绿茶梅冻
材料:
市售绿茶500公克，蒟蒻果冻粉40公克，细砂糖40公克，梅汁15公克，新鲜茶叶片10片，脆梅10个
做法:
1.将绿茶煮滚后马上转小火，加入果冻粉和细砂糖一边搅拌一边慢煮至果冻粉完全融解于水中后熄火，再加入梅汁搅拌均匀后备用。
2.将作法1中的果冻液添满模型约1/3的部分，等待冷却呈现半凝固状态时，放入新鲜茶叶片和脆梅后，将作法1的果冻液倒入模型中添满，再放入冰箱中冷藏即可。
绿茶梅冻
材料:
市售绿茶500公克，蒟蒻果冻粉40公克，细砂糖40公克，梅汁15公克，新鲜茶叶片10片，脆梅10个
做法:
1.将绿茶煮滚后马上转小火，加入果冻粉和细砂糖一边搅拌一边慢煮至果冻粉完全融解于水中后熄火，再加入梅汁搅拌均匀后备用。
2.将作法1中的果冻液添满模型约1/3的部分，等待冷却呈现半凝固状态时，放入新鲜茶叶片和脆梅后，将作法1的果冻液倒入模型中添满，再放入冰箱中冷藏即可。
茶梅炖猪脚
材料:
蹄蒡1个，笋丝半斤，酱汁：2大匙，冰糖100公克，米酒200㏄，酱油600㏄，茶梅5粒
做法:
1.买回的蹄膀先以清水清洗干净，放入沸水中滚煮约15分钟，再捞起泡入冰水中备用。
2.热锅，倒入适量的油烧热至200℃时，放入作法1中沥干水分的蹄膀炸至皮澎涨、变白后，再捞起泡入冰水中。
3.将全部的酱汁材料放入锅中煮滚后，再加入笋丝和作法2的蹄膀改小火卤煮至筷子可以轻易插入即可。
4.将卤好的笋丝舖在盘底，再放上蹄膀并淋上是量的酱汁即可。
茶梅凉拌莲藕
材料:
茶梅4颗，梅汁1大匙，莲藕1段
做法:
1.茶梅去核后，将梅肉切碎，再加入梅汁一起混合搅拌后备用。
2.将莲藕切成约1公分大小的薄片，放入水中汆烫约10秒后捞起，再泡入冰水中备用。
3.将作法2的莲藕片从冰水中捞起后，再加入作法1的梅汁一起搅拌均匀即可。
南投脆梅梅冻
材料:
1.浓缩梅子汁20公克，水1000公克，麦芽糖15公克，2.洋菜粉3公克，果冻粉30公克，细砂糖150公克，3.脆青梅9颗
做法:
(1)将材料1置于锅中煮至融合。
(2)将材料2先混和后，再倒入作法1中拌匀，煮至完全无颗粒状后离火，即成果冻液。
(3)将1/2份量的果冻液倒入方型深盒内使其凝固，在果冻液尚未完全凝固时放入青梅，再倒入剩下的果冻液。
(4)将作法3放入冰箱冷藏室，待果冻液完全凝固后即可取出切块。
南投脆梅梅冻
材料:
浓缩梅子汁20公克，水1000公克，麦芽糖15公克，洋菜粉3公克，果冻粉30公克，细砂糖150公克，脆青梅9颗
做法:
1.)将材料1置于锅中煮至融合。
2.)将材料2先混和后，再倒入作法1中拌匀，煮至完全无颗粒状后离火，即成果冻液。
3.)将1/2份量的果冻液倒入方型深盒内使其凝固，在果冻液尚未完全凝固时放入青梅，再倒入剩下的果冻液。
4.)将作法3放入冰箱冷藏室，待果冻液完全凝固后即可取出切块。
荷叶红梅冻
材料:
干荷叶3g，红梅果50g，水500㏄，洋菜粉3g，水10㏄
做法:
1.荷叶洗净；红梅果洗净去籽，放入果汁机中打成汁；调味料调匀成洋菜粉水备用。
2.将干荷叶与水一同置入锅中，以大火煮至沸腾后，转小火续煮约10分钟即熄火。
3.将作法2中的材料过滤后，加入洋菜粉水及红梅汁搅拌均匀，再倒入容器中，静置待凉后放入冰箱冷藏1∼2小时即可。
酸梅冻
材料:
乌梅100克（或酸梅精250克），白糖150克，琼脂15克，清水适量。
做法:
将乌梅洗净，放入锅内，加清水1000毫升，煎煮30分钟后，过滤取煎汁，备用；将琼脂用温水浸泡，洗净。将乌梅汁放入锅内，用中火煮沸后，加入琼脂、白糖，至全部溶化，倒入容器中冷却，再放入冰箱冷藏凝结后，取出切成薄片或小方块即可。
木瓜酸梅冻
材料:
木瓜一个，酸梅汤半碗，琼脂5克
做法:
1.把木瓜从一头切开，用小勺挖去籽
2.把琼脂用凉水软化一下，酸梅汤加热，放入琼脂搅拌，琼脂慢慢溶化
3.把酸梅水倒入木瓜里，盖保鲜膜放冰箱冷藏即可，吃的时候切块
木瓜酸梅冻
材料:
木瓜1个
做法:
1.把木瓜从一头切开，用小勺挖去籽
2.准备好半碗酸梅汤，用酸梅粉冲也可以，用乌梅自己煮的也可以；鱼胶粉用凉水软化一下；酸梅汤放入鱼胶粉水搅拌均匀
3.可以放火上适当的加热使鱼胶粉慢慢溶化；让酸梅汤变温时，倒入木瓜里，盖保鲜膜放冰箱冷藏至凝结即可，吃的时候切块
绿茶炸豆腐
材料:
板豆腐1块，酥浆粉100公克，蛋1个，水50公克，抹茶粉1小匙，柴鱼片1包，日式酱油1大匙，水4大匙，萝卜泥适量
做法:
1.板豆腐洗干净，擦干水分后，切成约1.5公分的正方块状备用。
2.将酥浆粉、蛋、水和抹茶粉搅拌均匀后备用。
3.将柴鱼片倒入刚盆中，以手直接捏成细碎状后备用。
4.先将作法1的豆腐沾裹上作法2的材料后，再放入作法3的钢盆中沾满柴鱼碎片后备用。
5.热锅，倒入适量的油烧热至180℃时，放入作法4的豆腐，炸至外观呈金黄色时捞起沥油即可。
6.食用时可搭配由日式酱油、水和萝卜泥调制成的沾酱，将更添风味。