改良版麒麟豆腐

　　 材料:
　　 主料：板豆腐1块，肉馅，冬菇，油菜，葱或香菜粒适量，蒜末
　　
　　 做法:
　　

　　1、香菇水发后去根，划两刀，用油、盐、酱油腌10分钟。

　　2、肉馅用蒜末、油、盐和酱油拌匀，腌10分钟。

　　3、豆腐切块。

　　4、豆腐、肉馅、香菇依次码在盘上，码成两排。

　　5、油菜排在盘子两边。

　　6、将摆好的盘子入微波炉，高火5分钟后观察肉馅是否熟。没熟可以再加一分钟。

　　7、一丁点肉末加水在锅内煮开后，加入葱末或香菜粒，加入水淀粉、芝麻油煮成芡汁，浇在出炉的豆腐上即可。

　　

改良版麒麟豆腐

　　 材料:
　　 主料：板豆腐1块，肉馅，冬菇，油菜，葱或香菜粒适量，蒜末
　　
　　 做法:
　　

　　1、香菇水发后去根，划两刀，用油、盐、酱油腌10分钟。

　　2、肉馅用蒜末、油、盐和酱油拌匀，腌10分钟。

　　3、豆腐切块。

　　4、豆腐、肉馅、香菇依次码在盘上，码成两排。

　　5、油菜排在盘子两边。

　　6、将摆好的盘子入微波炉，高火5分钟后观察肉馅是否熟。没熟可以再加一分钟。

　　7、一丁点肉末加水在锅内煮开后，加入葱末或香菜粒，加入水淀粉、芝麻油煮成芡汁，浇在出炉的豆腐上即可。

　　

麒麟豆腐

　　 材料:
　　 嫩豆腐1大块，熟香菇4-6朵，火腿4片，青江菜适量，蚝油2大匙，酱油1大匙，糖2大匙，水4大匙，香油1/2小匙
　　
　　 做法:
　　

　　1.豆腐横切成约8片的厚片状；熟香菇、火腿片切成约与豆腐同大小的片状备用。

　　2.依序以一片豆腐一片香菇及火腿的方式，重叠排列在平盘上。

　　3.将蚝油及酱油、糖、水拌匀后，淋在作法2的豆腐上，放入锅中以中火蒸约5分钟即起锅，再以汆烫的青菜围边，最后滴上香油即可。

　　

麒麟豆腐

　　 材料:
　　 豆腐600公克，素火腿70公克，绿竹笋60公克，熟香菇60公克，青江菜4条，素食高汤60公克，水110公克，太白粉少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.将素火腿、绿竹笋、熟香菇切片备用；青江菜炒熟备用。

　　2.把豆腐切成骨排形约8片，再取作法1的材料各1份酿入每一份豆腐中，最后放入蒸锅中以中大火蒸约6分钟取出，摆盘。

　　3.将所有的调味料调匀成薄芡后，浇淋在作法2的材料上，最后摆放上青江菜做为装饰即可。

　　

意国麒麟豆腐

　　 材料:
　　 主材：，意大利烟熏火腿片14块，布包豆腐3-4砖，胡萝卜1条，去皮切粒，冬菇14只，泡软去蒂，油适量，汁料：份量只供参考，蚝油2汤匙，水1汤匙，糖1/3茶匙，腌料：，生抽、糖、麻油少许
　　
　　 做法:
　　

　　1.先将豆腐切成14块，用熏火腿片包好，装盘，冬菇用少许生抽、糖、麻油腌10分钟，再放上每个豆腐包上，每块冬菇加上胡萝卜粒。

　　2.水开放入豆腐包，隔水蒸10分钟，小心倒去盘内的水，再将汁料在锅中煮滚，淋上豆腐包即成。

　　

素麒麟豆腐

　　 材料:
　　 准备时间： 15分钟
　　
　　 做法:
　　

　　1） 豆腐在盐开水里泡10分钟，沥干水分后切厚片。素火腿切片；

　　2） 香菇用冷水泡软后去蒂对切，放入素高汤，加盐煮5分钟入味，捞出；

　　3） 用刀在芥兰梗的一边每隔1cm斜切一刀，在冷水里浸泡，卷成花形。油盐水里焯一下，捞出；

　　4） 一片豆腐，一片素火腿，半片香菇，依次摆放；

　　5） 大火蒸8分钟，滗出汁水。所有汁水加素蚝油和太白粉水勾芡，淋麻油后浇在豆腐上，放芥兰花点缀。

　　

素麒麟豆腐

　　 材料:
　　 豆腐 (Tofu) 1盒
　　
　　 做法:
　　

　　1) 豆腐在盐开水里泡10分钟，沥干水分后切厚片。素火腿切片；

　　2) 香菇用冷水泡软后去蒂对切，放入素高汤，加盐煮5分钟入味，捞出；

　　3) 用刀在芥兰梗的一边每隔1cm斜切一刀，在冷水里浸泡，卷成花形。油盐水里焯一下，捞出；

　　4) 一片豆腐，一片素火腿，半片香菇，依次摆放；

　　5) 大火蒸分钟，滗出汁水。所有汁水加素蚝油和太白粉水勾芡，淋麻油后浇在豆腐上，放芥兰花点缀。

　　

改良版芙蓉豆腐

　　 材料:
　　 嫩豆腐一盒鸡蛋四个火腿肠一根香葱 一把盐 适量白胡椒 适量
　　
　　 做法:
　　

　　1.香葱多点好看也好吃。豆腐是类似豆腐脑的那种盒装嫩豆腐。 2. 豆腐打碎，和鸡蛋混合均匀，把切碎的火腿和香葱拌入充分搅拌，加入盐，胡椒粉。半汤匙食用油。 3. 锅上倒油，转一圈，试锅面沾一层油后，倒掉。烧七成热，倒入豆腐鸡蛋，不停的翻动，不要沾锅就好，等全部凝结，就好了。 4. 出锅放点味精提味，不喜欢的可以不放。 5. 豆腐会出水的，不要怕油少。

　　改良版芙蓉豆腐做法小贴士

　　喜欢表面脆点的就再煎一会，煎了也不会老，因为里面有豆腐。

　　

改良版水煮肉片

　　 材料:
　　 主料：，猪通脊肉，辅料：，金针菇，调料：，姜，葱，蒜，豆瓣辣酱，酱油，淀粉，盐，味精，干红辣椒，油
　　
　　 做法:
　　

　　1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下；

　　2.葱、姜、蒜切丝，豆瓣辣酱用刀剁碎；

　　3.坐锅，放少量油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放入少量水，开锅放入少许盐、味精，然后放入配菜，断生后捞出装入碗内，将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉变色熟透后连汤一起装入碗内；

　　4.将锅洗净烧热，将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后，倒在案板上碾碎，撒在煮好的肉片上。

　　

东北人最爱改良版的米线

　　 材料:
　　 八爪鱼250g，鲜虾250g，米线500g，菠菜适量，豆芽适量，肥羊适量，郫县豆瓣酱一大勺，葱姜适量，酱油、白糖各一小勺
　　
　　 做法:
　　

　　1.将八爪鱼洗净

　　2.将八爪鱼剁成小块后，用料理机打成糜状，加生粉、蛋清，盐，调均。把虾去头、皮、虾线，也打成糜状，和八爪鱼一样处理

　　3.烧一锅开水，将米线放入约20分钟后，加入凉水中泡30分钟。

　　4.锅内入油，葱、姜爆锅后加入郫县豆瓣酱。

　　5.添汤，烧开。

　　6.开锅后，用勺加入鱼丸、虾丸。最后加入米线、豆芽、菠菜、肥羊

　　7.加入泡好的米线，豆芽、菠菜，肥羊煮至开锅既可。

小诀窍

　　自己做的鱼丸、虾丸料足，不像是外买的咬一口吃到嘴里就是面团味，这个咬一口又嫩、又鲜，丸子非常好吃。还是自己动手做嘀好啊！青菜看自己喜欢什么就放什么，我只准备的豆芽和菠菜。

　　

改良版爆两样

　　 材料:
　　 猪腰1个，五花肉100克，洋葱半个，老抽1小勺，生抽1小勺，料酒1小勺，盐12小勺，淀粉1小勺，火腿豆瓣酱少许，糖少许
　　
　　 做法:
　　

　　1、猪腰去腰骚、切花刀、绰水。

　　2、洋葱切片、过油。

　　3、五花肉切片，用老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、淀粉1小勺腌制10分钟备用。

　　4、锅入少许油烧至五成热，放入五花肉翻炒，加入火腿豆瓣酱及糖炒匀。

　　5、调大火，放入腰花及洋葱爆炒，加盐炒匀即可出锅。

小诀窍

　　1、猪腰可请摊主帮忙处理并打花刀，炒前一定要绰水，以去除腰骚味，时间要短，过长容易老，影响口感。

　　2、因使用洋葱做配菜，故未用葱花炝锅。

　　3、放入腰花时一定要调成大火，爆炒出锅，确保口感。

　　4、使用普通豆瓣酱亦可，建议料理有特殊味道食材时，可以加入麻辣味调料，以遮盖原味，提升菜肴品质。

　　

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