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白菜翠玉羹

时间:2020-03-10  2020-03-10  其它菜谱  手机阅读
白菜翠玉羹做法
   材料:
   素火腿2片,大白菜3片,胡萝卜30公克,海苔片1两,高汤2杯,盐1小匙,味醂1小匙
  
   做法:
  

  1. 大白菜、素火腿、胡萝卜洗净切丝备用。

  2. 热油锅,素火腿爆香,放作作法1的材料炒软后,倒入高汤煮至滚沸时,放入海苔片及其余调味料略拌一下即可。


  

白菜翠玉羹

白菜翠玉羹做法
   材料:
   素火腿2片,大白菜3片,胡萝卜30公克,海苔片1两,高汤2杯,盐1小匙,味醂1小匙
  
   做法:
  

  1. 大白菜、素火腿、胡萝卜洗净切丝备用。

  2. 热油锅,素火腿爆香,放作作法1的材料炒软后,倒入高汤煮至滚沸时,放入海苔片及其余调味料略拌一下即可。


  

芹菜翠衣炒鳝鱼


   材料:
   黄鳝120克,西瓜翠衣150克,芹菜200克,姜、葱、蒜茸各适量。
  
   做法:
  

  ①将西瓜翠衣洗净切条,将芹菜去根叶,洗净切段,入沸水中焯一下捞出。将黄鳝活杀,去除内脏、头及脊骨,用盐腌去黏液,入沸水中焯去血腥味后切片。

  ②将炒锅烧热,放入芝麻油,投入姜、蒜及葱爆香,放入鳝鱼片煸炒至半熟时,再放入西瓜翠衣、芹菜翻炒至熟调味,用水淀粉勾芡即可。


  

翠玉白菜【即白菜裹土豆肥牛】

翠玉白菜【即白菜裹土豆肥牛】做法
   材料:
   白菜心1棵,土豆1个,肥牛卷适量,冰糖少许,花椒少许,生抽一勺,耗油少许,黑胡椒少许
  
   做法:
  

  1.1、土豆切丁,入锅蒸煮至熟,倒入保鲜袋内,加盐、黑胡椒搅拌后,压成泥备用。

  2.2、白菜或者娃娃菜菜叶入水煮软,备用。

  3.3、肥牛卷解冻,加盐、料酒腌制10分钟。

  4.4、平铺一片菜叶、适量肥牛卷、适量土豆泥,菜叶包裹好,放入盘中。入锅蒸至熟,取出盘子。白菜化水严重,可以倒出少量水。淋上少量酱油,撒少许蒜末,每颗菜卷上滴一滴耗油。

  5.5、蒸菜的同时,另起一锅,倒入少量油,加入蒜末、花椒、冰糖翻炒,略加少量酱油。热油淋在白菜上。大功告成!


  

金玉羹

金玉羹做法
   材料:
   用料山药150克,栗子150克,蜂蜜100克,湿淀粉桂花各适量。
  
   做法:
  

  1、栗子用刀切开,放开水中煮透,捞出去壳,切成片。

  2、山药去皮,切片。

  3、锅置火上,加适量清水,放入栗子片、山药片烧开,加入蜂蜜再次烧开,用湿淀粉勾芡,放入桂花即成。

  功效

  补肾养血,益肤养颜。蜂蜜的主要成分是葡萄糖和果糖,非常易于人体吸收,有强身健体、提高智力、美容养颜的功效。


  

金螺白玉羹


   材料:
   嫩豆腐400克,螺蛳750克,鸡蛋1只,生姜4片,青蒜25克,生粉10克,黄酒、精盐、粟米油、胡椒粉各适量。
  
   做法:
  

  1.螺蛳洗净泥沙,浸入清水8-12小时,取出淘冼干净。

  2.水500克加入2片生姜煮沸,倒入螺蛳,旺火煮沸后烹上黄酒,待螺蛳煮熟,离火取出,挑出螺蛳肉。留下汤汁,沉淀后滗出待用。

  3.植物油25克烧熟后降温至四成热,爆香姜片下螺蛳肉翻炒,投入切成小块的豆腐,倒入汤汁煮沸,撒上青蒜末,并用精盐调味,四周淋入蛋液,再煮沸后勾薄芡,撒上胡椒粉,淋上粟米油即成。


  

翠玉白菜卷

翠玉白菜卷做法
   材料:
   火腿丝,萝卜丝,白菜,青瓜,冬瓜丝
  
   做法:
  

  1.白菜切1/3的茎,用开水烫至半熟

  2.冬菇丝,火腿丝,萝卜丝,青瓜丝略炒

  3.用白菜卷各种材料

  4.放入蒸锅蒸

  5.勾玻璃芡

  6.番茄玫瑰做法:将番茄用刀子捎皮,中间不能断开,从一边卷起,卷到最后,翻转就成为一朵花


  

翠玉白菜卷

翠玉白菜卷做法
   材料:
   大白菜的吃法多变,可以做成百样菜,无论炒、熘、烧、煎、烩、扒、涮、凉拌或作馅,都可做成美味佳肴。白菜卷的
  
   做法:
  

  烹制材料(五人份)

  材料:大白菜(1棵)、猪绞肉(330克)、香菜(10棵)、红尖椒(1只)、红萝卜(1/4根)、水发干香菇(2只)、海米(10克)、葱花(1汤匙)

  腌料:酱油(1汤匙)、白胡椒粉(1/3汤匙)、香油(1/2汤匙)、黄酒(1/2汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、鸡蛋清(1汤匙)、盐(1/5汤匙)、生粉(1汤匙)、清水(3汤匙)

  调料:盐(1汤匙)

  1、猪绞肉置入大碗内,加入腌料抓匀,顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。

  2、大白菜掰开成叶,洗净沥干水;海米用温水泡软,切成细末;红萝卜和香菇分别切成细末;红椒切成丁。

  3、分别倒入海米、红萝卜、香菇和葱花,用筷子拌匀备用。

  4、烧开半锅水,加入1汤匙盐,先放入白菜叶烫软,捞起过冷河沥干水;然后将香菜烫软,也捞起过冷河沥干水。

  5、取一片白菜叶,切去多余的白菜茎,加入适量猪绞肉,从菜茎处开始卷起。

  6、一边卷一边塞入两边的菜叶,直至将其卷成圆柱形。

  7、将白菜卷用香菜梗扎紧,排放入盘中,然后继续做白菜卷。

  8、分别给每个白菜卷放上红椒丁,盖上一层保鲜膜备用。

  9、烧开锅内的水,放入白菜卷,加盖开大火隔水清蒸15分钟,取出撕去保鲜膜即可。


  

翠玉锦囊

翠玉锦囊做法
   材料:
   油豆泡8个,豆腐100克,小油菜8棵
  
   做法:
  

  1、小油菜洗净后,放入沸水中焯一下,捞出

  2、焯好的小油菜,从根部上方约2厘米的地方切断,叶子部分切碎,根部摆在盘中

  3、豆腐放入碗中压成豆腐泥,将油菜叶碎一起拌好,调入香油、盐搅拌均匀

  4、用筷子在油豆泡上轻轻扎一个小洞,把小洞稍弄大一些,将豆腐馅装进去,直至装满

  5、锅中油热,倒入葱花爆香,再倒入筋小心翻炒

  6、调入料酒、酱油、少量白糖,继续翻炒,炒至面筋变软,即可出锅。最后将炒好的面筋装入摆放油菜的盘子中即可。

小诀窍

  1、油豆泡上的洞不能太大,否则翻炒过程中内馅可能会漏出

  2、炒的时候动作要轻,防止内馅漏出


  

翡翠玉环珍菌

翡翠玉环珍菌做法
   材料:
   葫芦瓜1个,鲜香菇5朵,鸡腿菇1个,红萝卜1根,姜片适量,麻油适量,盐适量,冰糖适量,胡椒粉适量,生粉适量,鸡粉适量
  
   做法:
  

  1.葫芦瓜去皮切段去籽。

  2.鲜香菇、鸡腿菇去蒂洗净后切小粒。

  3.红萝卜去皮洗净后切小粒。

  4.锅内放少量麻油,烧热后加入鲜香菇粒、鸡腿菇粒、红萝卜粒翻炒,再加入适量盐、蚝油、冰糖、胡椒粉,盖上锅盖焖2分钟后装碟备用。

  5.锅内放少量油,烧热后加入葫芦瓜煎至两面金黄,再埋入稀芡,煮沸后加入鸡粉煮5分钟。

  6.将葫芦瓜放入碟中,在中间放入之前炒的粒粒,再倒入煮葫芦瓜的汁即可。


  

翠玉鸡丁

翠玉鸡丁做法
   材料:
   青笋丁,鸡胸肉,彩椒,盐
  
   做法:
  

  1.今天作个颜色清雅的菜,所谓翠玉,是青笋丁,配了点彩椒。

  2.鸡胸肉切成和青笋一样大的丁,用淀粉和色拉油抓一抓。

  3.热油先炒鸡肉,鸡肉的表面颜色都变白了以后,放翠玉和彩椒。

  4.只用盐调味。不必加味精鸡精什么的东西,实物原本的味道最清鲜。


  

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