士多啤梨酱
材料:
士多啤梨500克，白糖150克，柠檬汁10毫升.
做法:
士多啤梨(搅糊状)，白糖150克，柠檬汁10毫升.放入东菱面包机桶内，按果酱键便可.
小诀窍
白糖和柠檬汁可按个人口味增加或减少,士多啤梨酱放入自制酸奶里食用最佳.
士多啤梨酱
材料:
士多啤梨500克，白糖150克，柠檬汁10毫升.
做法:
士多啤梨(搅糊状)，白糖150克，柠檬汁10毫升.放入东菱面包机桶内，按果酱键便可.
小诀窍
白糖和柠檬汁可按个人口味增加或减少,士多啤梨酱放入自制酸奶里食用最佳.
士多啤梨慕斯蛋糕
材料:
底层材料：消化饼6-8块，牛油溶液4oz.
做法:
1.把消化饼弄成饼干碎，加入牛油溶液拌均匀，放入蛋糕模压平（我用的是6寸长方形蛋糕模），然后放入冰箱冷藏备用。
2.鱼胶粉加入60克常温水搅拌均匀，然后座到热水里让它溶解。
3.把鲜奶油打发至7成企身，一边打发，一边加入糖（我一般分3次放入）。
4.把士多啤梨清洗干净后放入搅拌器打成浆，然后倒入已经溶解的鱼胶粉，快速搅拌均匀，再把它慢慢倒入打发好的奶油里，一边倒入一边搅拌。
5.把搅拌好的慕斯糊倒入原先铺好饼干碎的蛋糕模里，再放入冰箱冷藏约2小时。
啫喱层做法：
1.鱼胶粉加常温水搅浑，放热水里座溶。
2.把士多啤梨粉和糖倒入热水里搅浑至完全溶化，再倒入已经座溶的鱼胶粉快速搅拌均匀。
3.把已经冰冻两小时的慕斯蛋糕拿出来，然后在面上倒入一层啫喱糊，再放回冰箱冷藏一至二小时，拿出来切块便可享用，面上可以随意加入自己喜欢的水果，让蛋糕更美观。
麦年鱼排佐酪梨酱汁
材料:
新鲜鲷鱼1片，酪梨1/4个，洋葱末1/2大匙，蒜末1小匙，鸡蛋液1个，A.柠檬汁25cc，糖适量，水适量，B.百里香适量，柠檬汁1/2小匙，白酒20cc，披萨草1/8小匙，芥末粉1/2小匙，黑胡椒粗粉适量，盐适量，糖适量，C.低筋面粉1大匙，奶油40g
做法:
1.酪梨洗净后去皮、果核备用。
2.以汤匙刮除作法1酪梨果肉内面褐色的皮膜后备用。
3.将作法2处理好的酪梨切成薄片备用。
4.酪梨片放入果汁机中加入调味料A打成泥。
5.取一汤锅，倒入作法4打好的酪梨果泥煮开，即成酪梨酱汁。
6.鲷鱼肉洗净切成长方形，以洋葱末、蒜末及调味料B抹匀后腌渍约10分钟备用。
7.将作法6腌渍好的鱼肉依序均匀沾上鸡蛋液及低筋面粉。
8.取一平底锅，放入奶油，并以中小火加热融化，再放入作法7沾粉的鱼肉，煎至其表面呈金黄色后盛盘。
9.作法8煎好的鱼肉沥掉多余的油分，再放入烤箱以180℃烤约5分钟即可取出，再淋上作法5的酪梨酱汁即可。
鲜鱼佐洋梨酱汁
材料:
鲷鱼1片，胡椒盐1/2茶匙，白酒1大匙，面粉少许，蛋1个，奶油30g，巴西里碎1/2茶匙
做法:
1.鲷鱼洗净以胡椒盐、白酒腌约3分钟，再依序沾上面粉、打散的蛋液备用。
2.将洋梨酱汁盛入盘中备用。
3.取一平底锅加入奶油，以中小火将作法1的鱼煎熟呈金黄色，盛入作法2的盘中，撒上巴西里碎即可。
凤梨酱蒸鱼
材料:
虱目鱼腹1片，荫凤梨酱适量，香油1茶匙
做法:
1.取一滚锅，水滚后将虱目鱼腹入锅汆烫约5秒取出，放置于蒸盘上。
2.将荫凤梨酱淋在作法1的虱目鱼腹上，封上保鲜膜，放入蒸笼以大火蒸约15分钟。
3.取出作法2的蒸鱼，撕去保鲜膜，洒上香油即可。
凤梨酱虾球
材料:
虾仁12个，脆炸粉适量，盐适量，黑胡椒粉适量
做法:
1.虾仁洗净沥干水分备用。
2.将脆炸粉以适量水调成煳状后，取虾仁均匀沾裹面煳，慢慢放入180℃油锅中，炸至表面呈金黄酥脆，捞起沥油。
3.将炸好的虾仁与凤梨酱汁混合均匀即可。
酪梨酱汁
材料:
酪梨肉120公克，鲜奶200cc，柠檬汁30cc，糖适量，奶油40克，玉桂叶1片，洋葱碎30克，白酒15cc
做法:
1.酪梨、鲜奶、柠檬汁、糖用果汁机打成泥状备用。
2.在锅内放入鲜奶油、玉桂叶、洋葱、白酒以小火煮滚后，加入打好的酪梨汁混匀即可。
洋梨酱汁
材料:
梨1个，糖适量，水200cc，柠檬汁20cc，奶油20g，白酒2大匙，太白粉水适量
做法:
1.梨去皮，1/2切成1公分薄片；1/2放入果汁机，加糖、水、柠檬汁打成汁备用。
2.取一平锅加入奶油，以中小火略煎洋梨约1分钟，再加入白酒、打好的果汁煮开调味，待略收酱后以太白粉水勾芡即完成。
凤梨酱汁
材料:
新鲜凤梨200公克，柠檬1个，水200cc，细砂糖50公克，玉米粉1茶匙
做法:
1.柠檬洗净榨汁备用。
2.新鲜凤梨去皮去芯后切成丁状，放入果汁机加水打成汁，再倒入不�钢锅中，加柠檬汁以中火煮滚。
3.转小火，加入砂糖继续熬煮5分钟，最后用玉米粉勾芡即可。
酪梨酱汁
材料:
酪梨1颗，动物性鲜奶油180cc
做法:
将所有材料放入调理机中打成泥状即可。