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翡翠玉环珍菌

时间:2019-10-13  2019-10-13  其它菜谱  手机阅读
翡翠玉环珍菌做法
   材料:
   葫芦瓜1个,鲜香菇5朵,鸡腿菇1个,红萝卜1根,姜片适量,麻油适量,盐适量,冰糖适量,胡椒粉适量,生粉适量,鸡粉适量
  
   做法:
  

  1.葫芦瓜去皮切段去籽。

  2.鲜香菇、鸡腿菇去蒂洗净后切小粒。

  3.红萝卜去皮洗净后切小粒。

  4.锅内放少量麻油,烧热后加入鲜香菇粒、鸡腿菇粒、红萝卜粒翻炒,再加入适量盐、蚝油、冰糖、胡椒粉,盖上锅盖焖2分钟后装碟备用。

  5.锅内放少量油,烧热后加入葫芦瓜煎至两面金黄,再埋入稀芡,煮沸后加入鸡粉煮5分钟。

  6.将葫芦瓜放入碟中,在中间放入之前炒的粒粒,再倒入煮葫芦瓜的汁即可。


  

翡翠玉环珍菌

翡翠玉环珍菌做法
   材料:
   葫芦瓜1个,鲜香菇5朵,鸡腿菇1个,红萝卜1根,姜片适量,麻油适量,盐适量,冰糖适量,胡椒粉适量,生粉适量,鸡粉适量
  
   做法:
  

  1.葫芦瓜去皮切段去籽。

  2.鲜香菇、鸡腿菇去蒂洗净后切小粒。

  3.红萝卜去皮洗净后切小粒。

  4.锅内放少量麻油,烧热后加入鲜香菇粒、鸡腿菇粒、红萝卜粒翻炒,再加入适量盐、蚝油、冰糖、胡椒粉,盖上锅盖焖2分钟后装碟备用。

  5.锅内放少量油,烧热后加入葫芦瓜煎至两面金黄,再埋入稀芡,煮沸后加入鸡粉煮5分钟。

  6.将葫芦瓜放入碟中,在中间放入之前炒的粒粒,再倒入煮葫芦瓜的汁即可。


  

翡翠映珍菌

翡翠映珍菌做法
   材料:
   主料:香荠菜200克,鲜牛肝菌300克。调料:色拉油15克,盐5克,味精、鸡精各6克,上汤300克,生粉5克。
  
   做法:
  

  1、将香荠菜放入沸水中大火汆45秒,取出放入凉水中过凉,用刀将香荠菜剁成末。

  2、把牛肝菌放入沸水中大火汆3分钟取出。3、锅内放入色拉油,烧至七成热时倒入上汤,大火烧开后,放入牛肝菌、香荠菜末一起小火烩5分钟,倒入盐、味精、鸡精调味,再用生粉勾芡后出锅装盘即可。

小诀窍

  特点

  此菜虽是一道素菜,但营养丰富,口味清淡。


  

水晶翡翠玉滴

水晶翡翠玉滴做法
   材料:
   玉米鸡蛋饼:两勺玉米粉、两个鸡蛋
  
   做法:
  

  一、玉米鸡蛋饼:可以不放作料,摊成淡味的,可以裹着自己喜欢味道吃。

  1、将两勺玉米面加清水和匀,和稀些,再打两个鸡蛋,打散,和玉米面一起打,打到起泡。

  2、将锅烧热,滴几滴油,倒入和好的玉米蛋液,将锅轻轻摇晃,将玉米蛋液向四边散开,摊成一张薄饼。

  3、然后用铲子轻轻将已经定型的薄饼翻个面,就可以装盘了。

  二、自制玉米小圆子。

  1、加水和成面团,将面团弄成小圆子。

  2、烧沸水,将小圆子下锅,水开了,再加冷水。

  3、再开后,小圆子都浮出水面,即可涝出,放入矿泉水里。

  三、自制透明凉粉

  1、超市购买宇峰白凉粉一盒。

  2、只要倒入一些凉粉,加水,直接上炉烧开。

  3、烧开后,即可关火,放点蜂蜜,等待它自然冷却。

  4、冷却后,它自然凝固,我们可以用刀将它切成自己喜欢的小块。

  四、各色水果大拼盘

  选择色泽鲜艳的水果,各类颜色自己要搭配好。加上自制的晶莹透澈的白凉粉和玉米圆子,最后倒入酸奶。


  

珍菌饺

珍菌饺做法
   材料:
   主料:干香菇50克,鸡腿蘑(干)100克,金针菇100克,平菇100克,油菜1000克,小麦面粉350克,调料:盐4克,味精1克,植物油15克,香油5克,鸡蛋75克,姜10克
  
   做法:
  

  1.干香菇放入温水中泡开;金针菇去掉根;将泡开的香菇去蒂切成粒。

  2.平菇放入沸水锅中焯水后捞出;鸡腿菇放入沸水锅中,焯水后捞出。

  3.金针菇放入沸水锅中,焯水后捞出;油菜也放入沸水锅中,焯水后捞出冲凉。

  4.将鸡腿菇、金针菇、平菇分别切成粒。

  5.油菜切成细粒,再和各种食用菌类一起加入盐、味精、油、麻油、姜末拌匀即成珍菌馅。

  6.将面粉、盐2克、水30毫升、鸡蛋混合在一起,揉搓成面团,再将面团分小块,再擀成面皮,备用。

  7.擀好的面皮中包入馅,捏好,包成饺子,以常法煮熟食之。


  

纸锅八珍菌

纸锅八珍菌做法
   材料:
   主料:百灵菇,猴头菇,滑子蘑,鸡腿菇,口蘑,草菇各50克,金针菇30克,水发木耳30克,西兰花40克(或者任意八种菌类)黄辣酱,蒜米,精盐,胡椒粉,鸡精,鲜汤,水芡粉,香油,色拉油各适量
  
   做法:
  

  1、猴头菇、鸡腿菇、口蘑、草菇洗净切片,水发木耳撕成小块,滑子蘑、金针菇洗净,西兰花改刀成小朵。把上述原料入沸水锅中稍汆后,捞出。

  2、净锅上火,入适量色拉油烧热,下黄辣酱、蒜米炒香,掺入鲜汤烧沸,下入各种汆好得原料,调入精盐、花椒粉、鸡精等烧入味后,用水芡粉勾薄欠并淋少许香油,起锅盛入纸锅内,最后撒少许青红尖椒圈,随点燃得酒精炉或者蜡烛上桌即可。


  

珍菌功夫鲈鱼

珍菌功夫鲈鱼做法
   材料:
   鲈鱼,菇菌(草茹,金针茹等),香芹少许,咸酸菜1-2片,白萝卜,粉丝,姜片,香菜,辣椒圈少许
  
   做法:
  

  1、将鲈鱼起肉切成双飞片,将鱼片下点盐、料酒、胡椒粉腌一下;

  2、将粉丝用清水泡软备用、将其他材料洗净切好;

  3、烧开水把粉丝灼熟垫在盘底,再把萝卜片灼一下去辣味,茹菌也要灼一下捞起备用;

  4、开火、热锅后下油,放点姜片,把起肉后的鱼骨和鱼头煎香,然后倒入清水,然后让它烧开后就呈现乳白色汤底;

  5、放入配料:茹菌、萝卜、香芹、咸酸菜、姜片、胡椒粒、香菜、辣椒圈稍煮一下入味,然后下调味:盐、鸡精;

  6、在滚开的汤里下鱼片灼熟,鱼片变白熟了即可时间不要太长,关火、上盘就大功告成了。

小诀窍

  这个菜的主要特点是集合了鱼和茹菌的“鲜”,再加上胡椒粒、酸菜、芹菜的配料就比较“惹味”,它只是有点微微胡椒粒的辣,喜欢吃辣的朋友可以稍放点辣椒,但不要把它做成水煮鱼那样辣就吃不到“鲜”。


  

珍菌汤

珍菌汤做法
   材料:
   猴头菇,茶树菇,黑木耳丝,雪耳,云苓,黄豆,黑灵芝片,蜜枣,排骨约500克
  
   做法:
  

  1、将汤料洗净用清水泡30-60分钟

  2、选新鲜排骨约500克,洗净放入锅内,加清水至淹盖排骨,用大火煲至水开后约5分钟,熄火将将排骨捞起。

  3、将浸泡过的汤料与排骨一同放入汤锅内,用大火煲30分钟

  4、再改用小火煲1-2小时后,根据各人喜好加盐调味就可以享用美容养颜的珍菌汤啦!

小诀窍

  黄豆富含蛋白质、钙、铁、膳食纤维等多种营养素,为了使煲出来的汤更美味,建议您加长黄豆的浸泡时间哦!


  

脆皮法国鹅肝配珍菌

脆皮法国鹅肝配珍菌做法
   材料:
   法国鹅肝100克,罐头白灵菇30克,芦笋尖20克,西红柿10克。调料日本烧汁10克,鲜味汁5克,蒜蓉2克,日本酱油5克,干葱蓉5克,糯米粉15克,牛油30克,湿淀粉0.5克。
  
   做法:
  

  1、鹅肝入沸水中大火浸泡1分钟,捞出用干毛巾吸干水分,表面拍糯米粉。

  2、锅内放入牛油15克,小火烧化后放入鹅肝小火两面各煎1分钟至八成熟,取出装盘;白灵菇片成同鹅肝一样的片。

  3、锅内放入牛油15克,小火烧化后放入白灵菇小火煎3分钟至两面金黄,取出摆在鹅肝的盘边。

  4、芦笋入沸水中大火汆1分钟,捞出控水,跟西红柿一起摆入盘中。

  5、锅内放入日本烧汁、鲜味汁、蒜蓉、日本酱油、干葱蓉小火烧开,用湿淀粉勾芡,出锅淋在鹅肝、白灵菇上。

小诀窍

  特点

  外酥脆里鲜嫩。

  创意

  鹅肝裹上糯米粉煎制,外酥脆里鲜嫩,还可更好得保留鹅肝的香味。


  

珍菌养生豆腐

珍菌养生豆腐做法
   材料:
   珍菌(超市有售,也可用金针菇替代)、鲜笋、豆腐、柠檬
  
   做法:
  

  1、将鲜笋放入锅中煮熟,平铺在盘子上。

  2、将豆腐切成10 厘米左右的方形,放到锅中煎至金黄色,铺在鲜笋上。

  3、将珍菌放入锅中炒熟,放在豆腐上即可。

  4、柠檬作为点缀,也可以作为调味品,放在盘子边缘。

  功效:鲜笋的营养价值很高,煮的时间过长会破坏其成分,8 分钟为最佳。


  

玉环镶肉

玉环镶肉做法
   材料:
   肉馅,冬瓜,葱姜,盐,鸡蛋,淀粉
  
   做法:
  

  1.准备:肉馅,冬瓜。

  2.冬瓜皮片下来,用饼干模切一下,划出花纹呈树叶状。

  3.冬瓜呢,用梅花形的饼干模和苹果取心器做个造型,做好是这个样子的。

  4.肉馅用葱姜、盐、鸡蛋、淀粉搅拌好,用小勺子取一点,镶进梅花的心里。

  5.蒸15分钟,最后浇上芡汁,再摆上树叶子就行了。


  

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