野芹菜春卷
材料:
水芹菜、冬笋和肉馅
做法:
1、 烧锅水,将冬笋放入锅中去焯煮一下;
2、 肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下;
3、 水芹菜切成细丁;
4、 将水芹菜末和冬笋末放入容器中, 加入适量的盐拌均匀;
5、 再将腌制好的肉馅加入,放入适量的香麻油;拌均匀, 这样水芹菜冬笋肉馅就拌好了;
6、 将春卷皮平铺在干净的案板上, 将准备好的馅料放在春卷皮一端;
7、将包有馅料的一端向上卷起, 快到底时将两边折叠, 再将另一端涂抹上面粉糊, 这样春卷就包好了;
8、 锅中放适量的油,待油七成热时, 放入春卷, 中小火炸;
9、 中间不停翻面, 直到春卷炸至金黄, 捞出来控油;
10、开动了, 一起来杯啤酒吧。
野芹菜春卷
材料:
水芹菜、冬笋和肉馅
做法:
1、 烧锅水,将冬笋放入锅中去焯煮一下;
2、 肉馅中加入姜末、盐、胡椒粉和蚝油等调味料, 顺着一个方向搅拌上劲后腌制一下;
3、 水芹菜切成细丁;
4、 将水芹菜末和冬笋末放入容器中, 加入适量的盐拌均匀;
5、 再将腌制好的肉馅加入,放入适量的香麻油;拌均匀, 这样水芹菜冬笋肉馅就拌好了;
6、 将春卷皮平铺在干净的案板上, 将准备好的馅料放在春卷皮一端;
7、将包有馅料的一端向上卷起, 快到底时将两边折叠, 再将另一端涂抹上面粉糊, 这样春卷就包好了;
8、 锅中放适量的油,待油七成热时, 放入春卷, 中小火炸;
9、 中间不停翻面, 直到春卷炸至金黄, 捞出来控油;
10、开动了, 一起来杯啤酒吧。
野芹菜炒蘑菇
材料:
野芹菜,蘑菇,葱花,姜片,肉
做法:
1.将小叶芹去掉根部和黄叶,清洗干净。
2.用沸水焯过。
3.焯好的小叶芹捏出水分,切段。口蘑也用沸水焯过,切块。肉切片。
4.锅内放油待热后,下肉片翻炒,下葱花和姜片,炒至肉片变白下口蘑,翻炒几分钟后将小叶芹下到锅内,最后加适量盐和酱油出锅!
小诀窍
小叶芹翠绿多汁,清香爽口,营养丰富,是色、香、味俱佳的山野菜。今天一吃果然名不虚传,味道特别清香,回味悠长,我还留了一半准备明天包饺子呢,想想口水都下来了!
炸素菜春卷
材料:
素菜春卷,油
做法:
1.很大一包~
2.趁速冻的时候下锅就可以了,不要等到解冻~
3.一面炸成金黄色再翻另一面~
4.皮很酥脆,不过馅就不敢恭维了~
地米菜春卷
材料:
地米菜,春卷皮,葱,肉沫,姜沫,油,盐,胡椒面,味精,生粉
做法:
1.将地米菜去头
2.将去头后的地米菜掰开洗净,多洗几遍,此菜沙多。
3.将洗净后的地米菜剁细(剁的太粗会撑破春卷皮)
4.剁好的地米菜加入肉沫(地米菜与肉沫的比例为1:3肉太多了腻口)加入姜沫、葱沫、再加入盐、胡椒面、味精、调味,最后将混合物一起剁泥装盘待用。
5.将春卷皮一张张慢慢的撕开待用。
6.准备好一小碗封口用的生粉水
7.春卷的包法:平摊好一张春卷皮。
8.将地米菜馅平条状放好
9.将上放皮往下包盖住馅
10.往下再卷一次后将左、右、下、三个边都刷上生粉水。
11.粘好封口即包好。
12.热锅放油(都为5成热),放包好的春卷,中小火翻炸,成金黄色捞出沥油装盘即可。
小诀窍
口感:酥脆的外皮,加上柔软又香滑的地米菜肉馅,好吃的我就不多说了
【素菜春卷】15分钟速成版
材料:
市售春卷皮6张,香菇4朵,西芹4根,盐1茶匙,糖1/2茶匙,香油2茶匙
做法:
1、买来的市售春卷皮,这款是方形,如果是买到圆形的话也是一样包;
2、香菇提前用清水浸泡一夜至涨发,西芹洗净切成段(西芹4根是指1棵上面掰4条下来,不是4棵。这里用的是比较粗的西芹,用水芹需要加量);
3、香菇和西芹放入搅拌机中打碎后挤掉一部分水分,不用挤得太干;
4、加入盐、糖和香油拌匀,立即包的话不会严重出水;
5、取一张春卷皮,如图示将馅料铺在一角;
6、将那一角卷起;
7、把左右两边的春卷皮向中间折叠;
8、再继续卷起来,最后收尾处抹一点点清水帮助粘合。如果要用油炸的方法的话最好抹淀粉水或者蛋液;
9、卷起即完成一个生坯;
10、平底锅多放一点油烧热,排入生坯;
11、大火煎至两面金黄即可。如果用油炸的话会更方便快捷,但是成品比较油腻。
野芹烩脆肠花
材料:
野芹菜,小脆肠(涮火锅会用到的,超市里有卖),小米椒,盐,糖。
做法:
1.小脆肠切成四桠,留五分之一不切,否则就断开了。
2.油热以后,下脆肠翻炸,小心不要弄断,不一会它们就会自己开花。将脆肠盛出。
3.用炸香肠的油大火炒芹菜,加盐,少许糖。再加入脆肠花一起炒。
鲜香爽口的野芹烩脆肠花做好啦!
雪菜春笋
材料:
水竹笋400克,雪菜100克,盐少量,大蒜2瓣,干辣椒(随意)
做法:
1.水竹笋剥去笋衣,沸水氽后沥干,斜切成笋段;
2.雪菜切成碎末,干辣椒斜切成细丝,大蒜拍成碎末;
3.热锅倒入油至6成热,下干辣椒斜,大蒜炒香(中小火以免香料会炒焦);
4.加大火力,下水竹笋炒,放点盐调笋味;
5.下雪菜和笋一起炒,炒匀入味后起锅;
小诀窍
最好先尝尝雪菜的咸淡,好对笋调味。笋和雪菜都很鲜,不须放盐。
韭菜春笋
材料:
韭菜,春笋,盐,鸡精
做法:
1.韭菜和春笋洗净切一指长的段
2.烧热油锅,放色拉油,趁油温还低的时候放春笋 煸炒
3.到春笋边上稍稍有点焦焦的,放少许水,煮个几分钟
4.然后放韭菜一起翻炒 片刻,加盐,鸡精,快速翻炒均匀,出锅
韭菜春笋
材料:
韭菜,春笋,盐,鸡精
做法:
1.韭菜和春笋洗净切一指长的段
2.烧热油锅,放色拉油,趁油温还低的时候放春笋煸炒
3.到春笋边上稍稍有点焦焦的,放少许水,煮个几分钟
4.然后放韭菜一起翻炒片刻
5.加盐,鸡精,快速翻炒均匀,出锅
韭菜春笋炒蛏子
材料:
新鲜蛏子少许,韭菜,春笋,红椒半只,盐,鸡精,糖,美极鲜酱油
做法:
1.所有材料清洗干净,蛏子入沸水中氽汤几秒,壳稍一打开,即取出,去除泥线取蛏肉备用;春笋切片,韭菜切段,红椒切丝
2.锅中放油烧热,依次放入春笋丝翻炒一下,接着加入韭菜,红椒,继续翻炒至9成熟,加入蛏肉,调入盐,鸡精,少许糖,美极鲜酱油略微翻炒下即可出锅