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紫薯喜板

时间:2021-09-20  2021-09-20  其它菜谱  手机阅读
紫薯喜板做法
   材料:
   面粉130g,糯米粉100g,糖60g,即溶酵母半小匙,水170g(如面团太干可以在加少许水),紫番薯泥80g,粟米油15g
  
   做法:
  

  1、除了油,全部材料混合揉成团,才加入油揉均,分割等份;

  2、手抹点油,把每粒面团包上喜欢的馅料,搓圆放在香蕉叶上,稍微压一压,待发至双倍发(大概30~60分钟);

  3、大火蒸12分钟后,熄火锅盖打开小縫,待3分钟才打开锅盖即可。


  

紫薯喜板

紫薯喜板做法
   材料:
   面粉130g,糯米粉100g,糖60g,即溶酵母半小匙,水170g(如面团太干可以在加少许水),紫番薯泥80g,粟米油15g
  
   做法:
  

  1、除了油,全部材料混合揉成团,才加入油揉均,分割等份;

  2、手抹点油,把每粒面团包上喜欢的馅料,搓圆放在香蕉叶上,稍微压一压,待发至双倍发(大概30~60分钟);

  3、大火蒸12分钟后,熄火锅盖打开小縫,待3分钟才打开锅盖即可。


  

南瓜喜板

南瓜喜板做法
   材料:
   可做12个:事先准备好香蕉叶,剪成椭圆形
  
   做法:
  

  1、全部材料搅拌成团,用保鲜膜盖着发酵3个小时。

  2、双手抹上适量油,将面团分成小份,放在香蕉叶上。

  3、排入蒸锅内,继续发酵10分钟。

  4、锅内水煮滚后算起蒸15分钟。


  

金瓜喜板

金瓜喜板做法
   材料:
   金瓜 100g
  
   做法:
  

  1) 金瓜切块蒸熟后,乘热压烂。

  2) 将面粉,糯米粉,幼糖,金瓜泥和酵母粉倒进大盆,慢慢加入清水和油,用手搓至面团

  光滑,盖着发酵25分钟。

  3) 将面团分成12份后滚圆,贴张蛋糕纸,稍微压扁后排在蒸盘,盖着待发酵30分钟,用大

  火蒸15分钟。


  

【传统糕点】喜板

【传统糕点】喜板做法
   材料:
   材料A:
  
   做法:
  

  1、A料拌均。休息30分钟。(把少许的水、汤和酵母搅拌均匀(盖好待10-15分 

  钟,以确定酵母的活跃然后再加入材料中。

  2、加入糖水(就是所有的糖和一部分的水煮溶的)。搓均匀。

  3、加入南瓜,糯米粉(和面方式)

  4、加入油,再搓。水肯定不够的,把剩下的水,一点一点加入。一边面团过软。

  5、待发成双倍,然后再次搓成面团。

  6、分团搓成圆形,按扁。(香蕉叶必须抹油)

  7、静发至双倍。

  8、过来热水烧滚,蒸7-10分钟 (记得要大火蒸哦。必须盖上锅盖。)

  9、第二次整其他的,要记得吧锅盖里面的水蒸汽抹干

小诀窍

  香蕉叶是增加香气


  

喜板

喜板做法
   材料:
   A、糯米粉110g,面粉140g,水180g(如面团干可以在加少许水),幼糖70g,酵母1小匙,云尼拉适量,色素适量。
  
   做法:
  

  1、把A料混合成团,加入B料揉平均;

  2、分割成等份,搓圆放入香蕉叶上稍微压扁,待发1小时至双倍发;

  3、大火蒸13分钟即可。


  

拔丝紫薯

拔丝紫薯做法
   材料:
   紫薯2个(600克),白糖100克
  
   做法:
  

  1紫薯去皮后冲洗干净,用厨房纸擦干表面水分,切成滚刀块。

  2锅中放油热至七八成热(可以放进一小块紫薯,看到气泡变的少页均匀即可)加入紫薯块,中火炸至表面颜色变深,捞出,等油再次烧至七八成热再放进油锅中炸半分钟,捞出控油。

  3锅里留少量的油加入白糖,小火熬化,不停搅动,看到糖色变成深红加入紫薯块,关火,翻匀。

小诀窍

  1紫薯去皮洗净后要擦干水分,炸起来不容易溅油。

  2炸紫薯和拔丝时一定要连续进行,紫薯或地瓜等冷了就拔不上丝了。


  

迷你紫薯牛奶小馒头

迷你紫薯牛奶小馒头做法
   材料:
   中筋面粉400克,温牛奶180ml,白糖30ml,盐3ml,酵母7ml(酵母稍稍多一点没关系),紫薯
  
   做法:
  

  1、紫薯削皮,切成小块,隔水蒸熟,软烂,捣成红薯泥,稍稍晾凉一下。

  2、温牛奶中加一半量的糖及酵母静置5到8分钟,活跃酵母。

  3、加入面粉,剩余白糖,紫薯泥,用筷子搅拌成片状。

  4、接着下手揉,揉成光滑面团。

  5、容器有盖子就盖上盖子,不然就用保鲜膜封一下,放在差不多30-35度处发酵,发酵一个小时,面团发至原来的1.5倍到2倍大,呈现蜂窝状。

  6、把发起来的面团按瘪,再揉面团,主要是为了排气,揉光滑。

  7、将面团擀成长方形的面皮,稍微厚一点,用饼干模具压成型。

  蒸笼中垫上玉米皮,放入成型的馒头,二次发酵15分钟左右,开水上锅蒸15分钟即可。

小诀窍

  1、因为要加紫薯,含有一定的水分,所以牛奶适当减少。

  2、擀面皮的时候,要适当厚一点,不然吃起来不够喧软嘀~

  3、白糖的量可以适当调节,如果是要沾果酱吃,白糖可以少一些~~


  

紫薯奶酪球

紫薯奶酪球做法
   材料:
   白芝麻,紫薯,奶酪
  
   做法:
  

  1、将紫薯切成大片

  2、将紫薯片用保鲜膜包好

  3、放入微波炉中火六分钟

  4、将紫薯片用擀面棍擀成泥

  5、将加工好的紫薯泥放入小碗

  6、将奶酪剥皮搓成小球准备好

  7、将紫薯泥分成六个小球

  8、将紫薯球按成饼

  9、将紫薯饼放入奶酪球

  10、将紫薯包裹好奶酪揉成球

  11、将紫薯奶酪球封口

  12、热锅放上芝麻焙出香味

  13、直到芝麻在锅上跳舞

  14、将紫薯球放在芝麻上滚一圈,沾满芝麻、稀罕吃热的可以烤箱烤一小下下。


  

乳酪紫薯小点

乳酪紫薯小点做法
   材料:
   紫薯,奶油奶酪,蜂蜜
  
   做法:
  

  1、紫薯切块蒸熟

  2、熟紫薯去皮,捣成泥

  3、奶油奶酪室温软化,倒入紫薯泥中,搅拌匀

  4、根据干稀程度调入少许蜂蜜,拌匀

  5、裱花袋装上裱花嘴,装入紫薯奶酪泥,挤出花形

小诀窍

  1、奶油奶酪的量差不多是紫薯的1/3,根据自己口味做调整

  2、现在温度高,奶油奶酪很快就会放软,着急的话,也可隔水加热


  

紫薯面包卷

紫薯面包卷做法
   材料:
   面团材料:高筋面粉300克,熟紫薯泥90克,奶粉8克,糖40克,盐3克,鸡蛋30克,水120克,酵母粉4克,黄油300克,
  
   做法:
  

  1.将紫薯洗净蒸熟,压成泥,趁热拌入糖和鲜奶油,放入冰箱冷藏待用。

  2.除黄油外所有材料混合均匀,揉搓成光滑不粘手的面团。

  3.加入黄油继续揉搓至面团光滑,撑开稍具透明的薄膜状。

  4.将面团滚圆放入容器中进行基本发酵。

  5.面团体积为发酵前的2.5-3倍,食指沾面粉插入面团,抽出,孔洞不反弹,基本发酵完成。

  6.将面团取出分割成12等份,滚圆,松弛10分钟。

  7.将小面团搓成上粗下细的水滴型。

  8.擀开成一个大的水滴型面片。

  9.铺上紫薯馅料。

  10.从粗的一端卷起,卷完之后尾端用力粘上,以免散开。

  11.把成型的面团间隔的排在烤盘上,放温暖湿润处进行二次发酵

  12.二次发酵完毕后面团表面薄薄刷一层蛋液。

  13.烤箱180度烤焙12分钟左右就OK!

小诀窍

  1、紫薯会因为品种不同或蒸制的时间长短而造成水分含量不同,因此在混合面团时要注意不可将水分一次加入面粉,需要保留部分水来调节面团软硬度。 2、蒸熟的紫薯要冷却后放入冰箱,等需要时拿出来使用。 3、面团中的紫薯泥添加过多会影响面团的筋性,控制在30%以内比较合适。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a142590.html

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