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玫瑰花苹果果酱

时间:2020-02-02  2020-02-02  其它菜谱  手机阅读
玫瑰花苹果果酱做法
   材料:
   苹果2个,柠檬1/2个,玫瑰花37g,水500cc,细砂糖260g,果冻粉3/2小匙,柠檬皮少许
  
   做法:
  

  苹果洗净后去皮及核,切小丁并泡盐水。柠檬洗净榨汁,柠檬皮切细丝。果冻粉以3大匙水调匀。

  1.取一不�钢锅,先将玫瑰花放入不锈钢锅内,加入水后以中火将其煮至滚沸备用

  2.待作法1锅内滚沸后,将其搅拌后续煮至花朵呈现软烂状,且汤汁颜色逐渐变深。

  3.于作法2的锅中以滤网捞出整颗的花朵,留下玫瑰花汤汁与少许破碎的花瓣备用

  4.加入苹果丁于作法3剩余的酱汁内,并且将其一起搅拌均匀

  5.于作法4的锅中再加入细砂糖,转以中火继续搅拌将其煮约15分钟

  6.待时间到后将作法5改成小火,再倒入已调好的果冻粉水,并用木杓快速不停地搅拌至匀

  7.作法6的锅内拌煮至酱汁呈浓稠状后,加入柠檬汁与柠檬皮一起搅拌至匀

  8.略煮10秒钟后即可熄火,将果酱趁热装入玻璃罐中,并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却,等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。


  

玫瑰花苹果果酱

玫瑰花苹果果酱做法
   材料:
   苹果2个,柠檬1/2个,玫瑰花37g,水500cc,细砂糖260g,果冻粉3/2小匙,柠檬皮少许
  
   做法:
  

  苹果洗净后去皮及核,切小丁并泡盐水。柠檬洗净榨汁,柠檬皮切细丝。果冻粉以3大匙水调匀。

  1.取一不�钢锅,先将玫瑰花放入不锈钢锅内,加入水后以中火将其煮至滚沸备用

  2.待作法1锅内滚沸后,将其搅拌后续煮至花朵呈现软烂状,且汤汁颜色逐渐变深。

  3.于作法2的锅中以滤网捞出整颗的花朵,留下玫瑰花汤汁与少许破碎的花瓣备用

  4.加入苹果丁于作法3剩余的酱汁内,并且将其一起搅拌均匀

  5.于作法4的锅中再加入细砂糖,转以中火继续搅拌将其煮约15分钟

  6.待时间到后将作法5改成小火,再倒入已调好的果冻粉水,并用木杓快速不停地搅拌至匀

  7.作法6的锅内拌煮至酱汁呈浓稠状后,加入柠檬汁与柠檬皮一起搅拌至匀

  8.略煮10秒钟后即可熄火,将果酱趁热装入玻璃罐中,并立即将其盖紧盖子后放于阴凉处冷却,等到完全冷却后再放入冰箱冷藏保存。


  

玫瑰花苹果派

玫瑰花苹果派做法
   材料:
   份量:6个
  
   做法:
  

  1、黄油软化后,倒入低筋面粉和细砂糖,用手揉搓直到搓匀;

  2、混合好的面粉像粗玉米粉的样子;

  3、倒入水,揉成面团,静置松驰15分钟;

  4、红苹果先切块;

  5、再切成薄片;

  6、蜂蜜2汤匙白糖3汤匙用小火煮成糖浆,然后将苹果片放入烫煮一会儿变软;PS: 苹果片太硬无法卷起来;

  7、派皮擀成薄片,切长条;

  8、将苹果片如图排列整齐;

  9、折叠起另一半派皮;

  10、卷成卷;

  11、成玫瑰花形状;

  12、依次做好,烤箱预热烤箱200度,中层,约40分钟左右即可。


  

自制苹果果酱

自制苹果果酱做法
   材料:
   苹果800克,水100克,细砂糖150克,麦芽糖150克,柠檬1个
  
   做法:
  

  1.苹果洗净,去皮去核,切成小块。

  2.放入搅拌机,加水打成泥。

  3.把苹果泥放入耐酸的锅中,加糖煮化。

  4.小火编著边搅拌,让水分蒸发。

  5.加入麦芽糖,继续熬煮。

  6.最后加入柠檬汁。

  7.熬至酱汁浓稠即可。

  8.立即装入可密封的玻璃瓶中,倒置晾凉。

小诀窍

  1、糖是一种很好的天然防腐剂,做果酱的时候糖的用量可以根据自己的口味增减,但是最好不要低于水果总量的1/3,糖量过少不利于果酱的保存。麦芽糖营养丰富,有特殊的风味,甜味却只有蔗糖的1/3,没有的话用砂糖替代也可以。 2、苹果是本身比较甜的水果,柠檬的加入可以增加果酱的清香和酸度,让果酱的风味更佳。 3、果酱做好趁热装瓶,之后倒置可以进一步防止空气的进入,有利于果酱的保存。


  

香草苹果果酱

香草苹果果酱做法
   材料:
   苹果1200公克,冷水285㏄,柠檬酸纳2公克,香草豆1支,果冻粉15公克,海藻糖a17公克,海藻糖b100公克,麦芽糖220公克,肉桂粉0.5公克,柠檬酸3公克
  
   做法:
  

  1.红苹果去皮、去籽,先取400公克切成丁,并与剩下的苹果瓣一起泡入柠檬水中,以免接触空气氧化变黑备用。

  2.将柠檬酸纳加入冷水中搅拌至溶;果冻粉与海藻糖a拌匀备用。

  3.将香草豆荚切开取出豆籽,豆荚略切成段备用。

  4.将作法2全部材料与作法3的香草豆籽、豆荚一起入锅,以中小火煮至果冻粉完全溶解。

  5.将海藻糖b与麦芽糖加入作法4的锅中搅拌至溶解,即转小火煮约?分钟至糖度68、温度103℃。

  6.把作法1的苹果丁捞出沥干水分,并加入作法5中续煮至糖度68、温度103℃,等待煮的时间将剩余的苹果瓣捞出沥干水分,放入果汁机中打成苹果泥备用。

  7.待作法6的糖度温度皆达到后,加入苹果泥、柠檬酸、肉桂粉一起拌匀,续煮至温度上升到60~65℃左右即可关火,趁热装入玻璃瓶内,上紧瓶盖立即倒扣,待凉即完成。


  

红苹果果酱

红苹果果酱做法
   材料:
   红苹果600公克,麦芽糖150公克,细砂糖1个,柠檬1个,水500cc
  
   做法:
  

  1.柠檬洗净榨出果汁备用。

  2.将红苹果洗净,先刮除表面的蜡,再用清水仔细沖洗,接着削下苹果皮,除去果核后将果肉切成丁状,由于苹果果肉容易褐化,因此可先泡在盐水中或洒上柠檬汁以防变色。

  3.将苹果皮放进耐酸的锅子中,加入水用中火煮到果皮变白、汁液略呈红色时即可取出苹果皮,再将苹果丁与柠檬汁一起放入锅中,用中火煮滚。

  4.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  5.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。


  

青苹果果酱

青苹果果酱做法
   材料:
   青苹果600公克,麦芽糖150公克,细砂糖120公克,柠檬1又1/2个,水100cc
  
   做法:
  

  1.柠檬洗净榨出果汁备用;青苹果去皮去核后切成块状,放进果汁机中,加水打成泥状。

  2.将青苹果泥放入耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。

  3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。


  

肉桂苹果果酱

肉桂苹果果酱做法
   材料:
   红苹果600公克,肉桂棒4根,麦芽糖150公克,细砂糖100公克,柠檬1又1/2个,兰姆酒100cc
  
   做法:
  

  1.柠檬洗净榨出果汁备用;苹果去皮去核后切成丁状备用。

  2.将苹果丁放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁、兰姆酒及肉桂棒用中火煮滚。

  3.转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  4.待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状时,即可熄火并取出肉。


  

茉莉青苹果果酱

茉莉青苹果果酱做法
   材料:
   青苹果600公克,干燥茉莉花4公克,麦芽糖150公克,细砂糖120公克,柠檬1个,水100cc
  
   做法:
  

  1.柠檬洗净榨出果汁备用。

  2.将洗净的苹果去皮去核后切成块状,再放进果汁机中加水打成泥状。

  3.将打好的苹果泥放进耐酸的锅子中,先加入柠檬汁用中火煮滚,再转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。

  4.待麦芽糖完全溶化后便可加入茉莉花,继续拌煮至酱汁略呈稠状。

  5.加入细砂糖,用木杓持续搅拌,将酱汁煮成浓稠状即可。


  

青苹果果酱

青苹果果酱做法
   材料:
   青苹果1500g,糖600g,水适量,青柠檬1个,肉桂棒1-3支,青柠檬皮碎适量
  
   做法:
  

  1.将青苹果洗净去皮后,使用去核器挖去苹果籽

  2.把苹果切成八等份,再切成丁状,把青柠檬炸出汁

  3.将切好的苹果放入平底的不锈钢锅内

  4.把柠檬切块压汁备用

  5.加入糖、青柠檬汁、肉桂棒、水混合均匀

  6.煮至沸腾后转至小火继续熬煮,熬煮的途中要捞取表面的浮沫,约煮10分钟后

  7.青柠檬皮切丝加入,用木铲来回的锅里搅拌,以免烧焦

  8.持续煮至温度到达103度,果酱呈现浓稠状,关火后,将肉桂棒取出,趁热将果酱装入果酱罐里,放入冰箱冷藏


  

玫瑰花布朗果酱

玫瑰花布朗果酱做法
   材料:
   布朗1.5斤,麦芽糖150克,砂糖150克,柠檬1枚,干玫瑰花10克,清水100克
  
   做法:
  

  1.干玫瑰花只取花瓣,布朗洗净去核切成小丁,柠檬挤出汁。

  2.准备一耐酸的锅,放入布朗丁、玫瑰花瓣、柠檬汁、清水,中火5分钟左右煮至变软出汁,其间用木勺慢慢划圈搅动,以免粘锅。

  3.准备一耐酸的锅,放入布朗丁、玫瑰花瓣、柠檬汁、清水,中火5分钟左右煮至变软出汁,其间用木勺慢慢划圈搅动,以免粘锅。

  4.把锅放入冷水中降温,至室温后,装入干净无油无水的密封瓶中,冷藏,一天后即可食用。

小诀窍

  1、做果酱,水果(只指去皮去核去籽后的纯果肉)的重量与糖的比例是2:1,这时候味道正好。因为糖是天然防腐剂,所以糖份越高,保存时间越长。但还是尽量在一个月内吃完。 2、麦芽糖的甜度较低,热量也较低,比较健康。如果没有,把麦芽糖的份量换成砂糖也是可以的。 3、柠檬汁的作用在于调整果酱的酸甜度和浓稠度,加香,颜色也会更艳丽。 4、煮果酱的过程中,一定要小火,不停用木勺搅拌以免粘锅变糊。 5、煮好的果酱在降温和冷藏以后,会变得更稠,因此,不必煮得过稠。 6、只用布朗作,也不错。


  

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