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我的BISCOTTI我做主

时间:2020-04-27  2020-04-27  其它菜谱  手机阅读
我的BISCOTTI我做主做法
   材料:
   低筋面粉230g,全蛋液100g(连壳约重60g的鸡蛋两个),白砂糖40g,红糖40g,花生100g,盐2g,全蛋液适量(刷面团表面)
  
   做法:
  

  1、准备好材料,将花生去红衣、去芽,稍切碎,放入烤箱中层,180度烤10分钟(烤的时候尽量铺平,不要叠在一起),取出冷却(图1、2)。

  2、全蛋液+白砂糖+红糖用电动打蛋器稍微打发,颜色变成浅咖啡色(图3、4)。

  3、筛入低粉搅拌均匀,加入花生角粒,团成面团(图5、6)。

  4、把面团制作成长条状。放入铺了油布的烤盘,表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱中层,150度,烤约40分钟左右(图7)。

  5、烤好后的长面团取出来,稍微冷却下,切成厚月1cm的薄片。把薄片排列在烤盘上,烤箱预热到120度,继续烤20分钟左右,烤干饼干中的水分(图8)。

小诀窍

  1、低温长时间烘烤,能将饼干烤的干硬,可保存更久。

  2、搅拌好的面团如果比较湿软、粘手,可以稍微冷藏下,这样更易于整形。

  3、坚果类可随个人喜好变化。核桃仁、开心果、花生等坚果类材料可先用180度烤10分钟烤香,这样口感较脆!


  

我的BISCOTTI我做主

我的BISCOTTI我做主做法
   材料:
   低筋面粉230g,全蛋液100g(连壳约重60g的鸡蛋两个),白砂糖40g,红糖40g,花生100g,盐2g,全蛋液适量(刷面团表面)
  
   做法:
  

  1、准备好材料,将花生去红衣、去芽,稍切碎,放入烤箱中层,180度烤10分钟(烤的时候尽量铺平,不要叠在一起),取出冷却(图1、2)。

  2、全蛋液+白砂糖+红糖用电动打蛋器稍微打发,颜色变成浅咖啡色(图3、4)。

  3、筛入低粉搅拌均匀,加入花生角粒,团成面团(图5、6)。

  4、把面团制作成长条状。放入铺了油布的烤盘,表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱中层,150度,烤约40分钟左右(图7)。

  5、烤好后的长面团取出来,稍微冷却下,切成厚月1cm的薄片。把薄片排列在烤盘上,烤箱预热到120度,继续烤20分钟左右,烤干饼干中的水分(图8)。

小诀窍

  1、低温长时间烘烤,能将饼干烤的干硬,可保存更久。

  2、搅拌好的面团如果比较湿软、粘手,可以稍微冷藏下,这样更易于整形。

  3、坚果类可随个人喜好变化。核桃仁、开心果、花生等坚果类材料可先用180度烤10分钟烤香,这样口感较脆!


  

自创的Biscotti

自创的Biscotti做法
   材料:
   低粉200克,开心果30克,糖45克,花生75克,葵花籽油50克,盐0.25T,泡打粉0.25T,鸡蛋1个,朱古力30克
  
   做法:
  

  1.先把低粉、糖、盐、泡打粉一起混合,然后挖个小坑

  2.朱古力隔水融化

  3.再把蛋、葵花籽油、朱古力加入小坑中,再用按压方式让粉能完全吸收其他材料

  4.成团之后再把加入开心果、花生再混和

  5.装入保鲜袋,拍扁后,入冰箱冷藏松弛30分钟

  6.将松弛好的面团从冰箱中取出整平,然后整形成厚约两厘米的椭圆形,第一次180度,烤20分钟,完全放凉,切成0.5cm的薄片,第二次160度,烤20分钟。


  

我的Pizza我做主一一海鲜腊肠pizza

我的Pizza我做主一一海鲜腊肠pizza做法
   材料:
   9寸披萨皮材料:高筋面粉80克,低筋面粉35克,水70克,橄览油10克,细砂糖6克,干酵母1/3小勺,盐1/3小勺,奶粉5克,马苏里拉芝士120克(我无马苏里拉芝士,放了法囯百吉福原味芝士片)。,披萨酱材料:西红柿200克,大蒜3辨,黄油30克,洋怱50克,盐适量,黑胡椒粉1小勺,牛至叶1小勺,罗勒1/2小勺,糖1大勺,饼馅材料:广式腊肠一条,火腿片适量,红,青灯笼椒各一个,鲜虾肉100克
  
   做法:
  

  具体做法与步骤,请看COCO大家姐的美食博客

  www.blog.sina.com.cn/coco8383

小诀窍

  小提示:最意想不到的是,用广式腊肠做披萨,竟出奇的好吃,别有一翻中国风味。


  

意大利饼干Biscotti

意大利饼干Biscotti做法
   材料:
   低粉200克,核桃仁40克,杏仁40克,鸡蛋2个,麦片20克,朗姆酒20克,葡萄干40克,红糖50克
  
   做法:
  

  1.把核桃仁和杏仁切成适当大小,先在烤箱中烘香。

  2.再把所有材料混合在一起,搅拌均匀。

  3.在烤盘上塑形,大概就是个长方形的样子就可以。

  4.烤箱200度,20分钟。

  5.取出晾凉,把一块饼切成片,片的厚薄自己掌握了,差不多就是1、2公分,然后再把切面朝上,进烤箱,180度20分钟。

小诀窍

  这个方子要追溯的话,应该是樱的了,谢谢了,真的是不错啊,简单又健康。配着咖啡真的是很不错,配奶茶也不错呢,嘿嘿!


  

无油BISCOTTI

无油BISCOTTI做法
   材料:
   低筋面粉100克,鸡蛋45克,糖50克,大杏仁50克,盐2克,泡打粉2.5克
  
   做法:
  

  1.杏仁切碎,将除鸡蛋以外所有材料混合均匀。加入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,成为面团。

  2.把面团放在案板上,制作成一整条的长条状。放入烤盘,表面刷一层鸡蛋液,放入预热好的烤箱烤焙。(中层,160度,烤30分钟左右,到表面微金黄色)。

  3.烤好以后的长面团取出来,等全部冷却,切片。(我心急,放冰箱冷却的,切得厚了些,成品有点粗糙,建议还是按照君之的方子来吧,成品漂亮多了,嘻嘻——)。

  4.把切片放在烤盘上,烤箱预热135度,再烤30分钟左右即可。


  

意式可可坚果Biscotti

意式可可坚果Biscotti做法
   材料:
   细砂糖150克,黄油50克,蛋液75克,低筋面粉185克,可可粉15克,小苏打粉1克,开心果仁50克,去皮花生仁75克
  
   做法:
  

  1、黄油室温软化,开心果仁、去皮花生仁烤熟(用150度烤15分钟),将细砂糖、黄油一起倒入盆中,用打蛋器打发到黄油松发变白;

  2、分次加入全蛋液,每加一次都记得要拌匀后再加下一次;

  3、筛入低筋面粉、可可粉、小苏打粉;

  4、用刮刀切压翻拌将所有材料混合到无干粉状;

  5、加入烤香的果仁,用手将面团和果仁一起按压成团;

  6、到面团表面光滑的时候,装入保鲜袋,拍扁后,入冰箱冷藏松弛30分钟;

  7、半小时后,面板撒手粉,将松弛好的面团从冰箱中取出,略擀平,用手整形成厚约两厘米的椭圆形,烤盘铺油纸,烤箱预热180度,将整形好的面团放在烤盘上入烤箱烘烤30分钟取出;

  8、再将烤箱预热到150度,烤过一次的面团晾凉后,用刀斜切成一厘米的厚片状,切面向上摆入烤盘中,再烘烤20分钟,中途取出翻一下面,如果喜欢酥脆点的口感,可以时间到了,烤箱停止加热后,让饼干在烤箱中多闷一会儿。

小诀窍

  1、切饼干一定要等面饼彻底凉透再切,否则容易碎,我心急了点,才半凉就切了,碎了不少。

  2、饼干中的果仁可以根据自己的喜好换品种,如杏仁、榛子等,适合用颗粒比较大的果仁,不过开心果那是非常的推荐,和巧克力同嚼的感觉那是相当的香脆可口!


  

杏仁biscotti

杏仁biscotti 做法
   材料:
   2个鸡蛋,一大勺炼乳,烤好的杏仁碎1/4杯,糖1/2杯,面粉1又3/4杯
  
   做法:
  

  杏仁一大把170度10分钟,中间翻几下,至杏仁烤熟变色。我的杏仁因为本来就是熟的,所以烤的有点过了。把烤好的杏仁用擀面杖碾碎,备用。

  附:杏仁的烤法,可以用炒锅炒熟,比较偷懒的法子,把杏仁铺在烤盘上,烤箱开华氏350度,烤大约10-15分钟,至杏仁变色烤熟即可,中间注意翻炒几下。

  把1又3/4杯普通面粉,1/2杯的白糖,1茶匙泡打粉,一小捏盐放在一起,过筛。把切过的杏仁倒入拌匀

  把鸡蛋和炼乳打散,然后浇在面粉盆里。

  用筷子拌匀,拌到盆里的面粉成碎块儿状,没有什么面粉屑的时候即可。

  把盆里的面粉块儿捏在一起(不要揉,就捏成一团即可),然后分成两块儿,每块儿搓成粗粗的长条,放在抹油的烤盘上。

  烤箱预热到华氏205度,把烤盘放入,烤20-25分钟至表面变色。我和JJ一样给放在烤箱的最上层了,因为怕糊底。

  取出晾在架子上5分钟,然后切成小片,回烤箱继续烤10-15分钟至烤的比较干干的即可。


  

意式可可坚果Biscotti

意式可可坚果Biscotti做法
   材料:
   细砂糖150克,黄油50克,蛋液75克,低筋面粉185克,可可粉15克,小苏打粉1克,开心果仁50克,去皮花生仁75克
  
   做法:
  

  1、黄油室温软化,开心果仁、去皮花生仁烤熟(用150度烤15分钟),将细砂糖、黄油一起倒入盆中,用打蛋器打发到黄油松发变白;

  2、分次加入全蛋液,每加一次都记得要拌匀后再加下一次;

  3、筛入低筋面粉、可可粉、小苏打粉;

  4、用刮刀切压翻拌将所有材料混合到无干粉状;

  5、加入烤香的果仁,用手将面团和果仁一起按压成团;

  6、到面团表面光滑的时候,装入保鲜袋,拍扁后,入冰箱冷藏松弛30分钟;

  7、半小时后,面板撒手粉,将松弛好的面团从冰箱中取出,略擀平,用手整形成厚约两厘米的椭圆形,烤盘铺油纸,烤箱预热180度,将整形好的面团放在烤盘上入烤箱烘烤30分钟取出;

  8、再将烤箱预热到150度,烤过一次的面团晾凉后,用刀斜切成一厘米的厚片状,切面向上摆入烤盘中,再烘烤20分钟,中途取出翻一下面,如果喜欢酥脆点的口感,可以时间到了,烤箱停止加热后,让饼干在烤箱中多闷一会儿。

小诀窍

  1、切饼干一定要等面饼彻底凉透再切,否则容易碎,我心急了点,才半凉就切了,碎了不少。

  2、饼干中的果仁可以根据自己的喜好换品种,如杏仁、榛子等,适合用颗粒比较大的果仁,不过开心果那是非常的推荐,和巧克力同嚼的感觉那是相当的香脆可口!

  3、建议喜欢酥脆饼干的同学们来尝试一下这个Biscotti,Biscotti也叫意大利咖啡饼干,是一种有几世纪历史的经典意式饼干,通常沾着咖啡或意大利酒来吃, 也可以单独吃,品尝它的香.我做的,只是Biscotti众多配方里的一种,一次做了好大一桶,我们一家三个人一周吃光,足以证明其好吃程度了。相信以我对Biscotti的热爱,一定会继续尝试其它更多更好吃的配方和做法。


  

Biscotti

Biscotti 做法
   材料:
   2杯面粉,3/4杯糖,黄油一条(我用了半条),鸡蛋两个,2小勺泡打粉,半小勺盐,1大勺橙皮沫,2小勺香草精,1。5杯烤香的杏仁和核桃。
  
   做法:
  

  1,烤箱温度设定在350华氏度,想将黄油融化后放凉。

  2,面粉和泡打粉过筛拌入盐待用。

  3,鸡蛋加糖用搅拌器打到鸡蛋液呈淡黄色,加入融化的黄油和香草精拌匀,筛入面粉,加入橙皮沫,杏仁和核桃。然后做成两条长度为12英寸,厚度大约为1+1/2英寸的长条。两条面团之间要保持一定的距离,否则烤的时候膨胀后会粘连在一起。

  4,放入烤箱中,350华氏度烤25分钟,烤至表面略为金黄,内部没有湿软面糊,把它取出来稍微凉凉,烤箱温度降低到325华氏度。

  5,将大饼干条用刀切成3/4英寸的小条,转过身让切面朝上放入烤盘中,放入烤箱中在325华氏度的温度下烘烤8-10分钟,或者烘烤到你自己喜爱的硬度,每家的烤箱不尽相同,而且对硬度的要求也不一样。


  

胡桃干果酥饼(Biscotti)

胡桃干果酥饼(Biscotti)  做法
   材料:
   1:1/4杯葡萄干,2大匙红梅干(Dry cranberries)。
  
   做法:
  

  小锅放入1和2料盖上盖置炉上开中小火煮3-5分钟至水干,离火冷凉待用。

  将回软的牛油和柠檬皮碎末放一盆里,用搅拌器高速打几分钟成雪花状,然后倒入白糖1/2杯再打2分钟,接着放入鸡蛋和香草香精再打2分钟。然后将拌匀的3料过筛分3次加入,搅拌器用低速将加入的面粉打均匀即可,接着拌入碎胡桃仁和煮好的葡萄干和红梅干。

  用勺将拌好的面团舀到涂了层牛油的烤盘上,放成20厘米的长条。

  然后手上沾点面粉,把表面捏抹均匀。烤盘放入偏上层预热至340F/170摄氏的烤箱内,烤22分钟。取出冷20分钟,然后用带齿的刀将饼切成1.2厘米厚片,平放烤盘上放入烤箱温度已调到300F/150摄氏的烤箱里烤12分钟,翻一面再烤11分钟即可。


  

本文来源:https://www.xiaochi7.com/caipu/a40841.html

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