TOM YUM SPICY NOODLE SOUP
材料:
干河粉,洋葱,青葱,香菜,豆芽,鸡肉,酸辣汤酱,胡萝卜,鸡精,精盐
做法:
1.干河粉先用冷水泡开。
2.鸡肉过水,手撕成丝待用。
3.胡萝卜,青葱,洋葱,香菜切好,豆芽装好待用。
4.汤碗中放2小勺酸辣汤酱,加少量鸡精,加精盐,滴几滴柠檬汁就可以了。
5.把切好的菜放进碗底,锅内烧热水,水开后,把河粉放在水中烫5秒立刻捞出。
6.把汤浇在面上,放上鸡丝即刻。
TOM YUM SPICY NOODLE SOUP
材料:
干河粉,洋葱,青葱,香菜,豆芽,鸡肉,酸辣汤酱,胡萝卜,鸡精,精盐
做法:
1.干河粉先用冷水泡开。
2.鸡肉过水,手撕成丝待用。
3.胡萝卜,青葱,洋葱,香菜切好,豆芽装好待用。
4.汤碗中放2小勺酸辣汤酱,加少量鸡精,加精盐,滴几滴柠檬汁就可以了。
5.把切好的菜放进碗底,锅内烧热水,水开后,把河粉放在水中烫5秒立刻捞出。
6.把汤浇在面上,放上鸡丝即刻。
Turkey Wrap+Chicken Noodle Soup
材料:
WRAP皮,火鸡腿片,生菜,青红椒,奶酪,沙拉酱,番茄,洋葱,胡萝卜,各种酱
做法:
1.蔬菜切好,生菜用冷水泡开。面条用压面机压好。
2.WRAP皮略微烘烤一下,我选的是CHEESE口味的,依个人爱好就好。
3.上面放2片奶酪片,刷沙拉酱,放生菜叶,刷酱汁,我刷的是BBQ酱,和辣酱。
4.放火腿片和其他菜卷起。
5.锅内上水,放入CHICKEN SOUP BASE,然后下入面条煮熟即可配着吃很好吃。
Rockmelon & Vodka Soup
材料:
伏特加酒,哈密瓜,橙汁,芒果甜酒,糖渍红樱桃,青柠檬,肉桂棒,肉桂粉
做法:
1.将1个哈密瓜(或伊丽莎白瓜等类似瓜类)去皮去籽,与500毫升橙汁在打碎机(Blender)里研磨打碎至柔滑无颗粒感,放入汤盘中
2.选取一个小酒杯,往杯中先放几滴橘色的芒果甜酒和2颗糖渍红樱桃,主要是为了美观,没有的话可以省略
3.然后往杯中倒入伏特加酒,再将小酒杯整个置于汤盘中
4.最后再以青柠檬及肉桂棒以及肉桂粉做装饰
split pea soup
材料:
干split pea1包(1磅装)
做法:
1、split pea洗净。
2、洋葱切成碎,用一小块黄油炒香。千万用中小火炒,不能炒焦了。
3、加上8杯水、pea, hog和其他所有的调味料。
4、水开后,转中小火炖一个小时15分钟。
5、肉取出来,用blender把汤给puree了。把肉去骨,切成小丁后再倒入汤中。
冬阴功 tom yum kung
材料:
必须材料:蘑菇(任何一种或多种),泰国辣椒或冬阴功酱,鸡汤或者虾汤作为高汤,鸡胸脯肉,海鲜,青柠2个,鱼露,棕榈糖或者普通白糖或蜂蜜
做法:
1.用料酒腌制海鲜,目的除腥味。蘑菇洗净,切片。鸡肉切小块。
2.开始加热高汤的同时,放入所有已经处理好的香料(处理方法见诀窍),盖锅盖烧至滚开。
3.加辣椒酱或者冬阴功酱,放入蘑菇,(如果愿意,现在加入牛奶或椰奶)等再次烧滚。
4.加一勺鱼露和糖。 搅拌之后放入鸡肉,等再次烧滚
5.加入海鲜,开盖,搅拌,烧滚,加入青柠汁,关火。
Ready to serve
小诀窍
柠檬草斩头去尾,取中间,后用刀背稍微拍一下,待用
高良姜和姜样子很像,但是不能被取代,用法是切薄片,2人份大概4片
青柠叶用手撕半
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正宗的泰国汤里会加鲜的或者干辣椒,为了做的尽量原味,我会在最后加上辣椒,just for looking :)
Soufflé Lemon Pudding 舒芙蕾柠檬布丁
材料:
白糖180g + 2 tsp,黄油60g,鸡蛋3枚(蛋黄蛋清分离),植物香草精1tsp,柠檬1个,普通面粉40g,牛奶240ml,盐1/4 tsp
做法:
1、将室温软化的黄油打发,加入180g白糖打匀;
2、依次加入蛋黄,打均匀之后加入柠檬皮碎,盐以及牛奶,高速打均匀;
3、接着加入面粉,搅拌均匀待用;
4、另取一干净容器,准备打发蛋白,先将蛋白打至开始发泡,将2tsp白糖缓慢加入,继续打至软性发泡;
5、将打发的蛋白分2次加入之前准备好的奶糊,搅拌均匀;
注:千万别过度搅拌而使打发的蛋白里面的气泡消失
6、分别盛入容器中,放置加热水的烤盘,165度烘焙40-45分钟即可
注:模具内壁需涂抹一层黄油
7、放凉以后自然形成另一款风味独特的甜点,脱模以后倒置盘中,顶部是口感爽滑的柠檬布丁,底部是松软的海绵蛋糕,配上新鲜的水果,在这炎热的夏天真是最佳享受啊!!脱模欠佳,大家见谅啊!
更多美食请见新浪博客:曼步厨房!
Bombay-Shapphire-Sour
材料:
琴酒4cl,柳橙汁2cl,糖水1cl,柠檬汁适量,冰块适量
做法:
将材料一起Shake至杯身略有霜状时倒出即可。
Portobello Mushroom Risotto
材料:
1. 4大匙橄榄油(一般的橄榄油)
做法:
1.锅里下2大匙橄榄油 ,放洋葱丁,用中火炒到软/透明了。加入大蒜和迷迭香,再炒一两分钟。把火开到大火,把洋葱与蘑菇同炒。 蘑菇炒软后,起锅放一边。
2.火开小,加入剩下的2大匙橄榄油和米,搅拌,直到米是半透明的。这米没有洗,因为方子没说。 我想用水冲一下,沥干水也可以。我只见米有点变色,没见半透明。 又凑合吧。 然后开始添加牛肉汤,一次半杯。搅拌一下,当肉汤变浓时,再加入半杯牛肉汤。肉汤都被米吸得差不多了,再加水。盖上锅盖。 其实这过程比想像的快多了。 米吸收汁快得很。
3.大约15分钟左右,饭就差不多好了。 这时拌入蘑菇和洋葱。如果饭太干了,可以再加点水。
4.当饭熟了时,拌入意大利干酪,翻几下。 这时米饭就黏黏的了。
5.最后放点盐和胡椒。
6.可以再撒点意大利干酪在表面。这我就省了。
Traditional shrimp soup
材料:
1/4 cup olive oil, 1 pound shrimp(我用了2/3 虾加一些扇贝,扇贝比虾味道
做法:
1,中大火,热油,把蒜煎黄
2,下虾,辣椒,煎熟
3,下brandy,稍微saute一下,下parsley,盐,出锅
椰菜奶油浓汤(Broccoli Cream Soup)
材料:
准备时间: 10分钟
做法:
1) 洋葱切丁,西兰花洗净切小块;
2) 白脱放锅中溶化,加洋葱丁小火炒至透明,加面粉炒匀;
3) 加1000ml开水,用搅拌器 (whisk) 搅匀至无颗粒,煮开后加西兰花,煮10分钟至软;
4) 所有汤料倒入搅拌机 (blender) 打成汁 ;
5) 浓汤过滤后用小火煮开,加鲜奶油搅匀,并加盐调味。