改良版——台式菜圃蛋
材料:
材料:鸡蛋3只,萝卜干,胡萝卜,葱花,调料:盐,味精,沙拉酱
做法:
鸡蛋打散,加入盐,味精。
锅中倒油,8成热倒入蛋液。转中小火,加盖2分钟
出锅前撒葱花,用盘子倒扣出蛋饼。挤上沙拉酱即可。
小诀窍
萝卜干最好选用味道淡,微甜的最佳。尤其是日韩做寿司用的那种黄色的。
改良版——台式菜圃蛋
材料:
材料:鸡蛋3只,萝卜干,胡萝卜,葱花,调料:盐,味精,沙拉酱
做法:
鸡蛋打散,加入盐,味精。
锅中倒油,8成热倒入蛋液。转中小火,加盖2分钟
出锅前撒葱花,用盘子倒扣出蛋饼。挤上沙拉酱即可。
小诀窍
萝卜干最好选用味道淡,微甜的最佳。尤其是日韩做寿司用的那种黄色的。
改良版大长今所做御膳——荞麦煎饼
材料:
主料:饼皮:荞麦面,面粉,淀粉,馅料:白萝卜,干香菇,绿豆芽,香菜,红枣,调料:盐,糖,酱油,醋,芥末,芝麻,香油,蒜泥,生姜泥,葱花
做法:
萝卜切丝,加盐腌10分钟。挤去水,入水煮至透明捞出。加香油,芝麻调味冷却备用。
香菇泡软,去蒂切丝,加葱花半勺,蒜泥半小勺,生姜泥少许,盐,酱油,糖少许。芝麻盒香油。搅拌后入锅炒制2分钟,出锅。
豆芽去尾,入加盐的滚水中煮片刻捞出。加盐,香油,芝麻混合调味。
香菜去叶切成4cm长段,汆烫去水备用。红枣去核切丝。
荞麦面粉加入3大匙面粉和3大匙生粉,蛋白1个,盐和适量水和成稀面糊。放置30分钟。凭底锅抹油,倒入面糊,在锅里流转摊成薄薄的煎饼。
芥末酱,水,醋,糖,盐和酱油调成沾汁。
荞麦煎饼卷入所有馅料,沾酱汁食用。
小诀窍
芥末最好选用黄芥末,馅料可根据个人口味增减。
改良版陕西小吃——鱿鱼干卤面
材料:
原料,1肉的部分:做好的鱿鱼干烧五花肉(或者只有红烧的五花肉),2蔬菜的部分:黄豆芽,扁豆,卷心菜半个,3配料:葱,蒜,4面条:细面条,要机器的,不要手切的
做法:
烧好的鱿鱼干五花肉放在一边备用;
扁豆择洗干净,用手折成4cm长的小段,豆芽掐掉根须部分,留下杆和豆子,卷心菜洗干净后切丝,葱和大蒜且好备用;
将面条放入蒸锅中,蒸屉垫上纱布或抹油,避免面条蒸好后粘锅。大火蒸12分钟左右,蒸至半熟;
面条蒸好后迅速取出,放在案板上自然冷却,用筷子使面条松散的摊开,以免粘到一起;
炒锅中放油,热后将葱和蒜炒香,此时倒入刚才且好的蔬菜,加入适量老抽,翻炒一分钟,然后加入稍好的鱿鱼干烧肉,翻炒至蔬菜半熟;
将刚才放凉的面条加入炒锅,关火。然后将锅中所有的材料搅拌均匀;
炒锅中的全体材料搅拌均匀后,继续放入蒸锅中蒸12分钟左右即可出锅食用!
小诀窍
食用时可加入一些辣椒,味道很好。
也可以不需要肉,做纯素的。
专属女子的小资情调——————香醇玫瑰奶茶
材料:
药用玫瑰花:理气解郁,减肥,祛痘除斑,调节痛经。
做法:
做法
1、小锅中加半杯水,烧开后加玫瑰花用最小火煮3分钟。花变软有香味了放入红茶包泡2分钟。
2、加牛奶用小火煮沸关火。
3、喝时过滤并加少许蜂蜜搅匀即可。
小诀窍
1、喝热茶必须将茶杯先行温热,以防止温度迅速下降,这样才能使茶香充分的飘散出来。
2、对于女性来说,玫瑰花喝多了,还可以让自己的脸色同花瓣一样变得红润起来。这是因为玫瑰花有很强的行气活血、化淤、调和脏腑的作用。我们平时所说的脸色不好或脸上长斑、月经失调、痛经等症状,都和气血运行失常,淤滞于子宫或面部有关。一旦气血运行正常了,自然就会面色红润、身体健康。
妈妈版——素蟹粉
材料:
土豆200g,胡萝卜100g,鸡蛋1个,香菇,竹笋适量,紫甘蓝若干,盐,鸡精,白醋,姜沫,黄酒
做法:
1、土豆、胡萝卜、竹笋洗净置电饭煲内加水煮熟;
2、熟土豆去皮碾成泥;
3、胡萝卜打成萝卜泥,放在纱布里挤干水份;
4、水发香菇与熟笋都切成细丝;
5、鸡蛋加少许黄酒打发,和土豆泥、胡萝卜泥、香菇、笋丝、姜沫搅拌均匀制成素宝黄待用;
6、起锅热油,倒入素宝黄翻炒3min,待出锅时再放入适量盐、鸡精、白醋略微翻炒即可;
7、将紫甘蓝洗净并修成所需形状摆盘,把炒好的“蟹粉”堆成球形盛入其中。
小诀窍
熟土豆更易去皮。可放入保鲜袋,用擀面杖反复擀平,这样处理后的土豆泥细腻无颗粒,比用汤匙要方便哦!当然,此方法也适用于制作胡萝卜泥。
白醋不会破坏整体菜色,烹制后与蟹粉更接近。
改良版水煮肉片
材料:
主料:,猪通脊肉,辅料:,金针菇,调料:,姜,葱,蒜,豆瓣辣酱,酱油,淀粉,盐,味精,干红辣椒,油
做法:
1.猪通脊肉切成片后用少许酱油和水淀粉浆一下;
2.葱、姜、蒜切丝,豆瓣辣酱用刀剁碎;
3.坐锅,放少量油,待油烧热后放入豆瓣辣酱,炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下,放入少量水,开锅放入少许盐、味精,然后放入配菜,断生后捞出装入碗内,将浆好的肉一片一片滑入锅内,待肉变色熟透后连汤一起装入碗内;
4.将锅洗净烧热,将花椒粒、干红辣椒倒入锅内翻炒焙脆后,倒在案板上碾碎,撒在煮好的肉片上。
东北人最爱改良版的米线
材料:
八爪鱼250g,鲜虾250g,米线500g,菠菜适量,豆芽适量,肥羊适量,郫县豆瓣酱一大勺,葱姜适量,酱油、白糖各一小勺
做法:
1.将八爪鱼洗净
2.将八爪鱼剁成小块后,用料理机打成糜状,加生粉、蛋清,盐,调均。把虾去头、皮、虾线,也打成糜状,和八爪鱼一样处理
3.烧一锅开水,将米线放入约20分钟后,加入凉水中泡30分钟。
4.锅内入油,葱、姜爆锅后加入郫县豆瓣酱。
5.添汤,烧开。
6.开锅后,用勺加入鱼丸、虾丸。最后加入米线、豆芽、菠菜、肥羊
7.加入泡好的米线,豆芽、菠菜,肥羊煮至开锅既可。
小诀窍
自己做的鱼丸、虾丸料足,不像是外买的咬一口吃到嘴里就是面团味,这个咬一口又嫩、又鲜,丸子非常好吃。还是自己动手做嘀好啊!青菜看自己喜欢什么就放什么,我只准备的豆芽和菠菜。
改良版爆两样
材料:
猪腰1个,五花肉100克,洋葱半个,老抽1小勺,生抽1小勺,料酒1小勺,盐12小勺,淀粉1小勺,火腿豆瓣酱少许,糖少许
做法:
1、猪腰去腰骚、切花刀、绰水。
2、洋葱切片、过油。
3、五花肉切片,用老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、淀粉1小勺腌制10分钟备用。
4、锅入少许油烧至五成热,放入五花肉翻炒,加入火腿豆瓣酱及糖炒匀。
5、调大火,放入腰花及洋葱爆炒,加盐炒匀即可出锅。
小诀窍
1、猪腰可请摊主帮忙处理并打花刀,炒前一定要绰水,以去除腰骚味,时间要短,过长容易老,影响口感。
2、因使用洋葱做配菜,故未用葱花炝锅。
3、放入腰花时一定要调成大火,爆炒出锅,确保口感。
4、使用普通豆瓣酱亦可,建议料理有特殊味道食材时,可以加入麻辣味调料,以遮盖原味,提升菜肴品质。
改良版四喜丸子
材料:
主料:五花肉600克,饽荠100克,鸡蛋1个,水发香菇50克,水发海米20克,小白菜100克,番茄1个,姜10克,葱10克,精盐1小匙,酱油2小匙,白糖4小匙,绍酒2大匙,水淀粉100克,鲜汤500克,植物油适量
做法:
1、将饽荠洗净泥沙削皮,香菇海米泡发,小白菜洗净沥干水份待用;
2、五花肉洗净,剁成肉泥,待用;
3、姜拍破,葱切成葱花,饽荠、香菇、小白菜均切成粒,待用;
4、白糖炒成糖色待用;
5、取一大菜盆,放入猪油、鸡蛋、饽荠粒、小白菜粒、香菇粒、番茄粒、精盐、绍酒、酱油、水淀粉,姜粒搅拌均匀成肉馅;
6、将拌好的肉馅用手掐出丸子(直径2cm左右),投入烧热的油锅中炸约2分钟,捞起;
7、平底锅内放入炸好的丸子,入鲜汤、海米、盐、糖色、绍酒,在旺火上烧开,撇去浮沫,再移至小火上烧约1个半小时,至肉丸软而不烂时,铲入盘内,用少许鲜汤加水淀粉勾芡后淋在肉丸上即可。
适用人群:
怀孕晚期准妈妈
健康提示:
饽荠也叫马蹄,《本草纲目》中记有“马蹄能清热消渴,治脾热,湿中益气,开胃下食,清心明目,解热杀菌,清黄疸,降血压,治疗多种疾病。马蹄是集食用药用价值于一身的生蔬菜,孕妇可以经常食用。
孜然羊肉改良版
材料:
火锅用羊肉卷1盒(超市现成的),香菜1把,蒜,生姜,料酒适量,孜然粉1调羹,辣椒粉半调羹,盐适量,油适量,白糖半匙,鸡精1匙
做法:
1、蒜拍碎切丁,姜切丝,香菜切段
2、锅内大量油(热锅热油),放入羊肉,炒至变色
3、加入料酒、盐、红辣椒粉、孜然粉、白糖,鸡精,炒匀
4、加入香菜,炒2分钟即可出锅
小诀窍
如果用的是不锈钢锅,必须热锅热油,而且油要多些,否则粘锅。
炒的时间不必很长,否则羊肉老了就嚼不动。
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