迷迭香羊小排
材料:
新鲜迷迭香2枝,羊小排 3片,黑胡椒 少许,盐 少许,香草高汤2大匙,红酒酱汁3大匙,红酒 2大匙,薄荷叶 6~7片
做法:
1.将迷迭香去梗,只留叶子;羊小排用迷迭香叶、黑胡椒及盐抓腌3分钟后,用大火将双面略煎锁住肉汁,再放入烤箱依个人喜好烤至适当的熟度。
2.将香草高汤、红酒酱汁、红酒及切碎的薄荷叶一同放入煎羊小排的余油中,以小火熬至香味飘出即可熄火,淋在烤好的羊小排上即可。
迷迭香羊小排
材料:
新鲜迷迭香2枝,羊小排 3片,黑胡椒 少许,盐 少许,香草高汤2大匙,红酒酱汁3大匙,红酒 2大匙,薄荷叶 6~7片
做法:
1.将迷迭香去梗,只留叶子;羊小排用迷迭香叶、黑胡椒及盐抓腌3分钟后,用大火将双面略煎锁住肉汁,再放入烤箱依个人喜好烤至适当的熟度。
2.将香草高汤、红酒酱汁、红酒及切碎的薄荷叶一同放入煎羊小排的余油中,以小火熬至香味飘出即可熄火,淋在烤好的羊小排上即可。
迷迭香烤羊小排
材料:
羊小排,新鲜迷迭香,黑椒粒,盐,红酒半杯,通心粉,洋葱半个,罐装西红柿酱2大匙,切碎起司1大匙
做法:
1.先将羊小排和红酒,新鲜迷迭香或Lamb Herb,盐腌下.
2.热平底锅下油,将腌好的羊排外表都煎下(让有油的部分出油微焦)再撒黑椒粒移入烤箱,230度烤10分钟.
小诀窍
*可视自家烤箱和喜好的熟度做调整
迷迭香羊鞍排
材料:
迷迭香1根,羊鞍排4只,盐,黑胡椒粉,酒,豆蔻粉,花椒粉
做法:
1.迷迭香一小枝取叶,加入已解冻的四块羊鞍排中.
2.加盐/黑胡椒粉/酒/豆蔻粉/花椒粉一起腌半小时到一小时后去掉香叶.
3.锅中放点油烧大热.下羊排大火把两面煎熟.吃时可以伴红酒汁.
迷迭香羊里肌烤肉饭
材料:
羊里肌约200g,姜末10g,迷迭香料1/4茶匙,蒜香粉1/4茶匙,嫩精1/8茶匙,盐1/8茶匙,糖1/8茶匙,黑胡椒粉1/4茶匙,料理米酒1茶匙
做法:
1.取一小碗,加入所有调味料及姜末,一同混合拌匀备用。
2.羊里肌洗净沥干,将作法1的酱汁均匀抹上,即可放进冰箱冷藏腌渍约30分钟。
3.将烤箱预热至250℃。
4.将作法2腌渍入味的羊里肌,平铺于烤盘上,放入烤箱烤以250℃烤约3分钟即可。
5.取一碗适量的白饭,将烤好的羊里肌放在白饭上,再配上自己喜欢的小菜与配汤,就可以享用了。
迷迭香羊肉
材料:
羊腿肉,迷迭香,盐,料酒
做法:
1.羊肉顶刀切片,切好的羊肉片放碗里加盐,料酒,迷迭香拌匀腌10分钟
2.锅加油烧热放入羊肉片炸熟捞出,真热撒上少许迷迭香即可
迷迭香羊鞍排
材料:
羊鞍排,盐/黑椒粒,新鲜迷迭香,孜然粉
做法:
1、羊鞍排解冻后洗净干水,用适量盐/黑椒粒、新鲜迷迭香草腌半天。
2、煎锅刷油烧热两分钟,把羊排摊在上面,煎到不粘锅时换个方向再煎。每面大约两分半钟。
3、最后撒上孜然粉就行了,简单美味。
迷迭香牛小排
材料:
新鲜迷迭香2枝,牛小排2片,盐少许,黑胡椒少许,香草高汤3大匙,蕃茄酱1大匙,无盐奶油1大匙,鲜奶油1大匙,义大利陈年醋5㏄,盐少许,青胡椒粒10粒,红胡椒粒10粒
做法:
1.将迷迭香去梗,只留叶子;在牛小排上各铺上一半份量的迷迭香叶备用。
2.作法1用大火略煎,先煎有迷迭香的那一面,待肉色略显焦黄时翻面再煎,并用盐及黑胡椒调味,将牛小排双面略煎锁住肉汁后,便可放入烤箱依个人喜好烤至适当的熟度。
3.将所有调味料放入煎牛小排的余油中,用小火熬成浓稠状的酱汁,淋在牛小排上即可。
迷迭香烤牛小排
材料:
牛小排3片,迷迭香少许,蒜仁3瓣,洋葱1/2个,迷迭香酒1小匙,酱油2大匙,沙拉油3大匙,黑胡椒粉1/4小匙
做法:
1.牛小排洗净;蒜仁切末;洋葱切小块备用。
2.将作法1的牛小排加入作法1的蒜末、洋?块与腌料腌1小时以上。
3.将作法2的腌牛小排放入烤箱,以200℃烤约10分钟即可。
梅林羊小排
材料:
1.羊小排600公克,绿花椰菜30公克,2.黄椒丁50公克,蒜片少许,葱花少许,辣椒片少许,1.五香粉1/3小匙,咖哩粉10公克,苏打粉10公克,太白粉10公克,沙茶酱10公克,玫瑰红酒1大匙,2.梅林酱100公克,酱油1大匙,米酒2大匙,鸡粉1/4小匙,红萝卜丁50公克,西洋芹丁50公克,苏打粉1小匙,蒜头丁50公克,洋葱丁50公克,鸡粉1/4小匙
做法:
1.将所有腌料放入果汁机打成汁,再将羊小排放入腌汁中腌约30分钟备用。
2.将绿花椰菜放入滚水中烫熟,捞起沥干,放入盘中舖平备用。
3.将腌妥的羊小排与调味料1混拌均匀后,放入180℃的油锅,以中火炸约2分钟,捞起沥油备用。
4.热1小匙油,先爆香材料2,再加入调味料2、炸好的羊小排,快速拌炒均匀后,置于绿花椰菜上即可。
酱烤羊小排
材料:
带骨羊排2块,红椒1/4颗,黄椒1/4颗,杏鲍菇2朵,绿花椰菜1/4颗,香草少许,沙茶酱1大匙,盐1/4小匙,鸡粉1/4小匙,橄榄油1大匙
做法:
1.带骨羊排切适当大小,保留一支骨,以少许盐、鸡粉、1小匙沙茶酱、香草、橄榄油拌匀,腌约一小时,备用。
2.绿花椰菜洗净切小朵;红、黄椒洗净切块;杏鲍菇洗净,备用。
3.起一锅,放入适量的油烧热后,将作法2的材料入锅以盐、鸡粉拌炒入味,备用。
4.另起一锅,放入适量的油烧热后,将作法1的带骨羊排以大火两面5分熟。
5.将作法4的羊排放入烤箱,以250℃烤3到5分钟,取出排上作法3的材料,淋上沙茶酱即可。