其它菜谱

当前位置: 菜谱大全 > 其它菜谱 > 五香鸭肝

五香鸭肝

时间:2021-09-11  2021-09-11  其它菜谱  手机阅读
五香鸭肝做法
   材料:
   鸭肝500克、五香粉、盐、糖、料酒、葱姜蒜适量。
  
   做法:
  

  1、鸭肝去筋洗净。

  2、起锅放2碗水烧开,放上述调料和鸭肝。

  3、大火烧开后转小火煮二十分钟关火。

  4、等鸭肝凉后取出切片即可食用。


  

五香鸭肝

五香鸭肝做法
   材料:
   鸭肝500克、五香粉、盐、糖、料酒、葱姜蒜适量。
  
   做法:
  

  1、鸭肝去筋洗净。

  2、起锅放2碗水烧开,放上述调料和鸭肝。

  3、大火烧开后转小火煮二十分钟关火。

  4、等鸭肝凉后取出切片即可食用。


  

五香鸭脯

五香鸭脯做法
   材料:
   无骨鸭胸肉680克,五香粉2茶匙,西洋芹4根,留少量叶子作为装饰,小白洋葱225克,大梨2个,罐装荸荠(马蹄)1杯,沥干,切片,白菜225克,豆芽11/2杯,芥花油2汤匙,米醋或雪利酒醋3汤匙,淡酱油3汤匙,蜂蜜2汤匙,面条350克,煮熟
  
   做法:
  

  1.鸭胸肉去皮,切除可见脂肪,然后逆着肉纹切成宽约2.5厘米的长条。撒上五香粉,拌匀,备用。

  2.西洋芹切成薄片。洋葱去皮,切薄片。梨切块,白菜掰开,豆芽洗净、沥干。

  3.锅用大火加热,注入油,摇动锅子,使油沾满锅底及四边。加入鸭肉,炒2分钟,再加入西洋芹和洋葱,炒至变软,约3分钟。加入梨块和荸荠,拌炒均匀。

  4.将醋、酱油和蜂蜜倒进小碗中混和,然后倒入锅中,煮沸,再炒2分钟。加入白菜和豆芽,炒约1分钟,至白菜和豆芽变软。撒几片西洋芹叶装饰。可随面条一起上桌。


  

五香鸭掌

五香鸭掌做法
   材料:
   鸭掌500克,五香粉或卤料、盐、葱姜、料酒、酱油、糖适量。
  
   做法:
  

  1、鸭掌洗净焯水剪去指甲。

  2、锅内加2碗清水和卤料、盐、葱姜、料酒、糖放入压力锅。

  3、压力锅冒气后开小火焖煮15分钟。

  4、关火后等15分钟没压力时开锅,取出鸭掌即可食用。

  5、如果想吃麻辣味的浇上辣油即可。


  

鸭肝香芹粥

鸭肝香芹粥做法
   材料:
   白米,香芹,盐水鸭肝,食用油2茶匙,食盐2克,香葱少许
  
   做法:
  

  1.白米洗过,然后用食用油、食盐浸泡两小时;

  2.将白米与鸭肝、清水同煮至粥熟稠;

  3.然后将香芹切成小段,投入粥中,搅拌均匀,盖锅盖,关火;

  4.用锅粥的余温将香芹的味道焗出。然后出锅时撒上熟芝麻食用。由于香芹的味道很重,可不放香葱。

小诀窍

  1、盐水鸭肝可在超市买煮好的,如果很咸,泡米时减少食盐用量; 2、香芹可养肝,但是患有肝病者慎食。


  

盐水鸭肝

盐水鸭肝做法
   材料:
   鸭肝,盐,姜,酒,蒜头,香葱,八角,花椒,柠檬片
  
   做法:
  

  1.锅里放两碗水,放入配料,大火烧开后,再煮十分钟。

  2.倒入半碗冷水,使水温降到60度左右。

  3.倒入鸭蛋,烧开后立即关火,加盖焖半天。

小诀窍

  传统的盐水鸭肝是没有放柠檬片的,我见做泰式酸辣汤时还剩有四分之一个柠檬,就切片入盐水中了,没想到加了柠檬之后,去腥效果很好,而且有淡淡柠香味,值得推荐!


  

酱烧鸭肝

酱烧鸭肝做法
   材料:
   鸭肝,姜,辣椒,叉烧酱,料酒,老抽,糖,味精
  
   做法:
  

  1.将鸭肝洗净,放在开水里焯一下,捞出控净水。

  2.旺火热锅倒入生油,然后把姜辣椒放进煸炒片刻后加入鸭肝继续翻炒。

  3.接着将所有调料和少许水倒入煮至收汁为止即可,装盘时切块淋上酱汁。

小诀窍

  鸭肝因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸭肝成为补血养生的最佳食物。 动物肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官,所以买回的鲜肝不要急于烹调。应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟,然后放在水中浸泡30分钟。烹调时间不能太短,至少应该在急火中炒5分钟以上,使肝完全变成灰褐色,看不到血丝才好。高胆固醇血症、肝病、高血压和冠心病患者应少食。 动物肝中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品,具有维持正常生长和生殖机能的作用;能保护眼睛,维持正常视力,防止眼睛干涩、疲劳;能维持健康的肤色,对皮肤的健美具有重要的意义。经常食用动物肝还能补充维生素B2,这对补充机体重要的辅酶,完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用,肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒,能增强人体的免疫反应,抗氧化,防衰老,并能抑制肿瘤细胞的产生。


  

黄焖鸭肝

黄焖鸭肝做法
   材料:
   主料:鸭肝200克,鲜木耳10克,绍酒2克,葱5克,姜片5克,胡椒粉少许,花生油10克,盐6克,鸡精2克,湿生粉适量,麻油1克。
  
   做法:
  

  1、将鸭肝切成厚片,鲜木耳洗净切片,葱切段。

  2、锅内加水,待水开时下入鸭肝,用中火稍煮一会,倒出冲洗干净。

  3、另烧锅下油,放入姜片、葱段、爆香锅,下鸭肝、木耳。攒入绍酒,注入少许清汤,用中火焖至快熟时,调入盐、鸡精、胡椒粉焖透入味,再用湿生粉勾芡,出锅前淋上麻油即可。

  操作要点:鸭肝易腥、炒时火要大,可多下一些胡椒粉。


  

芝麻鸭肝

芝麻鸭肝做法
   材料:
   主料:鸭肝。
  
   做法:
  

  鸭肝出片,拍上玉米粉,鸡蛋,白芝麻制成半成品待用;炒锅热锅凉油,油温七成热时,放入鸭肝炸制,改刀后放入容器。

  视频:http://chihe.sohu.com/20090118/n261817819.shtml


  

芝麻鸭肝

芝麻鸭肝做法
   材料:
   主料:鸭肝500克,
  
   做法:
  

  1.把鸭肝洗净,剔去筋膜,片成半厘米左右的厚片,用精盐、料酒、味精、葱、姜、香油拌好,腌十分钟。

  2.用筷子将蛋清用力朝一个方向打5分钟,打起泡沫,加面粉和淀粉拌匀,成为鸡蛋糊。

  3.再把鸭肝两面扑上面粉,粘上蛋糊,再粘上芝麻,下入烧热的油锅,炸成金黄色捞出沥油,改刀装盘即可食用。


  

鸭肝菜心汤

鸭肝菜心汤做法
   材料:
   鸭肝150克,酱油11/2茶匙,生粉1茶匙,菜油1汤匙,高汤400毫升,净化水500毫升,新鲜香菇1个,姜4片,白胡椒粉1捏,盐1捏,油菜心100克
  
   做法:
  

  1.将鸭肝洗净,切成薄片,用酱油,生粉调匀。香菇洗净,切成片。油菜洗净,撕成碎片。

  2.高汤、水、新鲜香菇、姜、白胡椒粉和盐放汤锅里在大火上烧开,约5分钟。加菜心,煮2分钟。

  3.烧汤的同时,炒锅置大火上预热。倒菜油,热至八成,下调好的鸭肝,煎2分钟,至七成熟(肝片带一点红),铲出,沥去油,再放入烧开的汤锅里,煮2分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a140929.html

上一篇:茭白青椒鸭肝 下一篇:椰汁糕

﹝五香鸭肝﹞相关内容

其它栏目
也许您还喜欢