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辣豆瓣猪肝

时间:2019-12-30  2019-12-30  其它菜谱  手机阅读
辣豆瓣猪肝做法
   材料:
   猪肝1叶,姜丝少许,辣豆瓣酱1又1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)猪肝背部横划数刀,并用牙签在上面戮洞。

  (2)将猪肝放到锅中,加清水盖过猪肝,再开火煮。

  (3)水煮开后,立刻熄火,继续焖10∼15分钟。

  (4)取出后用冷开水浸泡,泡约20∼30分钟,继续换水再泡,直到没有血水为止。

  (5)食用前切片,沾上辣豆瓣酱夹少许姜丝即可食用。


  

辣豆瓣猪肝

辣豆瓣猪肝做法
   材料:
   猪肝1叶,姜丝少许,辣豆瓣酱1又1/2大匙
  
   做法:
  

  (1)猪肝背部横划数刀,并用牙签在上面戮洞。

  (2)将猪肝放到锅中,加清水盖过猪肝,再开火煮。

  (3)水煮开后,立刻熄火,继续焖10∼15分钟。

  (4)取出后用冷开水浸泡,泡约20∼30分钟,继续换水再泡,直到没有血水为止。

  (5)食用前切片,沾上辣豆瓣酱夹少许姜丝即可食用。


  

香辣豆瓣酱

香辣豆瓣酱做法
   材料:
   水煮鱼小红椒150克,豆瓣酱200克,芝麻20克,五香粉10克,白糖30克,小茴香5克,鸡精8克
  
   做法:
  

  1.把小红椒取出放在一个大碗里,把麻辣油过滤到小碗内,小红椒用搅拌机打碎;

  2.锅内倒入过滤的麻辣油,大火烧开油后放入小茴香炸出香味,出味后倒豆瓣酱煸炒;

  3.转小火,待豆瓣酱出香味时把其它的材料都放进去翻炒;

  4.大约5分钟即可出锅;

  5.凉透后放到干净的罐子里在冰箱内保存。

小诀窍

  1.选取炸过的小红椒时,要注意糊大劲的不能用。 2.因为麻椒和辣椒是放在一起的,搅拌的时候要把麻椒尽量挑干净。 3.尽量选择当天,但不要超过24小时;不仅是新鲜的原因,里面的麻辣油也不会出现哈喇或变质的可能。 4.芝麻、白糖、五香粉都可根据个人的口味增减,花牛写的只是通用的方子,自己做完后感觉正好,仅供参考而己。 5.放小茴香是为了使酱更有味道,不喜欢的朋友可不加,最多不要超过20克。 6.待锅边的酱起小泡后就说明熟了。 7.一般这酱保存三个月都没有问题的,前提是罐子内不能有水珠。


  

辣豆瓣鱼

辣豆瓣鱼做法
   材料:
   鱼1尾,猪绞肉50公克,姜末10公克,蒜仁4粒,葱2根,A.辣豆瓣酱2大匙,酱油1小匙,料酒1小匙,细砂糖1/2小匙,白醋1小匙,高汤250㏄,B.太白粉水1/2大匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.鱼去除内脏和鳞片,洗净沥干水份,在鱼身两面各划2刀,备用。

  2.姜、蒜仁洗净切末;葱洗净切细丝,备用。

  3.热锅,倒入2大匙沙拉油,放入作法1的的鱼,将鱼煎至两面焦黄,取出备用。

  4.另热一锅,倒入少许沙拉油,以小火爆香作法2姜末和蒜末,放入猪绞肉拌炒至颜色变白,加入辣豆瓣酱以小火炒香,再加入其余调味料A拌炒均匀。

  5.待作法4汤汁煮至滚沸,放入作法3的鱼以小火烧煮约10分钟至汤汁稍干,取出鱼盛盘,将太白粉水倒入锅中的汤汁中勾薄芡,洒上香油调匀,将酱汁淋至鱼上,洒上葱花即可。


  

辣豆瓣桂竹笋

辣豆瓣桂竹笋做法
   材料:
   桂竹笋400公克,猪绞肉100公克,蒜末1大匙,葱花50公克,太白粉水适量,盐1小匙,糖2小匙,鸡粉2小匙,米酒1大匙,辣豆瓣酱2大匙,水180㏄
  
   做法:
  

  1.桂竹笋切成约5X1公分的长条片状,放入沸水中汆烫至稍软后捞起沥干备用。

  2.热一锅倒入适量的油,放入蒜末、葱花与猪绞肉爆香后。

  3.再加入所有调味料与作法1的桂竹笋片,以中火炒至桂竹笋片入味,再以太白粉水勾芡即可。


  

辣豆瓣茭白笋

辣豆瓣茭白笋做法
   材料:
   茭白笋300公克,红萝卜50公克,蒜末15公克,葱花15公克,辣豆瓣酱2大匙,盐1/4小匙,糖1小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1大匙,水60㏄
  
   做法:
  

  1.茭白笋、红萝卜去皮,切条状备用。

  2.热锅,倒入适量沙拉油,放入作法1的蒜末、葱花爆香。

  3.于作法2的锅中加入水拌炒一下,加入作法1的茭白笋、红萝卜条拌炒均。

  4.加入所有调味料拌炒均匀入味即可。


  

辣豆瓣炒高丽菜苗

辣豆瓣炒高丽菜苗做法
   材料:
   高丽菜苗300公克,红萝卜10公克,鱼板10公克,蒜头1瓣,红辣椒1/2条,辣豆瓣酱1大匙,盐1小匙,鸡粉少许,白醋1大匙
  
   做法:
  

  1.高丽菜苗切块,蒜头、红辣椒、红萝卜、鱼板切片备用。

  2.锅中加1大匙沙拉油小火爆香蒜片、辣椒片、红萝卜片、辣豆瓣酱。

  3.炒香后放入高丽菜苗、鱼板,转大火拌炒约1分钟,加入其余调味料炒匀即可起锅。


  

辣豆瓣炒豆干

辣豆瓣炒豆干做法
   材料:
   黑豆干1块,肉丝100公克,葱段2根,蒜末1小匙,葱末1小匙,辣豆瓣1大匙,酱油1大匙,酒1小匙,太白粉1小匙
  
   做法:
  

  1.肉丝以调味料腌约10分钟。

  2.豆干剖半切丝备用。

  3.起油锅将肉丝先过油,捞起沥干。

  4.另起油锅放入葱末、蒜末及辣豆瓣爆香。

  5.先放豆干丝及肉丝,并加少许水炒至收汁。

  6.再放入葱段拌炒,之后盛盘食用。


  

辣豆瓣酱

辣豆瓣酱做法
   材料:
   辣椒酱2大匙,豆瓣酱4大匙
  
   做法:
  

  (1)将2种酱料混和搅拌均匀即可。


  

辣豆瓣羊肉便当

辣豆瓣羊肉便当做法
   材料:
   羊肉1两,葱1支,秋葵3条,蒜末少许,红萝卜丝少许,柴鱼干1大匙,白饭1碗,辣豆瓣酱1大匙,糖1/3大匙,香油1小匙
  
   做法:
  

  1.)将羊肉切丝用调味料腌拌均匀备用。

  2.)起油锅,先放入羊肉略翻炒一下立即起锅,再放入葱段爆香,再将羊肉回锅,连同调味料全部放入搅拌均匀至肉熟,即熄火盛起放入便当中。

  3.)将秋葵洗净切斜片,将锅加热放入少许油,再放入蒜末爆香,随即放入秋葵及红萝卜丝及少许盐调味料之后,略炒至秋葵熟透即可盛起放入另一边便当中即可。

  4.)将白饭放入便当中铺平,上面放入柴鱼干即完成。


  

辣豆瓣酱

辣豆瓣酱做法
   材料:
   辣椒酱2大匙,豆瓣酱4大匙
  
   做法:
  

  1.)将2种酱料混和搅拌均匀即可。


  

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