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梅醋腌青木瓜

时间:2020-02-03  2020-02-03  其它菜谱  手机阅读
梅醋腌青木瓜做法
   材料:
   青木瓜1颗,盐少许,细砂糖2大匙,梅子醋150cc
  
   做法:
  

  1.青木瓜削皮,对半剖开后去籽及内膜,再切丝,备用。

  2.把作法1的青木瓜丝放入调理盆中加盐拌匀,腌1分钟。

  3.把作法2用冷开水略洗一下,再沥干水分。

  4.将作法3加入所有调味料拌均匀,腌1天即可食用。


  

梅醋腌青木瓜

梅醋腌青木瓜做法
   材料:
   青木瓜1颗,盐少许,细砂糖2大匙,梅子醋150cc
  
   做法:
  

  1.青木瓜削皮,对半剖开后去籽及内膜,再切丝,备用。

  2.把作法1的青木瓜丝放入调理盆中加盐拌匀,腌1分钟。

  3.把作法2用冷开水略洗一下,再沥干水分。

  4.将作法3加入所有调味料拌均匀,腌1天即可食用。


  

翟氏私房菜-密制醋腌蒜苔

翟氏私房菜-密制醋腌蒜苔做法
   材料:
   蒜苔,花椒
  
   做法:
  

  1.将老蒜苔洗净切段放置容器中,撒入花椒、精盐。

  2.随后倒入陈醋腌制即可,注意的是,腌制后适宜封口隔日使用。


  

醋腌荞头

醋腌荞头做法
   材料:
   荞头600公克,水200㏄,盐1/2小匙,细砂糖150公克,白醋200㏄
  
   做法:
  

  1.把荞头洗净、去头去尾及外膜,加少许盐(份量外)拌匀,腌约30分钟再沥干水分备用。

  2.取一小锅,加水煮滚,加入盐、细砂糖煮溶,待凉后加入白醋拌匀。

  3.取一玻璃瓶,将作法1的荞头加入,再将作法2的醋汁倒入腌泡,密封盖子约3个月即可。


  

梅醋沙拉酱汁

梅醋沙拉酱汁做法
   材料:
   油醋60cc,梅肉1/2大匙
  
   做法:
  

  1、所有材料调和即可。

  2、用途:可用于豆腐沙拉、马铃薯沙拉、酪梨沙拉等。


  

盐梅醋茶


   材料:
   盐梅肉5个,绿茶5克。
  
   做法:
  

  共煎浓汁,约150毫升,加米醋少许。日1剂。


  

腌青梅

腌青梅做法
   材料:
   青梅,盐,水
  
   做法:
  

  1、将青梅洗净,放在有孔盆把青梅上的水倒走。

  2、再把青梅装入另一个盆(没孔的),倒入水直至水浸满梅,再放入盐(差不多4斤梅半斤盐),浸入一个晚上。

  3、第二天后把盐水留着(不要倒掉,另有用处),将青梅晒上一个星期。

  4、一个星期后,把青梅装罐子里,倒入没倒掉的盐水,腌至青梅呈褐色即可。


  

爆腌青菜

爆腌青菜做法
   材料:
   青菜250克,毛豆100克,百叶1张,胡萝卜、木耳少许,盐、糖、鸡精、酱油、油适量。
  
   做法:
  

  1、青菜洗净切碎加盐腌1、2个小时后挤干水份,百叶、胡萝卜切丝,木耳泡发。

  2、起锅热油煸炒毛豆、胡萝卜片刻,放腌制好的青菜、百叶、木耳。

  3、放2汤勺水中火不断翻炒煸干煸香。

  4、毛豆熟了,放少许酱油、盐、糖、鸡精调味即可出锅。


  

青木瓜沙拉

青木瓜沙拉做法
   材料:
   青木瓜1个,虾200克,小米椒5-6个,柠檬1个,盐2克,白糖10克,鱼露5克,蒜蓉适量
  
   做法:
  

  1.准备青木瓜一个,鲜虾十只,小米椒3-5个。

  2.将青瓜去皮,用刨丝器刨丝。

  3.刨好的青瓜丝要用淡盐水泡上十分钟,这样是为了去更好地除青木瓜的涩味。

  4.锅里烧水,水开后,将鲜虾放入锅中煮熟,晾凉后去虾头剥壳,取虾仁。

  5.取一个小碗,除柠檬之外,将其他配料中混合在一起,再将柠檬切成混合在一起,再将柠檬切成两半,将其中一半挤汁入配料碗中,拌匀,余下一半再切成四瓣,备用。

  6.捞起木瓜丝,沥干,与调味汁,切好的柠檬一起混合,拌匀,放入冰箱中腌上两小时,使木瓜充分吸收酸辣味,即可。

小诀窍

  现在正是青木瓜的季,挑选青木瓜时一定要选择头小尾大的那种,表皮要求非常光滑,颜色不能太绿,也不能太青,透着光亮的最好。 传统的青木瓜沙拉还要放生豇豆,和炒香的花生米、小番茄,但自己在家里做就不要太讲究啦,取味即可。


  

青木瓜沙拉

青木瓜沙拉做法
   材料:
   青木瓜,柿子椒,蒜泥,红辣椒,雨露,苹果醋或白醋,柠檬,盐
  
   做法:
  

  1.生木瓜去皮、籽,切细丝,用盐拌匀后腌10分钟,过水后备用.

  2.将处理后的青木瓜丝、柿子椒丝、蒜泥、红辣椒放入盆中.

  3.加入柠檬汁、鱼露、苹果醋搅拌均匀后就可以装盘享用了.鱼露是咸的,刚刚又用盐腌过木瓜丝了所以就不要再加盐了.


  

青木瓜清炖牛肉

青木瓜清炖牛肉做法
   材料:
   牛小排1斤,青木瓜1颗,牛高汤3500公克,老姜片60公克,红枣12颗,白胡椒粒8粒,盐少许
  
   做法:
  

  1.青木瓜去皮去子洗净切成块状;牛小排汆烫后切块备用。取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内。

  2.放入老姜片于作法1中,将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟。

  3.再放入白胡椒粒。

  4.放入红枣。

  5.放入青木瓜块。

  6.待作法5的汤汁滚开后,再放入牛小排,并以大火滚开后再转小火续煮30∼40分钟后加盐调味。

  7.再捞除浮油即可。


  

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