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腌脆瓜

时间:2020-02-01  2020-02-01  其它菜谱  手机阅读
腌脆瓜做法
   材料:
   瓜脯600公克,辣椒2条,蒜末10公克,二砂糖60公克
  
   做法:
  

  1.瓜脯用冷开水清洗,切薄片;辣椒洗净切末,备用。

  2.取一调理盆,放入作法1的材料,再加入二砂糖、蒜末拌匀。

  3.将作法2放入玻璃罐中密封盖子腌一天即可食用。


  

腌脆瓜

腌脆瓜做法
   材料:
   瓜脯600公克,辣椒2条,蒜末10公克,二砂糖60公克
  
   做法:
  

  1.瓜脯用冷开水清洗,切薄片;辣椒洗净切末,备用。

  2.取一调理盆,放入作法1的材料,再加入二砂糖、蒜末拌匀。

  3.将作法2放入玻璃罐中密封盖子腌一天即可食用。


  

腌脆笋

腌脆笋做法
   材料:
   绿竹笋1200公克,盐40公克
  
   做法:
  

  1.竹笋去外壳,削掉较粗的部份,切片备用。

  2.取一调理盆,放入作法1的竹笋片及清水,水量需盖过竹笋片,浸泡约10小时,捞出竹笋片。

  3.另取一调理盆,放入温水(水量盖过竹笋片),再放入作法2的笋片浸泡12小时,捞出竹笋片并沥干水分。

  4.在作法3上撒上少许盐(份量外)拌匀,再以重物压约2天让竹笋片出水。

  5.将作法4的竹笋片加入盐拌匀,取一玻璃瓶,将处理好的竹笋片均匀的放入瓶子中压平,约3天即可食用,放入瓶中约可保存1年。


  

脆瓜白肉

脆瓜白肉做法
   材料:
   卤肉1块,黄瓜1根,葱,蒜,红油,花椒油,盐,醋,糖,芝麻酱,肉汤
  
   做法:
  

  1.先将黄瓜用削皮器削成长条薄片。

  2.摆成以上的盘饰。

  3.卤肉切薄片放入摆好的盘中,上桌前浇上用葱 蒜 红油 花椒油 盐 醋 糖 芝麻酱 肉汤调好的汁。


  

冰爽脆瓜皮

冰爽脆瓜皮做法
   材料:
   黄瓜,盐少许,白醋少许,白糖,柠檬汁几滴
  
   做法:
  

  1.洗净黄瓜切成段然后慢慢用刀削成如图所示的卷状薄皮。

  2.然后放很少的盐、白醋,放白糖、滴几滴柠檬汁拌匀然后冷藏到冰箱一小时,拿出来装盘即可了。


  

脆瓜火鸭丝

脆瓜火鸭丝做法
   材料:
   小黄瓜120公克,烤鸭肉100公克,蒜末1小匙,酱油膏1大匙,白醋1/2小匙,细砂糖1/2小匙,香油1大匙
  
   做法:
  

  1.小黄瓜洗净去头尾,拍破后切粗条。烤鸭肉切粗丝。

  2.将作法1的所有材料放入盆中,加入蒜末及所有调味料一起拌匀即可。


  

脆瓜拌粉皮

脆瓜拌粉皮做法
   材料:
   小黄瓜1条,粉皮适量,糖1小匙,冷开水5大匙,芝麻酱3大匙,酱油2大匙,香油1大匙,黑醋1又1/2大匙,蒜末1又1/2大匙
  
   做法:
  

  1.将小黄瓜横剖成1开6,再切段,用少许盐抓匀,拌入香油备用。

  2.将所有调味料混合均匀成酱汁备用。

  3.将新鲜粉皮切粗条,与作法1的小黄瓜一起排入盘内,淋上作法2的酱汁即完成。


  

辣味脆瓜

辣味脆瓜做法
   材料:
   脆瓜200公克,蒜末10公克,辣椒1条,细砂糖少许,鸡粉少许,辣油1/2大匙
  
   做法:
  

  1.脆瓜沖洗干净并沥干水份后切片;辣椒切丝,备用。

  2.起一锅,放入1大匙油烧热后,将蒜头放入锅中爆香,放入作法1的脆瓜片拌炒后,再放入调味料与辣椒丝一起拌炒入味即可。


  

脆瓜

脆瓜做法
   材料:
   小黄瓜600公克,盐50公克,水100㏄,辣椒酱1小匙,二砂糖50公克,酱油100公克
  
   做法:
  

  1.小黄瓜洗净、沥干,放入容器中,再加入50公克的盐拌匀,腌渍约1小时后,再用手搓揉至小黄瓜微软,接着以重物压置约2天。

  2.取出作法1的小黄瓜,切除头尾再切小片,备用。

  3.取一锅,加入适量的水煮滚,放入全部调味料拌匀,煮至二砂糖融化,待凉备用。

  4.取一玻璃瓶,装入作法2的小黄瓜片,再倒入作法3的酱汁,密封盖子,浸泡约7天后取出即可。


  

鲍鱼卷脆瓜条

鲍鱼卷脆瓜条做法
   材料:
   鲍鱼1粒,黄瓜条6条,脆黄瓜酱汁2大匙,糖少许,白少许,香油少许,黑芝麻少许
  
   做法:
  

  (1)鲍鱼切成片状备用,选比较小条的黄瓜条,每片鲍鱼包1条小脆黄瓜,并用竹签串起固定,每串2卷依序串好备用。

  (2)将调味料拌匀备用,把串好的鲍鱼卷,放在烤网上烧烤,刷上少许酱料,不时翻动烤入味,等到略微焦香,盛起前撒上少许黑白芝麻即可食用。


  

脆瓜素肉酱

脆瓜素肉酱做法
   材料:
   素肉100公克,蒜末1大匙,姜末1/2小匙,罐头脆瓜100公克,素蚝油2大匙,糖1小匙,素高汤1又1/2杯
  
   做法:
  

  1.素肉用油炸至金黄,切丁;罐头脆瓜切碎丁备用。

  2.将素肉丁、蒜末、姜末以适量的油炒香,并加入脆瓜丁与所有调味料煮至入味即可。

  3.拌面食用时再一起拌入少许香油、胡椒粉、葱花或香菜末即可。


  

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