就要韧劲十足——低糖小贝果(Bagel)

　　 材料:
　　 高粉100克，水100克，糖1勺，盐1/2勺，植物油1/4勺，酵母1小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备高粉100克，水100克，糖一勺，盐1/2勺，植物油1/4勺，酵母一小勺。

　　2.把上述材料放一起揉成面团，在27℃左右的地方发酵一小时。

　　3.发酵好的面团分成4小份，醒15分钟。

　　4.面团按扁后擀成椭圆形。

　　5.沿着椭圆长的一边向上紧紧卷起。

　　6.卷长的长条一边捏成尖尖的形状，另一边捏扁。

　　7.把长条卷成圆圈形状，开口处捏紧。

　　8.把做好的面坯放在30度左右的地方继续发酵20分钟。

　　9.30克的糖和500克的水放容器内，烧开后转小火，把面坯放进去没面各煮30秒。

　　10.沥干水分的面坯放入烤盘中，可在表面撒些芝麻等干果。烤箱预热，210℃上下烤15分钟。

　　

就要韧劲十足——低糖小贝果(Bagel)

　　 材料:
　　 高粉100克，水100克，糖1勺，盐1/2勺，植物油1/4勺，酵母1小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.准备高粉100克，水100克，糖一勺，盐1/2勺，植物油1/4勺，酵母一小勺。

　　2.把上述材料放一起揉成面团，在27℃左右的地方发酵一小时。

　　3.发酵好的面团分成4小份，醒15分钟。

　　4.面团按扁后擀成椭圆形。

　　5.沿着椭圆长的一边向上紧紧卷起。

　　6.卷长的长条一边捏成尖尖的形状，另一边捏扁。

　　7.把长条卷成圆圈形状，开口处捏紧。

　　8.把做好的面坯放在30度左右的地方继续发酵20分钟。

　　9.30克的糖和500克的水放容器内，烧开后转小火，把面坯放进去没面各煮30秒。

　　10.沥干水分的面坯放入烤盘中，可在表面撒些芝麻等干果。烤箱预热，210℃上下烤15分钟。

　　

红烧牛腩面 牛劲十足

　　 材料:
　　 刚刚看了微信转发的台湾爆料快熟面以及快熟面的油包各种添加剂含量超标的视频，心里真的是很后怕，虽然视频只是提到台湾食品，但是我们大陆的食品问题也已经被N次爆料了。中国呀中国，我们生长的祖国，我们的母亲，这究竟是怎么了，整个社会都只关注钱和权，似乎只有这些才是真实可靠的。商家为了利润可以不计后果，甚至可以危机健康，酒楼那些密封的消毒碗筷的卫生揭秘，医院护工一天180的工钱，却可以把病人的药丢进垃圾桶；所谓专业月嫂26天11000，却不知道产妇该吃些什么；我不知道这些问题都该如何归结，我也不知道政府是否有这些方面的监督部门，我也不知道出现问题，这些监督部分是否应该承担相应的责任。这个社会所有的人，无论是公务员，国家企事业单位，还是个体，小到家政的卫生工都在积极要求提高工资，但是责任呢，谁来关注。
　　
　　 做法:
　　

　　1、牛腩处理干净，切成小方块，沸水焯过，去浮沫；

　　2、山药去皮，清洗干净，切成圆块；

　　3、西红柿清洗干净，用刀在西红柿顶上划个十字；

　　4、将所有的食材都放在煲锅里，加水煲2小时；

　　5、用去油勺轻轻撇去表层的牛油，然后加一大勺味极鲜酱油，继续煲1小时；

　　6、春菜清洗干净，待用；

　　7、清水烧开，煮面加入少许酱油，煮13分钟；

　　8、接着下春菜等水开，将面和春菜一起捞起，加入牛腩、山药，最后加入红烧牛肉汤。

　　

奔一个贝果bagel

　　 材料:
　　 Starter
　　
　　 做法:
　　

　　方法一：酵母头配料搅拌均匀加盖放置16个小时候和面团的材料混合好揉大概10分钟左右至光滑。贝果不讲究揉面出筋，只要揉匀即可。然后放盆中加保鲜膜发酵至体积两倍大，室温的话一个小时到两个小时不等。此时就可以大锅中烧水加入少许的麦芽糖待用。（可用白糖代替）。等面团发酵好了，排气，在加入蔓越莓干或者核桃仁（只要和到面团你就可以了）在将面团分成均匀的几等份。然后将每一份整形成圆环状，有两种方法。简单的就是将面团中间捅个洞，老美比较懒大部分方子里都是这么弄的。这次我就这么弄的，这样整形的效果就是中间的洞会堵得比较死，如果用下面的整形就会洞比较大。还有麻烦点的就是擀成长面片然后卷起来成个长棒，两头对接上。对接处一端擀平，另外一端包进去。一定喷些水否则包不好。整形好了，就立即将其放进沸腾的水中过水浴了。先头朝下放进去大概50秒后用漏勺翻面再50秒就可出锅。出锅后刷上蛋白液然后撒上topping就可以进入烤箱了。烤箱预热425度，放入贝果大概25分钟待表面金黄就可出炉。

　　方法二： 和一一样，唯一不同的是面团和好后不用基础发酵立即整形，整好形状后在

　　盖上保鲜膜放置30分钟上锅水浴。其它都一样。

　　方法三： 和一一样经历基础发酵，然后当整形完毕后再盖上保鲜膜放置30分钟，然后

　　再水浴。

　　三种方法中，一和三都会做出比较软的发酵的体积过大的类似面包的软贝果。 二是我

　　最喜欢的，这样的贝果很结实，有嚼头，外形也光滑可爱。

　　

贝果 （Bagel）

　　 材料:
　　 2/3 杯温水(110 F/45 C)
　　
　　 做法:
　　

　　把面粉、盐糖、酵母和温水和成一个面团，发酵一倍大之后，搓出空气，然后把面团分割成六个等份。然后放一边松弛一下。

　　这个时候准备蛋清，要打到出气泡为止。然后把黑白芝麻和自然小茴香加一点点盐混合备用。与此同时，准备一锅水，加入2 tbsps的糖，煮滚。

　　煮水的时候，把面团搓圆，然后中间用拇指戳一个洞，然后搓搓均匀。盖上个干净的毛巾，等十分钟，这个时候可以预热烤箱至350度。

　　十分钟后，把煮滚的水的火开至小火状态，水微滚的就可以了，然后把贝果放到水里煮45秒到一分钟左右，间中要翻面。

　　然后捞出来，沥干水份，刷上蛋白，然后撒上混合的芝麻孜然茴香。

　　入烤箱350F烤35分钟。

　　

专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶

　　 材料:
　　 药用玫瑰花：理气解郁，减肥，祛痘除斑，调节痛经。
　　
　　 做法:
　　

　　做法

　　1、小锅中加半杯水，烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。

　　2、加牛奶用小火煮沸关火。

　　3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。

　　小诀窍

　　1、喝热茶必须将茶杯先行温热，以防止温度迅速下降，这样才能使茶香充分的飘散出来。　

　　2、对于女性来说，玫瑰花喝多了，还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状，都和气血运行失常，淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了，自然就会面色红润、身体健康。

　　

豆腐西施——低脂奶香豆腐塔

　　 材料:
　　 【材料】（6寸），派皮材料：面粉100克，黄油40克，鸡蛋1个，糖2大勺，豆腐内馅：内脂豆腐250克，淡奶油50克，柠檬汁半个柠檬，糖适量
　　
　　 做法:
　　

　　派皮做法

　　1、黄油软化，加入面粉，搓成米粒状。一点点加入鸡蛋，揉成面团。成团即可，不可过份揉它。（图1）

　　2、把面团放入保鲜膜，松弛1小时。

　　3、擀成面皮，辅入派盘，整理一下形状，去掉多余的面皮。在上面扎上小孔，以免烤的时候鼓起。（图2）

　　4、烤箱预热180度，烤25-30分钟。

　　内馅做法

　　1、内脂豆腐用纱布尽量挤去水份。

　　2、把豆腐压碎，加入淡奶油和柠檬汁，按自己口味加糖，搅拌均匀。把内馅倒入烤好的派皮中，磕平表面。放入冰箱冷藏。（图3）

小诀窍

　　1、内脂豆腐的豆腥味本身很淡，在冰箱里冷藏一段时间便可以吃了。但是豆腐极易坏,所以要在一天内尽快吃完

　　2、馅料做得有些多了，剩余的豆腐馅涂面包吃也相当好吃。

　　3、豆腐内馅口味相当清爽，值得一试哦~

　　

夏之恋Bagel

　　 材料:
　　 蔓越莓贝果1个，芒果乳酪60g，新鲜樱桃6颗，奇异果片6片，火龙果1/2颗
　　
　　 做法:
　　

　　1.将蔓越莓贝果由侧面剖开成2半，一层用来当底制作，另一层完成后盖上。

　　2.在作法1的其中一层贝果抹上芒果乳酪酱。

　　3.将芒果乳酪装入挤花袋内，用花嘴挤出6个小圆球于作法2上，并放上6颗新鲜樱桃装饰。

　　4.在作法3空隙处，放上6片奇异果，再用挖球器挖出1颗火龙果球，放在贝果的正中间装饰，最后盖上另一层贝果即可。

　　

浓情巧克力Bagel

　　 材料:
　　 巧克力贝果1个，巧克力柳橙乳酪酱80g，蜜柳橙皮30g，彩色软糖12颗
　　
　　 做法:
　　

　　1.将巧克力贝果由侧面剖开成2半，一层用来当底制作，另一层于完成后再盖上。

　　2.将巧克力柳橙乳酪酱装入挤花袋内，用平口花嘴挤出6个圆球于作法1其中一层上，并将蜜柳橙皮装饰于上方。

　　3.于作法2空隙处，再挤出6个较小的圆球，并分别放上2颗彩色软糖装饰，最后盖上另一层贝果即可。

　　

海之味Bagel

　　 材料:
　　 花型贝果1个，虾子5只，美奶滋30g，广东A菜50g，紫高丽菜丝40g，火龙果30g，苜蓿芽10g
　　
　　 做法:
　　

　　1.将花型贝果由侧面剖开成2层，一层用来当底制作，另一层完成后盖上。

　　2.虾子去壳加盐烫熟；火龙果去皮切片备用。

　　3.作法1的其中一层贝果抹上美奶滋，并依序铺上广东A菜、紫高丽菜丝，再放上作法2的虾子及火龙果片，挤上美奶滋，再放一小把苜蓿芽装饰，最后盖上另一层贝果即可。

　　

铁板牛柳Bagel

　　 材料:
　　 杂粮贝果1个，三色甜椒20g，美奶滋30g，广东A菜50g，高丽菜丝30g，铁板牛柳馅80g
　　
　　 做法:
　　

　　1.红、黄、绿三色甜椒洗净切丁，加入少许盐调味后，以中华锅略微炒熟，起锅备用。

　　2.将杂粮贝果由侧面剖开成2半，一层用来当底制作，另一层完成后盖上。

　　3.在作法2的其中一层贝果抹上美奶滋，并依序铺上广东A菜、高丽菜丝。

　　4.在作法3铺上爆炒好的牛柳馅，再加上少许作法1三色甜椒装饰，最后盖上另一层贝果即可。

　　

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