葱姜鸡块
材料:
鸡翅,葱,姜,盐,酱油
做法:
1.鸡翅改刀切大块,姜切丝(多放一点姜),葱白、葱叶分别切寸段备用。
2.炒锅倒少许的油,下姜丝炒香。因为鸡肉到最后还会出很多的油,所以油不用放得太多,可以炒香姜丝便可。
3.倒入鸡肉块,大火翻炒。
4.倒入葱白段、盐(还可以加少许的白糖),继续翻炒。
5.这个时候鸡肉很容易粘锅,可以将火调至中火或小火,并不停的翻炒。
6.大约7~8分钟后,加入少许的酱油翻炒均匀,再将葱叶撒入略微翻炒便可。
葱姜鸡块
材料:
鸡翅,葱,姜,盐,酱油
做法:
1.鸡翅改刀切大块,姜切丝(多放一点姜),葱白、葱叶分别切寸段备用。
2.炒锅倒少许的油,下姜丝炒香。因为鸡肉到最后还会出很多的油,所以油不用放得太多,可以炒香姜丝便可。
3.倒入鸡肉块,大火翻炒。
4.倒入葱白段、盐(还可以加少许的白糖),继续翻炒。
5.这个时候鸡肉很容易粘锅,可以将火调至中火或小火,并不停的翻炒。
6.大约7~8分钟后,加入少许的酱油翻炒均匀,再将葱叶撒入略微翻炒便可。
葱姜鸡
材料:
鸡,葱,老姜,盐。
做法:
1. 提前准备一盒冰块儿,冰箱冷藏室头喃也提前准备好一大盆冰水。
2. 取半边鸡。拿个大汤锅,装大半锅水,拍一块老姜再丢点葱节节进去,大火烧涨。注意这个锅一定要大到能装下鸡,水也要足够多,能把鸡都淹在里头那样子。烧开水的功夫把鸡里里外外冲洗干净,把肥油剪了不要。
3. 水烧开了,保持大火,把鸡按到水下,数个15秒,提出来滴干水,等锅里头水再烧滚,又按进去,如此反复大概三次。再彻底把鸡按进去煮,保持大火,等水再烧得沸涨了,转小火,加盖,保持微沸大概5分钟。然后关火,把鸡在热水里头泡着,泡大概三刻钟,中间可以翻一次面。
4. 浸鸡的功夫准备一大坨老姜,去皮,切片-〉改细丝-〉再宰成碎姜米,装到豌头,放大概三分之一瓢羹盐,和转。另外切小半碗细葱花儿。
5. 把冰水和冰块倒到一个大盆儿里头,时间一到把鸡提出来甩到冰水里头泡到凉。鸡肉里外凉了就捞出来,沘干水,晾干。
6. 鸡晾干了,切件装盘。前面准备的姜米和葱花,再加几瓢羹浸鸡的汤,和转。灶上
点火,炒锅里头烧热点菜油,然后趁热淋在葱姜汁面上,这下就该闻到香了。把葱姜油
汁淋在鸡面上,上桌开整。
蒸沙姜鸡
材料:
鸡半只,盐适量,生粉适量,生抽适量,料酒适量,沙姜粉适量
做法:
1.鸡洗净后斩件,然后用适量盐、生粉、生抽、沙姜粉料酒腌制2小时。
2.隔水蒸15分钟即可。
沙姜鸡煲
材料:
鸡半只,淮山适量,杞子适量,姜3片,葱花适量,料酒,沙姜粉
做法:
1.鸡洗净后斩件。
2.水烧沸后放入淮山、杞子、姜片、料酒、沙姜粉煮10分钟。
3.然后放入鸡,慢火煲20分钟。
4.撒上葱花即可。
沙姜鸡翼
材料:
鸡中翼6只,盐适量,生粉适量,沙姜粉适量,酱油适量,料酒适量,麻油适量,生油适量
做法:
1.鸡翼洗净后晾干;然后用盐、生粉、沙姜粉、酱油、料酒、麻油、生抽腌2小时。
2.铁板上放少量油,烧热后放入鸡翼及腌鸡翼的酱汁煎熟即可。
小诀窍
如怕煎鸡翼上火,可加适量水焖熟鸡翼而不是煎熟。
香煎沙姜鸡翅
材料:
新鲜沙姜1块,鸡翅(中段),盐
做法:
1.鸡翅清洗干净,然后用牙签在上面戳洞洞。
2.然后用刨好的沙姜、盐腌鸡翅,还要跟鸡翅做MASSAGE。。
3.然后放20分钟(有时间的可以放久一点,如果放一晚冰箱会更入味)。
4.腌好的鸡翅就可以煎啦,锅里下一点点的油,烧热平底锅,放上鸡翅慢火煎。。。。直至煎到鸡翅两边金黄就可以上桌啦。
脆炸黄姜鸡
材料:
鸡腿4只,洋葱1个,蒜头3粒
做法:
1.洋葱切丝、蒜头切片备用。
2.将鸡腿加入淡色酱油拌匀,加入黄姜粉腌约15分钟上色,再加入洋葱末、蒜末、盐、糖,腌约3小时备用。
3.将腌好的鸡块放入180℃的油锅中,炸约8分钟至熟即可。
我家的砂锅沙姜鸡
材料:
材料:鸡(半只),配料:沙姜(1-2块),蒜头(3瓣),葱(适量),调料:盐,白糖,生抽,料酒,生粉
做法:
把沙姜洗净沙土,拍碎剁成茸;葱切成葱段,葱白和葱青分开;蒜头拍碎
鸡洗净后沥干水并斩成块,加1小匙盐和生粉、1匙糖和料酒、一半量的沙姜腌30分钟
砂锅内放入3匙油烧热,倒入剩下的沙姜、蒜头、葱白爆香,倒入鸡块用筷子搅散炒至断红,加入生抽炒香,放入葱青段,加盖焖2分钟即可
沙姜鸡翼
材料:
鸡翼 3只,陈皮 半块(砌碎),沙姜1小块(砌碎),乡纯米酒 2两(或适量),蒜子 1小块(砌碎),辣椒 1个(砌碎),盐1小勺,生抽 适量,葱 2根,油 适量
做法:
1、将鸡翼洗净,沥干待用
2、先用放点油慢火将鸡翼煎至微金黄色捞起
3、再热锅落油加入盐、蒜头、姜粒、陈皮粒、辣椒爆香后再加入鸡翼微炒
4、放入米酒、生抽及适量水以差不多浸过鸡翼即可,加盖用大火煮滚再用慢火焖十分钟左右
5、打开盖大火收干汁料放点葱即可
小诀窍
米酒和生抽可以放多点(颜色会靓点)!那就可以放少点水或者是不放
沙姜鸡脚
材料:
材料:鸡脚500克,沙姜100克,当归小许,杞子小许
做法:
1、鸡脚飞水,剪去鸡爪子备用。
2、沙姜洗净拍碎,以中火把沙姜小炒片刻、加入开水(以浸过鸡脚面为准)煮开,加入当归、杞子及调味料(可按各人口味加减)。
3、最后倒下鸡脚、用隔水炖方法炖30分钟即可。