甜酸姜片
材料:
嫩姜300公克，昆布15公克，盐1/5小匙，糖130公克，白醋1.5大杯
做法:
1.将嫩姜切成每片约0.1公分的薄片，加入1大匙盐（份量外）抓匀至软，再洗去盐份备用。
2.将昆布、调味料与作法1的姜片一起入锅，用小火煮约8∼10分钟，熄火待凉即可。
甜酸姜片
材料:
嫩姜300公克，昆布15公克，盐1/5小匙，糖130公克，白醋1.5大杯
做法:
1.将嫩姜切成每片约0.1公分的薄片，加入1大匙盐（份量外）抓匀至软，再洗去盐份备用。
2.将昆布、调味料与作法1的姜片一起入锅，用小火煮约8∼10分钟，熄火待凉即可。
酸姜皮蛋
材料:
酸姜20g，皮蛋2粒
做法:
1.皮蛋去壳，每颗切约4片，置于盘上。
2.将酸姜切片，铺于作法1的皮蛋上。
3.食用时，将酸姜与皮蛋一起食用风味更佳。
酸姜皮蛋
材料:
皮蛋2颗，酸姜40公克
做法:
1.皮蛋去壳后切小瓣盛盘备用。
2.酸姜切碎撒至作法1的皮蛋块上，食用时拌匀即可。
酸姜皮蛋酥
材料:
A.中筋面粉200公克，细糖10公克，猪油60公克，水80㏄，B.低筋面粉250公克，猪油125公克，C.皮蛋6颗，酸姜100公克，莲蓉500公克，芝麻少许
做法:
1.材料A混合揉至光滑静置约20分钟松弛成油皮；材料B混合搓匀成油酥。
2.油皮分成每个50公克，包入一颗油酥30公克后压扁，桿成长条型，捲起，放直再压扁再桿一次，捲起成圆柱型，从中间切割成2份，将切口朝上，压扁秆开成圆型即成酥皮。
3.取小锅放入皮蛋加水?用小火煮约20分钟，待蛋黄凝固后再剥壳。将皮蛋切成4瓣，酸姜切丝。
4.取莲蓉20公克，包入一瓣皮蛋及约8公克酸姜丝，搓成球型成内馅。每张酥皮包入馅料，搓成蛋形，表面刷上蛋黄液，撒上少许芝麻。入烤箱以约180℃烤约20分钟即可。
腌酸姜
材料:
子姜、米醋、糖、盐适量
做法:
1、子姜削皮刨片，把糖和米醋加入拌匀，加少许盐并依个人口味试味。
2、装入干净的玻璃容器内，收入冰箱冷藏一天后即可食用。
小诀窍
～腌制时间越长味道更入味。
～食用酸姜时，用干净无水分的器具取出。
姜片炖鸭肫
材料:
鸭肫，肝，盐，味精
做法:
1.将鸭肫，肝，心，洗净。
2.整粒放入炖锅，加入姜片，自动档炖至熟烂。用筷子插进去鸭肫为烂。放入适量的盐，味精即可。
烤姜片猪肉卷
材料:
猪肉片1/2斤，嫩姜2两，酱油1又1/2大匙，米酒1大匙，胡椒粉少许，姜汁1/2大匙，沙拉油少许
做法:
(1)嫩姜洗净切成0.3mm厚片备用。
(2)将调味料搅拌均匀加入猪肉片腌制拌匀入味，就可以烧烤了。
(3)将烤架放好，排入姜片以及猪肉片烧烤，等到姜片烤到透明微黄，肉片两面烤熟，就可以把姜片捲入猪肉片中，一起溶合入味，即可食用。
姜片虾捲
材料:
草虾4尾，山药20公克，芦笋半根，火龙果20公克，卤蛋1/4颗，嫩姜1块，竹签4支，柳橙汁2大匙，柠檬醋1大匙，橄榄油2大匙
做法:
1.草虾从虾尾插入竹签，过水川烫后，去虾壳，只留虾尾，拔除竹签备用。
2.芦笋川烫备用，山药、芦笋、火龙果、卤蛋均切成5×1×1立方公分条状，嫩姜去皮切成6×1公分薄片备用。
3.取一片姜片，放上山药及虾子，再用姜片捲紧即可。用虾子依序捲上芦笋、火龙果、卤蛋，并淋上调味料A即可。
嫩姜片
材料:
嫩姜2斤，1.盐2大匙，2.白醋4杯，糖1又1/2杯，米酒1/2杯
做法:
(1)将嫩姜洗净后彻底沥干水份，斜切成薄片备用。
(2)将调味料(1)加入嫩姜片中搅拌均匀，腌渍30分钟，期间需翻动多次使入味均匀，再将盐水滤除倒掉。
(3)将调味料(2)放入锅中加热，沸腾后即可熄火，待放凉后即为腌酱汁。
(4)将嫩姜片加入腌酱汁中搅拌均匀，再将嫩姜片连同腌酱汁一起倒入容器中腌渍，腌酱汁需盖过嫩姜片，容器加盖置于阴凉处1∼2天即可食用，冷藏约可保存1个月。
姜片炒小肠
材料:
嫩姜片1/3杯，猪小肠1/2斤，葱2支，面粉，酱油1/3大匙，白醋1大匙，盐1/2小匙，香油1/3大匙，糖1/3大匙
做法:
(1)将猪小肠洗净去除油脂，再利用筷子将猪小肠内面翻出来，用面粉抓洗再以清水沖洗干净，此步骤重覆多次直至猪小肠完全洗净。
(2)煮1锅开水，将猪小肠放入川烫去腥后立即捞起，用冷水洗净沥干待凉后，切成3公分长段备用，葱洗净后切段备用。
(3)起油锅，放入葱段爆香，依序放入嫩姜片及猪小肠拌炒，再加入所有调味料(香油除外)一起拌炒，煮至入味后熄火，淋上香油即可盛盘。