芹菜辣豆芽
材料:
黄豆芽适量芹菜适量红椒 适量葱 适量姜 适量盐 适量
做法:
1. 黄豆芽入沸水中焯熟。
2. 香芹切成小段,红椒切小段。
3. 锅中油热,加入葱姜炒香。
4. 加入焯好的豆芽 。
5. 炒香后加入红椒圈。
6. 加入香芹略炒。
7. 喜欢辣,可在炝锅时加入红椒。 芹菜辣豆芽做法小贴士 喜欢辣,可在炝锅时加入红椒。
芹菜辣豆芽
材料:
黄豆芽,芹菜,红椒,葱,姜,盐
做法:
1、黄豆芽入沸水中焯熟。
2、香芹切成小段,红椒切小段。
3、锅中油热,加入葱姜炒香。
4、加入焯好的豆芽。
5、炒香后加入红椒圈。
6、加入香芹略炒。
7、最后加盐调味即可出锅。
小诀窍
喜欢辣的,可在炝锅时加入红椒。不吃辣的可以不放。
芹菜辣豆芽
材料:
黄豆芽适量芹菜适量红椒 适量葱 适量姜 适量盐 适量
做法:
1. 黄豆芽入沸水中焯熟。
2. 香芹切成小段,红椒切小段。
3. 锅中油热,加入葱姜炒香。
4. 加入焯好的豆芽 。
5. 炒香后加入红椒圈。
6. 加入香芹略炒。
7. 喜欢辣,可在炝锅时加入红椒。 芹菜辣豆芽做法小贴士 喜欢辣,可在炝锅时加入红椒。
麻辣豆芽虎皮捲
材料:
半圆豆皮4张,红萝卜1条,小黄瓜1条,芹菜4支,豆芽菜300公克,红油1茶匙,香油1茶匙,姜汁5公克,白醋1茶匙,豉汁酱油3大匙
做法:
1.红萝卜去皮洗净切丝;小黄瓜洗净切丝,豆芽菜去头尾洗净;芹菜去叶洗净,备用。
2.煮一锅滚沸的水,放入作法1的豆芽菜汆烫,迅速捞起沥干水份备用。
3.所有调味料调匀即为麻辣酱汁,备用。
4.依序将半圆豆皮裁成长方形,包入作法1的红萝卜丝、小黄瓜丝、芹菜段以及作法2的豆芽菜,捲成成圆条状,封口处抹上少许面粉煳(份量外)黏合,两端捏紧,备用。
5.热油锅至油温约150℃,放入作法4的豆芽卷以中火油炸至表面呈金黄酥脆,起锅沥干油脂切段,食用前沾上麻辣酱汁即可。
香辣豆芽
材料:
绿豆芽200克,香菜50克,干红辣椒30克。
做法:
1、绿豆芽择去根,洗净;香菜洗净,择去根,切成段;干红辣椒切作丝。
2、将炒锅放旺火上,烧热后放油,烧至七成热,下辣椒丝煸炒一下,即投入绿豆芽,加盐,放点醋,翻炒一下,然后加味精,淋上芝麻油,撒上香菜段,即可盛盘上桌食用。
懒人小菜辣椒凉拌魔芋丝
材料:
魔芋丝1包,辣椒2只
做法:
1.魔芋丝煎开包装,用清水洗2次,然后放到开水里面烫3-5分钟。
2.辣椒(要选尖嘴辣椒,因为这样才够辣。。。)切丝。。。在煮魔芋丝的时候可以迟一点放。。。这样辣椒不会太软。。。吃的时候还有脆脆的感觉。
3.把窝里多余的水倒掉,放入冰块、冷却,然后拌上麻油、辣椒酱,OK。
泡菜辣味牛肉糜
材料:
泡菜萝卜,牛肉糜,西红柿,干辣椒,糖,老抽
做法:
1.将泡菜萝卜以及西红切小丁备用,牛肉糜加蛋清、少量盐码味;
2.油锅加热,加入干辣椒爆香,下牛肉糜翻炒至断生,盛出备用;
3.锅里加底油,烧热后下萝卜和西红小丁炒出香味,倒入牛肉糜迅速翻炒,加一点老抽上色、糖调味,即可盛出。
小诀窍
注:有的泡菜可能本身腌制的就较咸,做时又加入老抽上色,所以牛肉码味时请根据个人口味酌情放盐。
花椰菜辣泡菜
材料:
白花椰菜1颗,1.盐1大匙,2.辣椒酱2大匙,香油1大匙,糖1/2大匙
做法:
(1)将白花椰菜分切成小朵状,用水浸泡洗净后再沥干水份备用。
(2)将调味料(1)均匀撒在花椰菜上,腌渍约半天,期间需翻动多次使花椰菜软化质地脆韧。
(3)将上述腌泡后的盐水倒掉,用冷开水将花椰菜略微沖洗后彻底沥干水份备用。
(4)将调味料(2)混合均匀,加入花椰菜中搅拌均匀,再放入容器中加盖腌渍1∼2天后入味即可食用,冷藏约可保存10天。
菠菜辣汁鸡
材料:
主料:鸡腿肉菠菜,土豆,荷兰豆,大蒜盐,胡椒,红辣椒,生粉,淡奶,辣椒
做法:
1、将鸡腿去骨,加入盐、辣椒腌制10分钟,再放入锅中煎熟,取出改刀切条放入盘中;
2、锅上火,将土豆、荷兰豆炒熟放入盘中,将大蒜、菠菜炒一下搅碎,加入盐、淡奶、胡椒、辣椒粉、勾芡制成汁浇在鸡腿上即可。
韭菜辣炒五香干
材料:
五香干250克 大蒜4瓣 韭菜200克 小红尖椒2根 福临门风味豆豉2汤匙(30克)辣椒面1汤匙(15克) 生抽1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)
做法:
1)将韭菜洗净切成4厘米长的段。五香干也切成4厘米长的段。小红尖椒去蒂斜切成片。大片切成片。
2)锅中倒入油,大火加热至5成热时,倒入五香干,调成中火,煎至五香干的白色部分出现小小的金黄色气泡儿即可盛出。
3)锅中再倒入一点油,油5成热时候,调成小火,将豆豉酱,辣椒面,大蒜片和小红尖椒片倒入,慢慢炒至油色变红,香味冒出,倒入五香干,此时改成大火,倒入生抽和白糖搅匀。
4)最后,倒入韭菜马上关火,翻炒几下即可装盘。锅和菜的余温可以使韭菜变熟,过度加热或炒制,会使韭菜变塌不好看,而且口感也会受到影响。
超级�嗦:
**韭菜,买的时候要挑选细根儿,味道和口感都要比粗的好。韭菜买回,如果不当时做,放在冰箱里会有臭味儿,因此在保存时,一定要选择密封好的保鲜袋。如果冰箱已经被你弄臭啦,就将吃橙子剩下的橙皮放入,是个很有效的方法哈。
*五香干是豆制品的一种,如果你在北京的话,可以在超市中选择“白玉”这个品牌的,只要是豆制品我一般都买这个牌子,价格实惠,最主要质量也信得过。
**福临门的风味豆豉酱,我们已经用它做过很多菜了,比如,这算是我家中的常备调料,个人认为比老干妈的豆豉酱还要好吃,而且豆豉丰富,价格相同,所以更显得实惠。
**豆制品在入菜前,最好能先用油煎一下,使豆制品的表面出现金黄色的小气泡,这样处理过的豆制品做出来才会好吃。
**炒辣椒面时,一定不要油太热时放入,并将火调成小火,以免高温将辣椒面炸糊,没有香味了不说,颜色还会变黑,味道变苦。
白菜辣干拌面
材料:
辣椒油5克,面条500克,白菜300克,精制植物油50克,虾酱20克,精盐15克,葱花50克,生姜未、白糖各2克,酱油10克,味精1克。
做法:
将面条放入沸水锅中煮熟,捞入碗中。白菜择洗干净,切丝。炒锅上火,放油烧热,下入葱花、生姜末煸炒,出香后再放白菜丝煸炒,下酱油、精盐、白糖,待熟时放入味精拌匀。把炒好的白菜丝放在煮熟的面条上,再倒上辣椒油、虾酱拌匀即成。