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川香豆花

时间:2020-04-25  2020-04-25  其它菜谱  手机阅读
川香豆花做法
   材料:
   泡发黄豆200g,水600ml,葡萄糖内脂1/2汤匙8g,馓子碎15g,油酥黄豆20g,榨菜末10g,香葱碎5g,香菜碎5g,生抽1汤匙15ml,辣椒红油2汤匙30ml
  
   做法:
  

  1、泡发黄豆同水一起放入九阳豆浆机中搅打成豆浆,随后再用筛网过滤待用。

  2、将搅打好的豆浆倒入汤锅中,用大火彻底烧沸,随后离火放凉。

  3、把葡萄糖内脂放入小碗中,再用少许水融化开,待豆浆放置温热时,将化开的葡萄糖内脂倒入,并用小勺稍稍混合均匀,继续静置约15分钟即成豆花。

  4、将生抽和辣椒红油倒入小碗中,混合成调味汁。

  5、将豆花铲入小碗中,撒入榨菜末,再淋入调味汁。

  6、最后撒入油酥黄豆、馓子碎、香菜碎和香葱碎即可。

小诀窍

  1、馓子属于一种清真食品,类似于拉细的面条过油炸至焦黄色,口味酥脆。

  2、油酥黄豆是用少许油小火慢炒的干黄豆。如果有自制的辣椒红油用来调味,会更好味。

  3、加热豆浆时,一定要彻底煮透,否则食用后会导致呕吐等中毒反应。


  

川香豆花

川香豆花做法
   材料:
   泡发黄豆200g,水600ml,葡萄糖内脂1/2汤匙8g,馓子碎15g,油酥黄豆20g,榨菜末10g,香葱碎5g,香菜碎5g,生抽1汤匙15ml,辣椒红油2汤匙30ml
  
   做法:
  

  1、泡发黄豆同水一起放入九阳豆浆机中搅打成豆浆,随后再用筛网过滤待用。

  2、将搅打好的豆浆倒入汤锅中,用大火彻底烧沸,随后离火放凉。

  3、把葡萄糖内脂放入小碗中,再用少许水融化开,待豆浆放置温热时,将化开的葡萄糖内脂倒入,并用小勺稍稍混合均匀,继续静置约15分钟即成豆花。

  4、将生抽和辣椒红油倒入小碗中,混合成调味汁。

  5、将豆花铲入小碗中,撒入榨菜末,再淋入调味汁。

  6、最后撒入油酥黄豆、馓子碎、香菜碎和香葱碎即可。

小诀窍

  1、馓子属于一种清真食品,类似于拉细的面条过油炸至焦黄色,口味酥脆。

  2、油酥黄豆是用少许油小火慢炒的干黄豆。如果有自制的辣椒红油用来调味,会更好味。

  3、加热豆浆时,一定要彻底煮透,否则食用后会导致呕吐等中毒反应。


  

丁香豆花

丁香豆花做法
   材料:
   鸡蛋蜜豆奶1盒,吉利T3大匙,咖啡蜜豆奶1盒,花生蜜豆奶1盒
  
   做法:
  

  (1)用一只汤锅将蜜豆奶各个口味分别加热,每盒豆奶加入1大匙吉利T煮开后放凉,即凝固成布丁状,可放入冰箱冷藏。

  (2)食用时再加上自己喜欢的配料即可。


  

川香凉面

川香凉面做法
   材料:
   鲜面条0.5斤,芽菜,花生仁,香葱,酱油,香油,醋,白糖,辣椒油
  
   做法:
  

  1.鲜面条放进开水中,中火煮至面条8成熟 用手掐断时能感觉有弹性 内部稍稍有点硬即可,面条捞出后过凉水降温 然后沥干水分 拌上约2小勺的香油 以防面条粘连;

  2.炒锅里加入适量的油 将花生米炸至酥脆 晾凉后 用刀或者擀面杖轻轻拍碎 但不要成粉末状,炒锅里留下一勺油的量 烧至5成热时 放入芽菜末和少许香葱 用中火慢慢炒出香味 加入一小勺白糖拌匀;

  3.在煮好的面条中加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖,适量鸡精、红油拌匀,再根据自己口味添加适量的油辣椒 最后撒上一些芽菜 花生仁 香葱段 芝麻 拌匀即可。


  

川香月牙骨脆杏仁

川香月牙骨脆杏仁做法
   材料:
   月牙骨6根,干辣椒,姜葱,八角,美国大杏仁20颗,白糖,生抽,老抽,盐
  
   做法:
  

  1.月牙骨洗净,放入清水中,烧开,煮制10分钟将血沫及脏物煮出后,捞出,控干水分,切成小块,备用。 姜洗净,去皮,切成丝。 葱洗净,挽成葱结。 干辣椒洗净,用纸巾擦干水分,备用。

  2.锅中放入适量油烧热,放入冰糖用铲子翻炒,此时将火力调成中小火,冰糖溶化开始出现金黄色时,将火力调到最小并不停搅拌糖浆,直到冰糖完全溶化,锅中出现棕红色糖浆时,放入月牙骨不停翻炒,直到上色。

  3.之后放入葱结、姜丝、干辣椒和八角,煸出香味,倒入开水没过月牙骨,大火烧开,放入少量盐,转小火,炖煮30分钟。

  4.转大火见汤汁粘稠后,放入大杏仁,翻炒,使汤汁裹住大杏仁,小火煨10分钟之后,即可出锅。

小诀窍

  * 月牙骨是猪的肩胛骨,只有两条,软骨两侧都是肉肉,无论是红烧还是烤着吃,味道都很好!牙口好,爱吃脆骨的筒子们,不要错过! * 美国大杏仁很香,富含不饱和脂肪酸,对人体有益。和肉肉一起红烧算是俺这个吃货的小创意,加上麻辣的川香味道,够另类吧! * 俺只放了20颗大杏仁,不是俺小气哈,是有原因滴,一是坚果一次不要吃太多,二是煮的时候,就煨短短的10分钟,裹足了汤汁就好,这样,杏仁还是脆脆的,非常美味!要是喜欢杏仁,可以在处理剩菜的时候,再一次放入,依旧是脆脆的!


  

川香茄子

川香茄子做法
   材料:
   主料:茄子。
  
   做法:
  

  茄子1条一开二,皮面先开十字花刀,放入油锅中炸至金黄色,起锅备用;起锅放油,下青红椒、泡椒、豆瓣酱炒香,与炸透的茄子一起烧20秒,调味,勾薄芡即可。师傅教路:炸茄子的油温要控制在八成热,因油温太热会令茄子表面变黑而内里仍是生的;泡椒最好用“红翻天”,辣椒色红而不太辣。


  

川香什锦炖

川香什锦炖做法
   材料:
   午餐肉,木耳,干豆腐结,白菜,油菜,葱,姜,蒜,,陴县豆瓣酱,花椒,辣椒粉,花椒粉,鸡精,糖,酱油
  
   做法:
  

  1,把午餐肉切成片;木耳泡发好去掉老根;白菜洗净切成块;油菜洗净;葱姜蒜切好,然后多切出约三瓣蒜的蒜蓉

  2,起锅倒油,油热后放入花椒和葱酱蒜爆香,然后放入陴县豆瓣酱炒出红油,酱的量要根据你食物的多少自己掌握,放到不用额外放盐的量是最合适的.炒出红油后,放入木耳干豆腐和午餐肉翻炒裹上酱料,然后添水,水的量只要末过食材就好,等到水煮沸了放入鸡精,少量的糖,酱油和花椒粉调一下味道,然后转小火煮15分钟.15分钟后,放入白菜和油菜,转大火将蔬菜煮熟关火.

  3,将煮好的菜放到一个容器了,然后在上面撒上蒜蓉和辣椒粉,将烧热的油淋到蒜蓉和辣椒粉上就做好了!

小诀窍

  PS:可以根据自己的喜好放入自己喜欢的材料,其实这个是比较自由的!


  

川香鳕鱼丁

川香鳕鱼丁做法
   材料:
   阿拉斯加黑鳕鱼肉300克,洋葱、油炸花生仁各50克。调料麻辣油500克,干辣椒100克,花椒20克,盐、鸡粉各15克,蒜片、香葱各10克,香油、花雕酒各10克,干生粉100克,香菜1克。
  
   做法:
  

  1、黑鳕鱼肉洗净切成2厘米见方的块,用干布吸干表面的水分,加盐、鸡粉、香油5克、花雕酒腌制15分钟待用。洋葱切2厘米见方的片。香葱切5厘米长的段。

  2、热锅入麻辣油烧至六成热,将腌好的鳕鱼丁拍上干生粉入油中小火炸至金黄色取出。

  3、锅里留少许底油,放入干辣椒和花椒,小火慢慢煸炒至干香,再加入洋葱、蒜片、香葱和炸好的鳕鱼丁中火继续翻炒均匀,最后加入炸花生仁,淋入香油5克,撒上香菜即可出锅。

小诀窍

  特点

  香辣味浓,佐酒好菜。

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  麻辣油

  干辣椒1000克,花椒200克,香叶15克,大蒜瓣40克,八角2粒,小茴香20克,香葱100克,姜、香菜各50克,紫草2克,菜子油2500克小火熬制约30分钟而成。


  

川香土豆丝

川香土豆丝做法
   材料:
   原料:土豆、猪里脊肉
  
   做法:
  

  1、猪里脊肉切薄片,用少许胡椒粉、料酒和老抽腌制入味;大蒜去皮切片;

  2、土豆去皮切细丝,切好的土豆泡在清水或淡盐水里防止氧化变色;

  3、取一只干净的小碗,适量剁碎的郫县豆瓣酱、蚝油、生抽、盐和几滴醋调成酱汁备用;

  4、炒锅烧热,6成热的时候放入腌好的肉片炒至变色,翻炒几下就乘出,防止过火肉老;

  5、另起锅,放适量油,油温热时下蒜片爆香,然后放入沥干水的土豆丝,翻炒至半熟;

  6、烹入调好的酱汁,放入肉片,炒至酱汁收干,材料成熟即可;

  7、完成


  

简单川香鸡翅

简单川香鸡翅做法
   材料:
   鸡全翅,盐,料酒,鲜贝露,花椒粉,孜然粉,辣椒粉
  
   做法:
  

  1,鸡翅洗干净,上面用刀多划几道口子,这样好入味嘛。

  2,放入盐,料酒,鲜贝露,花椒粉,孜然粉,辣椒粉等作料,腌制鸡翅(时间长得话应该味更美,不过我没什么时间,就腌制的30分钟,呵呵)

  3,进微波炉,微波炉大瓷碗加盖高火5分钟,好了之后,鸡翅翻面继续2分钟后

  美味儿!来咯!

小诀窍

  我可美放油哦!


  

川香土豆烧排骨制作技艺

川香土豆烧排骨制作技艺做法
   材料:
   川香土豆烧排骨主料:猪小排300克、土豆2个
  
   做法:
  

  第1步肋排剁成小块,放入水中焯至变色,捞出洗净血沫

  第2步土豆(去皮)、柿子椒分别切块,郫县豆瓣酱切碎一些,姜切末

  第3步锅烧热,倒入少许油,放入焯好的排骨,炒至颜色有些金黄

  第4步倒入豆瓣酱和姜末WWW.HCHJHD.ORG,炒匀,加酱油和炒酒

  第5步倒入开水没过排骨,放入花椒、大料

  第6步盖上锅盖,烧开后转小火炖30分钟

  第7步倒入土豆块,继续5-10分钟至土豆熟烂,汤汁收干

  第8步倒入青椒块,关火,翻炒均匀即可


  

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