双色仙草果冻
材料:
甘蔗汁200cc,姜汁5cc,果冻粉3公克,砂糖20公克,仙草茶200cc,果冻粉3公克,砂糖20公克,草莓1颗
做法:
1. 将材料(1)中的果冻粉与砂糖拌匀,甘蔗汁与姜汁煮沸后沖入拌匀,倒入模型中。
2. 将材料(2)中的果冻粉与砂糖拌匀,仙草茶煮沸后沖入拌匀。
3. 等作法1中甘蔗冻快凝结之前将作法2的汁液倒入模型中,待上层仙草结冻后倒出,上面装饰草莓,即成漂亮双色仙草果冻。
双色仙草果冻
材料:
甘蔗汁200cc,姜汁5cc,果冻粉3公克,砂糖20公克,仙草茶200cc,果冻粉3公克,砂糖20公克,草莓1颗
做法:
1. 将材料(1)中的果冻粉与砂糖拌匀,甘蔗汁与姜汁煮沸后沖入拌匀,倒入模型中。
2. 将材料(2)中的果冻粉与砂糖拌匀,仙草茶煮沸后沖入拌匀。
3. 等作法1中甘蔗冻快凝结之前将作法2的汁液倒入模型中,待上层仙草结冻后倒出,上面装饰草莓,即成漂亮双色仙草果冻。
仙草蜜、仙草冻
材料:
仙草粉10克 糖150克(依个人口味) 水700毫升
做法:
1、将绿麒仙草粉一包酌量加入150g糖干混合。
2、加入约700毫升水,搅匀沸腾。
3、待仙草粉完全溶解后关闭炉火,冷却凝胶即可食用。
(本产品为纯天然植物提取物,不添加任何防腐剂、色素、香精等其他人工合成物质)
薰衣草果冻
材料:
水600公克,干燥薰衣草30公克,吉利T15公克,细砂糖90公克,鲜奶500公克,干燥薰衣草30公克,吉利T10公克,细砂糖780公克
做法:
1.将材料A的水煮至沸腾,加入干燥的薰衣草,浸泡1分钟后过滤备用。
2.细砂糖与吉利T干拌混合,加入作法1的薰衣草茶中拌匀,再以小火加热,煮至砂糖与吉利T完全溶解即可熄火,倒入模型中约5分满,待冷却备用。
3.将材料B的鲜奶加热至沸腾,随即熄火,加入干燥的薰衣草,浸泡1分钟后过滤备用。
4.细砂糖与吉利T干拌混合,加入作法3的牛奶中拌匀,再以小火加热,煮至砂糖与吉利T完全溶解即可。(加热时要不停搅拌,吉利T才不会结块。)
5.将作法4的奶冻液趁热倒入作法2凝固的薰衣草果冻上至模型满,待完全冷却后再扣出,即为双层果冻,不但赏心悦目,而且可同时品尝到两种不同口味。
小麦草果冻
材料:
小麦草汁500公克,水300公克,洋菜粉10公克,细砂糖150公克
做法:
1.洋菜粉与细砂糖加水煮至洋菜粉完全溶解,呈无颗粒状,再将小麦草汁加入拌匀。
2.将作法1的小麦草果冻液,倒入浅盘中,厚约1cm,待完全冷却凝固后,用饼干模型压出形状即可。
3.将小麦草果冻与棷奶西米露(作法如下)加在一起食用,也别有一番滋味喔!
仙草黄柠檬水果冻
材料:
仙草冻400公克,黄柠檬汁2粒,水400cc,黑糖100公克,吉力丁片10片,木瓜块100公克,西瓜块100公克,奇异果1粒
做法:
1.将吉力丁片泡入冰水中变软备用。
2.将黄柠檬汁、水、黑糖倒入锅中煮滚,待冷却约50度,再将吉力丁片捞起放入水中搅拌至融化备用。
3.将仙草冻放入容器,放入水果,注入作法2后,放入冰箱冷藏待凝固成冻即可。
双色果冻
材料:
1.果冻粉20公克,细砂糖20公克,2.水225公克,3.香吉士果汁75公克,4.奇果果果汁75公克
做法:
(1)将材料1干拌拌匀后,加入水拌匀煮至90℃离火。
(2)将果冻液分成2等份,1份加入香吉士果汁,另1份则加入奇异果果汁拌匀。
(3)将拌匀的2份果冻液分别倒入模型中,置于冰箱冷藏至凝结,即可脱模食用。
双色果冻
材料:
果冻粉20公克,细砂糖20公克,水225公克,香吉士果汁75公克,奇果果果汁75公克
做法:
1.)将材料1干拌拌匀后,加入水拌匀煮至90℃离火。
2.)将果冻液分成2等份,1份加入香吉士果汁,另1份则加入奇异果果汁拌匀。
3.)将拌匀的2份果冻液分别倒入模型中,置于冰箱冷藏至凝结,即可脱模食用。
双色西瓜果冻
材料:
红色西瓜500公克,小玉西瓜500公克,吉利T20公克,细砂糖100公克
做法:
1.两种西瓜分别榨成汁备用。
2.细砂糖先与吉利T干拌混合,分成两等份分别加入红、黄西瓜汁中拌匀,再以小火加热至80℃,煮至砂糖与吉利T完全溶解即可。(加热时要不停搅拌,吉利T才不会结块。)
3.将作法2的两种果冻液,趁热分别倒入咖啡杯中约5分满,待冷却后扣出即可食用。
双色水果冻
材料:
芒果,蜜桃,鱼胶片
做法:
1.材料:芒果,蜜桃,鱼胶片。(每200G果泥放5G鱼胶片)
2.芒果去皮去核,切成块
3.蜜桃去皮去核,切成块
4.芒果入料理机打成细腻的果泥
5.蜜桃入料理机打成细腻的果泥
6.鱼胶片分别用冷水浸泡至软
7.泡软的鱼胶片隔水融化
8.融化的鱼胶片稍放凉后和果泥混合均匀。(我家的芒果和蜜桃都很甜,不用另外加糖,如果觉得不甜可以另外调入蜂蜜。)
9.混合好的果泥倒入模具,入冰箱冷藏4-5小时至凝固。(没有任何添加剂,最好随做随吃,不要放的太久)
双色果冻慕司
材料:
牛奶150克,果珍25克,动物奶油150克,巧克力30克,水200克,糖30克,鱼胶粉12克
做法:
1.6寸慕司圈先包一层保鲜膜
2.再包一层锡纸(这样做的目的是慕司馅不会漏出来,也可以包两层锡纸)
3.牛奶50克(这样150克牛奶应该分三次)加入鱼胶粉2克和白糖三克的混合物煮开
4.加入巧克力10克(巧克力也分三次)
5.隔冰水放凉(冷水也可以,时间长些)
6.动物奶油50克加入白糖5克倒入碗中
7.用打蛋器稍打发,为了层数之间距离差不多,不用打多久,打好的样子
8.和放凉的牛奶搅拌好
9.倒入模具中冷冻
10.果珍12.5克倒入容器中
11.倒入鱼胶粉3克和白糖3克的混合物
12.加入水100克煮开
13.倒入已经凝固的第一层慕司馅上再放冰箱冷冻
14.如此操作,直到模具放满。总共是二层果冻层,三层慕司层
15.全部冻好后,放在室温下,用吹风机吹一圈就可以脱模。(如果室温较高,放一分钟就可以脱模。)