菠萝鸭
材料:
菠萝1个，熟鸭肉200克，胡萝卜少许，油、盐适量。
做法:
1、菠萝切成小块扇形，用盐水浸泡30分钟待用。
2、熟鸭肉去骨撕条，胡萝卜切片。
3、起锅热油煸炒菠萝、胡萝卜和鸭肉3分钟。
4、放少许盐调味即可。
菠萝鸭片
材料:
主料：鸭肉200克，菠萝300克，
做法:
1.鸭肉去皮切薄片，加酱油、绍酒、姜（姜10克切末）末、淀粉10克、胡椒粉2克。腌10分钟、菠萝、青椒切片。
2.容器内加色拉油20克及姜（姜10克切片）片，用高火2分钟，放入鸭片，速搅散，再放入菠萝、青椒片及菠萝汁（30克）、精盐，继续高火4分钟即可。
菠萝鸭
材料:
鸭子半只 菠萝一个 ，大葱 姜 青蒜适量 九江双蒸酒
做法:
1、洗净斩碎的鸭子备用。
2、用热油爆香姜片，5，6片姜。
3、放入鸭子翻炒，等到鸭子变色，倒入九江双蒸酒，酒要没过鸭子，放入大葱
4、盖上锅盖，小火焖到汤汁快收干（如果喜欢鸭肉，口感软烂，可以放到压力锅里焖10分钟）
5、汤汁快收干的时候，倒入切好的青蒜，和盐水泡过的菠萝快，最后加入盐。
小诀窍
只放“九江双蒸酒"不放水。时间要掌握好，否则会苦。不用担心有酒味，因为酒气蒸发啦，最后剩的是甜味，因为酒是米酒。
菠萝鸭
材料:
菠萝1个，熟鸭肉200克，胡萝卜少许，油、盐适量。
做法:
1、菠萝切成小块扇形，用盐水浸泡30分钟待用。
2、熟鸭肉去骨撕条，胡萝卜切片。
3、起锅热油煸炒菠萝、胡萝卜和鸭肉3分钟。
4、放少许盐调味即可。
银萝鸭肉羹
材料:
白萝卜1/2斤，鸭肉2斤，盐1小匙，味精1小匙，太白粉水1/2杯，水1/2锅，香油适量，蒜泥1匙，九层塔适量，乌醋1匙
做法:
1. 将带骨鸭肉汆烫，白萝卜去皮切滚刀块，鸭肉去骨切片。
2. 白萝卜和鸭骨加1/2锅水熬煮成高汤，捞出鸭骨。
3. 将鸭骨高汤用盐、味精调味，即可芶芡。芶好芡汁后，倒入碗中，加入白萝卜、鸭肉片及调味料，即可食用。
子萝鸭片
材料:
主料：鸭肉200克，菠萝150克，子姜300克，
做法:
1.将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀；
2.菠萝削去外皮，洗净，切成3毫米厚的片；
3.辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
4.子姜洗净，去皮切成1毫米厚的薄片；
5.用精盐将子姜腌约30分钟后，洗净挤干水分；
6.用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150克、辣椒15克一起腌约1小时左右捞起；
7.将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用；
8.用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1分钟用笊篱捞起；
9.余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起；
10.放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡；
11.再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
菠萝菠萝蜜
材料:
梅干菜，扣肉
做法:
1.将扣肉切薄皮，包入蒸好的梅菜。
2.卷起扣肉，用牙签穿起来做成菠萝状摆盘。
3.吃前可再进笼蒸热味道更好。
小诀窍
说到菠萝,记得老妈家的狗狗小时侯最喜欢吃新鲜的菠萝了，总是歪着小脑袋慢慢的在那里嚼菠萝，因为牙没有长全 .老妈总会买些回来，奇了怪了，怎么还会有喜欢吃菠萝的狗狗呢。
菠萝咕噜鱼
材料:
挪威三文鱼背肉200克，菠萝（菠萝罐头）100克，青红椒各1个，鱼腌料柠檬汁1小匙，白兰地1小匙，盐1/4小匙，炸鱼材料：植物油250ml，蛋黄1颗，玉米淀粉3大匙，酱料蕃茄酱3大匙，砂糖1大匙，清水1大匙，玉米淀粉1小匙
做法:
1.将鱼肉切成2CM大小方块，用鱼腌料拌匀腌制15分钟。
2.将菠萝切成小方块，青红椒切成小块。
3.将鱼肉先沾上蛋黄液。
4.锅内烧热油，再逐块沾上干玉米淀粉。
5.将鱼块放入170度油锅内，中火炸至表面微黄色。
6.捞起沥干油。
7.将酱料材料先在碗内混合。锅内热1小匙油，放入酱料烧至浓稠。
8.下入菠萝块及青红椒块翻炒至断生。
9.加入炸好的鱼块。
10.切勿在锅内停留过久，鱼块均匀裹上酱汁即可出锅。
小诀窍
1.因菠萝要入锅内加热，如果是用生菠萝也无需泡盐水。
2.三文鱼较容易熟，不要炸的过老，因此无需炸至表面金黄，只要有些微黄色，表面的淀粉变干硬即可。如炸的时间过长，肉质太老。
3.最后入锅裹酱汁时，动作要快，不要停留太长时间，否则不酥脆。
菠萝咕鲁肉
材料:
五花夹层肉350克用2/3茶匙盐腌制，3大匙玉米淀粉，菠萝肉150克，青红椒各1颗，调味料：蕃茄酱4大匙，白糖1/2大匙，淀粉1大匙，半杯水
做法:
准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。
制作方法：
01.五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟。
02.加入3大匙玉米淀粉
03.用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉
04.锅内热油至160度
05.投入裹好粉的五花猪肉，保持大火
06.炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用。
07.锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用
08.将调味料A倒入一只碗内调和均匀。
09.锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内。
10.用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上。
11.放入菠萝块，翻炒几下。
12.再放入炸好的肉块。
13.迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁。
14.最后投入炒好的青红椒即可。
小诀窍
01.烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内
嫩，就要保持用大火炸。
02.最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。
莲藕菠萝炒鸡丁
材料:
菠萝，西芹，鸡腿肉，藕，红菜椒，调料：盐，胡椒粉，蛋清，淀粉，白糖，葱姜蒜
做法:
1、鸡腿肉切丁，用盐、胡椒粉、蛋清、水淀粉上浆入味五分钟。
2、菠萝切小丁、西芹切丁、红菜椒切丁
3、藕去皮切丁（用清水侵泡防止变色）
4、开水放油盐，将藕丁焯熟捞出（煮藕时忌用铁器，以免引起食物发黑）
5、锅内放少许油，将鸡丁滑熟捞出留底油
6、煸香葱姜蒜放入西芹藕丁加盐、白糖调味放入滑好的鸡丁红彩椒丁可以用水淀粉勾一个薄欠出锅，用菠萝小丁撒在菜上香味扑鼻。
菠萝豌豆肉丁
材料:
菠萝，猪里脊，鲜豌豆，蟹柳棒，蒜茸，辣酱，盐，糖，鸡精，绍酒
做法:
1、里脊肉切丁，用盐、绍酒腌渍
2、菠萝切丁，蟹柳棒切丁，鲜豌豆飞水过凉待用
3、锅内放油，煸香葱姜，投入肉丁煸熟，放一小勺蒜茸辣酱腌出红油加豌豆、蟹柳棒、盐、白糖调味。
4、最后放入菠萝丁翻炒均匀即可