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茄汁藕条

时间:2021-08-17  2021-08-17  其它菜谱  手机阅读
茄汁藕条做法
   材料:
   莲藕,芹菜,番茄酱,菜椒,白醋,白糖,干生粉
  
   做法:
  

  1、莲藕洗净,去皮,切成条,撒上干生粉拌匀。莲藕最好挑两头完好没有破损的,里面才干净。

  2、将莲藕条放油锅里炸至表层变脆,油温不要太高。

  3、另外热锅,倒入番茄酱约3~4汤勺,加入少量白醋、白糖、水,翻炒,尝尝酸甜度是否合口味后加入菜椒,并用少许水淀粉勾芡成糊状。

  4、最后将炸好的莲藕要倒入锅中,转大火,快速炒匀。

  5、洗摘适量芹菜,点缀。

  QQ:472727692 注明:王太私房菜


  

茄汁藕条

茄汁藕条做法
   材料:
   莲藕,芹菜,番茄酱,菜椒,白醋,白糖,干生粉
  
   做法:
  

  1、莲藕洗净,去皮,切成条,撒上干生粉拌匀。莲藕最好挑两头完好没有破损的,里面才干净。

  2、将莲藕条放油锅里炸至表层变脆,油温不要太高。

  3、另外热锅,倒入番茄酱约3~4汤勺,加入少量白醋、白糖、水,翻炒,尝尝酸甜度是否合口味后加入菜椒,并用少许水淀粉勾芡成糊状。

  4、最后将炸好的莲藕要倒入锅中,转大火,快速炒匀。

  5、洗摘适量芹菜,点缀。

  QQ:472727692 注明:王太私房菜


  

茄汁藕条

茄汁藕条做法
   材料:
   莲藕一截、番茄沙司、油、盐、白糖、味精
  
   做法:
  

  1:把藕去皮洗净,切长条

  2: 锅中倒油烧热,把藕条倒入翻炒,加入番茄沙司和少量水,翻炒均匀加盖焖半分钟

  3:开盖依口味加入适量盐和白糖

  4:最后加入少量味精即可出锅


  

爽口茄汁藕片

爽口茄汁藕片做法
   材料:
   莲藕,葱,姜,食用油,番茄酱,盐,白糖,鸡精,生粉
  
   做法:
  

  1.藕去皮,切薄片,放入清水浸泡。葱切末,姜切末。

  2.油烧热,炒香葱末和姜末,再倒入藕片翻炒。加适量水,煮至沸腾。

  3.加入番茄酱,盐,鸡精,白糖炒匀入味。

  4.用生粉水勾芡,撒上葱花即可。


  

茄汁藕盒

茄汁藕盒做法
   材料:
   藕段,肉馅,荸荠(无可略),料酒,糖,盐,鸡精,葱末,姜末,鸡蛋,生粉,泡打粉(无可略),吉士粉(无可略),番茄酱
  
   做法:
  

  1、在肉馅里加入料酒、蛋清、糖、盐、鸡精、葱末和姜末,搅上劲后加入荸荠丁拌匀。

  2、将藕段去皮洗净后,切成约0.3厘米左右的藕片,中间不要切断,底部连接在一起。

  3、用筷子将适量的肉馅放在两个藕片中间,然后用手轻轻将藕片和起来待用。

  4、鸡蛋打散后加入生粉、泡打粉、吉士粉调成浆,让藕盒均匀地挂浆。

  5、锅内倒油,待油热后转中小火放入藕盒,炸至双面金黄色。

  6、炸好后沥去多余的油份,在菜场的杂货店买了个锅边网架,挺实用的。

  7、锅洗净后,倒入番茄酱加入少许的糖和酱油搅匀然后加入湿淀粉勾芡。

  8、最后将炸过的藕盒放入锅里,快速的翻面使两面均匀地裹上茄汁即可装盘食用。

小诀窍

  1、藕片切的时候不易太厚,肉馅里加入荸荠丁可使口感更甜爽;

  2、挂浆的稀稠根据具体情况而定,只要能薄薄地裹上就可以了;

  3、加入吉士粉颜色会更好看些,加入泡打粉炸好后的藕盒更酥;炸的时候用中小火就可以了,别炸糊了;

  4、番茄酱里是否加糖,根据个人的口感而定。


  

莲藕条辣泡菜

莲藕条辣泡菜做法
   材料:
   莲藕条1斤,1.盐1又1/2大匙,2.月桂叶5片,糖1/3杯,辣椒粉1/3大匙,香油1/2大匙,3.白醋1大匙,水4杯
  
   做法:
  

  (1)将莲藕条洗净沥干水份,切段后浸泡在调味料(3)中以防变黑,约5分钟后即可捞起并沥干醋水备用。

  (2)将醋水煮沸,再次放入莲藕条煮至略呈透明状捞起,浸泡于冷开水中冷却后,即可捞起彻底沥干水份备用。

  (3)将调味料(1)、(2)加入作法(2)的醋水中一起混合均匀,静置约30分钟待糖溶解且月桂叶的香味融入醋水即可。

  (4)将作法(3)材料拌入川烫过的莲藕条中,拌匀浸渍约1∼2天入味后沥干水份即可食用,冷藏约可保留10天。


  

双色芝麻藕条

双色芝麻藕条做法
   材料:
   白洋淀白莲藕750克,白芝麻、黑芝麻各150克,鲜荷叶1张。调料盐10克,味精5克,清汤500克,淀粉50克,鸡蛋液60克,色拉油1500克。
  
   做法:
  

  1、先将鲜荷叶剪成扇形,点缀盘中待用。

  2、藕去皮洗净,切成4×1×1厘米的条,加盐、味精、250克清汤腌制2小时。

  3、将剩余的清汤烧沸,下入腌好的藕条,大火烧3分钟至八成熟,捞出备用。

  4、将藕条拍淀粉、拖蛋液,一部分裹黑芝麻,一部分裹白芝麻,入烧至五成热的油中,中火炸5分钟至酥,捞出码放盘中即可。

小诀窍

  特点

  香酥脆嫩。

  制作关键

  烫藕条汆水时,时间不要过长,否则口感不脆。


  

糖醋藕条

糖醋藕条做法
   材料:
   400g莲藕、适量油、适量盐、适量面粉、适量糖、适量水、适量米醋、适量蕃茄酱
  
   做法:
  

  1、莲藕洗净,去皮,切成条状。

  2、将面粉、盐、水调成面糊状,莲藕裹上面糊。

  3、然后放油锅中炸,全部炸好盛入盘中。

  4、锅内留少量油,放芝麻、白糖、蕃茄酱、米醋炒成糊状。

  5、再放入炸好的藕条,迅速翻炒一下即可。


  

藕条炒木耳

藕条炒木耳做法
   材料:
   藕、木耳、红椒、香芹、蒜、盐、鸡精少许、水淀粉适量。
  
   做法:
  

  1、木耳泡发,洗净,撕小朵;

  2、红椒洗净切丝、香芹去叶清洗干净,切小段;藕去皮切丝。

  3、锅中油七成热时,放入蒜片炒香,将所有材料一起放入锅中,快速翻炒两分钟,加盐、鸡精调味,加水淀粉勾芡即可。


  

糖醋藕条

糖醋藕条做法
   材料:
   莲藕400克、色拉油600克、盐半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司酱20克、胡椒粉适量、熟白芝麻适量
  
   做法:
  

  1、莲藕一节去皮洗净。

  2、切成一寸长左右的段。

  3、炒锅倒油,大火烧至七成热时转中火。

  4、下入藕条炸2-3分钟。

  5、捞起滤油。

  6、锅内留底油,下入盐、糖、醋、番茄酱、胡椒粉。

  7、加少量水小火炒匀成浓稠的酱汁。

  8、下入藕条,翻炒均匀,最后撒适量熟白芝麻再炒匀即可。


  

浇汁藕丸

浇汁藕丸做法
   材料:
   藕,肉,盐,蚝油,麻油,黑木耳、1把,干黄花1把,红尖椒1个,鸡胸肉1块,生粉,醋,糖
  
   做法:
  

  1.做藕丸需要的材料:新鲜莲藕一大节,后腿去皮家猪肉一小块,姜丝少许,葱两小根;肉剁成末,同时把葱姜也剁成碎末;

  2.莲藕用小刀或勺沿刮去表面,用擦菜板将莲藕擦成蓉。

  3.把莲藕挤出的汁液倒到个干净锅子里开小火翻炒一下,汁液很快就变成粘稠的半固体。

  4.把炒出来的黏藕汁再放回到先前弄好的所有末中,加入盐、蚝油和一点麻油调味拌匀即可。

  5.加入炒过的藕汁的馅料很粘稠哦!和做肉丸一样,左手抓点馅料从虎口挤出,右手用勺子刮下来就是个丸子了.

  6.要中火慢炸,看到底部发黄就用铲子轻翻一下,藕丸容易粘锅。全部炸好后要开大火复炸一次,然后迅速捞出沥油.

  7.黑木耳和黄花菜分别泡发摘去硬蒂洗净,油锅热后放姜丝爆香,下黄花菜和黑木耳翻炒,加少许水略焖一两分钟,加入红椒,倒入调好的汁(生抽、蚝油、生粉、醋和少许糖),全部材料兜匀,浇汁就做好了。

小诀窍

  使藕丸好吃的关键我已经说完了,就是强调不要倒掉那个汁的用途啊,把那个挤出的藕汁炒浓稠后加到丸子里,会使丸子内里更软滑,试过就会知道口感之不同,想想这就是藕粉的来源呀,和加点生粉效果是完全不同的。这是一个湖北阿姨的妙招,姜果然是老的辣! 肉部分一定要肥多瘦少,全部用肥肉也好,其实没多少,二两都不到还全家人吃,不必担心那一点点脂肪, 另外藕蓉和肉末的分量应该是2:1或0.8,不然就变成肉丸了 丸子先要中小火慢炸,使里面熟透,不然外面焦了里面还没熟就不可以直接吃了。 最后就是强调下炸东西最后一定要


  

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