芝麻球
材料:
A.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B.澄粉40公克，沸水30公克，C.熟猪油55公克，D.豆沙馅300公克，白芝麻300公克
做法:
1.将材料A混合揉匀备用。
2.将材料B的沸水沖入澄粉中，将澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米面糰。
3.作法2糯米面糰均分成每个约30公克，用手压成扁圆状，包入约20公克的豆沙馅，捏紧包裹成圆球状，表面用水沾湿后，滚上白芝麻捏紧。
4.热一油锅，将作法3芝麻球放入锅中，以油温约150℃炸至浮起呈金黄色即可。
空心大芝麻球制作原料麻球配方作空心芝麻球大麻球
材料:
专用糯米粉500g 白糖165g 水适量，猪油适量备用 脱皮芝麻不计。
做法:
将辅料与水混合充分搅拌均匀至粘稠状，然后加入白糖，充分加班均匀，水量需根据天气酌情有所增减。（本次操作加水415g)
二． 和面，加入糯米粉把面团充分和均匀，没有断层没有碎面，表面光滑即可
炸制 刚下锅是油温建议在120度到150度，最后炸制成型将要出锅时可走大火油温180度到200度一两分钟左右，可把里面的油份控出，出锅后放间长，口感更酥脆
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小诀窍
更详细的制作流程请参照
http://blog.sina.com.cn/s/blog_14476284c0102vfwt.html
糯米豆沙芝麻球
材料:
糯米，红豆沙，猪油，芝麻
做法:
1.糯米粉和好蒸三分钟；
2.没有帮手，包的过程省略……满手粘粘滴～蒸熟的糯米粉待不烫手后，加少许猪油拌匀，揪一块包入一小团红豆沙，再搓圆了，滚上一层生芝麻，入油锅里小火炸得芝麻变黄就ＯＫ了～
小诀窍
炸到后来貌似里面的馅要暴出来了，呵呵，形状怪怪滴，有点像个要龇牙的小怪物～ 软软甜甜的，香香脆脆，好吃呢，圆不圆扁不扁的所谓的芝麻球哈～～～
空心芝麻球
材料:
白糖100克，糯米粉200克，白芝麻
做法:
1.将糯米粉和白糖拌匀后加水和成面团.(稍微硬一点点比较好炸，不然的话生面团下锅沉底就扁了.)
2.搓成小圆球，滚上白芝麻，放入6成热的油锅里炸至金黄即可.
小诀窍
秘诀和要点:边炸边用漏勺轻轻按压几次,翻过来又轻轻按压几次,让空气尽量跑进去才会空心. 变化:也可以包入豆沙莲蓉等甜馅儿,注意:馅儿太湿会流汤,油炸时候会溅油!
芝麻球
材料:
A.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B.澄粉40公克，沸水30公克，C.熟猪油55公克，D.豆沙馅300公克，白芝麻300公克
做法:
1.将材料A混合揉匀备用。
2.将材料B的沸水沖入澄粉中，将澄粉烫熟后倒入材料A中一起揉匀，再加入材料C一起揉至表面光滑，即成糯米面糰。
3.作法2糯米面糰均分成每个约30公克，用手压成扁圆状，包入约20公克的豆沙馅，捏紧包裹成圆球状，表面用水沾湿后，滚上白芝麻捏紧。
4.热一油锅，将作法3芝麻球放入锅中，以油温约150℃炸至浮起呈金黄色即可。
莲蓉芝麻球
材料:
外皮材料：150公克，水150㏄，细砂糖30公克，熟澄面150公克，猪油30公克，白芝麻300公克，
做法:
(1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入细砂糖、熟澄面及猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份，每份约40公克备用。
(2)莲蓉揉成长条状，分切成12份，每份为30公克，再揉成圆球形备用。
(3)将作法(1)的面糰用桿面棍桿成圆形皮，中间包入莲蓉，用手慢慢揉圆，外面裹上白芝麻，放入180℃的炸油中炸熟，等芝麻球浮起后，再转中火炸至金黄色即可。
糯米芝麻球
材料:
外皮材料：150公克，水150㏄，熟澄面150公克，猪油30公克，黑芝麻150公克，白芝麻150公克，内馅材料：30公克，冬菇20公克，虾米30公克，长糯米280公克，糖2小匙，盐1/2小匙，鲜鸡粉1/2小匙，酱油1大匙
做法:
(1)将糯米粉加水一起揉成糯米糰，再加入熟澄面、猪油搅拌均匀，放入冰箱冷藏12小时，取出揉成长条状，再平均切成12份备用。
(2)长糯米洗净，浸泡5小时后沥干水份，蒸1小时后取出备用。
(3)腊肠、冬菇切末，入锅与虾米爆香，再加入调味料及糯米拌炒均匀，再置于长方形平盘中，冷冻8小时后取出，切成30公克的小块。
(4)将黑白芝麻混和。把作法(1)的面糰用桿面棍桿成圆形皮，再包入作法(3)完成的内馅，揉成圆形，外面裹上芝麻，放入180℃的油中炸至浮起，再转中火至表面金黄即完成。
莲蓉芝麻球
材料:
A.糯米粉300公克，水150公克，糖55公克，B.澄粉40公克，沸水30公克，熟猪油55公克，C.莲蓉 300公克，生芝麻300公克
做法:
1.所有材料A混合揉匀，将沸水沖入澄粉中，烫熟后倒入材料A中一起揉匀，最后加入熟猪油一起揉至表面光滑即成糯米皮面糰。
2.作法1的糯米皮面糰均分每小糰约30公克重，再用手压扁成圆片状后，包入约20公克的莲蓉馅料一起揉成圆形，重复此动作至材料用毕。
3.在作法2的莲蓉球表面用水沾湿，均匀滚上芝麻后搓紧备用。
4.热油锅，烧至150℃，放入作法3的芝麻球，炸至表面呈金黄色即捞起沥干油脂。
玉米赤豆芝麻球
材料:
细玉米粉150克，赤豆沙250克，白芝麻、黑芝麻、植物油各适量。
做法:
①将细玉米粉放入一个大碗中，将水一点一点地加入，一边加水一加拌合揉匀，放在面案上，揉成长条，分成10等份，用右手大拇指与示指将面团做成袋状，把豆沙馅放入袋内包起来成球，在球外均匀地沾上芝麻。
②将炒锅置火上，烧热，放入植物油，待油烧至六成热时，放入芝麻球，炸至表面已略硬时．用竹针将球的两侧各刺一个洞，让里面的空气放出来，防止炸裂，炸至呈金黄色时出锅，撒上砂糖即成。
芝麻球
材料:
糯米粉700克，粳米粉300克，白糖200克，油150克，熟芝麻适量
做法:
1、把糯米粉和粳米粉拌和，加适量清水搓揉成粉团，分成若干份坯子待用；白糖入锅内，加少许冷水煮成糖汁；
2.把油放入净锅内至见烟时，将油锅端离火，兑入煮好的糖汁，再端回火口，然后将生坯逐只入油锅，至粉生坯在油内粘满糖汁，浮出油面，呈金黄色时，捞出，滤尽油；
3.另取一盛器，倒入炒熟的芝麻，将炸好的麻团放入沾满芝麻即可。
南瓜芝麻球
材料:
南瓜，面粉，油，光滑面团，黑芝麻
做法:
1、南瓜洗净切块，上蒸锅蒸熟，用勺子压成南瓜泥，加入面粉、白油和成光滑面团。
2、揉成长条，取一小块面，揉成细长条，揉成小圆球。
3、烤盘上撒上黑芝麻。
4、小圆球粘上黑芝麻。
5、揉好的小圆球一一粘满黑芝麻。
6、烤箱中层，160度，30分钟即可。