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冰糖燕窝

时间:2019-09-28  2019-09-28  其它菜谱  手机阅读
冰糖燕窝做法
   材料:
   干血燕燕窝8克(2人份),冰糖4克
  
   做法:
  

  1)用量秤称好燕窝的份量,成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克,不要贪多,一般一周吃两次为宜。

  2)将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。

  3)待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。

  4)挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。

  5)清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。

  6)将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1CM的水量为佳。

  7)加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖2个小时,以表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

  8)炖的时候,将冰糖化为冰糖水,在出锅后调入燕窝中,拌匀即可。


  

冰糖燕窝

冰糖燕窝做法
   材料:
   干血燕燕窝8克(2人份),冰糖4克
  
   做法:
  

  1)用量秤称好燕窝的份量,成人每次食用燕窝的份量最好是3-5克,不要贪多,一般一周吃两次为宜。

  2)将干燕窝用纯净水浸泡4-8个小时,放于自然通风处,注意观察燕窝的膨胀程度。

  3)待燕窝轻软膨胀后用小摄子轻轻将浮起的小燕毛夹出。

  4)挑完毛之后,用纯净水过滤清洗一至二遍。

  5)清洗干净后,将燕窝按纹理小心撕成细条,燕头处尽量用指头碾细。

  6)将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝,稍高1CM的水量为佳。

  7)加盖,置于蒸锅内,隔水以文火炖2个小时,以表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味为蒸好的标准。

  8)炖的时候,将冰糖化为冰糖水,在出锅后调入燕窝中,拌匀即可。


  

冰糖燕窝

冰糖燕窝做法
   材料:
   白燕燕窝,冰糖,蜂蜜
  
   做法:
  

  1.先将燕盏冲洗后,放在清水中浸泡4左右小时。(我用的是顶级白燕,不同品钟的燕窝浸泡时间则不同。)

  2.待其松软膨胀,捞起再用清水洗净后沥干。(一般顶级的燕窝里杂毛是很少的,无须镊杂毛,如果有杂毛也是燕子的羽绒,用镊子镊出就可以了)

  3.将泡软的燕窝撕成长条状,加入少量冰糖,蜂蜜和温水放入炖盅,然后隔水大火转文火慢蒸炖45到60分钟.

小诀窍

  炖煮注意事项: 1.水量:燕窝泡制好,倒入炖盅,水适量,盖过燕窝为宜; 2.温度:先用高火使水沸腾,然后转文火慢炖。 根据不同品种,其浸泡的时间各不相同: 血燕:浸泡6-12小时,文火慢炖1-2个小时。 白燕:浸泡4-6小时,文火慢炖约30分钟-1个小时。 燕丝:浸泡1个小时,文火慢炖30分钟。 燕条:浸泡4小时,文火慢炖1个小时。 燕饼:浸泡3-4小时,文火慢炖1-2小时。我常买的燕窝品牌是同仁堂总统牌的,百年老字号信的过!


  

冰糖燕窝

冰糖燕窝做法
   材料:
   主料:水发燕窝250克,甜樱桃25克,冰糖250克
  
   做法:
  

  1、将水发的燕窝放在小盆里(干燕窝放清水中浸泡三、四小时后去毛,除去杂质后,用沸水稍泡,捞出放入凉水中浸之四小时,最后经沸水锅氽一下,捞起即成,用温水冲泡后,滗去原汁,再用温开水冲泡,滗去原汁。甜樱桃切片。

  2、将冰糖加清水500克入锅,微火煮至糖化汁粘时,用纱布滤去杂质,然后将净糖汁150克,冲入燕窝的小盆里,滗去糖汁,再将剩余的净糖汁冲入燕窝,上笼屉用旺火蒸五分钟取出,撒上樱桃片即成。


  

冰糖燕窝

冰糖燕窝做法
   材料:
   洞红燕燕窝(玺燕燕窝)4g,冰糖2g
  
   做法:
  

  1、将干燕窝用纯净水浸泡48小时,燕窝轻软膨胀后挑毛、清洗杂质,用纯净水过滤清洗一至二遍。冰糖化成冰糖水备用。

  2、清洗干净后将燕窝撕成细条,燕头处尽量撕(或手指碾)细。

  3、将处理好的燕窝倒入炖盅内,加入纯净水浸过燕窝即可,隔水以文火炖75分钟,表面呈现少量泡沫,有点沸腾、粘稠感和蛋清香味即为蒸好的标准。

  4、蒸好后取出燕窝,调入冰糖水略拌匀,即可食用。


  

银耳冰糖燕窝羹


   材料:
   银耳20克,燕窝6克,冰糖20克。
  
   做法:
  

  1.银耳用温水泡发2小时,除去蒂头,撕成瓣状;燕窝用温水浸泡4小时,用镊子夹去燕毛;冰糖打碎成屑。@2.银耳、燕窝、冰糖同放炖锅内,加水500毫升,置武火上烧沸,再用文火炖煮35分钟即成。


  

冰糖燕窝羹


   材料:
   燕窝5克,冰糖20克。
  
   做法:
  

  1.燕窝用温水发透,用镊子夹去燕毛;冰糖打碎成屑。@2.燕窝放入沙锅内,用武火烧沸,文火炖煮25分钟,停火,加入冰糖屑,搅匀即成。


  

冰糖燕窝炖乳鸽


   材料:
   燕窝50克,乳鸽2只,冰糖适量。
  
   做法:
  

  (1)乳鸽宰净,去肠杂、头、脚,起肉切丝或碎块;燕窝浸发,拣去杂质、绒毛。

  (2)把乳鸽、燕窝放入清水锅内,武火煮滚后,改文火煲至鸽肉始烂,加入冰糖,滚至糖融化即可。


  

冰糖燕窝枸杞汤


   材料:
   冰糖150克,燕窝30克,枸杞子15克。
  
   做法:
  

  将燕窝用温热水加盖闷泡,水凉后摘去绒毛及杂物,再用清水冲洗,盛入碗内,加入1小碗水,上蒸半小时,捞出,再盛入另碗内,取l大碗。放入冰糖及枸杞,加清水蒸半小时,连枸杞同倒入盛燕窝的碗内即成,时时食用。


  

冰糖燕窝汤


   材料:
   燕窝40克,冰糖200克。
  
   做法:
  

  将干燕窝胀发后滗去水分待用。将锅洗净置火上,倒入清水750克,放入冰糖。溶化后,撇净浮沫,放入燕窝下锅略烫一下,捞在汤碗内待用,再将锅中的汤继续烧开,起锅浇在汤碗内即可佐餐食用。


  

白及冰糖燕窝


   材料:
   燕窝10克,白及15克。
  
   做法:
  

  将燕窝与白及同放瓦锅内,加水适量,隔水蒸炖至熟烂,滤去滓,加冰糖适量,再炖片刻即可食用。日服1-2次。


  

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