红豆这关。)

  3. 吃的时候舀一些泡好的西米椰浆和红豆混合,味道不摆了。


  

南国椰香红豆西米露

南国椰香红豆西米露做法
   材料:
   红豆,西米,奶粉或牛奶,南国浓香椰子粉,冰糖
  
   做法:
  

  1、红豆浸泡至膨胀(看红豆的质地,质地硬的要泡久点。),西米浸泡20分钟(可在下一步同时执行),红豆西米比例为1:0.6。

  2、水煮红豆,高压锅10分钟。(红豆要彻底煮透但不能稀烂,保持成粒但一咬下去是软粉的,刚好可以吸收牛奶)

  3、红豆、西米、冰糖、牛奶或奶粉、水(跟做饭的水量差不多)一起煮,煮的过程要搅拌,不然西米容易粘锅,西米煮至完全透明即可。

  4、加入适量南国浓香椰子粉搅拌。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a124874.html

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