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绿豆圆

时间:2020-02-04  2020-02-04  其它菜谱  手机阅读
绿豆圆做法
   材料:
   绿豆80公克,蕃薯粉120公克,太白粉30公克,水60cc,白砂糖3大匙
  
   做法:
  

  1.先将绿豆洗净,泡水1小时备用。

  2.将作法1放入滚水中以中火煮30分钟使其软烂,再捞出沥干。

  3.将作法2与水60cc倒入果汁机中稍搅碎。

  4.再倒入搅拌盆中加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀,搓揉均匀成糰至不黏手。

  5.接着再揉成大小室中的圆形长条。

  6.再将粉糰圆条切成1.5公分宽的块状。

  7.将作法6放入滚水中以中火煮3∼5分钟。

  8.当绿豆圆浮于水面上时,再续煮约1分钟后,捞出沥干即可。


  

绿豆圆

绿豆圆做法
   材料:
   绿豆80公克,蕃薯粉120公克,太白粉30公克,水60cc,白砂糖3大匙
  
   做法:
  

  1.先将绿豆洗净,泡水1小时备用。

  2.将作法1放入滚水中以中火煮30分钟使其软烂,再捞出沥干。

  3.将作法2与水60cc倒入果汁机中稍搅碎。

  4.再倒入搅拌盆中加入糖、蕃薯粉、太白粉拌匀,搓揉均匀成糰至不黏手。

  5.接着再揉成大小室中的圆形长条。

  6.再将粉糰圆条切成1.5公分宽的块状。

  7.将作法6放入滚水中以中火煮3∼5分钟。

  8.当绿豆圆浮于水面上时,再续煮约1分钟后,捞出沥干即可。


  

陈皮红豆圆子

陈皮红豆圆子做法
   材料:
   红豆1杯,清水4杯,陈皮2片,陈皮丝6根,糯米粉适量,冰糖适量
  
   做法:
  

  1.先将红豆泡水5-6个小时,然后洗净沥干水分。

  2.在汤锅中注入四杯水烧开,然后下入红豆和陈皮、冰糖,煮滚后改小火煮30-40分钟,关火备用。(红豆和清水的比例是一杯红豆四杯清水,也可以随自己的喜好增减)

  3.在糯米粉中加入适量清水,和成面团,用手搓成一个个的糯米圆子,适当做的小一点,口感更好,另取一锅,注入清水煮开,下入糯米圆子煮至浮起,就可以捞出了,把煮好的糯米圆子放在红豆汤中就可以了。

小诀窍

  夏天可以放凉后食用。


  

红豆圆子汤

红豆圆子汤做法
   材料:
   红豆3两,糯米粉2两,冰糖10来颗,炼乳5ml
  
   做法:
  

  1.step1:红豆先在清水里泡24小时,洗净备用。砂锅水煮开,倒入红豆,开锅后转小火,盖上锅盖,只留一道缝,一直煮到红豆软烂,皮都脱落下来为止,加冰糖,然后不停的用勺子搅拌 ,直至冰糖完全融化,再小火煮20分钟,关火。


  

红豆圆子汤

红豆圆子汤做法
   材料:
   主材:红豆3两,糯米粉2两,冰糖10来颗,炼乳5ml
  
   做法:
  

  step1:红豆先在清水里泡24小时,洗净备用。砂锅水煮开,倒入红豆,开锅后转小火,盖上锅盖,只留一道缝,一直煮到红豆软烂,皮都脱落下来为止,加冰糖,然后不停的用勺子搅拌,直至冰糖完全融化,再小火煮20分钟,关火。

  step2:糯米粉放适量清水揉成面团,要稍微硬一些,然后取一支锅,加清水烧开后,用手将糯米粉揉成小小小的圆球,放入开水中煮,直至圆球膨胀,软糯。

  step3:把煮好的糯米球放到刚才煮好的红豆汤里,加适量炼乳,再不停的搅拌,小火再煮5分钟,就OK拉~

小诀窍

  红豆一定要事先泡!

  冰糖和炼乳都是根据个人口味加的,不过个人建议多加点糖,才好吃。


  

绿豆丝瓜汤

绿豆丝瓜汤做法
   材料:
   绿豆,丝瓜,猪肝,枸杞,鸡蛋,水淀粉,料酒,姜,胡椒粉,香菜,精盐,香油
  
   做法:
  

  1、猪肝洗净切薄片,

  2、放入碗中,加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。

  3、猪肝放入开水里煮熟捞出备用。

  4、将绿豆洗净放入汤锅中加水适量,盖上盖置武火上烧沸后再煮5~6分钟,然后将绿豆沥出不用。

  5、丝瓜刮皮、洗净,

  6、丝瓜切薄片,备用。枸杞洗净备用。

  7、将绿豆水捞出,一定要还是绿色的这样标明维生素没破坏。

  8、绿豆水与高汤的比例是2比1。

  9、倒入绿豆汤和高汤后烧开。

  10、放入焯好的猪肝煮开。

  11、依次放入丝瓜、姜片,

  12、加入精盐、麻油、枸杞搅匀起锅装碗。


  

无油绿豆鸡汤

无油绿豆鸡汤做法
   材料:
   三黄土鸡(没有内脏的),绿豆,葱,姜,料酒,盐
  
   做法:
  

  1、绿豆提前取出洗净,用清水泡1到2小时。

  2、鸡洗净,取一半即可,爪子切开来,也可以不放入。

  3、鸡不用剁块,整只放到清水中焯过,去血水,捞起。

  4、姜切片,葱切段。

  5、泡好的绿豆先放到电饭煲内,加半锅清水,煮开后再继续煮5分钟。

  6、鸡整只放入,加料酒、葱姜,继续煮,直至绿豆煮开花了,放少许盐调味即可。吃的时候用筷子将鸡肉分成一块块的。

小诀窍

  关于鸡的选取:

  如果是以喝汤为主,可以买老母鸡,不然就用我用的三黄鸡,肉会嫩一点,还有鸡要整只入的原因也是这样鸡肉不至于煮的很老!


  

绿豆酥

绿豆酥做法
   材料:
   面粉100克,糖10克,猪油30克,水45克,低粉85克,猪油43克
  
   做法:
  

  1. 制作油皮:将面粉和糖混合均匀,中央开窝,加入猪油和水,先将猪油和水混合均匀,然后将面粉一点点拨入,揉成均匀的面团。

  2. 制作油酥:将低粉和猪油拌合成团。

  3. 将做好的油皮和油酥面团覆盖保鲜膜或湿布,饧面30分钟。

  4. 用饧好的油皮包住油酥,收口朝下均匀擀开成长方形,左右分别折向中央,再对折,形成"四折",盖上湿布饧发10分钟。

  5. 取出,重复4的四折的动作,盖上湿布饧发10分钟。

  6. 取出,再擀薄擀开,从长边一端开始紧密卷起,均匀分切7等份,盖上湿布再饧发20分钟。

  7. 将面剂子轻轻擀开擀薄,包入绿豆沙,收口捏合,将多余面皮去除不要。

  8. 将生坯稍整形后,排入烤盘,最后饧发15分钟,刷蛋黄液。

  9. 烤箱190度预热,中层25分钟。

小诀窍

  这种方法属于"大包酥",即将整个油酥包进油皮,擀卷后再分割成小油酥皮的做法.优点是速度快,缺点是擀制中均匀度不太容易掌握,掌握不好可能会导致油酥层次不均匀.


  

绿豆菊花茶

绿豆菊花茶做法
   材料:
   菊花10克,绿豆沙30克,柠檬10克,蜂蜜少许
  
   做法:
  

  1)将菊花放入水中煮沸

  2)将榨汁的柠檬和绿豆沙的汁注入菊花水中搅拌,放入少量蜂蜜即可饮用。

小诀窍

  功效:排毒养颜、平整脸上粗孔使肌肤光洁、是去痘的妙方。


  

章鱼绿豆煲酿莲藕

章鱼绿豆煲酿莲藕做法
   材料:
   章鱼干1两,去皮绿豆约3两,莲藕一斤半,猪骨两小块,盐油适量
  
   做法:
  

  1、把莲藕洗净去皮,将去皮绿豆稍微浸泡一下,然后把章鱼干浸60~90分钟,去衣。猪骨稍微煮一下,滤水备用;

  2、将莲藕的一端切开,把去皮绿豆塞进莲藕孔中,然后再把切开的一端,拼回原位,用牙签固定,防止绿豆流失;

  3、把之前处理过的原料放在一起,煲煮60~80分钟即可。煲好再下盐、味精调味。

小诀窍

  买莲藕的时候,要选择整条莲藕粗壮的一端(俗称“大藕瓜”),这端粉嫩有肉,吃起来不留渣滓,与去皮绿豆相得益彰。往莲藕孔塞绿豆的时候,以满不以“实”为原则,但不要硬塞,因为绿豆遇水膨胀,太多会逼爆莲藕,菜肴就变得一塌糊涂了。


  

绿豆丝瓜护肝汤

绿豆丝瓜护肝汤做法
   材料:
   绿豆,丝瓜,猪肝,枸杞,鸡蛋,调料:水淀粉,料酒,姜,胡椒粉,香菜,精盐,香油
  
   做法:
  

  1、猪肝洗净切薄片,

  2放入碗中,加入料酒、精盐、水淀粉腌制备用。

  3、猪肝放入开水里煮熟捞出备用。

  4、将绿豆洗净放入汤锅中加水适量,盖上盖置武火上烧沸后再煮5~6分钟,然后将绿豆沥出不用。

  5、丝瓜刮皮、洗净,

  6、丝瓜切薄片,备用。枸杞洗净备用。

  7、将绿豆水捞出,一定要还是绿色的这样标明维生素没破坏。

  8、绿豆水与高汤的比例是2比1。

  9、倒入绿豆汤和高汤后烧开。

  10、放入焯好的猪肝煮开。

  11、依次放入丝瓜、姜片,

  12、加入精盐、麻油、枸杞搅匀起锅装碗。


  

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