砵酒煎鸡扒
材料:
鸡1只(或用4只鸡腿)，椰菜4两，薯仔1个，小甘笋1个，鸡汤1/2碗，砵酒1杯，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，生粉3茶匙，水1汤匙
做法:
1.鸡起出鸡骨，做成鸡扒，然后加鸡粉、生粉、水腌上半小时;椰菜切粗丝，薯仔去皮切角，甘笋去皮切细角。将鸡汤加2倍的水煮滚，把处理好的蔬菜放入，慢火烚至够腍，留起做伴菜。
2.镬烧热加点油，放入鸡扒以中慢火煎，见皮色变黄即反煎，煎至熟透捞起。
3.镬洗净，砵酒煮热加入盐，再放回鸡扒。
4.煮至砵酒汁剩下一半即成。
小诀窍
能健脾胃、助吸收及引起食慾，有强身健体之效。
砵酒煎鸡扒
材料:
鸡1只(或用4只鸡腿)，椰菜4两，薯仔1个，小甘笋1个，鸡汤1/2碗，砵酒1杯，盐1茶匙，鸡粉1茶匙，生粉3茶匙，水1汤匙
做法:
1.鸡起出鸡骨，做成鸡扒，然后加鸡粉、生粉、水腌上半小时;椰菜切粗丝，薯仔去皮切角，甘笋去皮切细角。将鸡汤加2倍的水煮滚，把处理好的蔬菜放入，慢火烚至够腍，留起做伴菜。
2.镬烧热加点油，放入鸡扒以中慢火煎，见皮色变黄即反煎，煎至熟透捞起。
3.镬洗净，砵酒煮热加入盐，再放回鸡扒。
4.煮至砵酒汁剩下一半即成。
小诀窍
能健脾胃、助吸收及引起食慾，有强身健体之效。
香煎鸡扒
材料:
材料：鸡肶3只，蒜头剁碎，姜片。，调味料：食盐，生抽，玫瑰露酒，生粉适量。
做法:
1、将鸡肶洗净起肉去骨，抹干水分。
2、用剁碎的蒜容、姜片、食盐、生抽、玫瑰酒腌30分钟。
3、加入少许生粉拌匀(不要太多哦)。
4、热锅下油，放入鸡肉块慢火两边煎至金黄色。
5、最后息火前加入半汤匙蜂蜜兜匀即可。
小诀窍
如若鸡块太厚肉，可在煎的时候加盖。一边煎一边加盖。最关健是握火候。用料可随个人口味调配，可加入黑或白胡椒粉、孜然粉。或加入番茄酱、酸辣酱，各有各的风味吧！
黑椒柠檬煎鸡扒
材料:
鸡腿（琵琶腿），柠檬，洋葱，大蒜，小番茄沙拉，黄瓜沙拉，鸡蛋沙拉，盐，黑胡椒粉，橄榄油
做法:
1.水煮鸡蛋：放水中煮开，5分钟关火，然后就放锅里焖着，就熟了；如果现吃的话，焖5分钟左右再取出。这样的水煮鸡蛋黄肯定不会黑圈，很嫩的！就算焖很久再取出来，鸡蛋黄同样也不会黑圈哈……
2.鸡腿去骨，剔干净小骨头和筋。两面都用叉子扎透，肉厚的一面用刀背剁几下，尽量平整
3.洋葱切丝、大蒜切片，先铺一些在盘里
4.鸡腿两面分别挤上柠檬汁抹匀，再抹一层细盐，再撒一层黑胡椒粉，放盆里腌入味
5.这时候准备沙拉：小番茄对半切，黄瓜切片，挤点柠檬汁和少许盐、橄榄油拌匀，鸡蛋四分之一切开
6.锅里温油，放入鸡腿
7.中火，将两面煎熟，边缘微微焦，即可
黑椒柠檬煎鸡扒
材料:
主料：琵琶腿2个
做法:
1、可能大部分朋友家里没有橄榄油，用色拉油也差不了多少，别用味道比较冲的豆油或者花生油就成了。
2、鸡腿去骨，切记把牙签骨也就是那个小细骨头去干净，不然喝水的时候腮帮子会漏水。
3、剔完的鸡腿正反面都用吃西餐用的叉子扎透，一是腌时进味，二是皮不容易抽，然后把肉比较厚的地方用刀拍一下或者再稍微给一刀尽量让整个鸡腿薄厚均匀。
4、洋葱切细丝，大蒜切片，柠檬四分之一切开就够用了，记得最好买进口柠檬，国产的味道太像桔子里边注射了白醋了。
5、找个平底碗先放一些洋葱丝和大蒜片垫底。
6、先把柠檬汁挤在鸡腿上抹匀，然后再抹盐，最后撒黑椒碎，然后这面向下放在5那个有垫底的碗里。
7、然后把另一面也是柠檬、盐、黑椒碎的顺序抹上，反正宗旨就是上下面都要有柠檬汁、黑椒碎、洋葱、大蒜和盐，然后腌上，实在弄不明白就一块拌。
8、切时令小蔬做一个清口小沙拉，再来半个煮鸡蛋放沙拉里也不错，一般就是放点盐，放点橄榄油，鲜柠檬汁，撒一点小香草，不过我家里没有鲜香草，所以只能用和欧芹名字仅差一字的一个叫做香芹的朋友来装了，嘎嘎~~
9、用平底锅坐油，这个锅好久没用了，刷它使我使去了一个完美的钢丝球，不过依然不沾锅，真强大，不知道是鸡吃的好还是锅的涂层好。
10、鸡腿温油放入，要小心溅到。
11、煎的过程中要用西餐的叉子多扎扎,这样会熟的快些，感觉熟的差不多时可以火力稍大些，把两面尤其鸡皮这边煎焦黄了就可以了，不要怕有糊边，有糊边也算正常的，毕竟是用油长时间的煎的，可以理解，别全黑了就行，不然人家还以为西方人也喜爱吃乌鸡呢！
12、然后就可以装盘了，装完盘后再挤一些柠檬汁在鸡腿上，味道会更好！
冬凌生姜蜜酒煎
材料:
冬凌草60克，生姜丝10克，白蜜40克，绍酒250毫升。
做法:
冬凌草洗净切碎，放入盆中，加绍酒，上笼蒸15分钟，取出，加姜丝、白蜜，搅匀，再上笼蒸15分钟，去药渣即可。
黄酒煎蚕砂
材料:
黄酒500毫升，蚕砂30克。
做法:
以黄酒煎蚕砂，去渣，装瓶内。每次服一小杯（约30毫升），每日三次。此方应经常服。
黄酒煎木天蓼果实虫瘿
材料:
木天蓼果实虫瘿适量。
做法:
每日15克，黄酒煎服。
苏叶陈皮白酒煎汤
材料:
干苏叶、陈皮各10克。
做法:
加等量酒水煎汤，分次饮用。
黄酒煎核桃仁
材料:
核桃仁100克，白糖50克，黄酒100毫升。
做法:
取核桃仁捣碎，同白糖50克，黄酒100毫升，一起放入砂锅中，用旺火煮开后，改为文火再煮10分钟后即可。每次1剂，每日1—2次，连服1周。也可拌正餐食用。
酒煎饮方
材料:
常山1两，鳖甲（去裙袢醋炙令黄）1两，知母3分，白头翁3分，桂（去粗皮）0.5两，青蒿1握，甘草（生）3分，桃李枝头心各7枚，葱薤白各7茎，柴胡（去苗）3分。
做法:
上12味，细锉如麻豆大，每服5钱匕，以酒一盏半，浸一宿。