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蜜豆欧芹煎牛扒

时间:2020-04-04  2020-04-04  其它菜谱  手机阅读
蜜豆欧芹煎牛扒做法
   材料:
   主料:牛眼肉一块,胡椒粉,盐,红葡萄酒,洋葱,胡萝卜,甜蜜豆,土豆,黄油,迷迭香。
  
   做法:
  

  1.牛眼肉用走锤拍松,加盐、胡椒粉上味,

  2.洋葱切丝,胡萝卜切枣壶状,甜蜜豆摘净,

  3.土豆烤熟碾成泥,用盐黄油拌好,备用。

  4.开水加黄油,盐,焯熟胡萝卜,甜蜜豆,备用。

  5.锅里放油,炒香洋葱丝,放入牛扒煎翻面烹入红酒,煎至6成熟取出装盘。

  6.法香切段,放在中间提香味。摆盘装饰

  牛扒喷香,法香点缀,甜蜜豆,胡萝卜辉映,加上好吃的土豆泥绝了,要是美女再亲手挤上一些番茄沙司。

  自己动手有一份爱心,沉潜于浪漫,温情,在自家的厨房,增一分鲜,件一份咸,多一些甜,再少些啥不去计较,爱意从手间变成艺术。


  

蜜豆欧芹煎牛扒

蜜豆欧芹煎牛扒做法
   材料:
   牛眼肉一块,胡椒粉,盐,红葡萄酒,洋葱,胡萝卜,甜蜜豆,土豆,黄油,迷迭香
  
   做法:
  

  1、牛眼肉用走锤拍松,加盐、胡椒粉上味

  2、洋葱切丝,胡萝卜切枣壶状,甜蜜豆摘净,

  3土豆烤熟碾成泥,用盐黄油拌好,备用。

  4、开水加黄油,盐,焯熟胡萝卜,甜蜜豆,备用。

  5、锅里放油,炒香洋葱丝,放入牛扒煎翻面烹入红酒,煎至6成熟取出装盘。

  6、法香切段,放在中间提香味。摆盘装饰


  

蜜豆欧芹煎牛扒

蜜豆欧芹煎牛扒做法
   材料:
   主料:牛眼肉一块,胡椒粉,盐,红葡萄酒,洋葱,胡萝卜,甜蜜豆,土豆,黄油,迷迭香。
  
   做法:
  

  1.牛眼肉用走锤拍松,加盐、胡椒粉上味,

  2.洋葱切丝,胡萝卜切枣壶状,甜蜜豆摘净,

  3.土豆烤熟碾成泥,用盐黄油拌好,备用。

  4.开水加黄油,盐,焯熟胡萝卜,甜蜜豆,备用。

  5.锅里放油,炒香洋葱丝,放入牛扒煎翻面烹入红酒,煎至6成熟取出装盘。

  6.法香切段,放在中间提香味。摆盘装饰

  牛扒喷香,法香点缀,甜蜜豆,胡萝卜辉映,加上好吃的土豆泥绝了,要是美女再亲手挤上一些番茄沙司。

  自己动手有一份爱心,沉潜于浪漫,温情,在自家的厨房,增一分鲜,件一份咸,多一些甜,再少些啥不去计较,爱意从手间变成艺术。


  

蒜茸煎牛扒

蒜茸煎牛扒做法
   材料:
   牛肉三两,洋葱少许,高度白酒少许,姜丝少许,柠檬少许,盐少许,蚝油少许,橄榄油少许,蒜泥少许,淀粉少许
  
   做法:
  

  1.先将牛肉用擀面杖慢慢敲打五分钟;

  2.柠檬片用开水泡五分钟备用;

  3.牛肉装入盒子,加入洋葱、姜丝、高度白酒、柠檬水、盐搅拌均匀;

  4.盖上盒子放入冰箱冷藏一晚上。

  5.将腌好的牛肉放入锅内煎干两面的水分;

  6.在牛肉两边滴入几滴橄榄油;

  7.慢慢将锅斜着使牛肉受热均衡;

  8.一面煎好后再翻开煎另一面,煎至金黄就可以盛出来备用;

  9.锅内油烧热,倒入少许蚝油炒出香味,倒入柠檬水慢慢熬制二分钟;

  10.倒入勾兑好的芡汁,使汤黏稠,加入捣好的蒜泥拌匀勾至煎好的牛肉上即可。

小诀窍

  经验分享: 1、最好用新鲜的柠檬,味道更佳,没有才用柠檬干的; 2、加入高度白酒和洋葱等腌制可以去腥味; 3、敲打牛肉可以使其更加入味,增加口感,煎时将锅斜着使牛肉受热均衡,如果是平底锅就不用了,煎时不用来回的翻动,但必须是小火 4、浇在牛肉上的汁可以根据个人品味而定。


  

香煎牛扒

香煎牛扒做法
   材料:
   牛扒200g,鸡蛋1个,通心粉100g,圣女果2个,西兰花3小朵,黑椒粉20g,生抽10ml,盐1茶匙,白酒10ml,油50ml,番茄酱30g
  
   做法:
  

  1、洗净牛扒,用刀背把牛扒两面敲松。

  2、加入生抽、黑椒粉、生抽、盐和10ml油,腌制30分钟。

  3、把通心粉冲洗一下,用清水浸泡10分钟。

  4、腌制牛扒的过程中,先把太阳蛋煎好备用。

  5、洗净西兰花和圣女果备用。

  6、锅里放入适量的清水烧开,放入通心粉,加盐和油,煮熟,捞起过冷水备用。

  7、锅里的水先别倒,把西兰花也烫熟,捞起备用。

  8、洗干净锅,放入适量花生油烧至8成热(自己感觉吧)

  9、放入腌制好的牛扒,小火煎至八成熟。

  10、拿出盘子,摆上牛扒、鸡蛋、通心粉,在通心粉上淋上番茄酱,西兰花和圣女果做装饰。

  11、这时不着急吃,把腌制牛扒的酱汁倒锅里煮开,淋到牛扒上面,可以吃了,无法抵挡的诱惑~


  

香煎牛扒

香煎牛扒做法
   材料:
   牛扒150g, 西兰花3小朵,黑椒粉15g,生抽10ml,盐1茶匙,白酒10ml,油50ml
  
   做法:
  

  1、洗净西兰花备用;牛扒用刀背把牛扒两面敲松

  2、加入生抽、黑椒粉、生抽、盐和10ml油,腌制30分钟

  3、锅里放入适量的清水烧开,把西兰花烫熟,捞起备用

  4、洗干净锅,放入适量花生油烧至8成热,放入腌制好的牛扒,小火煎至八成熟即可,配上西兰花不错的


  

罗勒欧芹汁

罗勒欧芹汁做法
   材料:
   新鲜欧芹叶30公克,新鲜罗勒30公克,水果醋100㏄,橄榄油50㏄,三色胡椒粒末少许,盐1/4茶匙,糖1/2茶匙
  
   做法:
  

  1.将新鲜欧芹叶和新鲜罗勒加上水果醋,一起用果汁机打碎后倒出备用。

  2.将作法1处理好的材料加入其余材料与所有调味料一起搅拌均匀即可。


  

铁板黑椒牛扒

铁板黑椒牛扒做法
   材料:
   土豆,牛肉(最好选专用做扒的西霖牛肉),洋葱碎大蒜碎少量,调味料:蕃茄酱,黑胡椒粉,盐,蚝油,白糖,玉米淀粉
  
   做法:
  

  做铁板牛扒的先后次序 (我不是专业厨师啊,整个做法都是自己瞎捉摸出来的)

  01.先用一个锅煮好黑椒牛扒的调味酱sauce,铁板准备好后,肉放入后还要把酱热一下再淋下去。

  02.然后煎土豆,煎牛肉的同时把铁板放在火上烧,铁板内要放入一些植物油,铁板内的油烧热了,铁板也就烧的差不多了。把煎好的肉和土豆放下去,盖上盖子端上桌,最后淋上sauce.

  01.牛肉切厚厚的大块,用肉锤锤松肉组织(西霖牛肉就不用锤的)

  02.土豆也切成厚厚的大块,用一些盐腌十分钟。

  03.锅内热油,把土豆放入中火煎至两面金黄色,中途可以洒一点水,盖上锅盖让内部熟透。

  04.土豆煎的差不多了,放入牛肉片,两边各煎半分钟取出(以前没有铁板,用西霖牛肉我就两边各煎一分钟)接下来讲怎么做黑椒牛扒的调味酱sauce ,以前我家都是买李锦记的黑椒牛扒酱,1瓶15块买的好心疼,而且开了瓶后要尽快吃,否则很容易坏掉。后来我就根据包装说明上写的材料,自己做sauce了,小白都没吃出来有差别,一直以为我还是用买的李锦记的黑椒牛扒酱。

  05.洋葱碎,大蒜碎少量切碎碎的,今天时间有些赶我切的不够碎。

  06.蕃茄酱,黑胡椒粉,盐,蚝油,白糖,玉米淀粉,水先调好,锅内冷油把洋葱碎,大蒜碎放入爆香后,倒入调好的酱料。

  07.用中小火煮至酱料水快收干,成浆的感觉。

  08.做铁板太急了,上桌后就忙着吃了,,这个酱料的照片是吃完后凉了再照的,都有些干涩的样子。


  

鲜橙蘑菇牛扒

鲜橙蘑菇牛扒做法
   材料:
   眼肉牛排,橙子,胡萝卜,芦笋,鲜香菇,黄油,盐,胡椒粉,西兰花,红酒,香草
  
   做法:
  

  1.先将牛排用刀背拍软,用少量的盐、红酒、胡椒粉、香草及酱油腌拌一下。

  2.胡萝卜切枣型球、芦笋切段、鲜香菇面上刻花,西兰花掰开

  3.橙子洗净后,一个榨汁待用,另一个切成四等分后取下果肉切成片状,用四分之一的皮切成丝状备用。

  4.将炒锅放入适量的油,先煎牛排3或5分钟,然后加入橙子汁及橙果肉,快速炒至牛排全熟并吸入橙汁液后盛盘。(中火)

  5.锅内烧开水放入黄油炒熟胡萝卜球、芦笋、蘑菇、西兰花后摆盘

  6、锅内入油少许,待油沸时立即将橙子皮爆炸一下后,立刻捞起,撒在牛排上即可。


  

牛扒烩茄条

牛扒烩茄条做法
   材料:
   茄子,牛扒,彩椒,大蒜,料酒,黑胡椒,盐,糖,陈醋,鸡精
  
   做法:
  

  1.把茄子切条先过油后捞出。

  2.然后放入少量油放入大蒜,牛扒和彩椒翻炒。

  3.最后放入炸好的茄子放调料一起翻炒熟即可。


  

蒜茸黑椒牛扒

蒜茸黑椒牛扒做法
   材料:
   牛肉(选一块适合做牛扒的部位),配菜随意选择,蒜茸,酱油,,柠檬汁,黑胡椒,盐,红酒
  
   做法:
  

  1.将配菜洗净,切丝或用手撕碎,拌成沙拉备用。除了普通的蔬菜,也可选择一些象玉米,香菇这样既好味又美观的食物来摆盘,在拌蔬菜沙拉时,注意不能直接食用的食物要提前焯烫、加工后再食用。

  2.将牛肉拍松,然后加入蒜茸,酱油,柠檬汁,黑胡椒,盐,红酒腌渍,腌渍的时间可以长一些,30分钟到一个小时均可。

  3.最后将腌渍好的牛肉煎熟就可以了,可以用黄油等来煎。

小诀窍

  影响牛排口味的因素很多,如食用速度,当牛排上桌后,享用牛排的速度可以决定牛排是否好吃。因为牛排中既有牛油又含血水,温度如果稍低其牛排的鲜香度会随之降低。将牛排切成小块、粗略嚼几下便吞咽是常见的吃法。吃牛排讲究火候,而并非享受酥烂口感,这也是在西餐中炖牛肉和煎牛排的区别。另外,餐具也会影响牛排的口味。吃牛排的刀一定要锋利,有时由于餐刀不够锋利直接引起您对肉质的怀疑。因此,在吃牛排前一定要先查看一下刀齿是否分明清晰。除此以外,配汁对牛排口味的影响也很大。法餐中的牛排讲究配汁,如奶油汁、胡椒汁、红酒汁、黄油白酒


  

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