爽口酸辣萝卜条
材料:
白萝卜,胡萝卜,盐,糖,白醋,红辣椒,生姜
做法:
1)白萝卜、胡萝卜分别去皮切成粗条,放入盐拌匀,腌制约20分钟入味。
2)锅中放水约400毫升,加入白糖煮开至融化。
3)关上火后加入白醋(一定要用白醋),搅拌成糖醋水,放凉。
4)红辣椒洗净后,在一面切开一道口子,生姜切片。
5)腌制好的萝卜出水,抓捏沥干水分。
6)将萝卜条放入玻璃保鲜盒中,加入姜片、红辣椒,倒入放凉的糖醋水,没过萝卜条,盖好密封盖,放置冰箱冷藏2~3天入味即可食用。
爽口酸辣萝卜条
材料:
白萝卜,胡萝卜,盐,糖,白醋,红辣椒,生姜
做法:
1)白萝卜、胡萝卜分别去皮切成粗条,放入盐拌匀,腌制约20分钟入味。
2)锅中放水约400毫升,加入白糖煮开至融化。
3)关上火后加入白醋(一定要用白醋),搅拌成糖醋水,放凉。
4)红辣椒洗净后,在一面切开一道口子,生姜切片。
5)腌制好的萝卜出水,抓捏沥干水分。
6)将萝卜条放入玻璃保鲜盒中,加入姜片、红辣椒,倒入放凉的糖醋水,没过萝卜条,盖好密封盖,放置冰箱冷藏2~3天入味即可食用。
爽口酸辣茭头
材料:
茭头
做法:
1.茭头清洗干净后,用刀拍成薄片,加盐腌制半小时以上,如果想吃得熟一点,腌制间可以稍长一些。
2.腌制好的茭头加入香醋,辣椒红油,花椒粉,香油 ,味精混和拌匀后就可以装盘上桌了。
开胃爽口酸辣藕丁
材料:
材料:莲藕250克,干红椒10颗,青椒半颗,红椒半颗,大蒜2瓣,生姜1片,大葱1小段
做法:
1.将莲藕剖净表皮,先切成厚片,再切成条状,最后切成丁状。切好的藕丁浸泡在凉水内备用。
2.青红椒去籽,切成菱形块状。生姜,大蒜,葱段切成碎。
3.用剪刀将干红椒剪成段,用水洗净,沥干水备用。生抽+白醋+砂糖在碗内调匀成味汁。
4.锅内烧开一锅水,放入藕丁及盐煮至水开,捞起放入凉水中备用。
5.炒锅放入油,凉油加入葱、姜、蒜、干红椒段,炒出香味。
6.加入沥净水的藕丁,青红椒片,淋入调好的味汁。
7.用中火再翻炒1分钟,至藕丁入味即可。
小诀窍
1.莲藕富含淀粉,切好后如长期暴露在空气中会氧化变黑,所以切好后的藕丁要浸泡在凉水,以防氧化。
2.烧这道菜最好采用白醋和生抽,如果使用陈醋或酱油,菜的色泽会变黑,使人没有食欲。
3.喜欢吃辣的可以多放些干红椒,反之不放干红椒也很好吃的。
辣萝卜条
材料:
萝卜条,韩国辣酱,韩国辣椒面,韩国糖浆,炒熟芝麻
做法:
1、用水在锅里先把糖浆划开,再加辣椒酱,最后放上辣椒面。
2、酱稍晾后,拌上泡好的萝卜头条,再在上面撒上芝麻即可。
油辣萝卜条
材料:
白萝卜半个,辣豆瓣酱1大勺,盐适量,食用油1大勺,白糖1小勺,香油适量,鸡精适量
做法:
1、白萝卜洗净,带皮切成手指粗细的条。
2、加入盐,拌匀腌制30分钟(腌制几个小时候更入味儿),用清水洗净,捞出沥干水分。
3、炒锅中入油,热锅凉油,小火煸炒豆瓣酱至出红油。
4、加入白糖,滴入香油,加入少许鸡精,翻拌均匀,浇在罗卜条上拌匀即可。
酸辣萝卜丝
材料:
白萝卜300公克,A.盐1/2茶匙,辣椒酱1茶匙,白醋3茶匙,细砂糖4茶匙,香油少许,B.盐1茶匙
做法:
1.先将所有调味料拌匀备用。
2.白萝卜去皮切细丝,并净在水中10分钟。
3.将白萝卜丝用热开水略烫10秒钟后,拌入1茶匙的盐腌制20分钟,用手挤干水份,备用。
4.将步骤2的白萝卜丝盛置碗中,淋上步骤1的调味料拌匀即可。
拌酸辣萝卜
材料:
主料:白萝卜400克,
做法:
1.白萝卜洗净,去皮,切成5厘米长、3厘米见方的粗丝;
2.香菜去根洗净,切成短节;
3.青蒜择洗干净切成丝;
4.姜洗净去皮切成丝。
5.将萝卜丝、生姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内拌匀,加精盐、酱油、白糖、醋、辣椒油、麻油味精拌匀即成。
小诀窍
食物相克:
白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。
酸辣萝卜丝
材料:
主料:白萝卜300克。香菜15克,辣椒油30克,香油4克,酱油10克,醋20克,白糖15克,味精1克,姜10克,青蒜25克,精盐少许。
做法:
1、将萝卜洗净,去皮,切成5厘米长、0.3厘米见方的丝,加入少许精盐拌匀,腌5分钟,挤干水分;青蒜择洗干净,切成3厘米长的粗丝;姜去皮洗净,切成细丝;香菜洗净,切段。
2、将萝卜丝、姜丝、青蒜丝、香菜放入盆内,加入酱油、白糖、醋、味精、香油、辣椒油拌匀,盛入盘内即成。
酸辣萝卜干
材料:
萝卜干1斤(干的)、麻油1-2两、白糖3两、盐3两半、醋1斤、水4斤、辣椒面、味精适量
做法:
1、油热后放入辣椒面,炸出香味后,再把以上配料放入锅内滚开;
2、将汤放凉后,萝卜干放入坛内,把汤倒入泡一周即可。
酸辣萝卜丁
材料:
原料:
做法:
做法:
1、白萝卜、胡萝卜去皮切成指头大小丁,樱桃小萝卜切成指头大小丁;
2、将萝卜丁装入干爽无油的容器,撒入适量盐腌制20-30分钟左右,倒出腌制出的水分;
3、冷锅里加入适量香油、花椒油,放入适量干辣椒碎、花椒,小火炸香;
4、将炸香的3料倒入萝卜上,将陈醋、糖、生抽调成味汁也淋在萝卜上;
5、将萝卜和调味汁拌匀以后,装入密封保鲜袋,排出多余的空气放入冰箱冷藏腌制;
6、腌制一夜后取出加少许炒熟的白芝麻、香油拌匀即可食用。
贴心提示:
1、白萝卜是主角,胡萝卜和樱桃小萝卜少许只为增色;
2、腌制萝卜丁的时候容器最好要干净无油,放入的盐适量不要太多,以免太咸,腌制出的水分要倒出来;
3、炸花椒、干辣椒的时候火要小,以免炸糊产生苦味、异味;
4、调味汁原则上用陈醋用量可稍多一些,生抽用量要小以免过咸,口味可以根据自己喜欢的程度来调节;
5、有陶瓷罐最好,没有的话,质量好的厚保鲜袋也可以做容器,装好后请尽量排出里面的空气;
6、放置冰箱冷藏腌制的时候还会出水,中途可以摇晃袋体,使之更加均匀入味;
7、原则上冰箱冷藏过夜即可食用,但之后第2-3天味道最好,如果发现味道不够,中途也可添加调味料,请尽量在1个星期内吃完。