翡翠萝卜
材料:
青萝卜500g,白醋适量,白糖适量,大蒜1-2粒(可不要大蒜),盐适量
做法:
1、先把大蒜剁碎,用白醋、白糖泡着,泡时间越长,味道更佳。
2、萝卜削皮切薄片,放盐腌半小时以上吧。腌到萝卜片软到可以弯折都不断,没有辣味。
3、再洗去萝卜上的盐味,洗到没有咸味为宜。
4、最后过下水,可以用冷开水或蒸馏水洗洗净,再沥干水份。
5、倒入步骤(1)泡出味的白醋白糖蒜蓉汁,拌匀,腌一下即可。时间越长越入味,我还喜欢放些辣椒酱进去。
小诀窍
蒜蓉先用白醋、白糖泡时间长些,味道会更好。
翡翠萝卜
材料:
青萝卜500g,白醋适量,白糖适量,大蒜1-2粒(可不要大蒜),盐适量
做法:
1、先把大蒜剁碎,用白醋、白糖泡着,泡时间越长,味道更佳。
2、萝卜削皮切薄片,放盐腌半小时以上吧。腌到萝卜片软到可以弯折都不断,没有辣味。
3、再洗去萝卜上的盐味,洗到没有咸味为宜。
4、最后过下水,可以用冷开水或蒸馏水洗洗净,再沥干水份。
5、倒入步骤(1)泡出味的白醋白糖蒜蓉汁,拌匀,腌一下即可。时间越长越入味,我还喜欢放些辣椒酱进去。
小诀窍
蒜蓉先用白醋、白糖泡时间长些,味道会更好。
翡翠凉面
材料:
菠菜泥120克,面粉300克,香菇4朵,虾4只,胡萝卜少许,调味汁:生抽,米醋,香油,辣油,熟芝麻,盐混合
做法:
1、将菠菜泥倒入面粉
2、和成较硬的面团
3、和好面团放入碗中,盖好保鲜膜,饧1个小时
4、饧好的面团放在撒了薄面的案板上,用擀面杖擀开
5、擀开成薄而大的面片(擀面的具体步骤请看这里:手擀面)
6、面片上撒上一些薄片,折叠起来
7、切成面条(宽窄随意)
8、切好的面条抖开,再撒上一些面粉防粘连
9、锅中倒入水,煮开后下面条煮熟(不要煮得太软,筋道些更好吃)
10、煮熟的面条放入凉开水中过一遍,再捞出沥去水分,倒入一点油拌匀以防面条粘连
11、香菇、虾、胡萝卜处理干净后,放入锅中炒熟作为面码
12、将调味汁的材料混合,倒入面中拌匀即可
小诀窍
1、这次用菠菜泥和的面,菠菜汁过滤后另作他用了。菠菜泥中含有很多水分,和面的时候根据具体情况再决定是否需要加水。面团要和得比较硬。
2、菠菜泥:菠菜洗净后,入沸水中焯一下捞出挤干水分。切成几段,放入搅拌机中,加入少许水要成菠菜汁。可以直接用来和面,也可以过滤后再使用。
3、折叠面片时,要多撒些薄面,否则切面时很容易粘住
酸辣翡翠凉面
材料:
菠菜,面粉,胡萝卜,鸡蛋,白萝卜,还可以加入一些火腿丝(面码的选择可随意),酱油,醋,白糖,蒜末,姜末,香油,辣椒面,辣椒油(也可放入朝天椒),少量的盐
做法:
1.将菠菜洗净后切小段,放入榨汁机中,再加入适量清水榨成菠菜汁,将榨好的菠菜汁倒入面粉中,和成绿色的面团,面要和的硬一些。
2.将鸡蛋打散,倒入平底锅中摊成蛋饼,然后切丝;白萝卜洗净后去皮,切成细丝,下入开水锅中焯熟;胡萝卜洗净去皮切细丝;蒜、姜分别切末。
3.取一个小碗,倒入酱油,醋,白糖,蒜末,姜末,香油,少量的盐,搅拌均匀,撒上辣椒面,再炸一点辣椒油,将炸好的辣椒油浇在撒好辣椒面的调味汁上,搅拌均匀,这样调味汁就做好了。
4.将刚才和好的菠菜面团擀成圆片,对折两次后切成面条,中间可撒上些玉米面,防止面条粘连,将做好的面条下入开水锅中煮熟,捞出过凉,或用油拌匀晾凉,不要用生油哦,最后摆上面码,较上酸酸辣辣的调味汁就可以了。
翡翠玉环珍菌
材料:
葫芦瓜1个,鲜香菇5朵,鸡腿菇1个,红萝卜1根,姜片适量,麻油适量,盐适量,冰糖适量,胡椒粉适量,生粉适量,鸡粉适量
做法:
1.葫芦瓜去皮切段去籽。
2.鲜香菇、鸡腿菇去蒂洗净后切小粒。
3.红萝卜去皮洗净后切小粒。
4.锅内放少量麻油,烧热后加入鲜香菇粒、鸡腿菇粒、红萝卜粒翻炒,再加入适量盐、蚝油、冰糖、胡椒粉,盖上锅盖焖2分钟后装碟备用。
5.锅内放少量油,烧热后加入葫芦瓜煎至两面金黄,再埋入稀芡,煮沸后加入鸡粉煮5分钟。
6.将葫芦瓜放入碟中,在中间放入之前炒的粒粒,再倒入煮葫芦瓜的汁即可。
营养粥+翡翠沙拉虾
材料:
大米,南瓜,青豆,盐,鸡精
做法:
1.大米淘洗后加水煮粥。
2.南瓜去皮切块,上锅蒸透后捣成泥,青豆抄水备用。
3.粥将好时混入南瓜泥和青豆,加盐、鸡精调味,小火煮稠。
翡翠沙拉虾
材料:
基围虾,黄瓜,沙拉,盐,葱姜,料酒
做法:
1.虾处理干净,去肠泥。
2.锅里水烧开,加盐,料酒,葱姜,把吓汆熟后捞出剥去头、身体的壳。
3.黄瓜洗净切厚片,将虾穿过黄瓜中间,最后挤上沙拉酱。
翡翠白玉
材料:
小塘菜3棵,芽菜半斤,鸡腿1个,姜片适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量,鸡粉适量
做法:
1.小塘菜洗净后切半开。
2.芽菜去根洗净。
3.鸡腿去皮去骨洗净后切粒,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时。
4.水烧开后放入姜片,煮沸后加入小塘菜及生油,再次煮沸时加入适量盐和鸡粉调味,然后捞起铺在碟边上。
5.锅内放少量油,烧热后加入鸡腿肉,稍微翻炒用装碟备用。
6.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入芽菜翻炒。
7.加入鸡腿肉炒匀,然后加入适量盐和生抽调味。
8.将芽菜及鸡腿放入碟中即可。
翡翠黄鱼羹
材料:
黄鱼2条,香菜,干香菇,葱姜,枸杞,鸡蛋2个,料酒,盐、,麻油,水淀粉
做法:
1.黄鱼处理干净,放葱姜、料酒加水熟后拆去头尾和骨头,注意小骨头也要去掉。
2.把鱼肉分成碎粒备用,煮鱼的水不能丢弃。
3.干香菇事先用温水泡发,剁碎;香菜洗净切碎,姜切末。
4.锅内的鱼汤煮开,放入香菇和黄鱼肉、姜末,倒少许料酒,水沸后放入一小把枸杞,加盐调味。此时可打鸡蛋液。
5.转中火,用水淀粉将鱼汤勾芡,鸡蛋液缓慢倒入,同时不停向一个方向搅动,使蛋液变均匀的蛋花。
6.最后,关火,放入香菜,淋入麻油。
翡翠面
材料:
胡萝卜,油,盐,面,菠菜汁,山药,姜,葱,面酱,煎蛋,炸酱,猪肉
做法:
1.菠菜洗净切段用果汁机榨出汁。
2.用汁加少许盐、油和面(不软也不硬)。
3.把面分成小块擀成面片进入压面机压面。
4.胡萝卜和山药切丁用热水焯熟。
5.猪肉切丁,葱姜切丝。
6.锅内加油,炒肉丁,加葱姜丝、面酱,炒熟备用。
7.锅内加水烧开,下入面条,水开点两次凉水,捞出用凉水冷却。
8.控干水分装碗。
9.将胡萝卜、山药丁、炸酱一齐拌入搅匀,外加一煎蛋,翡翠炸酱面完成。
翡翠蒸蛋
材料:
菠菜150克,鸡蛋3个,盐适量,鸡粉适量,生油适量
做法:
1.菠菜洗净后用搅拌机打成汁
2.鸡蛋打均匀。
3.将蛋液和菠菜汁混合,加入适量盐、鸡粉和生油搅拌均匀。蛋液和菠菜汁比例为1:1。
4.隔水蒸15分钟即可。