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脆炸牛奶

时间:2020-04-15  2020-04-15  其它菜谱  手机阅读
脆炸牛奶做法
   材料:
   主料:牛奶500克,
  
   做法:
  

  1.牛奶糕的制备:把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀,然后倒入锅内;

  2.煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其凝固;

  3.呈糊状时铲起放在盘内摊平;

  4.冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬;

  5.需要时取出切块或排骨状;

  6.脆浆的制备:将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状备用;

  7.把植物油倒入锅中,烧热至六成热;

  8.将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。


  

脆炸牛奶

脆炸牛奶做法
   材料:
   主料:牛奶500克,
  
   做法:
  

  1.牛奶糕的制备:把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀,然后倒入锅内;

  2.煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其凝固;

  3.呈糊状时铲起放在盘内摊平;

  4.冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬;

  5.需要时取出切块或排骨状;

  6.脆浆的制备:将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状备用;

  7.把植物油倒入锅中,烧热至六成热;

  8.将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。


  

炸牛奶

炸牛奶做法
   材料:
   牛奶半罐,椰汁1罐,炼乳2匙,粟米粉5汤匙,糖1匙,泡打粉少许 
  
   做法:
  

  1、将牛奶、揶汁、炼乳混和加热搅匀。

  2、把粟米粉用水和开,倒入温度在90度左右的方法[1]中混和继续加热,并迅速搅成浓稠。

  3、将调制浓稠的糊倒进方型盘子里,待凉后等凝固后切成大小相等的长条。若不好切可放冰箱里冻硬再切。

  4、包裹上威化纸,裹上脆皮糊(面粉:生粉:泡打粉比例是1:1:0.5),加鸡蛋1个、少许糖,用水和成浓稠的流汁状。

  5、放入6成热的油温的锅里炸制既可。


  

脆皮炸牛奶

脆皮炸牛奶做法
   材料:
   雀巢奶粉80g,温水250ml,生粉50g,自发粉适量,冷水适量,葵花子油300ml
  
   做法:
  

  1、将奶粉和糖倒置于小奶锅中,加入温水,搅匀,置于电磁炉上,加热至散发出浓浓奶香味。

  2、热奶时,将一定量生粉加入少量水调配好均匀的生粉水。

  3、待调匀的生粉水全部倒入奶锅中,并朝同一个方向迅速搅拌,随着温度上升,奶逐渐成光滑无颗粒的糊状便可停止加热。

  4、将奶糊倒入已铺上保鲜膜的小盘中,为缩短冷却时间,放至冷冻室冷藏1小时。取出,切成小块。

  【炸牛奶】:

  1、将适量自发粉加入适量冷水调配成脆皮浆,稠度以用勺子舀起后较慢滴下为宜。

  2、油锅放于电磁炉上热油至220度左右,将块状的奶糕裹上一层脆皮浆,放于热油中炸至呈金黄色,捞起沥干油。

  3、将脆皮牛奶放置于已摆放好小番茄和枇杷作装饰的盘中,水果配上脆皮牛奶同吃,可减少油腻感。

小诀窍

  1、牛奶和生粉水的比例应大致为5:1,太多会使奶糕太硬,太少则使奶糕易碎。

  2、加入生粉水于牛奶中应快速搅拌,防止粘底。


  

炸牛奶

炸牛奶做法
   材料:
   牛奶。淀粉。白糖。面粉。水、精盐、发酵粉、味精
  
   做法:
  

  1. 把牛奶、白糖、淀粉搅拌,倒入锅内;

  2. 煮沸后转文火,慢慢翻动使其凝固,呈糊状时铲起;

  3. 凉后放入冰箱,使其冷却变硬;

  4. 需要时取出切块或排骨状;

  5. 将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精调成糊浆;

  6. 油热至六成,将奶糕沾裹上糊浆,放入油锅,炸至金黄色捞起即可。


  

酥炸牛奶冻

酥炸牛奶冻做法
   材料:
   春卷皮3张,牛奶250毫升,动物性鲜奶油250毫升,低筋面粉110克,细砂糖50克,浓缩洋菜粉15克,鸡蛋1个,水60-80毫升
  
   做法:
  

  1.将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、浓缩洋菜粉倒入碗中备用

  2.将作法1全部倒入锅中,用打蛋器拌煮至沸腾后关火

  3.将作法2倒入长方形的保鲜盒中,待凉后放入冰箱冷藏凝固,即成牛奶冻

  4.将牛奶冻取出,放置工作台上

  5.将牛奶冻切成小条长方形状

  6.取一张春卷皮,包入2小条牛奶冻,在接口处涂上面糊水

  7.将鸡蛋打散搅拌成蛋液,低筋面粉与水混合拌匀,再加入搅拌的蛋液再次搅拌成面糊,接着将面糊均匀地刷在牛奶卷表面

  8.往锅中倒入7分满的油加热至200度,放入牛奶卷,炸至表皮酥脆后捞出沥油,切块。食用时配上樱桃美味更佳


  

黄金脆皮炸牛奶

黄金脆皮炸牛奶做法
   材料:
   主料:牛奶500克,
  
   做法:
  

  1.牛奶糕的制备:把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀,然后倒入锅内;

  2.煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其凝固;

  3.呈糊状时铲起放在盘内摊平;

  4.冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬;

  5.需要时取出切块或排骨状;

  6.脆浆的制备:将面粉、植物油150克、水350克、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状备用;

  7.把植物油倒入锅中,烧热至六成热;

  8.将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。


  

脆皮炸牛奶

脆皮炸牛奶做法
   材料:
   材料:雀巢奶粉(80g),温水(250ml),生粉(50g),自发粉(适量),冷水(适量),葵花子油(300ml)
  
   做法:
  

  1、将奶粉和糖倒置于小奶锅中,加入温水,搅匀,置于电磁炉上,加热至散发出浓浓奶香味。

  2、热奶时,将一定量生粉加入少量水调配好均匀的生粉水

  3、待调匀的生粉水全部倒入奶锅中,并朝同一个方向迅速搅拌,随着温度上升,奶逐渐成光滑无颗粒的糊状便可停止加热。

  4、将奶糊倒入已铺上保鲜膜的小盘中,为缩短冷却时间,放至冷冻室冷藏1小时。取出,切成小块。

  制作炸牛奶:

  1、将适量自发粉加入适量冷水调配成脆皮浆,稠度以用勺子舀起后较慢滴下为宜。

  2、油锅放于电磁炉上热油至220度左右,将块状的奶糕裹上一层脆皮浆,放于热油中炸至呈金黄色,捞起沥干油。

  3、将脆皮牛奶放置于已摆放好小番茄和枇杷作装饰的盘中,水果配上脆皮牛奶同吃,可减少油腻感。

  小诀窍:

  牛奶和生粉水的比例应大致为5:1,太多会使奶糕太硬,太少则使奶糕易碎。

  加入生粉水于牛奶中应快速搅拌,防止粘底。


  

炸牛奶

炸牛奶做法
   材料:
   1玉米粉适量牛 2牛奶250ml 3面粉适量 4白糖
  
   做法:
  

  1.把玉米粉,白糖,牛奶均匀混合搅拌,直到玉米粉完全化开

  2.把玉米糊倒入锅内加热,注意要不停地搅拌,不然会糊锅。直到变成玉米面团

  3.将面团晾凉,置入冰箱冷冻,大约四十至五十分钟

  4.这时可以调面糊。面粉中加入适量清水,拿筷子试一下,面糊能挂住,即可

  5.将冰冻好的玉米面团切割成大小均匀的块,裹上面糊,入油锅炸制,注意要用小火,不然很容易炸糊掉

  6.炸至金黄色即可出锅。


  

酥炸牛奶冻

酥炸牛奶冻做法
   材料:
   A、春卷皮:3张
  
   做法:
  

  1、将牛奶、动物性鲜奶油、细砂糖、浓缩洋菜粉倒入碗中备用。

  2、将作法1全部倒入锅中,用打蛋器拌煮至沸腾后关火。

  3、将作法2倒入长方形的保鲜盒中,待凉后放入冰箱冷藏凝固,即成牛奶冻。

  4、将牛奶冻取出,放置工作台上。

  5、将牛奶冻切成小条长方形状。

  6、取一张春卷皮,包入2小条牛奶冻,在接口处涂上面糊水。

  7、将材料B的鸡蛋打散搅拌成蛋液,低筋面粉与水混合拌匀,再加入搅拌的蛋液再次搅拌成面糊,接着将面糊均匀地刷在牛奶卷表面。

  8、往锅中倒入7分满的油加热至200度,放入牛奶卷,炸至表皮酥脆后捞出沥油,切块。食用时配上樱桃美味更佳。


  

炸牛奶

炸牛奶做法
   材料:
   主料:鲜奶500毫升
  
   做法:
  

  1、牛奶糕的制备:把牛奶、白糖、淀粉混合搅拌均匀,然后倒入锅内;

  2、煮沸后转为文火,慢慢翻动,使其凝固;

  3、呈糊状时铲起放在盘内摊平;

  4、冷却后置于冰箱内,使其冷却变硬;

  5、需要时取出切块或排骨状;

  6、脆浆的制备:将面粉、植物油、水、精盐、发酵粉、味精放在盆内拌匀,调成糊状备用;

  7、把植物油倒入锅中,烧热至六成热;

  8、将排骨状的奶糕沾上脆浆,逐渐放入油锅,炸至金黄色捞起上碟。


  

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