煎滑蛋青瓜
材料:
主料:鸡蛋150克,黄瓜100克,
做法:
1.将鸡蛋打入碗里后尽力搅匀;
2.把黄瓜洗净,切成丁;
3.黄瓜丁和盐加入蛋浆后调匀;
4.锅置旺火上,放油烧热,倒入蛋浆,将锅转动着炒,当一面凝结时,往锅内周围淋些油,颠一颠锅,再煎另一面;
5.两面呈金黄色,圆饼形,出锅即可。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
煎滑蛋青瓜
材料:
主料:鸡蛋150克,黄瓜100克,
做法:
1.将鸡蛋打入碗里后尽力搅匀;
2.把黄瓜洗净,切成丁;
3.黄瓜丁和盐加入蛋浆后调匀;
4.锅置旺火上,放油烧热,倒入蛋浆,将锅转动着炒,当一面凝结时,往锅内周围淋些油,颠一颠锅,再煎另一面;
5.两面呈金黄色,圆饼形,出锅即可。
小诀窍
食物相克:
鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
芙蓉煎滑蛋
材料:
鸡蛋200克,叉烧肉50克,玉兰片25克,水发香菇10克,葱25克,姜10克,猪油100克,味精2.5克,胡椒粉1克,湿淀粉10克,精盐5克,香油10克,高汤少许。
做法:
1、鸡蛋打入碗内,搅匀,再加入味精、胡椒粉、精盐调匀。@2、叉烧肉、玉兰片、水发香菇,葱均匀切成丝,加入蛋碗内。@3、锅内放入猪油100克,上火烧至七八成热,倒入鸡蛋,用温火煎至两面呈金黄色,至熟,烹上少许高汤,用水淀粉勾薄芡,淋上少许香油出锅即成。
新年素宴葱油香煎滑豆腐
材料:
材料:
做法:
1、葱、姜、洋葱、彩椒、青椒切丝。
2、豆腐撒点盐,略腌,中小火慢慢煎至外脆内滑。
3、将豆腐码盘。
4、把葱丝、姜丝、彩椒丝放到豆腐上。
5、再浇热油到葱姜丝上。
6、最后淋上酱油即可。
涨蛋青菜
材料:
鸡蛋2个,玉米淀粉5克,青菜100克,酱油3克,盐2克
做法:
1,鸡蛋加入玉米淀粉,酱油(味极鲜的那种)3克搅拌好
2,锅里放油,加热,加入鸡蛋液,不用动它
3,盖上锅盖,1分钟后
4,颜色变色后再翻面盖盖一分钟
5,取出鸡蛋糊切小块
6,青菜洗净,用手撕碎
7,锅内另放油倒入青菜,再放入盐,
8,加上鸡蛋搅拌好即可.
皮蛋青菜汤
材料:
皮蛋,姜片,任何青菜都行,胡萝卜,葱花,盐
做法:
1.所有材料洗净切好。<切皮蛋时刀上抹少许油就不粘刀了>
2.锅热放油放姜片炒香,一定把姜片的味道炒出来!<呆会汤里的姜味就浓点,俺喜欢呢!>
3.接着放皮蛋煎,煎到皮蛋起硬皮.之后放两碗水,水开后依次放胡萝卜,青菜!
4.等水再次开后放少许盐调味出锅,撒葱花即可!
小诀窍
还是那话我在家做吃的调料少的可怜吧!哈哈 这汤调料多了就没有皮蛋和姜的味道了! 有点怪哦,这汤怎么会被我煮的有点奶白色呢! 有那位姐姐知道怎么回事?
番茄鸡蛋青椒
材料:
番茄1个,鸡蛋3个,青椒1个,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、番茄去皮切片,鸡蛋加少许盐打散,青椒洗净去蒂切片。
2、起锅热油炒鸡蛋略焦黄盛出。
3、另起锅热油煸炒西红柿、青椒。
4、青椒变色放盐和鸡精调味。
5、放炒好的鸡蛋炒匀即可。
咸鸭蛋青椒杏鲍菇
材料:
咸鸭蛋2个,杏鲍菇100克,青红椒少许,油、盐、鸡精适量。
做法:
1、咸鸭蛋切块,杏鲍菇焯水切片,青红椒洗净切片。
2、起锅热油煸炒杏鲍菇、青红椒片刻。
3、放咸鸭蛋炒匀。
4、放少许盐(咸鸭蛋有咸味也可不放盐)和鸡精调味即可。
青瓜滑蛋
材料:
青瓜2只 鸡蛋2个 姜蒜适量 盐
做法:
1、青瓜先斜切成段,然后切成菱形片,要切的很薄。
2、鸡蛋打散备用。
3、热锅加入油烧热,等油烧热了,加入鸡蛋,鸡蛋会立即起泡,等鸡蛋7分熟的时候盛出来。
4、锅里再加入少量油,放入姜片和蒜片,翻炒以后,倒入切成薄片的瓜片。
5、快速翻炒1,2分钟,然后把炒过的鸡蛋倒入锅里,炒1分钟,最后加入盐入味。
小诀窍
1、青瓜切成薄薄的片,翻炒要快速,这样的瓜片很脆
2、鸡蛋先炒7,8分熟,这样的蛋很嫩,最后回锅时,至全熟
滑蛋鸡片
材料:
鸡蛋3个,鸡脯肉1块,盐适量,鸡精,糖,淀粉,香油,料酒,色拉油
做法:
1 鸡脯切刀片成薄片
2 鸡片加入盐,鸡精,糖,淀粉,料酒
3 用手抓均匀后加入香油再次抓匀备用
4 鸡蛋打入碗中加入少许盐
5 用蛋抽打出丰富细腻的泡沫
6 把锅烧热后倒入色拉油再倒入鸡片
7 把鸡片划拉散炒至变色
8 捞出鸡片把鸡片盛在鸡蛋液里
9 把锅里底油烧热倒入蛋液结块后用铲子划散即可
鳕鱼滑蛋
材料:
鳕鱼,葱,鸡蛋,家乐浓汤宝鸡汤,姜,生粉,盐
做法:
1、 鳕鱼去皮和鱼骨头,取鱼肉,切小块,加少许蛋清生粉拌匀。
2、 打两颗鸡蛋放少许盐和葱花打匀。
3、 起油锅,油温不能太高,如果太高了,你就往里面再搁一些冷油。放入鱼肉10秒左右捞起沥油(不能太久,会影响嫩度)
4、 再起油锅爆香姜末。
5、 1/5汤匙汤宝兑水1/3碗倒入。
6、 将沥过油的鱼肉放入蛋液中拌匀。
7、 汤煮开之后将鱼蛋液倒入。
8、 鸡蛋成型之后用筷子微微拨动一下就OK了。