糊辣苦瓜
材料:
主料：苦瓜一斤半，干红辣椒七，八个，花椒三十粒左右，大蒜一个，老姜一小块（约10克），葱半两，味精适量，酱油两匙，醋一大匙，白糖适量，盐适量，水豆粉。
做法:
1、将苦瓜洗净剖开挖去瓤，切一寸长的段；把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用；干红辣椒切段，大蒜、老姜切片，葱切段。
2、炒锅置旺火上，下熟油烧至七成热，放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕红色，倒入苦瓜加盐炒约一分钟，加水（如果加骨头汤或肉汤更好）淹过苦瓜约两节指头高，大火烧沸后改中火烧至苦瓜耙（这时锅内应有少量汤水）再倒入备用的芡汁，铲匀后放葱，起锅即成。
糊辣苦瓜
材料:
主料：苦瓜一斤半，干红辣椒七，八个，花椒三十粒左右，大蒜一个，老姜一小块（约10克），葱半两，味精适量，酱油两匙，醋一大匙，白糖适量，盐适量，水豆粉。
做法:
1、将苦瓜洗净剖开挖去瓤，切一寸长的段；把酱油、醋、白糖、味精、水豆粉用水调成芡汁备用；干红辣椒切段，大蒜、老姜切片，葱切段。
2、炒锅置旺火上，下熟油烧至七成热，放入干红辣椒段、花椒、大蒜、老姜炸呈棕红色，倒入苦瓜加盐炒约一分钟，加水（如果加骨头汤或肉汤更好）淹过苦瓜约两节指头高，大火烧沸后改中火烧至苦瓜耙（这时锅内应有少量汤水）再倒入备用的芡汁，铲匀后放葱，起锅即成。
豉辣苦瓜
材料:
苦瓜，干红辣椒，老干妈牛肉豆豉酱，盐，糖，鸡精，生姜，葱
做法:
1、苦瓜用淡盐水浸泡洗净后，对半切开，用小勺子把籽和瓤刮干净，洗净切成长条状。放点盐，用手抓捏几下，放置五分钟后，倒去多余水份沥干。
2、姜切片，葱切段，干红辣椒剪开去籽后切成细丝。
3、炒锅烧热，把苦瓜直接放入锅中（不放油，不加任何调料），用大火清炒2分钟，盛出待用。
4、锅中放油烧热，下姜片和葱花爆出香味后，捞出扔掉。
5、放入干红辣椒丝，小火煸香。
6、转大火，放苦瓜条，煸炒几下。
7、锅中放入一小勺老干妈牛肉豆豉酱煸炒均匀后，放盐、一点点糖、鸡精，炒匀即可出锅。
豉辣苦瓜
材料:
苦瓜，干红辣椒，老干妈牛肉豆豉酱，姜，葱，食用油，盐，糖，鸡精
做法:
1.苦瓜用淡盐水浸泡洗净后，对半切开，用小勺子把籽和瓤刮干净，洗净切成长条状。放点盐，用手抓捏几下，放置五分钟后，倒去多余水份沥干
2.姜切片，葱切段，干红辣椒剪开去籽后切成细丝
3.炒锅烧热，把苦瓜直接放入锅中（不放油，不加任何调料），用大火清炒2分钟，盛出待用
4.锅中放油烧热，下姜片和葱花爆出香味后，捞出扔掉
5.把干红辣椒丝放入小火煸香
6.转大火，放苦瓜条，煸炒几下
7.锅中放入一小勺老干妈牛肉豆豉酱煸炒均匀后，放盐、一点点糖和鸡精，炒匀即可出锅
糊辣汤
材料:
糊辣汤调料，白菜，胡萝卜，土豆，辣椒粉，油
做法:
1.油锅烧开后关小火，放入适量辣椒粉爆香。
2.然后放入土豆胡萝卜块，白菜梆一起翻炒。
3.然后添汤后开大火煮开，待土豆胡萝卜煮。
4.最后放入白菜叶，然后把糊辣汤调料用水稀释调开后均匀撒入，搅拌均匀即可盛出。
小诀窍
1.在西安吃的里面是放的大头菜,因为家里有现成的白菜,所以懒得去超市买大头菜了,就用白菜代替~ 2.因为担心调料不够辣,所以加了一些贵辣,先用油锅爆锅再加入其它材料~ 3.不喜欢吃太辣可以不用加辣椒粉~ 4.我还另外加了少许胡椒粉调味~ 5.拌饭非常下饭,加了陈醋的味道更正,tracy居然说她喝了4碗,不过我不喜欢吃醋,所以也没有放.
河南小吃糊辣汤
材料:
牛肉粒，粉丝，海带，面筋皮，糊辣汤料，香菜
做法:
1.把原料放入锅中煮开，
2.调料用凉开水搅拌均匀，倒入锅中，一起搅拌一下，等锅开了放入香菜就好了。吃的时候放入醋和香油，味道就更正宗拉。
糊辣牛肉丝
材料:
牛柳500克，干辣椒、香菜、葱丝、味精、生粉、生抽、花生油、盐、白糖、醋、葱、料酒、淀粉、嫩肉粉各适量。
做法:
1、牛柳去筋切粗丝，加生抽、味精、嫩肉粉、淀粉拌匀。
2、干辣椒切细丝，香菜去叶洗净切段。
3、炒锅注油烧热，下入肉丝滑至刚熟倒出控油；锅留底油下入葱丝炒香，烹入料酒，加盐、味精、香菜段，迅速翻锅炒匀，放入盘中，上撒牛肉丝、干椒丝、葱丝，淋上热油即可。
小诀窍
特点
味道甜酸，香辣可口。
烹饪秘诀
滑肉丝时，要慢慢下入锅中，以免沾连。
蒜香川味糊辣蹄
材料:
羊蹄7个约400克，四川朝天椒80克。调料色拉油100克，葱、姜、蒜、八角、花椒各25克，盐10克，味精5克，蒜苗段10克，清汤100克。
做法:
1、将羊蹄洗净去掉中间蹄缝的毛，然后入沸水中焯水5分钟。
2、锅放底油10克烧至七成热，将葱、姜、八角、花椒下入大火炒香，加入清汤，下入羊蹄放盐、味精调味，一起倒入高压锅中上汽后压25分钟，捞出后改刀。
3、锅内留底油烧至六成热，下蒜瓣（改成滚刀块）大火炒出香味，放入朝天椒快速翻炒，然后下入改刀后的羊蹄翻均匀，放蒜苗段提味出锅即可。
创新点
“糊辣羊蹄”原来是道蒸菜，成菜中的羊蹄发黑，口感没特色，造型也不美观，这个改良后的糊辣蹄，口感更丰富、造型更漂亮。
糊辣汤
材料:
海带适量千丈皮1/3张生姜 适量葱叶 适量鸡蛋 适量香菜 适量辣椒酱 适量白胡椒粉 适量葛根粉 适量
做法:
1. 鲜海带泡了一夜，咸味已经泡没了，切细丝。 2. 千丈皮，切细丝。 3. 生姜、葱叶、辣椒酱、白胡椒粉准备好。 4. 海带丝与生姜丝煮时间长一点，用高汤煮（排骨汤、鸡汤都可以）。 5. 海带煮了约1、2十分钟后，下千丈丝（下了千丈丝以后不能煮太~久，会碎的）。 6. 加少许盐、煮开。 7. 后加葛根粉和成的水（淀粉、玉米粉都行）等着汤开的同时准备下一步。 8. 鸡蛋在汤碗里搅拌好。 9. 汤烧开了，用勺子朝一个方向画圈，放辣椒酱，再向一个方向搅几下（搅拌要快时间短、快，防止汤泄掉）。 10. 汤烧开后，用开的汤去冲汤碗里的蛋液，冲下去以后，立即用勺子向一个方向画圈搅拌约3、4下。 11. 放白胡椒粉。 12. 撒上葱花和香菜，ok。
酿苦瓜
材料:
苦瓜，馄饨，肉馅
做法:
1.肉馅儿的做法在这里，夏天了，少吃韭菜白菜类，农药太多，我用的是LG带回来自种的黄瓜，黄瓜擦成细丝，挤干水分，拌入馅儿里就可以了，这是馄饨馅儿的做法，当然了，如果特意做酿苦瓜就不必了．
2.将苦瓜洗净，切1厘米的段，掏出瓤，摆放入盘中，将肉馅儿塞进苦瓜段中，多塞一点，高高凸出来比较漂亮．
3.放入大火烧开的蒸锅中，蒸8-10分钟．
4.取出，将盘中的汤水倒入炒锅中，烧开，根据口味看看是否需要调入盐，鸡精，酱油等，再勾个薄欠，最后滴点香油，出锅倒在苦瓜上．
虾米炒苦瓜
材料:
苦瓜，虾米，盐，鸡精，油
做法:
1、 苦瓜洗净，对半切开，挖去内瓤；
2、 将苦瓜切成薄片；
3、 虾米洗净滤干；
4、 锅中油热后，放入虾米翻炒均匀；
5、 放入苦瓜翻炒均匀；（翻炒时间依个人喜好，我以前喜欢炒的时间长点儿，现在翻炒均匀就可以，因为生吃苦瓜减肥效果才好哦）
6、 加入盐、鸡精调味即可。