香煎蛋角
材料:
牛肉丝,红萝卜丝,蒜苗,大白菜丝,蛋,胡椒面
做法:
1.腌好牛肉丝,分别炒熟牛肉和蔬菜,再混在一起、搅拌蛋,加少少盐及胡椒面在蛋液里
2.我的锅是只煎一只蛋的小锅,象玩具一样的。煎蛋角最合适不过。在不粘锅上放很少很少油,倒入一汤匙多点的蛋液,使蛋液铺匀平锅底,再将材料放在一边,再将另一边摺入有馅的一边,稍压,使其定型,再翻转煎至金黄,因为材料是熟的,不用担心里面材料不熟。
3.切开
小诀窍
谢谢朋友们参观!
香煎蛋角
材料:
牛肉丝,红萝卜丝,蒜苗,大白菜丝,蛋,胡椒面
做法:
1.腌好牛肉丝,分别炒熟牛肉和蔬菜,再混在一起、搅拌蛋,加少少盐及胡椒面在蛋液里
2.我的锅是只煎一只蛋的小锅,象玩具一样的。煎蛋角最合适不过。在不粘锅上放很少很少油,倒入一汤匙多点的蛋液,使蛋液铺匀平锅底,再将材料放在一边,再将另一边摺入有馅的一边,稍压,使其定型,再翻转煎至金黄,因为材料是熟的,不用担心里面材料不熟。
3.切开
小诀窍
谢谢朋友们参观!
煎蛋角
材料:
主料:鸡蛋200克,猪肉(肥瘦)120克,
做法:
1.剁碎的猪肉加入调味料(葱除外)搅匀;下油爆香浸软剁碎的虾米,下猪肉炒熟待冷。
2.鸡蛋拂匀,加入切碎的葱及炒熟之猪肉再拂匀,逐羹放落锅中,慢火煎成蛋角上碟。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
叉烧蛋角
材料:
鸡蛋4个,叉烧150克,盐适量,鸡粉适量
做法:
1.鸡蛋加入适量盐和鸡粉打成蛋液;叉烧切条。
2.锅内放少量油,烧热后倒入蛋液,蛋液凝结后加入叉烧条。
3.将蛋皮翻过来覆盖叉烧条。
4.将蛋角煎至两面金黄即可。
茄汁蛋角
材料:
蕃茄一个,半肥猪肉3两,葱花少许,鸡蛋两个,面粉糊一汤匙左右,盐少许,糖,油
做法:
1.半肥猪肉切成小块然后剁成肉末,加盐,酱油,鸡精,胡椒粉,拌匀.
2.鸡蛋2个,打散,加点面粉糊(一汤匙左右),煎的时候就不容易破皮.因为馅有点咸,蛋液里就没放盐.2个鸡蛋的分量可以做4-5个蛋角.
3.锅烧热后,转小火(要均匀的那种,而不是只剩中间一圈火苗),放油,然后倒进 1/4的蛋液,轻轻转动锅,把蛋液摊开,不要太薄,然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边.在蛋皮还没完全凝固的时候,把没放馅的另一边蛋皮翻起,和另一边粘合在一起.
4.然后翻转煎第二面.如果锅比较大的话,可以把第一个蛋角推到锅的边边,然后煎第二个,把所有的蛋角煎好,盛起。
5.锅里再放点油,把切成小粒的蕃茄放进锅里翻炒,用铲子把蕃茄粒压碎,加少许盐,糖,大半碗水,转大火烧开后,把煎好的蛋角放进锅里用小火焖5分钟左右,把汁收干后就可装碟。
韭菜肉馅蛋角
材料:
肥猪肉,韭菜,盐,油,鸡精,胡椒粉,鸡蛋2个,水
做法:
1.把剁好的半肥猪肉放进切细的韭菜末里,加盐,油,鸡精,胡椒粉,拌匀.
2.鸡蛋2个,打散,加点淀粉糊或面粉糊(一汤匙左右),煎的时候就不容易破皮.因为馅有点咸,蛋液里就没放盐.2个鸡蛋的分量可以做4-5个蛋角.
3.锅烧热后,转小火(要均匀的那种,而不是只剩中间一圈火苗),放油,然后倒进1/4的蛋液,轻轻转动锅,把蛋液摊开,不要太薄,然后赶紧把肉馅放在蛋皮的一边.在蛋皮还没完全凝固的时候,把没放馅的另一边蛋皮翻起,和另一边粘合在一起.
4.然后翻转煎第二面.如果锅比较大的话,可以把第一个蛋角推到锅的边边,然后 继续煎剩下的几个.全部煎好了,洒点水,盖起来焖几分钟就行了.
烘蛋角
材料:
主料:面粉500克,鸡蛋6个,泡打粉7.5克,油25克,白糖500克,猪油150克,核桃仁100克,花生仁100克,腰果50克,芝麻50克。
做法:
1.把核桃仁、花生仁、腰果用烤箱烤熟压碎,芝麻炒熟放凉待用。
2.把压碎的核桃仁、花生仁、腰果和炒好的芝麻拌匀加入白糖即成馅。
3.把面粉、鸡蛋、水、泡打粉、油混合一起打成面浆待用。
4.将做烘蛋糕专用的饼铛内刷上一层薄油,加热一会儿,倒入面浆;待面浆基本定形后,在中间加入馅,对折成半月形,待两面金黄成熟即可。
拔丝豆沙蛋角
材料:
鸡蛋2枚,豆沙馅150g,绵白糖150g,水淀粉2汤匙(30ml),面糊50ml,油500ml(实耗20ml),盐1/2茶匙(3g)
做法:
鸡蛋磕入碗中,调入水淀粉和盐,搅打至匀。豆沙馅均分成12小份待用。
锅中倒入油(1茶匙,5ml),烧热后将蛋液分3次倒入,摊成3张鸡蛋薄饼。
将面糊均匀地涂在3张鸡蛋薄饼上,再将3张鸡蛋薄饼切成4份。
分别将每份豆沙馅放在蛋饼中,先左右,再上下,将蛋饼包裹住豆沙馅,使卷好的蛋角呈“日”字形。
中火烧热锅中的油,待烧至六成热时将蛋角放入,慢慢炸制成金黄色且表面焦脆时,捞出沥干油分。
锅中留底油,烧热后将绵白糖放入,小火慢慢搅炒至融化,待颜色慢慢变深并泛起鱼眼泡时,将蛋卷迅速放入锅中兜匀糖稀,然后立即倒入盘中即可。
小诀窍
糖稀的炒制是制胜的关键,时间与火候的掌握至关重要,不经过多次的尝试很难达到理想的效果,一定要有耐心哦。
蚬肉韭菜炒蛋角
材料:
蚬肉100克,韭菜50克,鸡蛋6只,芫荽10克,姜米10克,葱花10克,盐,糖,花生油,猪油渣
做法:
1、蚬肉洗净,“飞水”备用;
2、韭菜洗净,切碎备用;
3、芫荽洗净备用;
4、开锅下油,爆香姜米,下蚬肉、猪油渣翻炒;
5、然后加入韭菜,以盐、糖调味,拿出备用;
6、鸡蛋打开拌匀,以适量盐调味,下炒好的蚬肉和花生油拌匀;
7、开锅,将蛋浆煎至两面金黄,取出切角,撒上芫荽、葱花便行。
鸡蛋角(儿童菜谱)
材料:
材料:鸡蛋、马蹄、猪肉糜、葱
做法:
1 鸡蛋打入碗内,加适量的盐搅拌均匀;猪肉糜瘦肉与剁碎了的马蹄,一起搅拌均匀,用盐、鲜酱油调味。
2 把锅烧热放油,用勺子装入一勺鸡蛋下锅,鸡蛋凝固后加入已调好味的肉馅。
3 然后把蛋皮反过来覆盖肉馅,再煎到两面呈金黄色。
4 把煎熟的蛋角放入蒸锅内,隔水蒸8分钟,即可食用。
牛肉蔬菜蛋角
材料:
牛肉丝、红萝卜丝、蒜苗、大白菜丝(材料可自己搭配)
做法:
一、腌好牛肉丝,分别炒熟牛肉和蔬菜,再混在一起、搅拌蛋,加少少盐及胡椒面在蛋液里。
二、我的锅是只煎一只蛋的小锅,象玩具一样的。煎蛋角最合适不过。在不粘锅上放很少很少油,倒入一汤匙多点的蛋液,使蛋液铺匀平锅底,再将材料放在一边,再将另一边摺入有馅的一边,稍压,使其定型,再翻转煎至金黄,因为材料是熟的,不用担心里面材料不熟。
三、上碟,摆盘。