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自制剁椒酱

时间:2021-07-15  2021-07-15  其它菜谱  手机阅读
自制剁椒酱做法
   材料:
   红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克,原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克(我没放,放了味道更鲜美)
  
   做法:
  

  1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。

  2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留。

  3、将大蒜去皮,生姜洗干净备用。

  4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

  5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

  6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀。

  7、最后放入白酒拌匀即可。

  8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子,放入室温中静置3天,然后放入室内阴凉避光处储存,最好放到冰箱冷藏储存,可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃,这样剩下的更容易保存。

小诀窍

  如果作为辣椒酱就直接吃,吃得时候可以用勺子盛出一些,再放点醋和白糖既解辣又鲜美。


  

自制剁椒酱

自制剁椒酱做法
   材料:
   红尖椒500克(可以根据自己对辣味的接受程度选择辣椒的品种)、大蒜50克、生姜25克(喜欢姜味的可以放50克,原方子就是50克)、盐50克、白糖20克、高度白酒10克、味精5克(我没放,放了味道更鲜美)
  
   做法:
  

  1、将辣椒洗干净晾去上面的水分。

  2、然后去掉辣椒把和辣椒蒂,籽保留。

  3、将大蒜去皮,生姜洗干净备用。

  4、将辣椒一个个放入铰肉机中摇动把手,将辣椒搅成辣椒碎。不能用料理机打辣椒,会成辣椒浆的,不好吃。绞肉机绞出来的的是颗粒状的辣椒碎,没有绞肉机可以用刀将辣椒剁碎成小丁丁状即可。

  5、将大蒜和生姜也直接绞成碎末放入辣椒碎中,也可以用刀剁碎大蒜和生姜。

  6、将大蒜生姜和辣椒碎拌匀,然后放入白糖和盐拌匀。

  7、最后放入白酒拌匀即可。

  8、做好的剁椒灌入玻璃瓶中盖上盖子,放入室温中静置3天,然后放入室内阴凉避光处储存,最好放到冰箱冷藏储存,可以放一年以上。吃的时候最好用干净无油无水的勺子盛出一些吃,这样剩下的更容易保存。

小诀窍

  如果作为辣椒酱就直接吃,吃得时候可以用勺子盛出一些,再放点醋和白糖既解辣又鲜美。


  

自制剁椒

自制剁椒做法
   材料:
   剁椒,姜,蒜沫,盐,五香粉,热油,鸡精
  
   做法:
  

  1.辣椒洗净晾干水份;

  2.用菜刀剁成碎沫(很辣的话最好带上一次性手套哦)

  3..装碗加入切碎的姜、蒜沫、盐、五香粉,淋上刚烧好的热油,加少量鸡精拌均腌制一小时装瓶密封保存。


  

自制剁椒

自制剁椒做法
   材料:
   青辣椒,红菜椒,蒜,盐,白糖,味精,醋
  
   做法:
  

  1、较嫩的青辣椒不去籽,红菜椒去籽,蒜一头,一起剁碎;

  2、然后加盐、白糖、味精、一点醋拌匀后装到洗净并控干水的瓶子里,储存于冰箱中即可。


  

自制剁椒

自制剁椒做法
   材料:
   红辣椒250g,大蒜35g,姜10g,盐25g,糖5g,高度白酒一汤匙(15ml)
  
   做法:
  

  1.手指粗细的红辣椒,清水浸泡30分钟,洗净晾干至表面无水分。砧板、刀、准备装剁椒的容器都清洗干净,放太阳下暴晒消毒晾干

  2.戴上一次性手套,把晾干的红辣椒切去蒂,切碎

  3.大蒜去皮切碎(切大蒜的时候,加点盐可以防止大蒜粘刀),姜去皮切成末

  4.所有切碎材料放大盆里,加入盐和糖拌匀

  5.装入密封容器中(最常见的是装在玻璃瓶中),不要装满,稍微留点儿空间,淋入白酒。密封放在阴凉通风处一晚使其发酵,然后入冰箱冷藏7天后即可食用。做好的剁椒可以做菜,也可以直接拌面之类的


  

自制剁椒辣酱

自制剁椒辣酱做法
   材料:
   红辣椒250克,盐15克,大蒜2瓣,姜少许,高度白酒少许,姜,蒜,剁椒酱
  
   做法:
  

  1、红辣椒洗净,沥干水分,剁小丁。

  2、姜和蒜切碎。

  3、把加工过的辣椒、蒜、姜充分搅拌均匀,放置10分钟后再搅拌一下。

  4、把剁椒酱放入一个干净无水的瓶子里,用白酒均匀撒入,盖上瓶子。

  5、在室温中放1天后后,入冰箱,一周后就可以吃了。


  

自制剁椒

自制剁椒做法
   材料:
   大辣椒适量蒜 适量精盐 适量白酒 适量蜂蜜 适量
  
   做法:
  

  1. 先来认识它,大辣椒 2. 首先洗干净让它自然风干。绝对不能带水 3. 然后先切成丝,再切成末,不好太碎,要比辣椒酱末稍大些 4. 大蒜去皮切末 5. 切好的辣椒末放进器皿中,铺上蒜末 6. 撒上适量精盐 7. 搅拌均匀 8. 加入适量蜂蜜,没有加白糖也可 9. 装入无油无水的容器中,倒入适量白酒 10. 倒上一层植物油,封面,不可搅拌。盖盖密封保存即可。一周后可食用,时间越长,味道更好


  

自制剁辣椒

自制剁辣椒做法
   材料:
   红色大尖椒15个 大蒜一头 盐适量
  
   做法:
  

  1 把一头大蒜的皮剥掉备用

  2 如果喜欢辣的就不要去掉辣椒里面的白色筋膜,切成碎块,不要过于小,太小了,一腌制口感不好,过于疲软。

  3 10个尖椒去掉了里面的筋膜,因为家里人怕辣。边切辣椒边撒些盐,另外5个没有去掉,做成辣的口味。

  4 把蒜都切碎,然后和辣椒混合

  5 放到瓶子里,然后放入冰箱

小诀窍

  现吃现做,当天做就可以吃了。做的时候要一般切一边撒入盐,这样的口味更好。不建议放酒,会发酵过快,如果喜欢吃酸的,可以放酒。

  7天以前吃完。第七天是亚硝酸盐最高的时候。如果没吃完,就多放一段时间再吃。建议做少量,然后放到冰箱里,这样温度恒定,不会过于发酵

  切辣椒时,要戴上胶皮手套,不然很辣手的


  

自制辣椒酱

自制辣椒酱做法
   材料:
   干辣椒200克,白芝麻少许,蒜末少许,花椒粉适量
  
   做法:
  

  1、干辣椒用布擦干净,千万不能沾水,去籽后,放入料理机内打碎成辣椒粉,倒入碗中待用。

  2、蒜瓣切成蒜末,把蒜末倒入辣椒粉里,然后加入少许盐、花椒粉、少许生抽、白芝麻,拌匀后待用。

  3、汽油锅,倒入比较多的油,待油温在8-9成热后,慢慢的把烧开的油倒入辣椒粉里,不停的搅拌,等全部拌匀后即可。可以多放点油,既可以做红油,辣椒放时间长了后也不会干!

小诀窍

  一定要注意油温,油温不易太高,不然辣椒就会糊了。


  

自制蒜蓉辣椒酱

自制蒜蓉辣椒酱做法
   材料:
   主料:新鲜指天椒1斤2两,去皮蒜头8两
  
   做法:
  

  1、蒜头去皮洗净控水

  2、指天椒洗净去蒂控水

  3、我用的是KW厨师机的绞碎配件绞碎来代替传统的刀剁方式,如果有食品加工机或者食物料理机的同学,也可以用它们来代替传统的刀剁,如果用传统刀剁方式的同学,记得一定要保护好自己的双手,记得手要用油抹一下,这样,就不会辣手了。

  4、蒜头和辣椒充分剁碎之后,放入辅料,搅拌均匀,装瓶即可,也可室温存放。

小诀窍

  1、如果是传统刀剁方式,一定要手抹一下油,以免辣椒蒜头刺激到手,会很疼很辣很痛苦的。

  2、如果不觉得夸张,可以带游泳用的眼睛,这样就不会因为拍蒜头的时候掉眼泪了,其实切洋葱的时候也可以这样做呵呵~~~


  

自制蒜蓉辣椒酱

自制蒜蓉辣椒酱做法
   材料:
   辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的)、瓶子
  
   做法:
  

  1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。

  2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。

  3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。

  4、将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。

  5、加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。

  6、将辣椒酱拌匀就可以了!做的时候记得戴上一次性手套,不然手会被辣椒辣的很难受哦!

  7、最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途可别打开瓶子哦!

小诀窍

  1、做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢!

  2、当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a128229.html

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