什锦白灼金针菇
材料:
金针菇,小红椒,葱,生抽,白糖,盐,食用油
做法:
1.葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)
2.金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份
3.碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀
4.将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花
5.锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中
6.转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可
什锦白灼金针菇
材料:
金针菇,小红椒,葱,生抽,白糖,盐,食用油
做法:
1.葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)
2.金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份
3.碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀
4.将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花
5.锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中
6.转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可
白灼金针菇
材料:
金针菇一把
做法:
1、金针菇洗净,用滚水烫熟,捞出
2、加入适量橄榄油、盐、醋、酱油搅拌均匀
3、就可以吃了
白灼金针菇
材料:
金针菇,小红椒,葱,生抽,白糖,盐,食用油
做法:
1.葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈。(不太会吃辣的把辣椒籽去掉)
2.金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,入金针菇焯水一分钟,捞出沥干水份
3.碗里倒入两勺生抽酱油,加一点白糖调匀
4.将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,撒上葱花
5.锅烧热,倒入两勺食用油,油温升至八成热,转小火下辣椒圈爆香,捞出辣椒圈放在金针菇碗中
6.转大火让锅中油温升高至冒烟,关火,迅速浇在金针菇上,激发出葱花的香味,吃时拌匀即可
什锦白菜锅
材料:
大白菜1颗,什锦火锅料1盒,火锅肉片200公克,高汤罐头1罐,虾仁100公克,鱼片100公克,盒装豆腐1盒,盐适量,鸡精粉适量
做法:
1.将大白菜切大块连同虾仁、鱼片、肉片汆烫过后与豆腐、盒装火锅料一起装锅。
2.倒入高汤罐头,另加入清水至火锅约8分满,再加入适量的调味料,煮至滚沸即可。
什锦白菜卷
材料:
原料:大白菜叶6个,芦笋6根,胡萝卜半根,金针菇100g
做法:
1、用厨房剪子将白菜叶修剪一下,减去多余的帮。
2、锅里放水烧开,将白菜叶入锅烫软,捞出过凉水,控水待用。
3、金针菇剪去根部,芦笋切段,胡萝卜切丝,葱姜蒜和泰椒切碎。
4、取一片白菜叶,整理呈长方形,将金针菇、芦笋和胡萝卜丝摆在一端,然后卷成卷。
5、蒸锅加水烧开,菜卷放入锅大火蒸5分钟。
6、将切好的葱姜蒜和泰椒末洒在菜卷上,并洒上适量的盐,再淋上蒸鱼豉油。
7、另起一锅,倒油烧至七八成热,然后将热油淋在菜卷上就可以了。
小诀窍
1、白菜叶可以换成卷心菜叶,里面的青菜可以换成其他自己喜欢的种类。
2、白菜焯烫后最好挤净水分,这样做好之后才不会水嗒嗒的。
3、如果不能吃辣,泰椒可以不放。
素什锦白菜卷
材料:
白菜叶5片、莴苣笋半棵、胡萝卜半根、黑木耳10g、大蒜1瓣、生抽10ml、五香粉少许、香油5ml、植物油15ml、水淀粉15ml、盐少许
做法:
1、黑木耳用冷水泡软,去蒂后切成细丝。莴苣笋和胡萝卜洗净分别去皮切成细丝,大蒜切碎。白菜叶洗净,切去菜帮部分,留下菜叶;
2、大火烧开锅中的水,放入白菜叶汆烫至菜叶变软,捞出放入冷水中过凉,沥水待用;
3、炒锅烧热倒入少许油,下一半的蒜末爆香,放入胡萝卜丝炒软,加入五香粉和盐炒匀后盛出;接着放入黑木耳丝翻炒,调入生抽和盐炒熟后盛出。再倒入少许油,下蒜末和莴苣笋丝翻炒,加盐调味后盛出。
4、取一片白菜叶平铺在案板上,中间放上炒好的什锦馅料,将白菜叶从中间卷起,两端的叶片折向中间卷成卷,依次将剩余的馅料和白菜叶都包成白菜卷;
5、将白菜卷对半切开码放在盘中,炒锅倒入半碗水,放入枸杞、少许生抽、盐和香油烧开,煮1分钟至枸杞变软,倒入水淀粉勾芡,将芡汁淋在白菜卷上即可。
小诀窍
**可以根据喜好选择黄瓜、香菇、金针菇、粉丝等做白菜卷的馅料。
**如果觉得麻烦,馅料可以不用单独炒,一起炒也较省油。只是分开炒可以单独调味,吃起来口感会比较有层次。
**此分量可以做5个直径约一元硬币大小,长约8厘米的白菜卷。如果家里人多,则需要增加食材的用量哦。
堂灼金菇鲜鱼鳃
材料:
鱼鳃2个(约150克),金针菇300克,红椒10克。调料上汤200克,盐2克。
做法:
1、鱼鳃取出后,片成10片。
2、红椒切成厚1厘米的段;金针菇分成10份,分别用红椒圈扎起。
3、鱼鳃围住金针菜摆成盘中。
4、锅仔内放入上汤大火烧开,加入盐调味,然后与生的鱼鳃和金针菇一起上桌,点燃锅仔下面的酒精炉,客人可以将鱼鳃和金针菇放入烧沸的锅仔中小火灼4分钟后食用。
凉拌金针菇
材料:
金针菇,黄瓜,红辣椒,黄辣椒,盐,醋,白糖,葱油,香油
做法:
1、金针菇切去根部,散开,放入沸水中焯熟,过凉控干备用;
2、黄瓜、红椒、黄椒切丝;
3、将所有材料放在一起,加入盐、醋、白糖、葱油、香油拌匀即可。
小诀窍
金针菇也可以搭配干豆腐丝、莴苣丝、白菜丝、胡萝卜丝、火腿丝、海蜇丝等
剁椒金针菇菜卷
材料:
金针菇,娃娃菜,粉丝,香葱,鸡精,白糖,盐,剁椒,生抽,醋,少许水
做法:
1、娃娃菜放入沸水中氽烫至变软,捞出过凉水并沥干;
2、金针菇放入沸水中烫熟,捞出过凉水并沥干;
3、粉丝放入温水中泡软;
4、将粉丝铺到锅底,金针菇用娃娃菜卷好,摆到粉丝上,撒上鸡精、白糖、盐、剁椒,倒入生抽、醋、少许水,煮三五分钟;
5、撒上香葱粒,浇上热花椒油即可。
冬瓜枸杞金针菇姜丝汤
材料:
冬瓜,金针菇,老姜,枸杞,盐
做法:
1、 冬瓜去皮洗净切片,金针菇洗净去根部,老姜去皮切细丝,枸杞稍稍用清水冲一下。
2、 锅中放适量清水,煮开。
3、 放入冬瓜及姜丝,煮至冬瓜6成熟。
4、 放入金针菇煮开,放入枸杞,小火焖上一会儿。
5、 出锅前放适量盐调味儿。