水晶翡翠玉滴
材料:
玉米鸡蛋饼:两勺玉米粉、两个鸡蛋
做法:
一、玉米鸡蛋饼:可以不放作料,摊成淡味的,可以裹着自己喜欢味道吃。
1、将两勺玉米面加清水和匀,和稀些,再打两个鸡蛋,打散,和玉米面一起打,打到起泡。
2、将锅烧热,滴几滴油,倒入和好的玉米蛋液,将锅轻轻摇晃,将玉米蛋液向四边散开,摊成一张薄饼。
3、然后用铲子轻轻将已经定型的薄饼翻个面,就可以装盘了。
二、自制玉米小圆子。
1、加水和成面团,将面团弄成小圆子。
2、烧沸水,将小圆子下锅,水开了,再加冷水。
3、再开后,小圆子都浮出水面,即可涝出,放入矿泉水里。
三、自制透明凉粉
1、超市购买宇峰白凉粉一盒。
2、只要倒入一些凉粉,加水,直接上炉烧开。
3、烧开后,即可关火,放点蜂蜜,等待它自然冷却。
4、冷却后,它自然凝固,我们可以用刀将它切成自己喜欢的小块。
四、各色水果大拼盘
选择色泽鲜艳的水果,各类颜色自己要搭配好。加上自制的晶莹透澈的白凉粉和玉米圆子,最后倒入酸奶。
水晶翡翠玉滴
材料:
玉米鸡蛋饼:两勺玉米粉、两个鸡蛋
做法:
一、玉米鸡蛋饼:可以不放作料,摊成淡味的,可以裹着自己喜欢味道吃。
1、将两勺玉米面加清水和匀,和稀些,再打两个鸡蛋,打散,和玉米面一起打,打到起泡。
2、将锅烧热,滴几滴油,倒入和好的玉米蛋液,将锅轻轻摇晃,将玉米蛋液向四边散开,摊成一张薄饼。
3、然后用铲子轻轻将已经定型的薄饼翻个面,就可以装盘了。
二、自制玉米小圆子。
1、加水和成面团,将面团弄成小圆子。
2、烧沸水,将小圆子下锅,水开了,再加冷水。
3、再开后,小圆子都浮出水面,即可涝出,放入矿泉水里。
三、自制透明凉粉
1、超市购买宇峰白凉粉一盒。
2、只要倒入一些凉粉,加水,直接上炉烧开。
3、烧开后,即可关火,放点蜂蜜,等待它自然冷却。
4、冷却后,它自然凝固,我们可以用刀将它切成自己喜欢的小块。
四、各色水果大拼盘
选择色泽鲜艳的水果,各类颜色自己要搭配好。加上自制的晶莹透澈的白凉粉和玉米圆子,最后倒入酸奶。
水晶翡翠蔬菜卷
材料:
肠粉(素)100克、水100克、黄瓜1根、红辣椒1个、李锦记天成一味鲜酱油10克、李锦记纯香芝麻油5克、芥末酱3克
做法:
1. 准备好所有材料;
2. 100克肠粉粉倒入一大碗中;
3. 加入100克清水;
4. 用小勺搅拌均匀;
5. 方形固底烤盘刷薄油,勺入适量肠粉浆(薄薄铺满底层为宜);
6. 炒锅放大半锅水,烧开,将烤盘放入锅内;
7. 盖上锅盖,大火蒸3分钟左右,至粉皮鼓起关火;
8. 将蒸好的粉皮揭下;
9. 从中对剖成长方形;
10. 黄瓜切出黄瓜皮;
11. 再将黄瓜皮切成丝,红辣椒切成同等粗细的丝;
12. 将红椒丝与黄瓜丝放在粉皮尾端;
13. 卷起成圆筒形;
14. 剩余材料重复步骤4-12操作即可;
15. 取一小碗,倒入10克李锦记天成一味鲜酱油;
16. 加入5克李锦记纯香芝麻油;
17. 挤入3克芥末酱,用小勺搅拌均匀;
18. 最后将蔬菜卷装盘,淋上味汁即可。
翡翠玉环珍菌
材料:
葫芦瓜1个,鲜香菇5朵,鸡腿菇1个,红萝卜1根,姜片适量,麻油适量,盐适量,冰糖适量,胡椒粉适量,生粉适量,鸡粉适量
做法:
1.葫芦瓜去皮切段去籽。
2.鲜香菇、鸡腿菇去蒂洗净后切小粒。
3.红萝卜去皮洗净后切小粒。
4.锅内放少量麻油,烧热后加入鲜香菇粒、鸡腿菇粒、红萝卜粒翻炒,再加入适量盐、蚝油、冰糖、胡椒粉,盖上锅盖焖2分钟后装碟备用。
5.锅内放少量油,烧热后加入葫芦瓜煎至两面金黄,再埋入稀芡,煮沸后加入鸡粉煮5分钟。
6.将葫芦瓜放入碟中,在中间放入之前炒的粒粒,再倒入煮葫芦瓜的汁即可。
翠玉锦囊
材料:
油豆泡8个,豆腐100克,小油菜8棵
做法:
1、小油菜洗净后,放入沸水中焯一下,捞出
2、焯好的小油菜,从根部上方约2厘米的地方切断,叶子部分切碎,根部摆在盘中
3、豆腐放入碗中压成豆腐泥,将油菜叶碎一起拌好,调入香油、盐搅拌均匀
4、用筷子在油豆泡上轻轻扎一个小洞,把小洞稍弄大一些,将豆腐馅装进去,直至装满
5、锅中油热,倒入葱花爆香,再倒入筋小心翻炒
6、调入料酒、酱油、少量白糖,继续翻炒,炒至面筋变软,即可出锅。最后将炒好的面筋装入摆放油菜的盘子中即可。
小诀窍
1、油豆泡上的洞不能太大,否则翻炒过程中内馅可能会漏出
2、炒的时候动作要轻,防止内馅漏出
翠玉鸡丁
材料:
青笋丁,鸡胸肉,彩椒,盐
做法:
1.今天作个颜色清雅的菜,所谓翠玉,是青笋丁,配了点彩椒。
2.鸡胸肉切成和青笋一样大的丁,用淀粉和色拉油抓一抓。
3.热油先炒鸡肉,鸡肉的表面颜色都变白了以后,放翠玉和彩椒。
4.只用盐调味。不必加味精鸡精什么的东西,实物原本的味道最清鲜。
翠玉丝瓜海味豆签
材料:
丝瓜1条,樱花虾,蚵仔,姜丝,厦门豆签,香油,白胡椒粉
做法:
1.起油锅下姜丝,樱花虾爆香.再放下丝瓜同炒后加水,盖上锅盖转开小火.
2.水再滚起后直接放下豆签和蚵仔焖煮.煮到瓜软豆签熟透后,再加点盐调味即可.
小诀窍
起锅装碗后,可撒点白胡椒粉,滴少许香油和黑醋搭配食用.
翠玉白菜卷
材料:
火腿丝,萝卜丝,白菜,青瓜,冬瓜丝
做法:
1.白菜切1/3的茎,用开水烫至半熟
2.冬菇丝,火腿丝,萝卜丝,青瓜丝略炒
3.用白菜卷各种材料
4.放入蒸锅蒸
5.勾玻璃芡
6.番茄玫瑰做法:将番茄用刀子捎皮,中间不能断开,从一边卷起,卷到最后,翻转就成为一朵花
翠玉白菜【即白菜裹土豆肥牛】
材料:
白菜心1棵,土豆1个,肥牛卷适量,冰糖少许,花椒少许,生抽一勺,耗油少许,黑胡椒少许
做法:
1.1、土豆切丁,入锅蒸煮至熟,倒入保鲜袋内,加盐、黑胡椒搅拌后,压成泥备用。
2.2、白菜或者娃娃菜菜叶入水煮软,备用。
3.3、肥牛卷解冻,加盐、料酒腌制10分钟。
4.4、平铺一片菜叶、适量肥牛卷、适量土豆泥,菜叶包裹好,放入盘中。入锅蒸至熟,取出盘子。白菜化水严重,可以倒出少量水。淋上少量酱油,撒少许蒜末,每颗菜卷上滴一滴耗油。
5.5、蒸菜的同时,另起一锅,倒入少量油,加入蒜末、花椒、冰糖翻炒,略加少量酱油。热油淋在白菜上。大功告成!
翠玉丸子
材料:
干贝丸8个,芥蓝菜心100公克,红萝卜1/4条,蒜头10公克,葱1只,太白粉1小匙,米酒1小匙,盐少许,高汤70c.c
做法:
1.红萝卜洗净切花;蒜头拍碎;葱切段;芥蓝菜心过水川烫3分钟后,沖冷水切片;太白粉加水调成太白粉水备用。
2.热油锅,爆香蒜头、葱段,加入米酒、高汤略煮开后,再放入干贝丸、红萝卜、盐煮开,最后倒入太白粉水勾芡即可。
翠玉蟹脚肉
材料:
蟹脚肉200公克,芦笋200公克,蒜末5公克,姜末5公克,葱段10公克,姜片10公克,太白粉少许,盐少许,糖1小匙,淡酱油1小匙,蕃茄酱1小匙,蚝油1小匙,白醋1/2小匙,米酒1小匙,香油1/2大匙,开水1大匙
做法:
1.蟹肉脚洗净沥干,放米酒、盐、太白粉拌匀后,腌约10分钟备用。
2.芦笋洗净切段,放入沸水中汆烫约1分钟,捞出浸泡冰水备用。
3.葱段、姜片、蟹肉脚一起放入沸水中汆烫至蟹脚肉颜色变红、熟,捞出备用。
4.将剩余调味料连同蒜末、姜末拌匀备用。
5.将作法2的芦笋和作法3的蟹脚肉放入盘中,淋上作法4的酱料即可。