酱鸡蛋
材料:
主料：鸡蛋750克，
做法:
1.把鸡蛋放进锅里，边滚边煮，使蛋黄位于中央；
2.过7分钟后把鸡蛋捞出来，轻轻地敲碎蛋壳；
3.把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里，然后放酱油，料酒，味精，在微火上边滚边煮，煮到酱油水快没有为止，这样香味可以从碎缝中透进去；
4.把煮好的鸡蛋放凉后扒掉皮，沿幽会向切成4块，放在盘上，中间撒上红辣椒丝。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酱鸡蛋
材料:
主料：鸡蛋750克，
做法:
1.把鸡蛋放进锅里，边滚边煮，使蛋黄位于中央；
2.过7分钟后把鸡蛋捞出来，轻轻地敲碎蛋壳；
3.把敲碎蛋壳的鸡蛋放进烧锅里，然后放酱油，料酒，味精，在微火上边滚边煮，煮到酱油水快没有为止，这样香味可以从碎缝中透进去；
4.把煮好的鸡蛋放凉后扒掉皮，沿幽会向切成4块，放在盘上，中间撒上红辣椒丝。
小诀窍
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
酱鸡蛋
材料:
鲜鸡蛋1000克，酱汤、色素或糖色适量。
做法:
1、将鸡蛋蒸或煮熟(煮时要凉水下锅，皮可不烂)。＠2、将熟蛋剥皮放在酱汤内，移至微火上烤10分钟左右，加点色素，冷却即可。
芝士酱鸡蛋卷饼
材料:
浓缩车打芝士酱，面粉，黄瓜，胡萝卜，鸡蛋，香肠
做法:
1 将面粉放入盆中，将开水缓缓地倒入，用筷子搅拌成絮，按压成面团状。
2 将面团盖保鲜膜，室温醒发半个小时。
3 面团醒发的时间，准备好所有材料，将黄瓜、胡萝卜切成细条，香肠对切成二片
4 将醒发好的面包，揉成条状。分割成大小均匀的面团。将面团按压成圆饼状，在一块面饼上刷上一层食用油
5 在刷好油的面饼上再加盖一个面饼，二个叠放在一起，擀成一张厚薄均匀的薄饼。
6 热锅稍刷一点油，火调小，将面饼放入用小火煎。煎至表面起泡时翻面,因面饼中刷了一层油，此时可轻易地分成二张饼。
7 将鸡蛋打散，倒入刷了薄油的锅入，摊成鸡蛋饼。摊好的鸡蛋饼，切成均匀的鸡蛋条
8 将切好的胡萝卜用油稍煎，将香肠放入烤箱180度烤5分钟。
9 将一片摊好的面饼平铺于盘中，抹上浓缩车打芝士酱，依次放入烤好的香肠、黄瓜条、胡萝卜条、鸡蛋条，按自已的喜好挤入蕃茄酱或是色拉酱即可。
红油麻酱鸡
材料:
子鸡，豆芽，菠菜，大杏仁，麻酱，红油，酱油，醋，白糖，盐，味精，葱，姜，蒜末，香葱适量
做法:
1.将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用；腌好之后放进一个汤锅中，注入冷水没过鸡肉表面，加适量的盐、一勺料酒去腥，一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；
2.煮开后打去表面的浮沫，然后用中火煮5-8分钟，关火后不要揭开盖子，利用锅里的热气焖10分钟，最终鸡肉能保持在8成熟左右，这样最为鲜嫩；
3.鸡肉焖熟后，立即放在冰水中，直到凉透；
4.取一勺麻酱、一勺酱油、半勺白糖、半勺醋、少许的盐、味精调匀，制成麻酱汁备用，大杏仁压碎备用；
5.分别将豆芽、菠菜用沸水焯汤几秒钟，捞出后放于盘底；
6.放上斩件的鸡肉，淋上麻酱汁、少许的红油、撒上大杏仁碎、香葱末即可。
小诀窍
1.红油（辣椒面、花椒、香油），红油的制作 请点击口水鸡的连接 里面有详细过程； 2.注意鸡肉不能选用过大的 以免肉质偏老； 3.蔬菜的搭配可以根据自己喜好调整 喜欢的话也可以加上粉条 一样很好吃； 4.撇去浮沫的鸡汤稍加调味即可食用 也可以当作高汤底留用。
酱鸡爪
材料:
鸡爪，糖，甜辣酱，老抽，酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒
做法:
1.鸡爪洗干净
2.剁掉指甲，然后飞水去掉腥味和杂质
3.锅里多放油，放少许糖炒糖色，然后把鸡爪子倒进锅里翻炒，最好炒到皮都起泡的程度
4.然后加了一点这个甜辣酱
5.加一点老抽酱油，姜片，花椒，大料，盐，料酒，加水没过鸡爪。大火煮开后小火炖至汤几乎没了就可以装盘了
熏酱鸡手
材料:
鸡手，红糖，大料，花椒，盐，料酒，酱油
做法:
1.鸡手买回来洗净用水焯一下. 锅内加少许油.加糖，酱油鸡手炒糖色.翻炒到鸡手上色.
2.加入调料，可以自己配：大料.花椒，姜盐.或是直接加入五香粉或是十三香.翻炒， 加水炖一下.更入味.
3.待鸡手快要开花就可以关火了.在汤里泡个七八分钟取出凉凉.
4.现在就可以吃了，有的人可能喜欢吃热的，有点像猪手.不过我不爱吃热的，总是弄一嘴胶. 还是凉透了以后再吃比较好吃，有咬头.筋斗，就像在熟食店里买到的那种一样.
5.如果喜欢吃熏的，就可以在锅内放一张食用锡纸，上面撒上糖.我加了些红糖.把鸡手放到上面加热.熏五分钟就可以了.
番茄酱鸡腿
材料:
鸡腿，青菜，香菇，白糖，番茄酱
做法:
1.鸡腿过开水，控氺，油锅化白糖，糖起泡时放鸡腿，炒上糖色，然后加番茄酱，再加点氺，煮吧！
2.差不多收汁时加点盐，然后把过好氺的青菜、香菇也放进去翻炒几下就可以出锅了！
虾酱鸡排
材料:
A.鸡胸肉1/2块，B.虾酱1大匙，姜末10克，蒜末40克，糖1大匙，味精1茶匙，鱼露1大匙，小苏打1/4茶匙，水50CC，料理米酒1大匙，C.炸鸡排粉100克，胡椒盐适量
做法:
1.鸡胸肉洗净后去皮、去骨，横剖到底成一片蝴蝶状的肉片（注意不要切断）备用。
2.将所有材料B放入果汁机中打约30秒混合制成腌汁备用。
3.将作法1的鸡排放入作法2的腌汁中腌渍约30分钟捞起、沥干。
4.取作法3的鸡排放入炸鸡排粉中以按压方式均匀沾裹上粉备用。
5.热油锅，待油温烧热至150℃时放入作法4的鸡排炸约2分钟，至鸡排表皮酥脆且呈现金黄色时即捞起、沥油。
6.食用前均匀撒上适量的胡椒盐即可。
干炸酱鸡翅
材料:
鸡翅3只，鸡蛋2颗，裹粉：适量，低筋面粉适量，泡打粉1小匙，玉米粉适量，蒜头碎15公克，青葱段25公克，姜片3片，花椒粉适量，酱油2大匙，米酒2大匙，白砂糖1小匙
做法:
1.将所有腌料混合均匀后再放入洗净的鸡翅腌10分钟备用。
2.将裹粉材料放入盘中混合均匀备用。
3.将鸡蛋打入碗中充分搅匀备用。
4.将作法1鸡翅均匀沾裹上一层作法2的裹粉。
5.再将作法4沾了裹粉的鸡翅再沾上作法3的蛋液，并再沾裹一次作法2裹粉。
6.锅中倒入适量沙拉油烧热至180℃，慢慢将作法5沾裹好的鸡翅放入，以中火炸至表面金黄酥脆，捞出沥干即可。
酸辣酱鸡排
材料:
鸡胸肉1/2块，炸油适量，泰式甜辣酱2大匙，面煳：2杯，低筋面粉1杯，盐1茶匙，水1又1/2杯，A.葱2根，姜10公克，蒜仁40公克，水100㏄，B.五香粉1/2茶匙，糖1大匙，味精1茶匙，酱油膏1大匙，小苏打1/4茶匙，米酒2大匙
做法:
1.鸡胸肉去皮后，从鸡胸肉侧面横剖到底，但不要切断，成一大片。
2.将葱、姜、蒜仁一起放入果汁机中加入水打成汁。
3.将作法2打好的汁用滤网将渣渣滤掉，加入腌料A，拌匀后成腌汁。
4.将作法1的鸡排放入作法3的腌汁，盖好后放入冰箱冷藏，腌约2小时。
5.面煳材料混合拌匀成面煳。
6.热一锅油至160℃，取作法4的鸡排放入作法5的面煳中沾匀，再放入油锅，以中火炸约3分钟至表面金黄起锅沥油，最后沾或涂上泰式甜辣酱即可食用。